Fastfood - Fast food

Fastfood er en type masseproduceret mad designet til kommercielt videresalg og med en høj prioritet placeret på "servicehastighed" kontra andre relevante faktorer, der er involveret i kulinarisk videnskab . Fastfood blev skabt som en kommerciel strategi for at rumme det større antal travle pendlere, rejsende og lønarbejdere, der ofte ikke havde tid til at sætte sig ned på et offentligt hus eller en spisestue og vente på deres måltid. Ved at prioritere servicens hastighed sikrede dette, at kunder med en strengt begrænset tid (en pendler, der stoppede for at anskaffe aftensmad for eksempel at bringe hjem til deres familie eller en timelønnet i en kort frokostpause ) ikke blev generet af at vente på deres mad skal tilberedes på stedet (som det forventes fra en traditionel "sidde ned" restaurant ). I 2018 var fastfoodindustrien anslået til 570 milliarder dollars globalt.

Den hurtigste form for "fastfood" består af færdiglavede måltider, der er klar til en kundes ankomst ( Boston Market rotisserie kylling , Little Caesars pizza osv.), Med ventetid reduceret til kun sekunder. Andre fastfoodforretninger, primært hamburgerretterne ( McDonald's , Burger King osv.) Bruger masseproducerede færdiglavede ingredienser (boller og krydderier i poser, frosne oksekødspadder, grøntsager, der er forvaskede, på forhånd skåret eller begge dele osv. Osv. ) men hamburgere og pommes frites tilberedes altid friske (eller i det mindste relativt for nylig) og samles "på bestilling" (som på en spisestue).

Selvom en lang række madvarer kan "tilberedes hurtigt", er "fastfood" et kommercielt udtryk, der er begrænset til mad, der sælges i en restaurant eller butik med frosne, forvarmede eller færdiglavede ingredienser og serveres til kunden i en emballeret form til take- ud /take-away.

Fastfood-restauranter er traditionelt kendetegnet ved deres evne til at servere mad via en drive-through . Outlets kan være stande eller kiosker , som ikke må tilbyde husly eller siddepladser eller fastfoodrestauranter (også kendt som quick service -restauranter ). Franchiseoperationer , der er en del af restaurantkæder, har standardiserede fødevarer sendt til hver restaurant fra centrale steder.

Fastfood begyndte med de første fiske- og chipsbutikker i Storbritannien i 1860'erne. Drive-through-restauranter blev først populariseret i 1950'erne i USA. Udtrykket "fastfood" blev anerkendt i en ordbog af Merriam – Webster i 1951.

At spise fastfood har været knyttet til blandt andet hjerte -kar -sygdomme , tyktarmskræft , fedme , højt kolesteroltal , insulinresistensbetingelser og depression . Kontrol med andre kost- og livsstilsforvirrere for fastfoodforbrugere dæmper ofte ikke disse associationer, og det styrker undertiden sammenhængen mellem fastfoodforbrug og dødelighed. Mange fastfood har en tendens til at være høje i mættet fedt, sukker, salt og kalorier.

Den traditionelle familiemiddag bliver i stigende grad erstattet af indtagelse af fastfood med takeaway. Som følge heraf bliver tiden investeret i madlavning lavere, idet en gennemsnitlig kvinde i USA bruger 47 minutter om dagen på at tilberede mad, og den gennemsnitlige mand bruger 19 minutter om dagen i 2013.

