Junkfood - Junk food

En plakat i Camp Pendletons 21 Health Area Promotion Center i 21 områder beskriver virkningerne af junkfood, som mange marinesoldater og søfolk indtager.

Junkfood er usund mad, der er høj i kalorier fra sukker eller fedt , med lidt kostfibre , protein , vitaminer , mineraler eller andre vigtige former for næringsværdi . Det er også kendt som HFSS -mad (højt indhold af fedt, salt og sukker).

Præcise definitioner varierer efter formål og over tid. Nogle proteinrige fødevarer, som kød tilberedt med mættet fedt , kan betragtes som junkfood. Fastfood- og fastfoodrestauranter sidestilles ofte med junkfood, selvom fastfood ikke kategorisk kan beskrives som junkfood. De fleste junkfood er stærkt forarbejdede fødevarer .

Bekymringer for de negative sundhedsmæssige virkninger som følge af en junkfood-tung diæt, især fedme , har resulteret i kampagner for folkesundhedsbevidsthed og restriktioner for reklame og salg i flere lande.

Junkfood er en pejorativ, der går tilbage til mindst 1950'erne.

Etymologi

Udtrykket junkfood går tilbage i det mindste til begyndelsen af ​​1950'erne, selvom dets mønt er blevet krediteret Michael F. Jacobson fra Center for Science in the Public Interest i 1972. I 1952 optrådte sætningen i en overskrift i Lima, Ohio , News , "'Junk Foods' Cause Serious Malnutrition", over et genoptryk af en artikel fra 1948 fra Ogden, Utah , Standard-Examiner , der oprindeligt havde titlen "Dr. Brady's Health Column: More Junk Than Food". I artiklen skriver Dr. Brady: "Hvad fru H kalder 'uønsket' kalder jeg snyde mad. Det er alt, der hovedsageligt består af (1) hvidt mel og eller (2) raffineret hvidt sukker eller sirup. For eksempel hvidt brød , kiks, kage, slik, is sodavand , chokolade maltet , sundaes , sødede kulsyreholdige drikkevarer . " Begrebet snyde mad kan spores tilbage i avisnotater til mindst 1916.

Definitioner

En hjemmelavet vegetarisk pizza på fuldkornsbrød med flere slags grøntsager
Om fødevarer som pizza betragtes som junkfood afhænger af, hvordan de laves.

I Andrew F. Smiths Encyclopedia of Junk Food og Fast Food er junkfood defineret som "de kommercielle produkter, herunder slik , bagværk, is , salte snacks og læskedrikke , som har ringe eller ingen næringsværdi, men som har masser af kalorier, salt og fedtstoffer. Selvom ikke alle fastfood er junkfood, er de fleste det. Fastfood er mad, der er klar til at blive serveret straks efter bestilling. Nogle fastfood har et højt indhold af kalorier og har lav ernæringsværdi, mens andre fastfoods , såsom salater, kan være lav i kalorier og høj i næringsværdi. "

Junkfood giver tomme kalorier og leverer lidt eller ingen af ​​de proteiner, vitaminer eller mineraler, der kræves for en nærende kost. Mange fødevarer, såsom hamburgere , pizza og tacos , kan betragtes som enten sunde eller junkfood, afhængigt af deres ingredienser og tilberedningsmetoder. De mere stærkt forarbejdede varer falder normalt ind under junkfood -kategorien, herunder morgenmadsprodukter, der for det meste er sukker eller majssirup med højt fructoseindhold og hvidt mel eller formalet majs.

Udtrykket junkfood bruges ikke om mad, der er færdiglavet, og som indeholder konserveringsmidler, såsom færdiglavede karryretter, anden emballeret mad eller emballeret juice eller mad, der er tilgængelig på restauranter, da ingen af ​​disse påvirker næringsværdien. Nogle emballerede fødevarer som f.eks. Instant nudler kan betragtes som sunde, hvis de er lavet af fuld hvede og kartoffelchips, hvis de er ovnbagte.

Det Forenede Kongeriges Advertising Standards Authority , det selvregulerende agentur for den britiske annonceindustri, bruger næringsstofprofilering til at definere junkfood. Fødevarer er scoret for "A" næringsstoffer (energi, mættet fedt, totalt sukker og natrium) og "C" næringsstoffer (frugt, grøntsager og nødder, fiber og protein). Forskellen mellem A- og C -score afgør, om en mad eller drikkevarer er kategoriseret som HFSS (højt indhold af fedt, salt og sukker; et udtryk synonymt med junkfood ).

