Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
ADAVIS1.jpg
omkring 1925
Født
Daisie Adelle Davis

( 1904-02-25 )25. februar 1904
Lizton , Indiana , USA
Døde 31. maj 1974 (1974-05-31)(70 år)
Los Angeles, Californien
Beskæftigelse Ernæringsekspert, forfatter
Kendt for Lad os lave det rigtigt (1947); Lad os få sunde børn (1951, 1972); Lad os spise rigtigt for at holde os i form (1954, 1970); Lad os få det godt (1965)
Internet side Adelle Davis Foundation

Adelle Davis (25. februar 1904-31. maj 1974) var en amerikansk forfatter og ernæringsekspert , der blev betragtet som "den mest berømte ernæringsekspert i begyndelsen til midten af ​​det 20. århundrede." Hun var som fortaler for forbedret sundhed gennem bedre ernæring. Hun skrev en tidlig lærebog om ernæring i 1942, efterfulgt af fire bedst sælgende bøger til forbrugere, der roste værdien af ​​naturlige fødevarer og kritiserede den gennemsnitlige amerikaners kost. Hendes bøger solgte over 10 millioner eksemplarer og hjalp med at forme Amerikas spisevaner.

På trods af hendes popularitet blev hun stærkt kritiseret af sine jævnaldrende for mange anbefalinger, hun gav, som ikke blev understøttet af den videnskabelige litteratur, hvoraf nogle blev anset for farlige.

Tidlige år og uddannelse

Adelle Davis blev født den 25. februar 1904 på en gård i en lille by nær Lizton, Indiana . Hun var den yngste af fem døtre af Charles Eugene Davis og Harriette (McBroom) Davis.

Da hun var ti dage gammel, blev hendes mor lammet af et slagtilfælde og døde sytten måneder senere. Fordi flaske fodring derefter var ukendt, Davis skulle fodres med en øjendråber, og senere følte hendes interesse for ernæring skyldtes fratagelse af oral fodring i hendes barndom. Tidligt i sin karriere behandlede hun alle patienter, som var de sig selv. "Hver patient var mig, og jeg var mor, der forsøgte at få ham sund. Jeg brugte al min tid på at gøre op med den mor, jeg ikke havde."

Hun blev opvokset sammen med sine søstre på familiens gård af sin far og en ældre tante, hvor blandt hendes opgaver var høstning, pløjning af majs og malkning af køer. Hun red syv miles i en hest og vogn for at gå i skole, hvor hun tog eksamen i 1923 med tretten andre elever. Fra ti til atten år var hun også et aktivt medlem af 4-H Club , en organisation, der hjalp unge med at nå deres fulde potentiale. I løbet af sin tid med klubben vandt hun adskillige bånd for sine brød, dåsefrugter og grøntsager, som hun havde indtastet på stats- og amtsmesser.

Hun indskrevet på Purdue University i West Lafayette, Indiana, hvor hun opholdt sig fra 1923 til 1925, med hovedfag i hjemkundskab . For at hjælpe med at betale for collegeomkostninger arbejdede hun på forskellige job og spillede tennis i sin fritid. I løbet af somrene forblev hun aktiv i 4-H Club som klubleder. Efter to år på Purdue flyttede hun til University of California i Berkeley , hvor hun i 1927 tog en uddannelse i diætetik . Berkeley havde oprettet den første ernæringsafdeling i Amerika i 1912.

Karriere som ernæringsekspert

Efter at have modtaget yderligere diætuddannelse på Bellevue og Fordham Hospitals i New York City fra 1927 til 1928, opsynede hun ernæring for Yonkers Public Schools og rådførte sig som ernæringsekspert for New York fødselslæger . I 1928 arbejdede hun også som ernæringsekspert ved Judson Health Center på Manhattan. Efter at have arbejdet på hospitaler, hvor hun oprettede diæter til patienter, besluttede hun sig for ikke at påtage sig flere hospitalsopgaver, da hun ville arbejde tættere med hver enkelt patient. I efteråret 1928 tilmeldte hun sig postgraduate studier på Teachers College, Columbia University og tog derefter lidt fri for at rejse rundt i Europa.

