Liste over franske oste - List of French cheeses

Kort over større AOC -oste - symbolets størrelse svarer til produktionsstørrelsen

Dette er en liste over franske oste, der dokumenterer ostesorterne , en mælkebaseret mad, der er produceret i vidt forskellige smag, teksturer og former, som findes i Frankrig . I 1962 spurgte den franske præsident Charles de Gaulle : "Hvordan kan du styre et land, der har to hundrede seks og fyrre sorter ost?" Der er enorm mangfoldighed inden for hver ostesort, hvilket får nogle til at hævde tættere på overalt mellem 1.000 og 1.600 forskellige typer fransk ost. Franske oste er stort set grupperet i otte kategorier, 'les huit familles de fromage'.

Beskyttet oprindelsesbetegnelse

I henhold til Den Europæiske Unions fælles landbrugspolitik er visse etablerede oste, herunder mange franske sorter, omfattet af en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) og andre, mindre strenge, betegnelser af geografisk oprindelse for traditionelle specialiteter, såsom EU Protected Geografisk betegnelse . Systemerne har stort set erstattet nationale systemer, såsom det franske appellation d'origine contrôlée (AOC) system, da enhver ost, der er registreret som BOB eller BGB, ikke længere kan bruge betegnelsen AOC for at undgå forvirring.

Fransk osteproduktion er klassificeret under fire kategorier, og BOB/PGI/(AOC) regler dikterer hvilken eller hvilke kategorier hver beskyttet ost kan tildeles:

  • Fermier : stueost , der produceres på den gård, hvor mælken produceres.
  • Håndværker : producent, der producerer ost i relativt små mængder ved hjælp af mælk fra deres egen gård, men kan også købe mælk fra lokale gårde.
  • Coopérative : mejeri med lokale mælkeproducenter i et område, der er gået sammen for at producere ost. I større kooperativer kan mængden af ​​ost, der produceres, være relativt stor i lighed med nogle industrielle producenter (mange kan klassificeres som fabriksfremstillede).
  • Industriel : fabriksfremstillet ost fra mælk hentet lokalt eller regionalt, måske i hele Frankrig (afhængigt af AOC/BOB-reglerne for specifikke oste).

Nogle oste er klassificeret, beskyttet og reguleret efter fransk lov. Størstedelen er klassificeret som Appellation d'origine contrôlée (AOC), det højeste beskyttelsesniveau. Nogle er også beskyttet under den mindre strenge, men stadig lovligt regulerede betegnelse Label Régional (LR). Et par franske oste er beskyttet under Den Europæiske Unions beskyttede geografiske betegnelse (PGI). Mange velkendte generiske typer, som Boursin , er ikke dækket, mens andre oprindeligt fra andre lande, såsom Emmental -ost , kan have visse sorter beskyttet som en fransk ost. Denne liste adskiller sig fra listen med AOC -status.

Ost År angivet betegnelse Producerende region Type mælk Betegnelse
Overflod 1990 Haute-Savoie Ko BOB
Banon 2003 Provence-Alpes-Côte d'Azur Ged BOB
Beaufort 1968 Savoie Ko BOB
Bleu d'Auvergne 1975 Auvergne Ko BOB
Bleu des Causses 1979 Midi-Pyrénées Ko BOB
Bleu de Gex Haut-Jura / Bleu de Septmoncel 1977 Franche-Comté Ko BOB
Bleu du Vercors-Sassenage 1998 Rhône-Alpes Ko BOB
Brie de Meaux 1980 Île-de-France Ko BOB
Brie de Melun 1980 Île-de-France Ko BOB
Brillat-Savarin 2015 Bourgogne Ko PGI
Brocciu Corse eller Brocciu 1983 Korsika Får BOB
Brousse du Rove 2018 BOB
Cabécou 1988 Midi-Pyrénées Ged AOC
Cancoillotte n/a Franche-Comté Ko LR
Cantal , Fourme de Cantal 1956 Auvergne Ko BOB
Camembert de Normandie 1983 Normandiet Ko AOC
Cazelle de Saint Affrique n/a Midi-Pyrénées , Aveyron Department Får BOB
Chabichou du Poitou 1990 Poitou-Charentes Ged BOB
Chaource 1970 Champagne-Ardenne Ko BOB
Charolais  [ fr ] 2010 BOB
Chevrotin 2003 BOB
Comté 1952 Franche-Comté Ko BOB
Crottin de Chavignol /Chavignol 1976 Centre-Val de Loire Ged BOB
Emmental de Savoie n/a Savoie Ko PGI
Emmental français est-central n/a Franche-Comté Ko PGI
Époisses 1991 Bourgogne Ko BOB
Faisselle Rians Ko, ged, får
Fourme d'Ambert 1972 Auvergne Ko BOB
Fourme de Montbrison 1972 Auvergne Ko BOB
Gruyère 2018 centrale østlige regioner Ko PGI
Laguiole 1961 Auvergne Ko BOB
Langres 1991 Champagne-Ardenne Ko BOB
Livarot 1972 Normandiet Ko BOB
Mâconnais 2006 Bourgogne Ged BOB
Maroilles eller Marolles 1976 Nord-Pas-de-Calais Ko BOB
Mimolette n/a Nord-Pas-de-Calais Ko LR
Mont d'or eller Vacherin du Haut-Doubs 2006 Franche-Comté Ko BOB
Morbier 2000 Franche-Comté Ko BOB
Munster eller Munster-Géromé 1969 Alsace og Vosges afdelinger i Lorraine (region) Ko BOB
Neufchâtel 1969 Normandiet Ko BOB
Ossau-lraty 1980 Aquitaine Får BOB
Pélardon 2000 Languedoc-Roussillon Ged BOB
Picodon 1983 Rhône-Alpes Ged BOB
Pont-l'Évêque 1976 Normandiet Ko BOB
Pouligny-Saint-Pierre 1972 Centre-Val de Loire Ged BOB
Raclette de Savoie 2015 PGI
Reblochon eller Reblochon de Savoie 1958 Savoie og Haute-Savoie Ko BOB
Rigotte de Condrieu 2008 Lyon Ged BOB
Rocamadour 1996 Midi-Pyrénées Ged BOB
Roquefort 1925 Midi-Pyrénées Får BOB
Sainte-Maure de Touraine 1990 Centre-Val de Loire Ged BOB
Saint-Marcellin 2010 PGI
Saint-Nectaire 1955 Auvergne Ko BOB
Saint-Félicien n/a Rhône-Alpes Ko LR
Salers 1979 Auvergne Ko BOB
Selles-sur-Cher 1975 Centre-Val de Loire Ged BOB
Soumaintrain 2014 PGI
Tome des Bauges  [ fr ] 2002 Savoie Ko BOB
Tome fraîche n/a Auvergne og Aubrac Ko AOC
Tomme de Savoie n/a Savoie Ko PGI
Tomme des Pyrénées n/a Midi-Pyrénées Ko PGI
Trou du Cru n/a Bourgogne , Côte-d'Or- afdelingen Ko AOC
Valençay 1998 Centre-Val de Loire Ged BOB
Ost sælger i Frankrig

Andre oste

Se også

Noter

eksterne links