Furmint - Furmint
| Furmint | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Furmint drueklynge
| |
| Farve på bærhud | Blanc |
| Arter | Vitis vinifera |
| Oprindelse | Ungarn , Slovakiet |
| Anetræsforælder 1 | Gouais Blanc |
| Bemærkelsesværdige vine | Tokaji |
| Dannelse af frø | Komplet |
| Sex af blomster | Hermafrodite |
| VIVC- nummer | 4292 |
Furmint er en hvid ungarsk vin druesort, der er mest kendt bredt dyrket i Tokaj-Hegyalja vinregionen, hvor den bruges til at producere tørre vine med en sort, såvel som den vigtigste drue i de bedre kendte Tokaji dessertvine . Det dyrkes også i den lille ungarske vinregion Somló . Furmint spiller en lignende rolle i den slovakiske vin region Tokaj . Det dyrkes også i Østrig, hvor det er kendt som Mosler . Mindre beplantninger findes i Slovenien, hvor det er kendt som Šipon . Druen plantes også i Kroatien , hvor den er kendt som Moslavac . Det findes også i Rumænien og i tidligere republikker i Sovjetunionen . Furmint er en sen moden sort. For tørvine starter høsten normalt i september, men sødvinsspecifik høst kan starte i anden halvdel af oktober eller endda senere og påvirkes ofte af Botrytis .
Navnet Furmint kan være taget fra ordet froment for hvedeguldfarven på den vin, den producerer. Selv om det er muligt, at druen blev bragt til Ungarn i det 13. århundrede under kong Béla IVs regeringstid , mener ampelografer , at druen sandsynligvis er hjemmehørende i regionen.
Historie
Furmint har vokset i Tokaji-regionen i det nordøstlige Ungarn siden i det mindste i slutningen af det 16. århundrede, da et dokument dateret 15. maj 1571 beskrev druedyrkning i Hétszőlő-vingården i Tokaj . I 1611 blev druen også bemærket for at have vokset i Gyepű-dalen i Zemplén-bjergene nær byen Erdőbénye , omkring 20 kilometer nord for Tokaj.
Mens mange andre vindruer er blevet brugt til produktion af den historiske Tokaji dessertvin, var Furmints brug af vinen veletableret i det mindste i slutningen af det 18. århundrede, da den ungarske politiker János Dercsényi i 1796 beskrev Furmint som den "ægte Tokaji Aszú "drue.
Oprindelse
I det tidlige 21. århundrede bekræftede DNA-analyse , at der eksisterer et forhold mellem forældre og afkom mellem Furmint og den hunniske drue Gouais blanc . Som Gouais blanc er blevet bemærket i dokumenter siden den tidlige middelalder og har været veletableret som forælder til flere druesorter som Riesling , Chardonnay , Elbling og Gamay , mener ampelografer, at Furmint sandsynligvis er afkom af Gouais blanc i stedet for anden vej rundt.
DNA-analyse foreslog også, at der findes forhold mellem forældre og afkom med den ungarske vindrue Hárslevelű og den schweiziske vindrue Plantscher, men i stedet for enten at være den anden forælder til Furmint med Gouais blanc, mener ampelografer, at det er mere sandsynligt, at Furmint er en af forældrene sort til begge druer.
Ligesom Pinot noir , Sangiovese og mange andre druesorter har Furmint i århundreder fostret en række kloner , herunder en lyserød- farvet mutation kendt som Piros Furmint . Da næsten alle disse kloner findes næsten udelukkende inden for Tokaji-regionen, mener ampelografer, at det er meget sandsynligt, at Furmint stammer fra denne del af Ungarn.
Andre teorier
Andre teorier om Furmints oprindelse har, at druen introduceres til det østrig-ungarske område i middelalderen. Som bemærket af Master of Wine Jancis Robinson , kan drue er blevet bragt til Ungarn i det 13. århundrede under regeringstid af kong Béla IV . Efter ødelæggelsen af den mongolske invasion af Ungarn ønskede Béla hurtigt at genoplive landets ødelagte vinmarker. Kongen indført flere politikker, der tilskynder masse indvandring af mennesker kyndige i vindyrkning og vinfremstilling . Mange af de indvandrere, der fulgte Bélas opfordring, bragte nye druesorter med sig - den ene kan have været Furmint.