Efter hjemkomsten fra Europa flyttede Davis til Oakland, Californien i 1931 og arbejdede som rådgivende ernæringsekspert for læger på Alameda County Health Clinic . To år senere flyttede hun til Los Angeles for at rådføre sig på en medicinsk klinik i Hollywood. Hun meldte sig også ind på University of Southern California i Los Angeles, hvor hun fik en kandidatgrad i biokemi i 1938. Hun arbejdede som rådgivende ernæringsekspert i Oakland og derefter i Los Angeles med læger ved Alameda County Health Clinic og William E. Branch Clinic i Hollywood. Hun ordinerede også kost til patienterne, der blev henvist til hende af mange specialister.

For at hjælpe hende med at sprede ernæringsinformation til offentligheden tog hun et skrivekursus og begyndte at skrive pjecer og bøger. Hun fortsatte med at se patienter henvist til hende af læger, og ved afslutningen af ​​sin karriere havde hun hjulpet cirka 20.000 henviste patienter. Hun havde praktiseret professionel ernæringsrådgivning i 35 år, før hun opgav og dedikerede sin tid til sin familie.

Karriere som ernæringsekspert og forfatter

Efter at have skrevet en salgsfremmende pjece for et mælkevirksomhed i 1932 skrev hun to ikke-publicerede afhandlinger: Optimum Health (1935) og You Can Stay Well (1939). I 1942 skrev Davis en 524-siders, etogfyrret kapitel ernæringsbog til Macmillan, Vitality Through Planned Nutrition. Men hun modtog offentlig anerkendelse med sine efterfølgende bøger skrevet til offentligheden: Let's Cook it Right (1947); Lad os få sunde børn (1951); Lad os spise rigtigt for at holde os i form (1954); og Lad os få det godt (1965). I 1974, da hun døde, havde hendes bøger solgt over 10 millioner eksemplarer.

Davis skrev sine forbrugerbøger over en 40-årig karriere og reviderede nogle i 1970'erne. Hun betragtede sig selv som en "tolk", ikke kun en forsker. "Jeg tænker på mig selv som en avisreporter, der går ud på biblioteker og samler oplysninger fra hundredvis af tidsskrifter, som de fleste ikke kan forstå, og jeg skriver det, så folk kan forstå det." Hun gennemgår f.eks. Videnskabelig litteratur på de biokemiske biblioteker ved UCLA. Hendes referencer til Let's Get Well udgjorde i alt næsten 2.500, mange fra sager under hendes ernæringspraksis, og hun var ked af det, da udgiveren af Let's Have Healthy Children fjernede de 2.000 referencer fra 1972 -revisionen , siger forfatter Daniel Yergin .

Hendes første bog, Let's Cook it Right (1947), var et forsøg på at opdatere og forbedre den populære guide, The Joy of Cooking (1931), ved at inkludere videnskabelige fakta om ernæring. Udover at give forskellige nye opskrifter, instruerer hun husmoren i, hvordan man beriger opskrifter med næringsrige ingredienser som mælkepulver og hvedekim , og fortæller, hvordan man bedst bevarer smag og næringsstoffer, når man laver mad.

Denne bog ligesom hendes senere var rettet mod at uddanne læsere. Hun forkyndte fordelene ved fuldkorn og brød, friske grøntsager, vitamintilskud, begrænsninger af sukker og undgåelse af emballerede og forarbejdede fødevarer.

Bogen blev godt modtaget, og hun fortsatte med at udgive Let's Have Healthy Children (1951; revideret i 1972 og 1981), som tog udgangspunkt i hendes egne erfaringer med at arbejde med fødselslæger og foretage egen forskning. Bogen giver ernæringsråd til gravide såvel som til spædbørn og småbørn, herunder forklarer fordelene ved amning og hvornår man skal introducere fast mad.

Hun fordømte tilberedte babymad på grund af deres høje koncentrationer af tilsætningsstoffer og pesticidrester, hvilket gjorde hendes meninger kontroversielle blandt læger. I bogen kritiserede hun også fødselslæger og børnelæger for at være uvidende om ernæring, hvilket får dem til at ordinere skadelige kostvaner til både mor og barn. Hun sagde, at "kapitlet om konserves vil få dit hår til at stå i stå."