I Panic Nation: Unpicking de myter, vi fortæller om mad og sundhed , beskrives junkfood -etiketten som ernæringsmæssigt meningsløs: mad er mad, og hvis der er nulværdi, er det ikke en mad. Medredaktør Vincent Marks forklarer: "At mærke en mad som" uønsket "er bare en anden måde at sige, 'jeg afviser det.' Der er dårlige kostvaner - det vil sige dårlige blandinger og mængder mad - men der er ingen 'dårlige fødevarer' undtagen dem, der er blevet dårlige ved forurening eller forringelse. "

Historie

Ifølge en artikel i New York Times , "Lad os nu rose de store mænd i junkfood", "Junkfoods historie er en stort set amerikansk fortælling: Den har eksisteret i hundredvis af år i mange dele af verden , men ingen har gjort et bedre stykke arbejde med at opfinde så mange varianter af det, mærke det, masseproducere det, gøre folk rige på det og selvfølgelig spise det. " Cracker Jack , den slikbelagte popcorn-og-peanuts-konfekt, krediteres som den første populære junkfood med navnemærker; det blev oprettet i Chicago, registreret i 1896, og blev det bedst sælgende slik i verden 20 år senere.

Popularitet og appel

Junkfood i sine forskellige former er ekstremt populær og en integreret del af moderne populærkultur. I USA ligger det årlige fastfood -salg på omkring 160 milliarder dollar sammenlignet med supermarkedssalg på 620 milliarder dollars (et tal, der også inkluderer junkfood i form af bekvemmelighedsfødevarer , snackfødevarer og slik). I 1976 beskrev " Junk Food Junkie ", en amerikansk top 10 popsang, en junkfoodmisbruger, der foregiver at følge en sund kost om dagen, mens den om natten kløfter på Hostess Twinkies og Fritos majschips , McDonald's og KFC . 36 år senere placerede Time Twinkie på #1 i en artikel med titlen "Top 10 Iconic Junk Foods": "Ikke kun ... en grundpille på vores supermarkedshylder og i vores maver, de har været en fast bestanddel i vores populærkultur og frem for alt i vores hjerter. Ofte kritiseret for sin mangel på nogen næringsværdi overhovedet, har Twinkie formået at holde ud som et kulturelt og gastronomisk ikon. "

Amerika fejrer også en årlig national junkfood -dag den 21. juli. Oprindelsen er uklar; det er en af ​​omkring 175 amerikanske mad- og drikkedage, de fleste skabt af "mennesker, der ønsker at sælge mere mad", til tider hjulpet af folkevalgte efter anmodning fra en brancheforening eller varegruppe. "Til ære for dagen," Tid i 2014 udgivet, "5 skøre junkfoodkombinationer". Overskrifter fra anden national og lokal mediedækning omfatter: "Fejrer du national junkfood-dag med ... øl med smag af øl?" ( MTV ); "National Junk Food Day: Vælg dine yndlings usunde godbidder i denne meningsmåling" (Baltimore); "Kendisers foretrukne junkfood" (Los Angeles); "En ernæringsfysiolog til National Junk Food Day" med "Rules for Splurging" ( Huffington Post ); og "Det er National Junk Food Day: Fik du snacks?" (Kansas City).

Hvad angår kilden til junkfoods appel, er der ikke noget endeligt videnskabeligt svar, både fysiologiske og psykologiske faktorer er citeret. Fødevareproducenter bruger milliarder af dollars på forskning og udvikling for at skabe smagsprofiler, der udløser menneskelig affinitet for sukker, salt og fedt. Forbrug resulterer i behagelige, sandsynligvis vanedannende virkninger i hjernen. På samme tid implementeres massiv marketingindsats, hvilket skaber kraftfulde mærkeloyaliteter, som undersøgelser har vist kan trumfe smag.

Det er veletableret, at de fattige generelt spiser mere junkfood end de mere velhavende, men årsagerne til dette er ikke klare. Få undersøgelser har fokuseret på variationer i fødeopfattelse i henhold til socioøkonomisk status (SES); nogle undersøgelser, der har differentieret sig ud fra SES, tyder på, at de økonomisk udfordrede ikke opfatter sund mad meget anderledes end noget andet segment af befolkningen. Nylig forskning i knaphed, der kombinerer adfærdsvidenskab og økonomi, tyder på, at selvom det næste måltid måske ikke er en sikker ting, står dømmekraften svækket, og drevet er til øjeblikkelig tilfredsstillelse af junkfood frem for at foretager den nødvendige investering i de langsigtede fordele ved en sundere kost.