En anden teori har, at druen introduceres endnu tidligt af italienske missionærer under Stephen II i Ungarn . Denne teori, som bemærket af den franske ampelograf Pierre Galet , kunne have Furmint, der stammer fra Lazio- byen Formia, der ligger langs Appian Way med navnet som en korruption af Formias latinske navn Formianum . En senere italiensk introduktion krediteres en soldat fra Collio Goriziano- regionen i Friuli-Venezia Giulia, der kæmpede i syvårskrigen mellem 1754 (undertiden dateret til 1756) og 1763. Soldaten, der fik tilnavnet Forment fra den italienske fromento for " hvede "på grund af hans hvedefarvede, rødlige blonde skæg, fik titlen Grev af Formentin af kejserinde Maria Theresa . I taknemmelighed sendte greven ifølge denne legende vinstokke fra sit hjemland til kejserinden, der fik dem plantet i Tokaji.
Imidlertid afviser ampelografer ofte disse teorier om italiensk oprindelse, foruden ud over dokumentation, der viser Furmint vokser i Ungarn før syvårskrigen, har DNA-bevis ikke forbundet Furmint til nogen italiensk druesort (som et søskende eller, mere sandsynligt, en forælder gennem en naturlig passage), som synes usandsynligt, hvis Furmint oprindeligt stammer fra Italien.
Andre teorier for Furmints oprindelse bemærker druens ligheder med Savoy- vindruen Altesse og spekulerer i, at druen kan have sin oprindelse der eller endda i Byzantium, hvor Altesse ifølge legenden blev bragt tilbage til Savoy i 1367 af Amadeus VI, greve af Savoy . Den Syrmia region med Serbien er også blevet opført som en potentiel fødested for drue.
Vinavl
Furmint er en druemængde, der modner sent, og som også har tendens til at knopper tidligt i vækstsæsonen, hvilket kan gøre vinranken modtagelig for frost om foråret. Mens bærens løse bundter og tykke skind gør Furmint ideel til produktion af botrytiserede dessertvine, kan druen være modtagelig for vinmarkens risiko for meldug . Furmint vinstokken har en høj tolerance for tørke tilstand, som kan gøre det muligt for druen at blive plantet i regioner med begrænsede vandingskilder .
I Ungarn har Furmint vist en høj grad af genetisk mangfoldighed med flere kloner og farvemutation af druen, der formeres i Tokaji-regionen. Flere af disse kloner, herunder Féher (hvide), Holyagos og Madárkás kloner, var velkendte og var i produktion inden Anden Verdenskrig . Andre almindelige kloner af Furmint anvendt til vinproduktion inkluderer den løstbærede Lazafürtű og Változó (variabel) klon og den lyserøde hudmutation af Piros Furmint. Ampelografer har bemærket, at spredningen af så mange kloner af Furmint næsten udelukkende findes i Tokaj-regionen i Ungarn er stærke indikatorer for, at druen sandsynligvis stammer fra denne region i modsætning til at blive introduceret fra et andet område.
Forholdet til andre druer
DNA-profilering udført ved universitetet i Zagreb har vist, at Furmint sandsynligvis vil have et forhold mellem forældre og afkom med Gouais blanc, hvilket lignende forskning andre steder har vist sig at være en forælder til mange andre sorter, hvilket gør Furmint til en halvsøskende til næsten 80 forskellige druesorter. Furmint er også blevet bekræftet at være den samme drue som den kroatiske hvide sort Moslavac .
I øjeblikket er der kun to kendte (eller mistænkte) naturlige krydsninger af Furmint - Tokaji-vindruen Hárslevelű og den schweiziske vindrue Plantscher. I 1937 blev Furmint krydset med den kroatiske vindrue Malvazija Istarska for at skabe Vega . Druen er også blevet brugt til at skabe de italienske vindruer Bussanello (med Riesling Italico ) og Fubiano (med Trebbiano ) og den ungarske drue Oremus / Zéta (med Bouvier ).
