Bryn Williams - Bryn Williams

Denne artikel handler om kokken. For Grange Hill -karakteren, se Liste over Grange Hill -tegn . For bioetikeren, se Bryn Williams-Jones . For den konservative politiker, se Brynle Williams . For rugbyspilleren, se Brinley Williams .

Bryn Williams
Født ( 1977-06-06 )6. juni 1977 (44 år)
Denbigh , Clwyd , Wales
Uddannelse Coleg Llandrillo Cymru
Marco Pierre White
Michel Roux Jr.
Kulinarisk karriere
Madlavning stil Moderne britiske og europæiske
Nuværende restaurant (er)
  • Odette s , Bryn @ Porth Eirias, Bryn Williams på Somerset House

Bryn Dwyfor Williams (født 6. juni 1977) er en kok oprindeligt fra Denbigh , Wales . Han er køkkenchef og enkeltindehaver af Odettes Restaurant, Primrose Hill , London. Han skød berømmelse som blot en souschef i 2006 ved at slå etablerede og kendte kokke for at tilberede fiskekurset til dronningens 80-års fødselsdag på tv-programmet Great British Menu . Han betragtes nu bredt som en af Wales 'bedste kokke og en af ​​Storbritanniens nye afgrøde af "kendte" kokke. I juni 2015 åbnede han sin nye bistro, Bryn@Porth Eirias, ved kysten i byen Colwyn Bay i det nordlige Wales.

Biografi

Bryn Dwyfor Williams blev født og opvokset til en landbrugsfamilie nær Denbigh , Wales, sammen med sine brødre Gareth og Siôn. Hans far Eifion, en mekaniker, er et af syv børn, hvoraf fire blev landmænd. Gwenda, hans mor, er en læge receptionist. Han modtog al sin uddannelse gennem det walisiske medie, inden han gik på college. Han deltog i Ysgol Gynradd Twm o'r Nant, Dinbych (Primary) og Ysgol Uwchradd Glan Clwyd, Llanelwy (Secondary). Williams boede i Dinbych, indtil han var 18, og flyttede derefter til London.

Tidlige år

Williams interesse for mad begyndte som et lille barn under et besøg i folkeskolen på et bageri i Dinbych . At se de enkelte ingredienser blive til brød udløste en interesse for mad og dets processer, der ville blive hos ham. Han arbejdede senere på det samme bageri som teenager lørdag formiddag. Han udviklede også en respekt for mad, mens han dyrkede grøntsager, fiskede og skød til vildt på sin onkels gård som ung.

Efter at have forladt gymnasiet som 16 -årig gik han på Coleg Llandrillo Cymru - studerede catering. I 2009 blev Williams udnævnt til Skills Ambassador for college.

Efter at have forladt college og arbejdet i Cafe Nicoise i Colwyn Bay , blev han opfordret af køkkenchef Carl Swift til at tage sine færdigheder til London. Han blev overtaget af Marco Pierre White ved kriteriet.

Professionel karriere

Efter 3 år at have lært sit håndværk under Marco Pierre White ved Criterion, var han souschef under vejledning af en anden kulinarisk legende, Michel Roux Jr på Le Gavroche i yderligere tre år. I 2001 havde han mulighed for at opleve europæisk køkken på første hånd ved at arbejde på konditorivirket i Paris, hvor Roux -familien også finpudser deres færdigheder. Samme år arbejdede han videre på Hotel Negresco , en restaurant med to Michelin-stjerner i Nice .

Tilbage i Storbritannien flyttede Williams til Michelin-stjernede Orrery Restaurant på Marylebone High Street i London og arbejdede der i fire år under ledelse af køkkenchef André Garrett . Mens han arbejdede i Orrery konkurrerede han om Roux -stipendiet , efter at have været opfordret til at deltage af Garrett, der selv var en tidligere vinder af den prestigefyldte pris. Williams blev nummer to samlet det år.

Odettes

Efter hans succes i tv-serien Great British Menu i 2006 blev Williams tilbudt køkkenchefen i Odette's, en velrenommeret kvarterrestaurant i Primrose Hill , London siden 1978. Restauranten havde for nylig gennemgået en dyr renovering efter sit køb af Vince Power, der ledte efter det rigtige navn til at stå i spidsen for sit seneste kulinariske foretagende.

Han købte ejeren ud og blev eneste kokindehaver af Odettes den 1. oktober 2008. Anmeldelser under Williams har været meget gode.

Bryn@Porth Eirias

Det blev annonceret den 9. september 2013, at Bryn Williams skulle åbne en bistro på et vandsportscenter på flere millioner pund på Colwyn Bay promenade. Meddelelsen blev offentliggjort ved den officielle åbning af Porth Eirias af premierminister Carwyn Jones. Bistroen åbnede i juni 2015.

Bryn Williams på Somerset House

Den 1. marts 2018 åbnede han sin tredje restaurant. Den nye restaurant og bar på Somerset House , London, har frugt og grønt i centrum.

Gorsedd Y Beirdd (Gorsedd of Bards)

Hvert år vælges mennesker, der har ydet et bidrag til den walisiske kultur eller samfund, som nye medlemmer af Eisteddfod Druidic Order. Williams blev hædret af Gorsedd of the Bards ved festivalen National Eisteddfod of Wales 2013 i sin hjemby Denbigh.

Medier

Tv -optrædener

I 2006 var han en deltager på BBC Two 's Great British Menu og imponerede dommerne gennem konkurrencens faser. Williams interviewede sin bedstemor om retter, hun plejede at spise som barn, inden hun satte sig på en menu. Han slog Angela Hartnett i regionsrunden og vandt offentlighedens stemme om at tilberede sit fiskeforløb med 'Pighvar med oksehale' på dronning Elizabeths 80 års fødselsdag i Mansion House. Han beholdt sin krone, da han slog Matt Tebbutt i 2007. Han er siden blevet et kendt ansigt på Saturday Kitchen og optrådte også på Something for the Weekend og Market Kitchen .