Hun hævdede, at kvinder, der ikke spiste godt under graviditeten, var mere tilbøjelige til at lide af mange medicinske problemer, og at deres spædbørn ville bære følelsesmæssige ar gennem livet, såsom høreskader, øjenforstyrrelser, rakitis og anæmi, og ville klare sig dårligt i skolen, og at sådanne mødre nøjes med middelmådige børn, når de kunne få overlegne.

Hendes tredje bog var Let's Eat Right to Keep Fit (1954; opdateret 1970), som blev skrevet som en grundlæggende primer om ernæring for lægmanden. I den indeholder hun talrige dokumenterede sagshistorier fra hendes praksis og fra fodnoterede medicinske tidsskrifter. Hun forklarer funktionerne og fødekilderne til over fyrre næringsstoffer, der anses for væsentlige for menneskers sundhed, herunder vitaminer, mineraler, essentielle fedtsyrer og proteiner.

Hun brugte også bogen til detaljeret at beskrive hendes overbevisning om, at de fleste amerikanere påførte sig selv skade med deres typiske kostvaner, der var overdrevent høje i salt, raffineret sukker, pesticider, væksthormoner, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer og derved "devitaliserede" dets vigtige næringsstoffer ved overdreven behandling. Som et resultat siger hun, at utallige voksne og de fleste børn i USA "aldrig har haft en mundfuld af virkelig sund mad." Hun erkender, at sunde fødevarer er svære at få i supermarkeder, hvilket er en af ​​grundene til, at hun anbefaler vitamintilskud.

Selvom hun ikke var vegetar og spiste moderate mængder svinekød, kalvekød og fisk, vendte hun ikke tilbage fra at oplyse, at "Den store amerikanske hamburger har gjort enorm sundhedsskade", og tilføjede, at "for den store amerikanske kulbrød bøf, jeg ville ikke gå på tværs af gaden for en. " Hun forklarede, at oksekød er fedet med syntetiske kvindelige hormoner, der "tilføjer vandvægt, ikke proteinvægt." Udover at tro, at det bidrog til kræft, sagde hun, at det også skadede mænds virilitet: "Jeg er overrasket over, at der er nogen fungerende hanner i dette land af bøfspisere."

Nogle anmeldelser af bogen var yderst kritiske, en anmelder sagde, at den var "fyldt med misinformation" og et eksempel på bøger, der fremmer "madkæder og kultter frem for solidt etableret ernæringsinformation og praksis. En anden udtalte, at Davis hengiver sig til amatordiagnose, som er både overbevisende og farligt ... hvilket ikke kan anbefales på grund af dets unøjagtigheder og den overdramatiske måde, hvorpå materialet præsenteres. "

Let's Get Well (1965) var hendes sidste bog, hvor hun forsøger at overbevise læseren om, at der inden de fleste sygdomme udvikler sig sandsynligvis var ernæringsmæssige mangler, som folk ikke var klar over. I bogen diskuterer hun ernæringsterapi for hundredvis af lidelser, herunder hjertesygdomme, højt kolesteroltal, sår, diabetes og gigt, og modsiger ofte kostrådene fra mange læger. Bogen er dokumenteret med over 2.000 fodnoterede referencer til undersøgelser rapporteret i medicinske tidsskrifter og bøger. I sin bog Exploring Inner Space, der blev udgivet i 1961 under navnet Jane Dunlap, beskrev hun sin erfaring med at tage det hallucinogene stof LSD.

Sociale bekymringer om ernæring

Davis mente, at mange af Amerikas kostproblemer skyldtes, at de fleste læger ikke var godt informeret om ernæring. Hun troede, at få medicinske skoler tilbød ernæringsforløb, og læger havde lidt tid til at læse de hundredvis af medicinske tidsskrifter, der blev offentliggjort for at følge med i nye fund.

Davis kritiserede fødevareindustrien for at hjælpe med at fremme dårlige spisevaner med vildledende reklame. "Det er bare propaganda," sagde hun, "at den amerikanske kost er den bedste i verden. Kommercielle mennesker har fortalt os de løgne i årevis." I et tv -interview sagde hun, at en "stor sygdom skyldes raffinerede fødevarer." Hun udtaler, at "Vi er bogstaveligt talt prisgivet den uetiske raffinerede fødevareindustri, der tager alle vitaminer og mineraler ud af mad."