Historie

Træk hvededej i tynde tråde for at danne laminer

Konceptet færdiglavet mad til salg er tæt forbundet med byudviklingen. Hjem i nye byer manglede ofte tilstrækkelig plads eller passende madlavningstilbehør. Derudover kan anskaffelse af madlavningsbrændstof koste lige så meget som købte produkter. Stegning af mad i kar med brændende olie viste sig at være lige så farlig, som den var dyr. Husejere frygtede, at en useriøs madlavning "let kunne brænde et helt kvarter". Således blev urbanister opfordret til at købe færdiglavet kød eller stivelse, såsom brød eller nudler, når det var muligt. I det gamle Rom havde byerne gadeboder - en stor skranke med en beholder i midten, hvorfra der ville være blevet serveret mad eller drikke. Det var under amerikansk økonomisk højkonjunktur efter Anden Verdenskrig, at amerikanerne begyndte at bruge mere og købe mere, efterhånden som økonomien boomede og en kultur af forbrugerisme blomstrede. Som et resultat af dette nye ønske om at få det hele, kombineret med kvinders fremskridt, mens mændene var væk, begyndte begge medlemmer af husstanden at arbejde uden for hjemmet. At spise ude, som tidligere var blevet betragtet som en luksus, blev en almindelig begivenhed og derefter en nødvendighed. Arbejdere og arbejdende familier havde brug for hurtig service og billig mad til både frokost og middag.

Pre-industriel gammel verden

I byerne i den romerske oldtid var meget af bybefolkningen, der bor i insulae , etageboliger i flere etager afhængig af fødevareleverandører for meget af deres måltid; selve forummet fungerede som en markedsplads, hvor romerne kunne købe bagværk og spekemat. Om morgenen blev brød spist i vin spist som en hurtig snack og tilberedt grøntsager og gryderetter senere i popina , en simpel type spisestue. I Asien spiste kinesere fra det 12. århundrede stegte dej, supper og fyldte boller, som alle stadig eksisterer som moderne snackmad. Deres samtidige i Baghdadi supplerede hjemmelavede måltider med forarbejdede bælgfrugter, indkøbt stivelse og endda spisekød. I løbet af middelalderen støttede store byer og større byområder som London og Paris talrige sælgere, der solgte retter som tærter , pasties , flans , vafler , vafler , pandekager og kogt kød. Som i romerske byer under antikken henvendte mange af disse virksomheder sig til dem, der ikke havde midler til at tilberede deres egen mad, især enlige husstande. I modsætning til rigere byboere havde mange ofte ikke råd til boliger med køkkenfaciliteter og stolede dermed på fastfood. Rejsende som pilgrimme på vej til et helligt sted var blandt kunderne.

Det Forenede Kongerige

Blå plakat i Oldham, England til minde om 1860'ernes oprindelse af fish and chips og fastfoodindustrien

I områder med adgang til kyst- eller tidevandsvand omfattede 'fastfood' ofte lokale skaldyr eller skaldyr , såsom østers eller, som i London, ål . Ofte blev denne skaldyr tilberedt direkte på kajen eller tæt på. Udviklingen af trawlerfiskeri i midten af ​​1800-tallet førte til udviklingen af ​​en britisk favorit, fish and chips , og den første butik i 1860.

Fish and chips i en indpakning

En blå plakOldhams Tommyfield Market markerer oprindelsen til fiske- og chipsbutikken og fastfoodindustrien. Som en billig fastfood, der blev serveret i en indpakning, blev fish and chips et lagermåltid blandt de victorianske arbejderklasser . I 1910 var der mere end 25.000 fiske- og chipsbutikker i hele Storbritannien, og i 1920'erne var der mere end 35.000 butikker. Harry Ramsdens fastfoodrestaurantkæde åbnede sin første fiske- og chipsbutik i Guiseley , West Yorkshire i 1928. På en enkelt dag i 1952 serverede butikken 10.000 portioner fisk og chips, hvilket tjente en plads i Guinness Book of Records .

Britisk fastfood havde betydelig regional variation. Nogle gange blev områdets regionalitet en del af kulturen i sit respektive område, såsom Cornish pasty og friturestegt Mars-bar . Indholdet af fastfood -tærter har varieret, idet fjerkræ (f.eks. Kyllinger ) eller vildfugle almindeligvis bruges. Siden anden verdenskrig er kalkun blevet brugt oftere i fastfood. Storbritannien har også vedtaget fastfood fra andre kulturer, såsom pizza , doner kebab og karry . For nylig er der også kommet sundere alternativer til konventionel fastfood.