Sundhedseffekter

Når junkfood indtages meget ofte, bidrager det overskydende fedt, simple kulhydrater og forarbejdet sukker i junkfood til en øget risiko for fedme , hjerte -kar -sygdomme og mange andre kroniske helbredstilstande. Et casestudie om forbrug af fastfood i Ghana foreslog en direkte sammenhæng mellem forbrug af junkfood og fedme. Rapporten hævder, at fedme resulterede i relaterede komplekse sundhedsmæssige bekymringer, såsom en stigning i antallet af hjerteanfald. Undersøgelser viser, at arterier allerede i en alder af 30 kunne begynde at tilstoppe og lægge grunden til fremtidige hjerteanfald. Forbrugerne har også en tendens til at spise for meget i et møde, og dem, der har tilfredsstillet deres appetit med junkfood, spiser mindre sandsynligt sunde fødevarer som frugt eller grøntsager .

Test på rotter har indikeret negative virkninger af junkfood, der kan manifestere sig på samme måde hos mennesker. En undersøgelse fra Scripps Research Institute i 2008 foreslog, at forbrug af junkfood ændrer hjerneaktiviteten på en måde, der ligner vanedannende stoffer som kokain og heroin . Efter mange uger med ubegrænset adgang til junkfood blev rottehjernens lystcentre desensibiliserede, hvilket krævede mere mad til glæde; efter at junkfood blev taget væk og erstattet med en sund kost , sultede rotterne i to uger i stedet for at spise nærende mad. En undersøgelse fra 2007 i British Journal of Nutrition viste, at hunrotter, der spiser junkfood under graviditeten, øgede sandsynligheden for usunde spisevaner hos deres afkom.

Andre undersøgelser er blevet foretaget om indvirkningen af ​​sukkerholdige fødevarer på følelsesmæssig sundhed hos mennesker og har antydet, at forbrug af junkfood kan påvirke energiniveauet og følelsesmæssigt velvære negativt.

I en undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition blev forbrugsfrekvensen af ​​57 fødevarer/drikkevarer til 4000 børn i en alder af fire og et halvt indsamlet ved moderrapport. I en alder af syv fik de 4000 børn spørgeskemaet om styrker og vanskeligheder (SDQ) med fem skalaer: hyperaktivitet , adfærdsproblemer, kollegeproblemer, følelsesmæssige symptomer og pro-social adfærd. En stigning i en standardafvigelse i junkfood var derefter forbundet med overdreven hyperaktivitet hos 33% af forsøgspersonerne, hvilket førte til den konklusion, at børn, der spiser overskydende junkfood i en alder af syv år, er mere tilbøjelige til at være i den øverste tredjedel af hyperaktivitetsskalaen. Der var ingen signifikant sammenhæng mellem junkfood og de andre skalaer.

Foranstaltninger mod junkfood

En række lande har taget eller overvejer forskellige former for lovgivningsmæssige foranstaltninger for at dæmme op for forbruget af junkfood. I 2014 offentliggjorde FN's særlige rapportør om retten til sundhed, Anand Grover , sin rapport, "Usunde fødevarer, ikke-smitsomme sygdomme og retten til sundhed" og opfordrede regeringerne til at "træffe foranstaltninger, såsom udvikling af mad og ernæring retningslinjer for sunde kostvaner, regulering af markedsføring og reklame for junkfood, vedtagelse af forbrugervenlig mærkning af fødevarer og etablering af ansvarlighedsmekanismer for krænkelser af retten til sundhed . "

Et tidligt, højt profileret og kontroversielt forsøg på at identificere og bremse junkfood i den amerikanske kost blev foretaget af McGovern-komitéen ( USA's senatvalgkomité for ernæring og menneskelige behov , ledet af senator George McGovern ) mellem 1968 og 1977. Oprindeligt dannet for at undersøge fejlernæring og sult i USA, udvidede udvalgets omfang gradvist til at omfatte miljøforhold, der påvirkede spisevaner, f.eks. byernes forfald , og derefter fokuserede på den amerikanske offentligheds kost og ernæringsvaner. Udvalget tog spørgsmålstegn ved brugen af ​​salt, sukker og fedt i forarbejdede fødevarer, noterede sig problemer med overspisning og den høje procentdel af annoncer for junkfood på tv og udtalte, at dårlige spisevaner kan være lige så dødelige som rygning. Resultaterne blev stærkt kritiseret og modbevist fra mange retninger, herunder fødevareindustrien, American Medical Association og i selve udvalget. I 1977 udsendte udvalget offentlige retningslinjer under titlen, Dietary Goals for the United States , som blev forgængeren til Dietary Guidelines for Americans , der blev udgivet hvert femte år begyndende i 1980 af det amerikanske Department of Health and Human Services .

