Blaufränkisch - Blaufränkisch
| Blaufränkisch | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Blaufränkisch druer, der vokser i Burgenland, Østrig
| |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kaldet | modra frankinja, Lemberger, Blauer Limberger, Frankovka (Franconia), Kékfrankos, Gamé |
| Oprindelse | Nedre Steiermark (nu en del af Slovenien ) |
| Original stamtavle | Gouais blanc (Weißer Heunisch; mandlig forælder) × Blaue Zimmettraube |
| Anetræsforælder 1 | Gouais blanc |
| Anetræsforælder 2 | Blaue Zimmettraube |
| Bemærkelsesværdige regioner | Sopron , Villány, Szekszárd og Eger |
| Bemærkelsesværdige vine | Egri Bikavér |
| VIVC- nummer | 1459 |
Blaufränkisch ( tysk for blå frankiske ) er en mørklødede vifte af drue anvendes til rød vin . Blaufränkisch, som er en sort moden sort, producerer røde vine, der typisk er rige på tannin og kan udvise en udtalt krydret karakter.
Druen dyrkes i hele Centraleuropa, herunder Østrig , Tjekkiet (især det sydlige Moravia, hvor det er kendt som Frankovka ), Tyskland , Slovakiet (hvor det er kendt som Frankovka modrá ), Kroatien , Serbien ( frankovka ), Slovenien (kendt som modra frankinja ) og Italien ( Franconia ). I Ungarn drue kaldes Kékfrankos (også lit. blå frankiske) og dyrkes i en række vinregioner herunder Sopron , Villány , Szekszárd , og Eger (hvor det er en vigtig ingrediens i den berømte rødvin blanding kendt som Egri Bikavér ( lit. Bulls Blood), der stort set har erstattet Kadarka- druen). Det er blevet kaldt " Pinot noir i øst" på grund af dets spredning og ry i Østeuropa. I Amerika er druen også kendt som Lemberger , Blauer Limberger eller Blue Limberger og dyrkes i Pennsylvania , Washington , Michigan , New Jersey , Idaho , New York , Colorado , Ohio , Virginia . og Californien ,
DNA-profilering har vist, at Blaufränkisch er et kryds mellem Gouais blanc (Weißer Heunisch; mandlig forælder) og Blaue Zimmettraube (kvindelig forælder; afkom til Blauer Gänsfüsser ). Historiske kilder til vinstoksortering har givet meget solide beviser for, at sortens geografiske oprindelsesområde er Nedre Steiermark (i dag slovensk Steiermark). I lang tid før anvendelsen af DNA-analyse blev Blaufränkisch fejlagtigt anset for at være en klon af Gamay- druesorten på grund af visse ligheder i morfologi og muligvis på grund af navnet Gamé i Bulgarien.
Det tyske navn Lemberger stammer fra det faktum, at det blev importeret til Tyskland i det 19. århundrede fra Lemberg i Nedre Steiermark i nutidens Slovenien og derefter i det østrig-ungarske imperium . En 1877-eksport af Lembergerreben til Tyskland er registreret. Det næsten identiske navn Limberger refererer til Limburg i Maissau i Nedre Østrig , hvor der i slutningen af det 19. århundrede "ubearbejdede Limberg Blaufränkisch vinstokke" ( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ) blev tilbudt til salg.
Historie og oprindelse
Mens det første officielt dokumenterede udseende af Blaufränkisch først fandt sted i 1862, da druen blev inkluderet i en vinavlsudstilling i Wien , Østrig , er det sandsynligt, at druen er meget ældre og måske har eksisteret så længe som middelalderen under en række af Fränkisch synonymer. Udtrykket Fränkisch selv kommer fra Franconia , den tyske vinregion , der inkluderer det nordvestlige Bayern , den nordøstlige del af Baden-Württemberg omkring Heilbronn-Franken og dele af det sydlige Thüringen . I middelalderen blev vinen fra denne region meget rost, og druer, der blev anset for at være i stand til at producere overlegne vine, blev kaldt Fränkisch for at skelne dem fra de mindre højt værdsatte Hunnic-druer . Det er sandsynligt, at Blaufränkisch (bogstaveligt talt blå frankisk ) begyndte at vokse i regionen fra et stykke tid i denne periode op til 1900'erne .