Forenede Stater

Nærliggende fastfoodrestaurantskilt i Bowling Green, Kentucky for Wendy's , KFC , Krystal og Taco Bell . Et McDonald's -skilt kan ses i den meget fjerne baggrund.

Som biler blev populær og mere overkommelige efter Første Verdenskrig , drive-in restauranter blev indført. Det amerikanske firma White Castle , grundlagt af Billy Ingram og Walter Anderson i Wichita , Kansas i 1921, krediteres generelt med at have åbnet det andet fastfood -outlet og den første hamburgerkæde og solgt hamburgere for fem øre hver. Walter Anderson havde bygget den første White Castle-restaurant i Wichita i 1916 og introducerede den begrænsede menu , højvolumen, billige, hurtige hamburgerrestauranter. Blandt sine innovationer tillod virksomheden kunderne at se maden blive tilberedt. White Castle var en succes fra starten og affødte mange konkurrenter.

Franchising blev introduceret i 1921 af A&W Root Beer , der franchiserede sin karakteristiske sirup. Howard Johnsons første franchise af restaurantkonceptet i midten af ​​1930'erne, formelt standardiserede menuer, skiltning og reklame.

Kantsten blev introduceret i slutningen af ​​1920'erne og blev mobiliseret i 1940'erne, da bilværkere spændte på rulleskøjter .

USA har den største fast food industrien i verden, og amerikanske fast food restauranter er placeret i over 100 lande. Ca. 5,4 millioner amerikanske arbejdere er beskæftiget inden for madlavning og madservering, herunder fastfood i USA fra 2018. Bekymringer for en fedmeepidemi og dens relaterede sygdomme har inspireret mange lokale embedsmænd i USA til at foreslå at begrænse eller regulere fastfood-restauranter. Alligevel er amerikanske voksne ikke villige til at ændre deres fastfood -forbrug selv i lyset af stigende omkostninger og arbejdsløshed præget af den store recession , hvilket tyder på en uelastisk efterspørgsel . Nogle områder er dog mere berørt end andre. I Los Angeles County er for eksempel omkring 45% af restauranterne i South Central Los Angeles fastfoodkæder eller restauranter med minimalt med siddepladser. Til sammenligning er kun 16% af dem på Westside sådanne restauranter.

Arbejdsvilkår

The National Employment Law Project skrev i 2013, "ifølge en undersøgelse foretaget af forskere ved University of California-Berkeley , skal mere end halvdelen (52 procent) af fastfood-arbejdere i frontlinjen stole på mindst et offentligt bistandsprogram for at støtte Som et resultat heraf koster fastfoodindustriens forretningsmodel med lave lønninger, ikke-eksisterende fordele og begrænsede arbejdstider i gennemsnit skatteydere næsten 7 milliarder dollar hvert år ". De hævder, at denne finansiering gør det muligt for disse arbejdere at "have råd til sundhedspleje, mad og andre grundlæggende nødvendigheder".

På vejen

McDonalds første to-lane drive-thru var på Rock N Roll McDonald's i Chicago .

Fastfood-forretninger er take-away eller take-out- udbydere, der lover hurtig service. Sådanne fastfoodforretninger kommer ofte med en "drive-through" service, der lader kunderne bestille og hente mad fra deres køretøjer. Andre har indendørs eller udendørs siddepladser, hvor kunderne kan spise på stedet. Bommen i it -tjenester har gjort det muligt for kunderne at bestille mad hjemmefra via deres smartphone -apps i nyere tid.

Næsten fra starten er fastfood blevet designet til at blive spist "på farten", kræver ofte ikke traditionelt bestik og spises som en fingermad . Almindelige menupunkter på fastfoodforretninger omfatter fish and chips , sandwich , pitas , hamburgere , stegt kylling , pommes frites , løgringe , kyllingekød , tacos , pizza , hotdogs og is , selvom mange fastfoodrestauranter tilbyder "langsommere" mad som chili , kartoffelmos og salater .