Beskatning

I et forsøg på at reducere junkfood -forbruget gennem priskontrol er syndsafgifter blevet implementeret. Målrettet på forbrug af mættet fedt indførte Danmark verdens første fedtskat i oktober 2011 ved at pålægge et tillæg på alle fødevarer, inklusive dem, der er fremstillet af naturlige ingredienser, der indeholder mere end 2,3 procent mættet fedt, en upopulær foranstaltning, der varede lidt over et år. Ungarn har indført afgifter på fødevarer og drikkevarer med højt tilsat sukker , fedt og salt. Norge beskatter raffineret sukker, og Mexico har forskellige afgifter på usund mad. Den 1. april 2015 den første fedtafgift i USA, Navajo Nation 's Sund spise Nation Act of 2014 mandateringsprocedurer en 2% junkfood skat, trådte i kraft, der dækker 27.000 sq mi (7000 mil 2 ) Navajo reservation ; loven målrettede problemer med fedme og diabetes blandt Navajo -befolkningen.

Begrænsning af reklame for børn

Junkfood streger begge sider af høje hylder i en købmand
Nogle regeringer har overvejet skatter og grænser for reklame eller fremvisning af junkfood til salg.

Junkfood, der er målrettet børn, er et stridsspørgsmål. I "The Impact of Advertising on Childhood obesity " rapporterer American Psychological Association: "Forskning har fundet stærke sammenhænge mellem stigninger i reklame for ikke-næringsrige fødevarer og satser på fedme hos børn." Den WHO anbefaler, at regeringer tager skridt til at grænseværdier børns udsættelse for mad markedsføring, fastslår: "Mange reklamer fremme fødevarer med højt indhold af fedt, sukker og salt, hvoraf forbruget bør begrænses som en del af en sund kost. ... Food reklame og andre former for markedsføring har vist sig at påvirke børns madpræferencer, købsadfærd og generel kostadfærd.Markedsføring har også været forbundet med en øget risiko for overvægt og fedme hos børn.De vaner, børn udvikler tidligt i livet, kan tilskynde dem til at vedtage usundt kostvaner, der fortsætter ind i voksenalderen, hvilket øger sandsynligheden for overvægt, fedme og tilhørende sundhedsproblemer som diabetes og hjerte -kar -sygdomme. "

I Storbritannien pågår bestræbelser på i stigende grad at begrænse eller eliminere reklame for fødevarer med højt indhold af sukker, salt eller fedt, når som helst børn kan se. Den britiske regering er blevet kritiseret for ikke at have gjort nok for at stoppe reklame og reklame for junkfood rettet mod børn. Et britisk parlamentarisk udvalg udvalg anbefalede, at tegneseriefigurer, der annoncerede usund mad til børn, skulle forbydes, supermarkeder skulle fjerne usunde slik og snacks fra enderne af gange og kasseområder, lokale myndigheder skulle kunne begrænse antallet af fastfoodforretninger i deres område, bør mærker, der er forbundet med usunde fødevarer, forbydes at sponsorere sportsklubber, ungdomsligaer og turneringer, og sociale medier som Facebook bør reducere junkfood -reklamer til børn - alle er i øjeblikket kun anbefalinger.

I Australien viste en Wollongong University -undersøgelse i 2015, at junkfood -sponsorer blev nævnt over 1.000 gange i en enkelt australsk cricketkampudsendelse , som omfattede annoncer og branding på spillernes uniformer og på resultattavlen og banen. En koalition af australske fedme-, kræft- og diabetesorganisationer opfordrede Cricket Australia , sportens styrende organ, til at "afvikle sponsorater med usunde mærker" og understregede, at cricket er en "sund, familieorienteret sport" med børn i publikum.

Begrænsning af salg til mindreårige

Flere stater i Mexico forbød salg af junkfood til mindreårige fra august 2020.

Forbyder junkfood -reklamer

I midten af ​​2021 foreslog Det Forenede Kongeriges regering politikker, der ville kræve et forbud mod onlineannoncering af fødevarer med højt indhold af fedt , salt og sukker , ud over et yderligere forbud mod reklame for sådanne fødevarer i fjernsyn inden kl. 21.00 lokal tid. Forbuddene ville ikke påvirke reklamer, der ikke direkte promoverer et junkfood -produkt, og reklame for disse produkter på virksomhedens websider og sociale medier vil fortsat være tilladt. Disse forbud var beregnet til at træde i kraft i 2023.

Se også

Referencer

Yderligere læsning

eksterne links