Forvirring med andre sorter
Furmint deler en bred vifte af synonymer med flere andre europæiske druesorter - såsom Sauvignon vert, som engang var kendt under synonymet med Tocai Friulano, selvom druen sandsynligvis aldrig blev brugt til produktionen af Tokay. For at forvirre tingene yderligere deler ikke kun Furmint flere synonymer med Sauvignon vert, men Sauvignon vert i sig selv er et synonym for "grøn bær" undervariant af Furmint. Dette kombineret med fysiske ligheder mellem flere stammer af hvide vinstokke gør det vanskeligt at identificere forskellige vine, især dem i udviklingslande i Østeuropa .
Druen deler nogle morfologiske ligheder med Savoy-vindruen Altesse og er historisk blevet forvekslet med den franske druesort. I Ungarn er Furmint undertiden forvekslet med Kéknyelű, mens druen på øen Korčula i Kroatien er blevet forvekslet med Pošip . Den rumænske vindrue Grasă de Cotnari og den bosniske vindrue Žilavka deler også flere synonymer med Furmint og er således ofte forvekslet med druen.
Vinregioner
I 2006 var der 4.006 hektar Furmint i dyrkning i Ungarn, hvoraf mere end 97% blev fundet i Tokaj-Hegyalja- regionen. De resterende beplantninger findes i den vestlige ungarske region Somló . I Tokaj blandes druen ofte med Hárslevelű og Sárga Muskotály (Muscat blanc à Petits Grains) for at producere den ædle rådne- påvirkede dessertvin Tokaji . Omkring landsbyerne Mád , Tállya , Rátka og Tolcsva i Borsod-Abaúj-Zemplén County har druen også en lang historie til at blive brugt til tør vinproduktion. Dry Furmint blev opmærksom på vinkendere og eksperter i verden, da Úrágya 2000-udvalget af enkelt vingårde blev introduceret af István Szepsy. Vinen udtrykte stor mineralitet, kompleksitet og struktur, som kun har været oplevet i de fineste hvide vine fra historiske regioner som Bourgogne eller Mosel før. Aldringspotentialet var også lovende. I 2003 producerede flere producenter af landsbyen Mád en enkelt vingård med tør succes med Furmint-vine. Landsbyen Mád med sine næsten 1200 ha havde mulighed for at fremstille tør Furmintvin af høj kvalitet i betydelig mængde som en kommuneniveauvin, der kan udtrykke den unikke vulkanske terroir i regionen.
Uden for Ungarn
Uden for Ungarn findes den plantet omkring Krim, hvor producenterne har bestræbt sig på at fremstille deres egne versioner af Tokaji. Af samme grund er der gjort små plantager af druen i Swartland- regionen i Sydafrika . I Østrig findes det mest almindeligt i Burgenland (hvor er kendt som Zapfner ) og Steiermark (hvor det er kendt som Mosler ).
I Burgenland- regionen (nu i Østrig) var Furmint historisk forbundet med produktionen af den søde dessertvin Ausbruch . Druen faldt gradvist ud af favør i Burgenland, men i det 21. århundrede har flere Ausbruch- vinproducenter (især omkring Rust ) genopdaget druens potentiale i deres område. I 2010 var der 9 hektar (22 hektar) drue til dyrkning i Østrig, hovedsagelig omkring Rust.
På tværs af grænsen fra Ungarn i Slovakiet anvendes Furmint mest til produktion af søde vine i Tokaj- regionen, der inkluderer flere byer i Trebišov-distriktet : Bara , Čerhov , Černochov , Malá Tŕňa , Slovenské Nové Mesto , Veľká Tŕňa og Viničky .