Tankstationer

Dagligvarebutikker inden for mange benzin-/tankstationer sælger færdigpakkede sandwich, donuts og varm mad. Mange tankstationer i USA og Europa sælger også frosne fødevarer og har mikrobølgeovne i lokalerne, hvor de kan tilberedes. Tankstationer i Australien sælger fødevarer som varme tærter , sandwich og chokoladestænger , som er lette for en kunde at få adgang til på sin rejse. Tankstationer er et sted, der ofte er åbent længe og er åbent før og efter butikkens åbningstider, derfor gør det det let at få adgang til forbrugerne.

Gadesælgere og indrømmelser

Gadesælger, der serverer fastfood i Nepal
Fastfood -restaurant i Østeuropa : Pajdaš (på Prekmurje dialekt Buddy ), Murska Sobota Slovenien .

Traditionel gademad er tilgængelig rundt om i verden, normalt gennem små og uafhængige leverandører, der opererer fra en vogn, bord, bærbar grill eller motorkøretøj. Almindelige eksempler omfatter Vietnamesisk ris suppe leverandører, Fra Mellemøsten falafel stande, New York Hotdog vogne og taco lastbiler . Turo-Turo-leverandører ( Tagalog for point point) er et træk ved det filippinske liv. Almindeligvis giver gadesælgere en farverig og varierende række muligheder designet til at fange forbipasserende og tiltrække så meget opmærksomhed som muligt hurtigt.

Flere gadesælgere kan specialisere sig i bestemte madvarer; typisk er de karakteristiske for en given kulturel eller etnisk tradition afhængigt af lokaliteten. I nogle kulturer er det typisk, at gadesælgere kalder priser, synger eller synger salgspladser, spiller musik eller deltager i andre former for " gateteatre " for at engagere potentielle kunder. I nogle tilfælde kan dette få større opmærksomhed end maden.

Køkken

Fastfood i Ilorin, Kwara

Moderne kommerciel fastfood er ofte stærkt forarbejdet og tilberedt på en industriel måde, dvs. i stor skala med standardingredienser og standardiserede madlavnings- og produktionsmetoder. Det serveres normalt hurtigt i kartoner eller poser eller i plastemballage på en måde, der minimerer omkostningerne. I de fleste fastfood -operationer fremstilles menupunkter generelt af forarbejdede ingredienser tilberedt på et centralt forsyningsanlæg og derefter sendt til individuelle forretninger, hvor de genopvarmes, tilberedes (normalt ved mikrobølgeovn eller friturestegning ) eller samles på kort tid. Denne proces sikrer et ensartet niveau af produktkvalitet. Det er nøglen til hurtigt at kunne levere ordren til kunden og eliminere arbejds- og udstyrsomkostninger i de enkelte butikker.

På grund af kommerciel vægt på hurtighed, ensartethed og lave omkostninger fremstilles fastfoodprodukter ofte med ingredienser formuleret for at opnå en vis smag eller konsistens og for at bevare friskheden.

Varianter

Mange typer sushi klar til at spise

Kinesiske takeaways/takeaway -restauranter er særlig populære i vestlige lande som USA og Storbritannien. De tilbyder normalt en bred vifte af asiatisk mad (ikke altid kinesisk), som normalt er blevet stegt. De fleste muligheder er en form for nudler, ris eller kød . I nogle tilfælde præsenteres maden som et smørgåsbord , nogle gange selvbetjening . Kunden vælger størrelsen på den beholder, de ønsker at købe, og kan derefter frit fylde den med sit valg af mad. Det er almindeligt at kombinere flere muligheder i en beholder, og nogle afsætningsmuligheder oplader efter vægt i stedet for efter emne. I store byer tilbyder disse restauranter muligvis gratis levering ved køb over et minimumsbeløb.

