Amaretto - Amaretto

For anden anvendelse, se Amaretto (disambiguation) .
For ikke at forveksle med amoretto eller amaretti di Saronno .
Flasker amaretto likør

Amaretto (italiensk for "lidt bitter") er en sød italiensk likør, der stammer fra Saronno . Afhængigt af mærket kan det være fremstillet af abrikoskerner , bitre mandler , ferskensten eller mandler , som alle er naturlige kilder til benzaldehyd, der giver likørens mandellignende smag. Den indeholder generelt 21 til 28 procent alkohol i volumen .

Når den serveres som en drik, kan amaretto drikkes alene, bruges som ingrediens til at skabe flere populære blandede drikkevarer eller tilføje til kaffe . Amaretto bruges også almindeligt i kulinariske applikationer.

Oprindelse

Etymologi

Navnet amaretto opstod som en diminutiv af det italienske ord amaro , der betyder "bitter", der refererer til den karakteristiske smag, der er udlånt af mandorla amara eller af drupe -kernen. Amarettos bitterhed har imidlertid en tendens til at være mild, og sødestoffer (og nogle gange søde mandler) forbedrer smagen i de færdige produkter. Således kan man fortolke likørens navn som en beskrivelse af smagen som "lidt bitter". Cyanid forarbejdes ud af mandelpræparatet før brug.

Man bør ikke forveksle amaretto med amaro , en anden familie af italienske likører, der, selvom de også er sødet, har en stærkere bitter smag, der stammer fra urter.

Legende

På trods af den kendte historie om introduktion og accept af mandler i det italienske køkken har nyere betydning og oprindelse været populær af to store mærker. Selvom de til tider er tvivlsomme i virkeligheden, har disse fortællinger en sentimental plads i Saronno -kulturen:

I 1525 pålagde en kirke i Saronno kunstneren Bernardino Luini , en af Leonardo da Vincis elever, at male helligdommen med kalkmalerier . Da kirken var dedikeret til Jomfru Maria , havde Luini brug for at skildre Madonna , men havde brug for en model. Han fandt sin inspiration i en ung enke krovært, der blev hans model og (i de fleste versioner) elsker. Af taknemmelighed og kærlighed ønskede kvinden at give ham en gave. Hendes enkle midler tillod ikke meget, så hun gennemsyrede abrikoskerner i brændevin og præsenterede den resulterende sammenkogning for en rørt Luini.

Bemærkelsesværdige mærker

Anvendelse

Amaretto serverer en række forskellige kulinariske formål.

Madlavning

  • Amaretto tilføjes ofte til desserter, herunder is, som forbedrer desserten med mandler og supplerer smagen af ​​chokolade. Tiramisu , en populær italiensk kage, smages ofte med enten ægte amaretto eller alkoholfri amaretto aroma.
  • Salte opskrifter, der kræver amaretto, involverer normalt kød, såsom kylling.
  • Et par skud amaretto kan føjes til pandekagedejen for en rigere smag.
  • Amaretto tilsættes ofte til mandelsovs til fisk og grøntsager.
  • Amaretto tilsættes ofte til flødeskum.

Cocktails

Cocktails med Amaretto -likør som hovedingrediens:

Orgeat sirup

Amaretto bruges undertiden som en erstatning for Orgeat sirup på steder, hvor sirupen ikke kan findes, eller bare for at give en mindre sød smag.

Se også

Referencer

eksterne links