Hun var også bekymret for samfundets velfærd generelt og advarede i 1973 om, at "ernæringsbevidstheden bedre måtte vokse, eller vi går under ... Vi ser Roms fald lige nu, helt bestemt, fordi amerikanerne får flere end halvdelen af ​​deres kalorier fra mad uden næringsstoffer. Folk er udmattede. " Efter hendes mening, siger Yergin, "hele civilisationer stiger og falder på deres kost." Hun føler, at en af ​​grundene til, at Tyskland let besejrede Frankrig i anden verdenskrig, skyldtes tyskernes sundere kost. "Uhyggeligt advarer hun om, at russerne spiser meget mindre af de sygdomsfremkaldende raffinerede fødevarer end amerikanerne."

Offentlige optrædener

Davis tjente yderligere på at tale på foredragskredsløbet på universitetscampusser såvel som i Latinamerika og Europa og blev til sidst eftertragtet efter gæstespil i tv -talkshowprogrammer.

Moderne indflydelse og kritikere

Davis skrev en serie på fire bøger, startende med en kogebog i 1947, der i sidste ende solgte over 10 millioner eksemplarer i alt. Selvom hendes idéer blev anset for noget excentrisk i 1940'erne og 1950'erne, ændringen i kulturen med 1960'erne bragte hendes idéer, især hendes anti fødevareforarbejdning og fødevareindustrien afgifter, ind i mainstream i en tid, hvor anti-autoritet følelser voksede. En historiker beskriver Davis som "den mest læste ernæringsfysiolog i efterkrigstidens årtier ... [hvis arbejde] var med til at forme amerikanernes spisevaner, deres børnefoderpraksis, deres syn på kvaliteten af ​​deres fødevareforsyning og deres overbevisning om ernæringens indvirkning på deres følelsesmæssige og fysiske helbred. "

Læge Robert C. Atkins , der promoverede Atkins -kosten , sagde, at Davis 'bøger havde bidraget til hans egen jagt på ernæring inden for medicin.

Davis bidrog også til, såvel som at drage fordel af, fremkomsten af ​​en ernærings- og sundhedsfødevarebevægelse, der begyndte i 1950'erne, som fokuserede på emner som pesticidrester og tilsætningsstoffer , en bevægelse, hendes kritikere ville komme til at betegne madfaddisme . I løbet af 1960'erne og 1970'erne fortsatte hendes popularitet med at vokse, da hun blev omtalt i flere medierapporter, forskelligt beskrevet som et " orakel " af The New York Times og en "højpræstinde" af Life , og blev sammenlignet med Ralph Nader , populær forbrugeraktivist, af Associated Press . Hendes berømthed blev demonstreret af hendes gentagne gæstespil i The Tonight Show med Johnny Carson i hovedrollen , da hun blev den mest populære og indflydelsesrige ernæringsekspert i landet.

En væsentlig del af Davis 'appel kom fra hendes legitimationsoplysninger, herunder hendes universitetsuddannelse og hendes tilsyneladende anvendelse af videnskabelige undersøgelser og principper til hendes forfatterskab, med en bog på i alt 2100 fodnoter og citater. Nogle af hendes ernæringsideer, såsom behovet for motion, farerne ved vitaminmangel og behovet for at undgå hydrogeneret fedt , mættet fedt og overskydende sukker , er fortsat relevante selv for moderne ernæringseksperter. Den amerikanske senator Patrick Leahy roste også hendes synspunkter i 1998, i bemærkninger, der skulle støtte en lov, der beskytter ytringsfriheden om fødevaresikkerhed mod truslen om retssager .

Selvom hun var meget populær blandt offentligheden generelt i 1970'erne, blev ingen af ​​hendes bøger anbefalet af et væsentligt ernæringsmæssigt fagligt samfund på den tid. Uafhængig gennemgang af det overfladisk imponerende store antal citater til den videnskabelige litteratur i hendes bøger viste, at citaterne ofte enten citerede den videnskabelige litteratur forkert eller blev modsagt af eller ikke understøttet af det foreslåede citat, og at fejl i bogen i gennemsnit var mindst en pr. Side . En anmeldelse bemærkede, at kun 30 af 170 citater i en prøve taget fra et kapitel nøjagtigt understøttede påstandene i hendes bog. Konferencen om Det Hvide Hus i 1969 om mad, ernæring og sundhed stemplede hende sandsynligvis som den mest skadelige kilde til falske ernæringsoplysninger.