Lam shish kebab

Sushi har oplevet hurtigt stigende popularitet for nylig i den vestlige verden. En form for fastfood skabt i Japan (hvor bentō er den japanske sort af fastfood), sushi er normalt kolde klæbrige ris smagt med en sød riseddike og serveret med noget topping (ofte fisk ), eller som i den mest populære slags i Vesten, rullet i nori (tørret laver ) med fyld. Fyldet indeholder ofte fisk, skaldyr, kylling eller agurk .

En fastfoodkiosk i Yambol , Bulgarien

Pizza er en almindelig fastfoodkategori i USA med landsdækkende kæder, herunder Papa John's , Domino's Pizza , Sbarro og Pizza Hut . Det sporer kun burgerindustrien i at levere børns fastfood -kalorier. Menuerne er mere begrænsede og standardiserede end i traditionelle pizzeriaer, og pizza tilbydes.

Kebabhuse er en form for fastfoodrestaurant fra Mellemøsten, især Tyrkiet og Libanon . Kødet er barberet fra et rotisserie og serveres på et varmt flatbread med salat og et udvalg af sauce og dressing. Disse doner kebab eller shawarmas adskiller sig fra shish kebab serveret på pinde. Kebab -butikker findes også i hele verden, især Europa , New Zealand og Australien, men de er generelt mindre almindelige i USA.

Fish and chips butikker er en form for fastfood populær i Storbritannien, Australien og New Zealand. Fisk bliver stegt og derefter friturestegt og serveret med friturestegte kartoffelstrimler.

En kasse med fem kyllingevinger , serveret på en Hesburger fastfoodrestaurant i Helsinki , Finland .

De hollandske har deres egne former for fastfood. Et hollandsk fastfoodmåltid består ofte af en portion pommes frites (kaldet friet eller patat) med en sauce og et kødprodukt. Den mest almindelige sauce til pommes frites er fritessaus . Det er en sød, vinegary og fedtfattig mayonnaise -erstatning, som hollænderne alligevel stadig kalder "mayonnaise". Ved bestilling forkortes det meget ofte til met (bogstaveligt talt "med"). Andre populære saucer er ketchup eller krydret ketchup ("karry"), peanutsauce i indonesisk stil ("satésaus" eller "pindasaus") eller piccalilli . Nogle gange serveres pommes frites med kombinationer af saucer, mest berømt speciaal (special): mayonnaise, med (krydret) ketchup og hakkede løg ; og oorlog (bogstaveligt talt "krig"): mayonnaise og jordnøddesauce (nogle gange også med ketchup og hakkede løg). Kødproduktet er normalt en friturestegt snack; dette omfatter frikandel (en friturestegt uden skind hakket kød pølse ), og kroket (dyb stegt kød ragout dækket i brødkrummer ).

Fastfood sted i Portugal
En lille restaurant med pasztecik szczeciński i Stettin , Polen

I Portugal er der nogle varianter af lokal fastfood og restauranter specialiseret i denne type lokale retter. Nogle af de mest populære fødevarer omfatter frango assado ( Piri-piri grillet kylling tidligere marineret), francesinha , francesinha poveira , espetada (kalkun eller svinekød på to pinde) og bifanas (svinekoteletter i en bestemt sauce serveret som sandwich). Denne type mad serveres også ofte med pommes frites (kaldet batatas fritas ), nogle internationale kæder begyndte at fremstå som specialiserede i nogle af de typiske portugisiske fastfood såsom Nando's .

Et eksempel på en lokal form for fastfood i Polen er pasztecik szczeciński , en friturestegt gærdej fyldt med kød eller vegetarisk fyld, typisk fastfoodret i byen Szczecin, der er kendt i mange andre byer i landet. En ret er på polsk liste over traditionelle produkter . Den første bar, der serverer pasztecik szczeciński , Bar "Pasztecik" blev grundlagt i 1969, ligger på Wojska Polskiego Avenue 46 i Szczecin.

