Homebrewing - Homebrewing

Et hjemmebrygningssæt bestående af humlet maltekstrakt , gær og instruktioner

Homebrewing er brygning af øl , mjød og cider i lille skala til personlige, ikke-kommercielle formål. Forbrugsvarer, såsom kits og gæringstanke, kan købes lokalt i specialforretninger eller online. Alkohol er blevet brygget på hjemmemarkedet siden dets ankomst, tusinder af år før dets kommercielle produktion, selvom dets lovlighed har varieret i henhold til lokal lovgivning. Hjemmebrygning er tæt forbundet med hobbyen med hjemmedestillation , produktion af alkoholisk spiritus til eget forbrug; hjemmedestillation er dog generelt mere stramt reguleret og er ikke tilladt i USA, hvor produktet er kendt som moonshine .

Historie

Øl er blevet brygget indenlands i hele sin 7.000-årige historie , begyndende i den neolitiske periode i Mesopotamien (moderne Irak ), Egypten og Kina . Det ser ud til først at have udviklet sig som tykke øl ; i løbet af denne tid blev mjød , frugtvin og risvine også udviklet.

Kvindelige bryggerier dominerede alkoholproduktion på hvert besat kontinent, indtil kommercialisering og industrialisering af brygning fandt sted. Traditionen med at brygge var i kvinders domæne stammede fra, at brygning var et biprodukt af indsamling og ofte betragtes som en del af bagning.

De grækerne og romerne dyrkede både drue vin og øl , i mindre grad. Romerske kvinder ledede ofte produktionen i større husstande, mens arbejdet blev udført af slaver .

Ved Tang-dynastiet synes hjemmebrygning at have været en velkendt huslig opgave i Kina, omend de lavere klasser måtte nøjes med dårligt filtreret mos . Love mod fremstilling af alkohol blev vedtaget og ophævet mellem Zhou- og Ming -dynastierne .

Den 18. århundredes industrielle revolution medførte innovationer som termometer og hydrometer . Disse værktøjer øgede effektiviteten til det punkt, at masseproduktion af øl var mulig for første gang i historien. I 1857 forklarede den franske mikrobiolog Louis Pasteur gærens rolle i ølfermentering, hvilket tillod bryggerier at udvikle gærstammer med ønskelige egenskaber (konverteringseffektivitet, evne til at håndtere højere alkoholindhold).

I løbet af første halvdel af det 20. århundrede blev hjemmebrugning i Storbritannien begrænset af beskatning: Inland Revenue Act fra 1880 indførte en 5- shilling hjemmebrugslicens. Finanskansler Reginald Maudling fjernede kravet om en brygningstilladelse i 1963. Australien fulgte trop i 1972, da Gough Whitlam ophævede loven om forbud mod brygning af alle undtagen de svageste øl i en af ​​hans første handlinger som premierminister .

I 1920 blev bryggerier i hele USA nedlagt på grund af forbud , eller begyndte at lave malt til andre formål. Homebrewing af øl med et alkoholindhold på over 0,5% forblev ulovligt indtil 1978, da kongressen vedtog et lovforslag om ophævelse af føderale restriktioner og punktafgifter, og præsident Jimmy Carter underskrev lovforslaget, HR 1337 , i lov. Inden måneder efter homebrewingens fulde legalisering, grundlagde Charlie Papazian Brewers Association og American Homebrewers Association . I 1984 udgav Papazian The Complete Joy of Home Brewing, der stadig er på tryk sammen med senere publikationer som Graham Wheelers Home Brewing: The CAMRA Guide .

Brygningskultur

Folk vælger at brygge deres egen øl af forskellige årsager. Mange homebrew for at undgå en højere pris ved køb af kommercielt ækvivalente drikkevarer. Brygning i hjemmet giver også en frihed til at tilpasse opskrifter efter egen præference, lave drikkevarer, der ikke er tilgængelige på det åbne marked eller drikkevarer, der kan indeholde færre kalorier eller mindre eller mere alkohol.

Nogle mennesker slutter sig til homebrewing klubber og deltager i homebrew konkurrencer. Den Beer Judge Certification Program (BJCP) er en amerikansk organisation, der fører tilsyn med homebrew konkurrencer, certificerer dommere og tilbyder kategorier for bedømmelse. Lignende britiske organisationer er The National Guild of Wine and Beer Judges og National Association of Wine and Beermakers (Amateur) - (NAWB), der har holdt et årligt show siden 1959.