I Slovenien er Furmint kendt som Šipon med 694 hektar dyrket i 2009, hovedsagelig langs Podravina- floden i Steiermark- regionen. Her fremstilles druen ofte som en sortvin i både tørre og søde, Tokaji-lignende stilarter. Furmint er også kendt som Šipon i Kroatien (hvor det også er kendt som Moslavac). Her bruges druen næsten altid til at fremstille tør stilvin med 422 hektar (1.040 hektar) af sorten i dyrkning fra 2008. I Zagreb County i Moslavina- regionen har kroatiske vinproducenter også eksperimenteret med at bruge Furmint i mousserende vine , ofte blandet med Chardonnay og Pinot blanc .
I USA er der nogle isolerede plantager af Furmint i Californiens vinregion i den russiske flod AVA i Sonoma County .
Vine og stilarter
Furmint kan produceres i en række forskellige stilarter lige fra knogletørre til ekstremt søde vine, der er påvirket af ædle rådne . Druen har potentialet til at producere vine med naturligt høje surhedsgrader med komplekse smagsstoffer afledt af phenolforbindelser i saften og gennem kort kontakt med drueskindene . Furmintvine, især de botrytiserede dessertvine, kan have et enormt aldringspotentiale med nogle vellavede eksempler fra gunstige årgange, der fortsætter med at ældes i over et århundrede. Disse vine, der er beskrevet af vineksperten Oz Clarke som næsten " udødelige ", er ofte de aszú-stilvine fra Tokaji, der er fremstillet af de 10-15% af den høstede Furmint . Dette potentiale kommer fra balancen mellem syreindhold og høje niveauer af sukker i vinen, der fungerer som konserveringsmidler under ældningsprocessen.
Tørre stilarter af Furmint er kendetegnet ved deres aroma noter af røg , pærer og kalk . Dessertstilvine kan udvikle noter af marsipan , blodorange , abrikoser og bygsukker . Da disse dessertformer i Furmint-alderen udvikler de ofte mere røgfyldte og krydrede noter af tobak , te , kanel og endda chokolade .
Synonymer
I årenes løb har Furmint været kendt under en række synonymer, herunder: Allgemeiner, Alte Sestrebe, Arany Furmint, Beregi Furmint, Bieli Moslavac, Biharboros, Bihari Boros, Budai Goher, Cimigera, Csapfner, Csillagviraga Furmint, Damzemy, Demjen, Edelweisser Tokayer, Edler weisser Furmint, Féher Furmint (i Tokaj), Formint, Formont, Fourminte, Furmint bianco, Furmint de Minis, Furmint Féher, Furmint Szagos, Furmint Valtozo, Gelber Moster, Gemeiner, Görgeny, Görin, Goher Féher Grasă de Cotnari, Holyagos Furmint, Jardanszki Furmint, Keknyelü, Keresztesevelu Furmint, Kiraly Furmint, Krhkopetec, Lazafürtű Furmint (in Tokaj), Ligetes Furmint, Luttenberger, Madarkas Furmint, Mainak, Maljak, Malvas, Malvas, Malvas , Mehlweiss, Moscavac bijeli, Moslavac, Moslavac bijeli, Moslavac zuti, Moslavina, Mosler (i Østrig), Mosler gelb, Mosler gelber, Moslertraube, Moslovac (i Kroatien), Moslovez, Nemes Furmint, Poam Grasa, Poma Grasa, Poshipon, P ošip, Pošipbijeli, Pošipveliki, Pošip Vrgonski, Posipel, Posipon, Pospisel, Rongyos Furmint, Salver, Sari Furmint, Sauvignon Vert, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Shipo, Shipon, Shiponski, Sipelj, Šipon (i Slovenien) , Som (i Transsylvanien ), Som shipo, Somszölö, Szala, Szalai, Szalai janos, Szalay Göreny, Szegszolo, Szegzölö, Szigethy Szöllö, Szigeti, Toca, Toca Tokai, Tokai Krupnyi, Tokaiskii, Tokaisky, Tokaijer, Tokay , Tokayer, Ungarische, Weisslabler, Weisslauber, Zapfete, Zapfner, Zopfner (i Tyskland ) og Zilavka.