Et fast inventar af østasiatiske byer er nudelbutikken . Fladbrød og falafel er i dag allestedsnærværende i Mellemøsten . Populære indiske fastfoodretter omfatter vada pav , panipuri og dahi vada . I de fransktalende nationer i Vestafrika , vejsiden står i og omkring de større byer fortsat sell-som de har gjort i generationer-en vifte af klar-til-spise, char-grillet kød pinde lokalt kendt som brochettes (ikke til forveksles med brød snack af samme navn findes i Europa )

Forretning

I USA brugte forbrugerne 160 milliarder dollars på fastfood i 2012 (op fra 6 milliarder dollar i 1970). I 2013 havde den amerikanske restaurantindustri et samlet forventet salg på $ 660,5 mia. Fastfood har mistet markedsandele til hurtige afslappede spisesteder, der tilbyder mere robuste og dyre retter . På grund af denne konkurrence har fastfoodgiganter oplevet dramatiske fald i deres salg. Mens det samlede fastfood -salg er faldet, er antallet af amerikanere, der spiser på disse restauranter "en gang om måneden eller" et par gange om året "" steget.

I modsætning til resten af ​​verden bruger amerikanske borgere en meget mindre mængde af deres indkomst på mad - hovedsageligt på grund af forskellige statstilskud, der gør fastfood billig og let tilgængelig. Kalorieindhold for kalorier, fødevarer, der sælges i fastfoodrestauranter, koster mindre og er mere energitætte og består hovedsageligt af produkter, som regeringen subsidierer kraftigt: majs, soja og oksekød.

Det australske fastfoodmarked er vurderet til mere end 2,7 milliarder GPB og består af 1,4 milliarder fastfoodmåltider. Dette inkluderer måltider betjent på 17.000 fastfoodforretninger. Fastfoodmarkedet har oplevet en gennemsnitlig årlig vækstrate på 6,5 procent, hvilket er den hurtigst voksende sektor på detailhandelsmarkedet.

Reklame

I 2012 brugte fastfood -restauranter cirka 4,6 milliarder dollars på reklamekampagner, hvilket repræsenterede en stigning på 8% fra 2009. I samme periode brugte McDonald's næsten tre gange så meget på reklame som alt vand, mælk og producere, som annoncører brugte kombineret.

En undersøgelse foretaget af forskere fra Geisel School of Medicine ved Dartmouth College så resultater, der tyder på, at når børn ser mere kommercielt fjernsyn (og ser flere reklamer om fastfood), er de mere tilbøjelige til at bede om at besøge disse efterfølgende fastfood -restauranter. Helt konkret har fastfood -restauranter øget deres reklameindsats, der er målrettet mod sorte og spanske unge. En rapport fra 2021 fra Rudd Center for Food Policy & Fedme indikerede, at fastfood-restauranter brugte omkring 318 millioner dollars på spansksprogede tv-kanaler. Den samme rapport fandt ud af, at fastfood-restauranter brugte omkring 99 millioner dollars på de fleste tv-kanaler i sort seer. Sorte ungdomsgrupper så fastfood-reklamer om mere end hvide ungdomsgrupper. Annoncering på spansktalende kanaler steg med 8% i 2012, hvor KFC og Burger King øgede udgifterne til denne demografi med 35%, mens de reducerede deres almindelige reklame inden for engelsktalende kanaler.

Council of Better Business Bureaus startede Children's Food and Beverage Advertising Initiative i 2006, der bad fastfoodvirksomheder om at love "kun at annoncere mere sunde produkter til børn" med McDonald's og Burger King. På trods af en lille stigning i sund madreklame er effektiviteten af ​​dette initiativ imidlertid blevet bestridt af undersøgelser, der afslører, at "børn ikke kunne huske eller identificere sunde fødevarer i annoncerne, og at 81 procent af de 99 3-7 -årige i den undersøgelse mindede pommes frites ", selvom der ikke var pommes frites i annoncen.