Lovlighed

Hjemmebrygningssæt

1,7/1,8 kg hjemmebrygningssæt

Homebrewing kits findes i mange forskellige typer og fra mange forskellige producenter. En lokal hjemmebryggeri kan lave nogle af deres egne kits ved at pakke materialer sammen. De fleste kits leveres med et komplet sæt instruktioner til brygning. Disse instruktioner, der undertiden kaldes opskrifter, kan variere meget i mængden af ​​instruktion. For eksempel antager mange fuldkornssæt kendskab til brygningsprocessen og kan derfor give færre specifikke instruktioner om den generelle proces. Mange avancerede bryggerier foretrækker at designe og perfektionere deres egne opskrifter frem for at købe kits. Kits kan også omfatte gær.

Fuldkornet

For bryggerier med udstyr og avanceret viden om brygningsprocessen indeholder fuldkornssæt alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave hjemmelavet øl. De fleste kits inkluderer korn og humle, nogle kits kan også omfatte gær, der passer godt til ølstil. Et komplet sæt instruktioner er generelt inkluderet. Det, der adskiller disse kits fra andre, er inklusionen af ​​maltet korn, som først skal gennemgå en mos for at ekstrahere sukkerarterne. Denne kombination af væske og sukker er kendt som urt (udtales "wert") og er nødvendig for gæring. En fuld kogning af urten er derefter påkrævet, med en eller flere humletillæg på forskellige tidspunkter afhængigt af stil. En typisk brygningssession med fuldkorn tager mellem 4 og 6 timer, inklusive fermentering.

Maltekstrakt

Nogle kits indeholder et koncentreret maltekstrakt frem for korn. Maltekstrakt kan enten være tør eller i en sirupagtig, flydende form. Et par avancerede kits kan også komme med en lille mængde formalet, maltet korn, der skal være gennemsyret med urten før kogning. En kornpose er normalt inkluderet for at lette denne proces. Disse ekstra korn hjælper med at tilføre øllet en anden karakter, så et enkelt ekstrakt kan bruges til at brygge flere øltyper. Der kræves fuld kogning, med tilføjelser af humle på forskellige tidspunkter afhængigt af stil. En typisk brygningssession med ekstrakt tager typisk 2 timer, inklusive fermentering.

Forhoppet maltekstrakt

Nogle gange kendt som øl i en dåse, ikke-kog og hoppet urt, indeholder disse øl-kits flydende maltekstrakt, der allerede er kogt med humle for at introducere bitterhed og smag. Forhoppede kits forenkler brygningsprocessen ved at fjerne behovet for at tilføje humle på bestemte tidspunkter under kogningen. Nogle kits kræver muligvis slet ikke kogning, selvom dette kan øge risikoen for smagsvarianter i den resulterende øl på grund af forurening fra bakterier og vilde gær. Mens nogle føler, at kvaliteten af ​​øl fra disse kits kan være på niveau med kommerciel øl eller hjemmebrygget fremstillet af andre metoder, føler andre, at præhoppet ekstrakt giver humlebitterhed med lidt smag og buket. En typisk brygningssession med præ-hoppede ingredienser kan tage mindre end en time, inklusive fermentering.

Brygning i en pose

Brygning i en pose (BIAB) er en forenklet altkornet teknik udviklet i Australien. Den vigtigste pioner og fortsatte autoritet på denne metode er Patrick Hollingdale. BIAB's kendetegn er et enkelt brygningsbeholder, en finmasket pose til at holde gristen (knust malt/korn) og en enkelt varmekilde. Posen, der normalt er fremstillet af nylon eller fremstillet af et voile materiale, streger bryggryden, som indeholder det samlede vandmængde, der er nødvendigt for hele brygningsprocessen. Vandet opvarmes derefter til temperatur, og derefter tilsættes gristen. Den traditionelle brygningsteknik med spildning (skylning af kornene) springes over, og efter mæskeperioden er afsluttet (typisk 60–90 minutter) fjernes kornposen, der holder de brugte korn (lautering), og posen komprimeres for at dræne urten fra kornbold. Den fuldkornsbrygningsproces fortsætter derefter som normalt: kogning, afkøling, pitching og gæring. Traditionelle mæskemetoder kræver tre beholdere og mindst to varmekilder. Brygning i en pose har revolutioneret hjemmebrug af fuldkorn, da batchstørrelser på 9 til 45,5 liter (2,4 til 12,0 US gal) urt i fermenteren let anvendes uden at gå på kompromis med kvalitet eller alsidighed. En typisk brygningssession ved hjælp af BIAB er typisk 3 timer, inklusive fermentering.

