Dobos torte - Dobos torte
.jpg) En skive Dobos fra Café Gerbeaud
| |
| Alternative navne | Dobosh, Dobos-torta, Dobostorta |
|---|---|
| Rute | Dessert |
| Oprindelsessted | Ungarn |
| Lavet af | József C. Dobos |
| Serveringstemperatur | Varmt eller koldt |
| Hovedingredienser | Svampekage , smørcreme , karamel |
Dobos torte ( ungarsk : Dobos torta [Doboʃ tortɒ] ), også kendt som Dobosh , er en ungarsk svamp kage lag med chokolade buttercream og toppede med karamel . Det lagdelte wienerbrød er opkaldt efter dens opfinder, den ungarske kok József C. Dobos, en delikatesseejer i Budapest . I slutningen af 1800 -tallet besluttede han at lave en kage, der ville vare længere end andre kager i en tid, hvor køleteknikkerne var begrænsede. De runde sider af kagen er belagt med malede hasselnødder , kastanjer , valnødder eller mandler , og den hærdet karameltop hjælper med at forhindre udtørring, for en længere holdbarhed.
Historie
Dobos torte blev først introduceret på den nationale generelle udstilling i Budapest i 1885; Kejser Franz Joseph I og kejserinde Elisabeth var blandt de første, der smagte det. Kagen blev hurtigt populær i hele Europa, både for dens holdbarhed gennem forsendelse og for sit unikke udseende. Med sin flade, skinnende, karamelglaserede top var den enkel, men elegant, i modsætning til tidens mere indviklede kager. Dens anvendelse af fine chokolade buttercream var meget lidt kendt på tidspunktet, fordi kage fyld og frostings regel blev foretaget med kogt wienerbrød fløde eller flødeskum . Dobos havde opdaget smørcreme under rejsen i Frankrig, men han opfandt kagens dej.
Cremen indeholder kakaosmør for ekstra glathed. I løbet af hans levetid blev kagen ofte efterlignet, men aldrig gengivet. Dobos rejste til andre lande i Europa for at introducere sin kage, og begyndte snart at eksportere produktet i specialdesignede trækasser. I slutningen af sin karriere, i 1906, donerede Dobos sin opskrift til wienerbrød og honningfremstillere.
Se også
- Doberge kage - en lagdelt dessert med oprindelse i New Orleans , Louisiana , tilpasset fra Dobos torte
- Prinzregententorte - en bayersk torte bestående af, normalt syv, tynde lag svampekage indlagt med chokolade b uttercream
- Rigo Jancsi -en traditionel ungarsk terningformet, lagdelt chokoladesvampekage og chokoladecreme
- Smith Island kage - ligner Prinzregententorte, med 8 til 15 tynde lag fyldt med creme, frosting og/eller knuste slikstænger og iset med en kogt chokoladeglasur
- Spekkoek - en type indonesisk lagkage, der normalt har mere end 18 lag og indeholder en blanding af indonesiske krydderier