Café Anglais - Café Anglais

Koordinater : 48 ° 52′16,58 ″ N 2 ° 20′14,81 ″ Ø  /  48,8712722 ° N 2,3334472 ° E  / 48,8712722; 2.3374472

Café Anglais

Den Café Anglais ( fransk udtale: [kafe ɑɡlɛ] , engelsk café ) var en berømt fransk restaurant beliggende på hjørnet af Boulevard des Italiens (n ° 13) og Rue de Marivaux i Paris, Frankrig .

Historie

Åbnet i 1802 blev restauranten navngivet til ære for Amiens-traktaten , en fredsaftale underskrevet mellem Storbritannien og Frankrig. I begyndelsen var dets kundekreds kusk og husholdning, men blev senere frekventeret af skuespillere og lånere fra det nærliggende operahus. I 1822 forvandlede den nye indehaver, Paul Chevreuil, den til en moderigtig restaurant med ry for ristet og grillet kød. Det var efter ankomsten af ​​kokken Adolphe Dugléré , at Café Anglais opnåede sit højeste gastronomiske ry. Det blev derefter frekventeret af de velhavende og aristokratiet i Paris.

Café Anglais nogle måneder før dets ødelæggelse

Webstedet nu

Selvom det hvide ansigt udvendigt var stramt, blev interiøret forsigtigt dekoreret med møbler i mahogni og valnødtræ og spejle af guldbladet patina.

Bygningen omfattede 22 private værelser og lounger. Londons madanmelder og historiker Lt.-Col. Nathaniel Newnham-Davis erklærede "... Anglaiserne var et stort aftensmad sted, idet de små kaninhytter i entresol var stedet for nogle af de vildeste og mest interessante fester, der blev givet af de store mænd fra det andet imperium." Den mest berømte var kendt som Le Grand 16 .

Opskrifter, som Dugléré oprettede, omfattede Germiny Soup, dedikeret til lederen af Banque de France , Comte de Germiny. Dugléré skabte også Pommes Anna , angiveligt navngivet til ære for den berømte kurtisan fra det andet imperium, Anna Deslions. Han komponerede også menuen kaldet " Three Emperors Dinner " til ære for tsar Alexander II , Kaiser Wilhelm I og Otto von Bismarck til Exposition Universelle i 1867 i Paris.

Restauranten lukkede i 1913. Den er blevet erstattet af en bygning i jugendstil . Restauranten er nævnt i del 3 i Honoré de Balzac 's Le Père Goriot , kapitel 10 i Gustave Flaubert ' s Følelsernes opdragelse , kapitel 10 i Émile Zola 's Nana , Guy de Maupassant ' s novelle Les Bijoux, Marcel Proust 's På jagt efter mistet tid (mod begyndelsen af ​​bind 2, "Inden for en spirende lund"), i Umberto Eco's The Prague Cemetery , i The Alice B. Toklas Cookbook , kapitel 20 i Henry James 's Portrait of a Lady også. som i Karen Blixens novelle Babettes fest . Titelfiguren Babette Hersant var køkkenchef på Café Anglais, inden hun flygtede til Danmark. Det nævnes også i Henry James ', "The American", kapitel 1 (Christopher Newman "supped" der natten før han besøgte Louvre).

Bemærkninger