Brygningsproces

Principperne bag processen med hjemmebrygging af øl ligner kommerciel brygning . En hoppet urt produceres, og gær lægges i urten for at stimulere gæring . Procesens kompleksitet bestemmes for det meste af den fremgangsmåde, der anvendes til fremstilling af urten; langt den enkleste metode er kitbrygning.

Homebrewing maltekstrakter : flydende i en dåse og spraytørret

Mosning

Mosning er det trin, der kræves for at omdanne stivelse i kornene til sukker ved hjælp af naturlige enzymer. Dette trin varierer afhængigt af hjemmebryggerens dygtighed.

Begyndere

Til ekstraktbrygning er mæskningen udført af leverandøren af ​​maltekstraktet. I dette tilfælde er der ikke brug for mæskning til hjemmebryggeren.

Mellemliggende bryggerier

En delvis mos adskiller sig fra en ekstraktbryg ved, at ekstrakten forbliver enzymatisk aktiv. I modsætning til døde malte, hvor noget af stivelsen er blevet omdannet til sukker ved hjælp af varme og de naturlige enzymer er blevet ødelagt, har hvede og umaltede ekstrakter brug for hjælp fra enzymer til at omdanne deres stivelse til sukker.

Det næste trin op fra ekstraktbrygning er at bruge et diastatisk aktivt maltekstrakt til at omdanne stivelse fra andre øl -tilsætningsstoffer som flager og torrifierede byg, flager og torrifierer hvede, hvedemel og flager havre til gærbare sukkerarter. Disse ekstrakter er i øjeblikket kun tilgængelige i dåseform. Umaltede byg og hvede kan tilføre ekstra "krop" til en færdig øl.

Avancerede bryggerier

Avancerede hjemmebryggere opgiver brugen af ​​koncentreret ekstrakt og omdanner i stedet stivelse til sukker fra selve kornene. Urten fremstilles ved at lave en mos af knust maltet byg (eller alternative kornetilskud som f.eks. Umaltet byg, hvede , havre , majs eller rug ) og varmt vand. Dette kræver et fartøj kendt som en mash tun , som ofte er isoleret. Processen omtales ofte som al kornbrygning.

I en fremgangsmåde, der er populær blandt hjemmebryggere, kaldet "Infusion Mash", kombineres formalet korn i tunen, og varmt vand tilsættes. Inden det kombineres med kornene, opvarmes vandet til en temperatur, der er varmere end den ønskede temperatur for enzymatisk aktivitet. Grunden til, at vandet opvarmes, er for at kompensere for, at kornet er køligere end den ønskede temperatur.

Kornene tilsættes endnu varmere vand for at skylle mere sukker fra mosen i en proces, der kaldes spild . Der er to former for sparring. Fluesparring og batchsparring. Fluesparring indebærer at skylle kornbedet ved at tilføje små mængder varmt vand til toppen, mens der tømmes lige store mængder fra bunden. Batchsparing indebærer at tilføje alt eller det meste af dit spildevand på én gang til kornsengen og langsomt dræne det fra bunden. Sparringsprocessen vil også stoppe enhver yderligere enzymatisk aktivitet, hvis der bruges meget varmere vand; omvendt kan mosen opvarmes til omkring 80 ° C (176 ° F) for at afslutte en sådan aktivitet, før den placeres i lauter-tun, og for at forhindre, at køligere korn sænker skyllevandstemperaturen til et lavere end ønskeligt tal.

Kogning af urten

Uanset om hjemmebryggeren vælger at mose deres egne korn eller vælger at købe maltekstrakter, skal hjemmebryggeren derefter koge væsken og tilføje humle. Hvor lang tid urten koger med humlen varierer afhængigt af ølstilstanden, men generelle kogetider er normalt en time.