Beskæftigelse

Ifølge US Bureau of Labor Statistics er omkring 4,1 millioner amerikanske arbejdere ansat til madlavning og servering (herunder fastfood) fra 2010. BLS's forventede jobudsigter forventer gennemsnitlig vækst og fremragende muligheder som følge af høj omsætning. Imidlertid ansatte McDonald's i april 2011 cirka 62.000 nye arbejdere og modtog en million ansøgninger til disse stillinger - en acceptprocent på 6,2%. Medianalderen for arbejdere i branchen i 2013 var 28. At opnå et Human Resource Management diplom eller et diplom i Fast Food Management kan hjælpe med at få et job i større fastfoodrestauranter, da det er et af de mest ønskede. Beskæftigelsesfrekvensen for australiere, der arbejder i fastfoodindustrien, bliver stadig mere høj, idet 17% af befolkningen arbejder inden for fastfoodsektoren i Australien.

Globalisering

McDonald's i Rusland

I 2006 voksede det globale fastfoodmarked med 4,8% og nåede en værdi på 102,4 milliarder pund og et volumen på 80,3 milliarder transaktioner. McDonald's alene, har forretninger i 126 lande på 6 kontinenter og driver over 31.000 restauranter verden over.

Et eksempel på McDonald's ekspansion på global skala var introduktionen til det russiske marked. For at den amerikanske virksomhed skulle lykkes, skulle den accepteres og integreres i dagligdagen for indfødte i Moskva . Således blev restauranten strategisk implementeret, så dens tilbud ville stemme overens med de forskellige og etablerede spisevaner, også kendt som skikke omkring mad, spisning og madlavning, hos muskovitterne. Et væsentligt kendetegn ved russisk madkultur er vægten på at kende til lokaliteten af ​​de forbrugte varer. For at lykkes med at lancere dette amerikanske mærke i et fremmed land fortolkede McDonald's forbrugernes lokale interesser i Moskva ved at fremme oprindelsen af ​​de produkter, der blev brugt i restauranten. Den 31. januar 1990 åbnede McDonald's en restaurant i Moskva og slog åbningsdagsrekorder for serverede kunder. Restauranten i Moskva er den travleste i verden.

Den største McDonald's i verden, med 25.000 fod spilrør, en arkade og legecenter, ligger i Orlando, Florida , USA

Der er mange andre fastfood -restauranter placeret over hele verden. Burger King har mere end 11.100 restauranter i mere end 65 lande. KFC er placeret i 25 lande. Subway er en af ​​de hurtigst voksende franchiser i verden med cirka 39.129 restauranter i 90 lande fra maj 2009, den første ikke-amerikanske beliggenhed, der åbnede i december 1984 i Bahrain . Wienerwald har spredt sig fra Tyskland til Asien og Afrika. Pizza Hut er placeret i 97 lande med 100 lokationer i Kina. Taco Bell har 278 restauranter i 14 lande udover USA.

Kritik

Fastfoodkæder er blevet kritiseret over bekymringer lige fra påståede negative helbredseffekter, påstået dyremishandling, tilfælde af udnyttelse af arbejdstagere og påstande om kulturel forringelse via skift i folks spisemønstre væk fra traditionelle fødevarer.

Indtagelsen af ​​fastfood stiger på verdensplan. En undersøgelse foretaget i byen Jeddah har vist, at de nuværende fastfoodvaner er relateret til stigningen i overvægt og fedme blandt unge i Saudi-Arabien. I 2014 offentliggjorde Verdenssundhedsorganisationen en undersøgelse, der hævder, at deregulerede fødevaremarkeder stort set er skyld i fedmekrisen, og foreslog strammere regler for at vende udviklingen. I USA begrænser lokale regeringer fastfoodkæder ved at begrænse antallet af restauranter, der findes i visse geografiske områder.

For at bekæmpe kritik begynder fastfood-restauranter at tilbyde mere sundhedsvenlige menupunkter. Udover sundhedskritikere er der forslag til, at fastfoodindustrien bliver mere miljøvenlig. Kæderne har reageret med at "reducere emballageaffald ".