Williams første sprog er walisisk, og han har optrådt i flere programmer på den walisiske sprog -tv -kanal, S4C . Han var en af ​​tre dommere i det meget populære walisksprogede madlavningskonkurrenceprogram Chez / Casa Dudley , den tredje serie startede i efteråret 2008.

En seksdelt serie af Cegin Bryn ( Bryn's Kitchen ) startede på S4C i marts 2012. Programmet er baseret på hans kogebog Bryn's Kitchen og indeholder seks nøgleingredienser, tilberedt på 3 forskellige måder, samtidig med at de sporer deres rejse fra kilde til tallerken. Den anden serie af Cegin Bryn fulgte hurtigt i januar 2013.

Williams kogte live hver dag i GMTV -køkkenet med Myleene Klass i løbet af den sidste uge af sine 17 år som morgenmad tv -udsender på ITV . GMTV ophørte den 3. september 2010.

Radio optrædener

Den 21. marts 2010 optrådte Williams på Wales i menuen på BBC Radio Wales , hvor madkritiker Simon Wright udfordrede den walisiske offentlighed til at forsøge at få deres ret på Bryn Williams 'bedste London -menu. Williams var imponeret nok af den 23-årige studerende Tom Watts Jones og hans komplekse ret med selvfanget walisisk kanin, at han tilbød ham et fast job som kommissekok .

Kogebøger

Williams udgav sin første bog, Bryn's Kitchen , i marts 2011. Hans anden bog, For The Love of Veg , udkom i oktober 2013. Hans walisiske sprogkogebog, Tir a Môr , udkom i oktober 2015.

Værn

Bryn er protektor for Gwledd Conwy Feast , som er Wales 'næststørste madfestival med omkring 25.000 besøgende hvert år.

Cardiff Blues , Wales og britiske og irske Lions rugbyspiller Martyn Williams udnævnte Bryn til en af ​​de 7 protektorer i hans Spirit of Wales vidnesbyrd i 2010 for at hjælpe med at rejse penge til sårbare børn og kræftofre. Andre lånere inkluderer Ian Woosnam , Ioan Gruffudd og James Dean Bradfield .

Noter

  1. ^ "Arkiveret kopi" . Arkiveret fra originalen den 4. oktober 2008 . Hentet 15. oktober 2008 .CS1 maint: arkiveret kopi som titel ( link )
  2. ^ "Kokkens kongelige fiskeret vinder stemme" . BBC. 3. juni 2006 . Hentet 23. juni 2018 .
  3. ^ a b "Loving the simple life - Chef Bryn Williams" . WalesOnline . 25. marts 2011 . Hentet 10. oktober 2016 .
  4. ^ "Brenhines, Bryn a Bwyd" . BBC . Juni 2006 . Hentet 10. oktober 2016 .
  5. ^ a b c Darren Devine (11. februar 2009). "Hvordan den øverste walisiske kok steg til berømmelse takket være bagerbesøg" . WalesOnline . Hentet 10. oktober 2016 .
  6. ^ Coleg Llandrillo Cymru. 2007. "College annoncerer kendisambassadør". http://www.llandrillo.ac.uk/news/oct07/celebrityambassador.html
  7. ^ http://www.bbc.co.uk/food/chef_biogs/v.shtml#bryn_williams Arkiveret 3. februar 2010 på Wayback Machine
  8. ^ "Arkiveret kopi" . Arkiveret fra originalen den 19. november 2008 . Hentet 2008-10-20 .CS1 maint: arkiveret kopi som titel ( link )
  9. ^ "Arkiveret kopi" . Arkiveret fra originalen den 16. juli 2011 . Hentet 2008-11-29 .CS1 maint: arkiveret kopi som titel ( link )
  10. ^ The Guardian avisanmeldelse af Odettes under Williams, 6. november 2010
  11. ^ Se Londons anmeldelse af Odettes januar 2011
  12. ^ Jay Rayners anmeldelse af Odettes januar 2012
  13. ^ "Topkok for at åbne bistro på promenaden" . BBC News .
  14. ^ "Arkiveret kopi" . Arkiveret fra originalen den 5. marts 2018 . Hentet 4. marts 2018 .CS1 maint: arkiveret kopi som titel ( link )
  15. ^ "National Eisteddfod for at ære Bryn Williams og Malcolm Allen i Gorsedd of Bards" . 22. maj 2013.
  16. ^ Hill, A: "Observatøren". Guardian News and Media Limited, 2006. https://www.theguardian.com/uk/2006/feb/26/monarchy.foodanddrink
  17. ^ http://www.s4c.co.uk/ceginbryn/e_index.shtml Arkiveret 25. marts 2014 på Wayback Machine
  18. ^ "Hovedretter af selvfanget kanin vinder lidenskabelig ung studerende et sted på toprestaurant" . 18. marts 2010.
  19. ^ Crump, Eryl (28. oktober 2015). "Kokken Bryn Williams lancerer sin seneste bog på Porth Eirias i Colwyn Bay" . Nord Wales Live . Hentet 21. juli 2021 .
  20. ^ "North Wales News - Seneste nyheder, billeder, video - North Wales Live" .
  21. ^ "Arkiveret kopi" . Arkiveret fra originalen den 27. januar 2010 . Hentet 2010-02-27 .CS1 maint: arkiveret kopi som titel ( link )

Referencer

  • BBC News (2006). "Kokkens kongelige fiskeret vinder stemme".

http://news.bbc.co.uk/1/hi/wales/north_east/5044490.stm

eksterne links