Den resulterende urt koges derefter, normalt i 60–90 minutter. Humle tilsættes på forskellige tidspunkter under kogningen, afhængigt af det ønskede resultat. Humle tilsat i begyndelsen af ​​kogningen bidrager bitterhed, humle tilføjet i de sidste tredive minutter bidrager med smag. Humle tilføjet i de sidste par minutter eller endda efter kogningens afslutning bidrager med både smag og humle aroma. Disse humletilsætninger betegnes generelt henholdsvis bitterhed, smag og aroma -tilsætninger. Efterbehandlinger som irsk mos , en form for tang og andre kan tilføjes i de sidste 15-30 minutter af kogningen for at forhindre dis i den resulterende øl.

Afkøling af urten

Den primære grund til at afkøle urten er at få urten til den korrekte temperatur til sund gærspredning. Andre fordele ved hurtig afkøling af urten inkluderer "låsning af" humlesmag og aroma, der hjælper med produktionen af ​​"cold break", hvor disproducerende proteiner koagulerer i sidste ende resulterer i en klarere øl, der bremser produktionen af ​​dimethylsulfid (DMS), og hindrer væksten af ​​urtkontaminering ved at lægge gær hurtigst muligt.

Mange hjemmebryggere bruger en billig urtekøler kaldet en "nedsænkningskøler". Disse ligner de "orme", der bruges i destillerier, der består af en spiralrundet kobber- eller rustfrit stålrør (typisk 50 fod i længden) med en ind- og udløbsforbindelse. Indløbet er fastgjort til en kilde til køligt vand, f.eks. En håndvaskarmatur. Nedsænkningskøleren indsættes i den varme urt, hvorefter koldt vand pumpes gennem spolen, hvor der opstår en varmeveksling, hvilket reducerer temperaturen af ​​urten.

Mange hjemmebryggere bruger også en "modstrømskøler". Denne enhed består af et rør af kobber eller rustfrit stålrør indlejret inde i en rørlængde med større diameter. Det ligner en nedsænkningskøler, men fungerer mere som pladekøler, idet varm urt cirkuleres gennem det indre rør, og køligt vand ledes gennem det ydre rør modsat den varme urtes retning, hvorved urten hurtigt afkøles.

Nogle homebrewers bruger metoden 'no-chill'. Det er en vandbesparende teknik, afhængigt af at omgivelsestemperaturen er lavere for at afkøle den varme urte. Efter kogningen hældes den varme urt i en passende fermenter. Efter at hætten eller låget er anbragt, tumler fermenteren let for at lade den varme urte desinficere alle indvendige overflader. Det vil derefter blive efterladt alene (ofte natten over), indtil det har nået pitching -temperaturer, hvad der kan tage op til den bedste del af en dag. Forurening bør ikke være et problem, da nærkogende urt er en meget effektiv desinfektionsmiddel.

Fermentering

Når urten er afkølet til en temperatur, der er venlig over for gær, "lægges" gæren ned i urten og får lov til at fermentere. Det er på dette punkt, at 'urt" bliver til 'øl.' Primær gæring i homebrewing finder sted i store glas eller plastik dunke eller fødevarekvalitet plast spande, næsten altid forseglet. Når forseglet, er fermentoren tilproppes med en gæring lås , der tillader den carbondioxid gas til at lufte og samtidig forhindre andre gasser og partikler i at komme ind. Nylige innovationer i nanoteknologi har muliggjort en fermentering lås kaldet Sterilock til også forhindre bakterier, vilde gær og andre potentielle skadelige svampe nå fermenteringsbeholderen men i nogle øltyper kendt som sur øl , bakterier eller vildgær er ønskelige for at opnå de sure egenskaber. I løbet af denne tid bør temperaturerne holdes på optimal temperatur for den særlige gærstamme, der bruges. For ale er denne temperatur normalt 18-24 ° C (64-75) ° F); for lager er det normalt meget koldere, omkring 10 ° C (50 ° F). En kraftig gæring finder derefter sted, normalt starter inden for tolv timer og fortsætter over t han de næste par dage. I løbet af dette trin forbruges gærbare sukkerarter ( maltose , glucose og saccharose ) af gæren, mens ethanol og kuldioxid fremstilles som biprodukter af gæren. Et lag af sediment, læs eller "trub", vises i bunden af ​​fermenteren, sammensat af tunge fedtstoffer, proteiner og inaktiv gær. Ofte flyttes brygget til et andet gæringsbeholder efter primærgæring kaldet en sekundær fermenter. Denne sekundære gæringsproces bruges ofte af mere avancerede hjemmebryggere til at forbedre smagen. Selvom det ikke er påkrævet, praktiseres det generelt af hjemmebryggere, der ønsker at ældes eller afklare deres øl ved at fjerne det fra sedimentet, der efterlades ved primær gæring. Ud over at bruge to forskellige gæringsbeholdere, kan nogle hjemmebryggere vælge at kun bruge en beholder, hvor primær og sekundær gæring finder sted. Denne beholder kaldes normalt en uni-tank. Uni-tanke er normalt koniske i form og kan enten være lavet af plast eller rustfrit stål. En populær plastkonisk til hjemmebrygning er FastFerment, mens en populær konisk fermentering i rustfrit stål til hjemmebryggerier er The Blichmann Fermenator.