Selvom Marion Nestle , der fungerer som formand for New York Universitys afdeling for ernærings- og madstudier, foreslår, at fastfoodindustrien forsætligt markedsfører usunde fødevarer til børn gennem reklameindstillinger, selvom de prøver at overvinde kritik gennem sunde muligheder på fastfoodmenuer kunder for livet.

På trods af så meget popularitet har fastfood og fastfoodkæder negative konsekvenser ikke kun på jobbet og de sociale færdigheder, men på elevernes sundhed og akademiske præstationer. 56 procent af eleverne indtager fastfood på ugentlig basis. Forskeren, der skrev Fast Food Nation , Eric Schlosser , fremhæver denne kendsgerning og argumenterer for, at dette ikke kun er et økonomisk, men også et psykologisk agn, idet eleverne lokkes mod denne tidlige beskæftigelsesmulighed, ved kun lidt, at tiden bruges på dette no- færdighedsindlæringsjob er spildt. To andre forskere, Charles Hirschman og Irina Voloshin , fremhæver deres farlige konsekvenser og konsekvenser vedrørende ansættelse og afskedigelse af teenagere, der går skolegang i fastfoodindustrien. Kelly Brownwell fra The Atlantic Times har yderligere støttet dette argument om, at Burger King og McDonald's vedtog en anden farlig praksis for markedsføring til uskyldige børn.

I en forskningsundersøgelse foretaget af professorerne Purtell Kelly og Gershoff fandt de ud af, at eleverne i femte klasse, der spiste fastfood i forhold til eleverne i samme alder, efter at nogle andre sociale faktorer blev kontrolleret. Andelen af ​​eleverne, der havde indtaget fastfood og viste dårlige karakterer, var også omkring 11 procent mere end dem, der brugte økologiske fødevarer. De er af den opfattelse, at andre sociale faktorer såsom fjernsynsvisning, videospil og spil blev kontrolleret for at vurdere de reelle virkninger af fastfood.

Der har været bøger og film, såsom filmen Super Size Me fra 2004 , designet til at fremhæve de potentielle negative sundhedsmæssige virkninger fra overforbrug af fastfood, såsom dets bidrag til fedme.

Se også

Referencer

Yderligere læsning

  • Adams, Catherine (2007). "Omramning af fedme -debatten: McDonald's rolle kan overraske dig". Journal of Law, Medicine and Ethics . 35 (1): 154–157. doi : 10.1111/j.1748-720X.2007.00120.x . PMID  17341224 . S2CID  42933273 .
  • Arndt, Michael. " McDonald's 24/7. " Business Week 4. februar 2007
  • Mad og spisning i middelalderens Europa. Martha Carlin og Joel T. Rosenthal (redaktører). The Hambledon Press, London. 1998. ISBN  1-85285-148-1
  • Hogan, David. Sælg dem ved sækkene: White Castle and Creation of American Food . New York: New York University Press, 1997.
  • Kroc, Ray med Robert Anderson. Grinding It Out: The Making of McDonald's . St. Martin's Press, 1992.
  • Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: a Social History of Eating in Modern America. Berkeley: University of California P, 2003. 228–229.
  • Luxenberg, Stan. Roadside Empires: How the Chains Franchised America . New York: Viking, 1985.
  • McGinley, Lou Ellen med Stephanie Spurr, Honk for Service: A Man, A Tray and the Glory Days of Drive-In . St. Louis: Tray Days Publishing, 2004. For fotos af Parkmoor-restauranterne se Drive-In Restaurant Photos
  • Pollan, M. (2009). Til forsvar for mad: et spisers manifest. New York City: Pingvin
  • Schlosser, Eric, Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal , Houghton Mifflin Company, 2001
  • Schultz, Howard med Dori Jones Yang, Hæld dit hjerte i det: Hvordan Starbucks byggede et selskab en kop ad gangen , Hyperion, 1999
  • Warner, Melanie " Salater eller nej, billige burgere genopliver McDonald's. " The New York Times 19. april 2006.

eksterne links