På trods af den tætte tilknytning til Franconia mener ampelografer , at druen sandsynligvis opstod et eller andet sted i et stykke land, der strækker sig fra Dalmatien gennem Østrig og Ungarn . De baserer denne tro på spredning af synonymer, der stammer fra disse områder samt DNA-bevis, der viser, at den gamle ungarske vindrue Kékfrankos faktisk var Blaufränkisch, og at Gouais blanc (Weisser Heunisch) og en ukendt druesort er forældresorterne. af Blaufränkisch. På trods af sit franske navn er det blevet spekuleret i, at Gouais blanc har østeuropæisk oprindelse, idet udtrykket "Heunisch" menes at stamme fra hunerne , og Gouais blanc blev bekræftet som en forældersort til en anden gammel ungersk vin drue Furmint , men i sidste ende den Den nøjagtige fødested for både Gouais blanc og Blaufränkisch er ukendt.
Synonymerne Lemberger og Limberger optrådte først i litteraturen i slutningen af det 19. århundrede i forhold til druens troede oprindelse fra de østrig-ungarske byer Lemberg (i dag i det moderne Slovenien ) og Limberg (i dag kendt som Maissau) i Nedre Østrig . I 1875 vedtog Den Internationale Ampelografiske Kommission i Colmar, Frankrig Blaufränkisch som et officielt sanktioneret navn.
Vinavl
Blaufränkisch vinstokken er kendt som en tidligt spirende sort, der kan være modtagelig for tidligt forårsfrost. Det er en sen moden sort og har tendens til at blive plantet på varmere vingårdsområder. Blandt de vinodlingsfarer, som Blaufränkisch er mest tilbøjelige til, er pulverformige og dunede meldug .
Blaufränkisch betragtes som en højproduktiv vinstok, der er i stand til at producere høje udbytter ret let. I nogle dele af Europa er det ikke ualmindeligt at se det høstes med 100 hektoliter pr. Hektar (4.300 amerikanske liter pr. Acre). Imidlertid har overbeskæring af vinstokken en tendens til at producere tynde vine med mange grønne, ukrudte noter.
Vinregioner
I dag plantes Blaufränkisch over hele kloden fra Japan , USA og Australien til Tyskland , Ungarn og Østrig .
Østrig
Det er muligt, at Blaufränkisch eller en lignende forløber for druen allerede blev dyrket i regioner i det nuværende Østrig (Nedre Østrig og Burgenland ) i det 10. århundrede. I sin 1777-publikation Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten , anførte ampelograf Sebastian Helbling sorten som en af de bedste røde druesorter i Nedre Østrig og brugte navnet Schwarze Fränkische til det.
I det nuværende Østrig er Blaufränkisch den næstvigtigste røde druesort efter Zweigelt med 3.340 plantede hektar (8.300 hektar), hvilket repræsenterer 6% af alle østrigske beplantninger i 2008. Langt størstedelen af disse beplantninger er i Burgenland- regionen i det østlige Østrig . Det er især almindeligt i Mittelburgenland , med 1.194 hektar (2.950 hektar) beplantet i 2008, et område undertiden givet kaldenavnet "Blaufränkischland". Mittelburgenland betragtes som ideelt til druen på grund af de tørre varme vinde fra øst over den pannoniske slette og den beskyttende indflydelse fra bakkeregionerne mod nord, syd og vest for regionen.
Uden for Burgenland blev der plantet 807 hektar Blaufränkisch i Neusiedlersee- regionen, og 962 hektar blev plantet i Neusiedlersee-Hügelland- regionen i bjerglandet, der grænser op til søen. De vine, der produceres i denne region, påvirket af den varme modererende klima af søen, tendens til at være, som beskrevet af vin ekspert og Master of Wine Jancis Robinson , "rigere og mere fyldig ", mens de ler vingård jord syd for søen i Südburgenland har tendens til at producere vine med flere krydderitoner.