Kulsyre

Efter endt gæring kulsyreholdes øllet, inden det indtages. Dette gøres typisk på en af ​​to måder; tvinge kulsyre i en tønde ved hjælp af komprimeret kuldioxid, eller flaske kulsyre med grundsukker. Enhver flaske, der er i stand til at modstå trykket ved kulsyre, kan bruges, såsom brugte ølflasker, flip-top flasker med gummipropper som f.eks. Grolsch eller endda plastflasker som sodavandsflasker, forudsat at de er renset ordentligt. Grunding genaktiverer kortvarigt gæren, der er tilbage i flasken, og karboniserer bryggen. Hjemmelavede øl og pilsner er typisk ufiltrerede (filtrering forbedrer produktets visuelle udseende, men komplicerer kulsyre). Flaskeøl bliver hurtigere klar end øl, da gæren ikke har så langt at komme ned.

Afspil medier

En video af hjemmebrygningens aftapningsproces: Efter primær gæring tilføjer bryggerne ekstra sukker til fremstilling af kulsyre, overfører øllet til rene flasker og forsegler flaskerne med kronhætter . ( 3 minutter 9 sekunder )

Ved hjemmebrygning er tilføjelse af grundsukker, maltekstrakt eller karboneringstabletter ved aftapningstid til øl, der har haft sit gærbare sukkerindhold totalt forbrugt, den sikreste tilgang til kulsyre. Overskridelse af anbefalede niveauer af grundsukker til en given opskrift kan resultere i eksploderende flasker (alias "flaskebomber"), ligesom det er at anvende upassende flasker eller ukorrekte afdækningsmetoder. Øl kan også tvinges til kulsyre ved hjælp af en tønde og specielt aftapningsudstyr, så kulsyreindholdet kan kontrolleres omhyggeligt. Kulsyre opnås ofte med ca. 4 ounces (110 g) majssukker kogt i 2 kopper (500 ml) vand, derefter afkølet og tilsat til en typisk 5 l-US-gallon (19 l) inden aftapning.

Tønder

Homebrewers bruger ofte tønder til lagring, filtrering og opbevaring af øl. Disse er sjældent standardfadderne, der bruges af store bryggerier til at transportere fadøl til grossister, men istedet er istandsatte Cornelius -tønder (i daglig tale kaldet "cornies"), der oprindeligt blev fremstillet til opbevaring af sodavand ; disse skibe er meget lettere at fylde, rengøre og vedligeholde end almindelige øltønder.

Disse tønder er cylindre i rustfrit stål, der indeholder cirka 19 l væske. Tønderen fyldes med væske via en aftagelig luge på toppen, som derefter lukkes og forsegles. Kuldioxid tilsættes for at sætte tønderen under tryk via en indløbsport på toppen og letter ved forsigtigt at vugge bryggen frem og tilbage. Væske udleveres via en udløbsport, der er fastgjort til et rør, der strækker sig til bunden af ​​fadet. Pin-lock og ball-lock fittings (eller stolper ) er de to typer koblinger, der bruges på indløbs- og udløbsportene. Koksfordelere brugte pin-lock fittings, mens Pepsi-distributører brugte kuglelåsbeslag. Kuglelås er mest brugt. Pin-lock-stilen kaldes ofte en "Coke" -tønde eller stil, og kuglelåsen kaldes ofte for en "Pepsi" -tønde eller -type, selvom beslagene i sig selv er aftagelige, kan serviceres og indeholder udskiftelige dele.