En ernæringsekspert i en litteraturanmeldelse sagde, at hendes værker var "i bedste fald en halv sandhed" eller førte til "latterlige konklusioner". Ernæringseksperter bestred hendes opfattelse af, at alkoholisme , kriminalitet , selvmord og skilsmisse var biprodukter af dårlig kost.

Hendes afhængighed af kosttilskud førte i nogle få tilfælde til retssager, der hævdede, at hendes anbefalinger forårsagede børn skade. Retssagen blev i sidste ende afgjort uden for retten.

Mange af hendes råd var ikke sunde, og nogle af dem var skadelige. For eksempel "anbefalede hun magnesium som behandling for epilepsi, kaliumchlorid til visse patienter med nyresygdom og megadoser af vitamin A og D til andre tilstande." Der var en sag med en fire-årig, der var indlagt på University of California Medical Center i San Francisco. Barnet var bleg og kronisk syg, fordi hendes mor, der var en tilhænger af Davis ernæring, gav hende store doser af vitamin A og D plus calciumlaktat.

Citater

Adelle Davis er kendt for:

Spis morgenmad som en konge, frokost som en prins og aftensmad som en fattig.

Personlige liv

I oktober 1943 giftede Davis sig med George Edward Leisey og adopterede sine to børn, George og Barbara, selvom hun aldrig havde egne børn. Hun blev skilt fra George Leisey i 1953 og giftede sig med en pensioneret revisor og advokat ved navn Frank Sieglinger i 1960.

I 1973 blev hun diagnosticeret med myelomatose og døde senere af den samme sygdom i 1974 i sit hjem i en alder af halvfjerds. Hun tilskrev hende at få kræft til sine tidlige år på college, hvor hun spiste junkfood, inden hun lærte om dens negative virkninger på helbredet, og til en række røntgenstråler, hun gennemgik. Før hendes død sagde hun: "Efter min mening er der overhovedet ingen tvivl om, at den enorme mængde kræft, vi har nu, er relateret til utilstrækkeligheden af ​​vores amerikanske kost."

Hæder og priser

  • 1972, æresdoktor i videnskab, Plano University , Texas
  • 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, uddelt af Steelworkers of America

Publikationer

Bøger om ernæring:

  • Optimal sundhed (1935)
  • Du kan holde dig godt (1939)
  • Vitalitet gennem planlagt ernæring (1942)
  • Lad os lave det rigtigt (1947) ISBN  4-87187-958-5
  • Let's Have Healthy Children (1951), ISBN  0-451-05346-X
  • Lad os spise rigtigt for at holde os i form (1954) ISBN  4-87187-961-5
  • LANGT I EUROPAs baggrunde , Nutrition Early RARE Pamflet Travel, ( ca. slutningen af ​​1950'erne). Udgivet af NP Plus Products.
  • Lad os få det godt (1965), ISBN  0-15-150372-9
  • Du kan få det godt (1975). Udgivet af Benedict Lust Pubns (1. juni 1975). ISBN  978-0879040338
  • Lad os forblive sunde: En guide til livslang ernæring , (1981). Udgivet af Harcourt; Efterfølgende udgave (1. december 1981) ISBN  978-0151504435

Andre publikationer:

  • Udforskning af det indre rum: Personlige oplevelser under LSD -25 (1961) - udgivet under pseudonymet Jane Dunlap, der beskriver hendes erfaring med LSD . ISBN  9784871879606
  • Georgia's Girls: In the Beginning (2015), udgivet af CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Referencer

eksterne links

  • Adelle Davis Foundation
  • Wetli CV, Davis JH. Dødelig hyperkaliæmi fra utilsigtet overdosering af kaliumchlorid. JAMA 240: 1339, 1978.
  • Schlesinger B, Payne B, Black J. Kaliummetabolisme i gastroenteritis. Quarterly Journal of Medicine 24: 33-49, 1955.
  • Kaliummetabolisme ved gastroenteritis. Ernæringsanmeldelser 14: 295-296, 1956.