Homebrewers bruger undertiden 15,5-US-gallon (59 l) kommercielle tønder (kendt som 1/2 tønder) til kogning af kar til fremstilling af urt. Tønderne bores til afløb i bunden, og toppen skæres op for at skabe en stor kogekedel i rustfrit stål. Mange gange genbruges det stykke metal, der er skåret ud af toppen, til at skabe en falsk bund til belastning af urten under mæskningsprocessen samt til at belaste den kogte urt, når der tilsættes humle uden at bruge en netpose.

Alternativt fås fustager specielt designet til hjemmebrygning. Kapaciteten kan tilpasses kommercielle ekstraktbrygningssæt; typisk 12 og 23 liter. Mindre tønder på 9,5 l er også lavet til at lette transporten til en funktion.

Tønder kan have resttryk, og dette skal udluftes for at undgå, at ventilen eksploderer og skader eller dræber en person, når ventilen skyder ud. Konventionelle 59,5 gallon (59 l) tønder har cirkelfjederclips, der kan fjernes for at frigøre vandhanen. Nogle fustager som dem, der bruges af Miller, har gevindventiler, der er gevind i fadet, og efter udluftning kan de åbnes ved at dreje ventilen mod uret ved hjælp af et stykke 1+3 ⁄ 4 -tommer -bredt (44 mm) metal indsat mellem ventilørene og drejet med en justerbar skruenøgle eller rørnøgle. En "wonderbar" type lirkebar passer bare tilfældigt. Efter at ventilen er løs, bevares den stadig af en sikkerhedslås, der skal lirkes indad. En simpel ventil tætning nedtrykning værktøj og en skruetrækker med en 1 / 8 akseldiameter inch (3,2 mm) anvendes til at frigøre låsen. Se "Sådan fjernes en Miller gevindskåret ventil (ikke fastholdt af en spiralring)". Sikkerhedsspærren forhindrer ventilen i at løsne under tryk.

Det anbefales ikke, at tønder rengøres med blegemiddel. For at undgå ubehagelige rester desinficeres tønder med et jod- eller iltbaseret desinfektionsmiddel. Desinfektionsmidler som Star-San og B-Brite bruges ofte. Kuglelåsventilerne kan skrues af ved hjælp af nøgler for at muliggøre yderligere rengøring eller udskiftning af O-ringe eller tæppeventiler.

Miljømæssig påvirkning

Hjemmebrygning kan reducere miljøpåvirkningen af ​​gærede drikkevarer ved at bruge mindre emballage og transport end kommercielt bryggede drikkevarer og ved brug af genopfyldelige kander, genanvendelige flasker eller andre genanvendelige beholdere.

Brygning af software og teknologi

Bryggerier har nu adgang til en række forskellige softwareværktøjer , uanset om de er gratis /open source eller kommercielle, så de kan formulere og justere opskrifter. Der er også web -baserede opskriftsoprettelses- og delingssider med omfattende opskriftsdatabaser, der bidrages af brugere, der kan ses eller downloades til udskrivning eller import til software ved hjælp af BeerXML . Mere traditionelle internetfora fortsætter med at give bryggerierne kilder til råd og information fra deres jævnaldrende over hele verden.

Homebrewing konkurrencer

Homebrewers kan indsende deres øl til evaluering i konkurrencer. Disse konkurrencer giver blind feed back til bryggerier, så de kan få objektiv feedback, foretage justeringer for at forbedre deres brygning og blive anerkendt for fremragende homebrew. Konkurrencer kan arrangeres af homebrew -klubber, statsmesser eller virksomheder. AHA, BJCP og HomebrewCompetitions.com holder alle en liste over aktuelt planlagte konkurrencer. Homebrewcompetitions.com er en gratis ressource for homebrewers og homebrew -konkurrencearrangører.

Beer Judge Certification Program (BJCP) træner og certificerer øldommere gennem klasser og smagning og skriftlige test. BJCP -dommere vurderer øllet ud fra 5 kriterier: Aroma, udseende, smag, mundfølelse og samlet indtryk. Øllet sammenlignes også med en stil leveret af bryggeren og beskrevet i BJCP Style Guidelines.

The Polish Homebrewer's Association (PSPD) har udviklet deres egne retningslinjer for bedømmelse af ølkonkurrence og uddanner dommere til konkurrencer i Polen. En liste over konkurrencer er tilgængelig på deres hjemmeside.

Se også

• Brygning
• Christina Perozzi og Hallie Beaune
• FH Steinbart , Portland, Oregon

Referencer