I Carnuntum område beliggende mellem Wien og Neusiedlersee, den skifer -baserede jorde i nærheden af byen Spitzerberg er også hjemsted for nogle Blaufränkisch beplantninger.
Districtus Austriae Controllatus og vin stilarter
Inden for Østrig er Blaufränkisch en tilladt sort i flere Districtus Austriae Controllatus (DAC) zoner. Producenter i Burgenland har tendens til at afgrænse lette, ikke-blødlagte Blaufränkisch-vine til Mittleburgenland DAC Classic , mens de mærker mere fyldige, oaked stilarter som Burgenland DAC Reserve .
I Eisnberg DAC i det sydlige Südburgenland dyrkes druen i jernrige jordarter og har tendens til at producere en markant sortstil . I Leithaberg DAC, der ligger i skifer- og kalkstenbakkerne omkring Leitha-bjergene , skal Blaufränkisch udgøre mindst 85% af blandingen, hvor St. Laurent , Zweigelt eller Pinot noir har tilladelse til at afrunde den resterende del. I dette køligere klima vinregion har Blaufränkisch en tendens til, som beskrevet af Robinson, "nervøs og elegant".
I Østrig, Blaufränkisch tendens til at producere dybt farvede vine med mørk frugt aroma , pebret krydderi noter og moderat til høj surhedsgrad . Afhængigt af hvor den produceres, kan vinen fjernes , eller bruge lidt tid på ældning i tønden. De ikke-vævede stilarter har en tendens til at være lysere, mens de ovede versioner har en tendens til at være fyldigere.
Andre europæiske vinregioner
I Tyskland er der 1.729 hektar Blaufränkisch, der primært dyrkes i Württembergs vinregion omkring byen Stuttgart . Her, hvor druen ofte er kendt som Blauer Lemberger eller Blauer Limberger , har druen en tendens til at fremstille mere lette kropsvine med blødere tanniner end den stil, der typisk fremstilles i Østrig.
Blaufränkisch, her kendt som Frankovka , er den næststørste rød druesort i Tjekkiet . Det dyrkes kun i de moraviske vinregioner på grund af sin sene modningskarakter. Næsten 9% af det samlede vingårdareal i Slovakiet (1.742 hektar eller 4.300 hektar) er plantet til Blaufränkisch, hvor druen er mere kendt som Frankovka modrá . I byen Bratislava , specielt forstaden Rača , afholder lokale vinproducenter en årlig vinfestival, der fremhæver Frankovka modrá-vine fra regionen samt eksempler på Blaufränkisch fra hele verden.
I Ungarn er druen kendt som Kékfrankos (bogstaveligt talt "blå frankisk") og Nagyburgundi . Der er mere end 8.000 hektar af den sort, der er plantet over hele landet, især omkring Sopron nær den østrigske grænse til Burgenland, og Eger og Kunság i det centrale Ungarn. I Eger-regionen har Kékfrankos fordrevet Kadarka i flere moderne inkarnationer af Egri Bikaver (Bulls Blood) .
I Slovenien er druen kendt som Modra Frankinja . På nuværende tidspunkt er der 2.759.316 sorte blåfrankiske planter, der er plantet i Slovenien , der vokser på næsten 700 hektar vinodlingsområder . Dette repræsenterer 4,68 procent af alle plantager i landet. Sorten af blåfrankisk spredes i to vindyrkningsområder Podravje og Posavje. Det er den fjerde mest almindelige række røde druer i Slovenien.
Blaufränkisch går under navnet Burgund Mare i Rumænien , hvor det meste af sortens 891 beplantede hektar ligger i de sydlige vinregioner Ștefănești og Dealu Mare . I de senere år er plantningerne af druen udvidet mod øst mod varmere vingårdsområder nær Sortehavet . I Bulgarien blev Blaufränkisch-beplantningerne i landet, kendt som Gamé , i mange år anset for at være den Gamay noir- drue, der blev dyrket i Beaujolais vinregion i Frankrig, indtil DNA-bevis beviste, at det faktisk var Blaufränkisch.
I Kroatien udgør de næsten 880 hektar store Blaufränkisch, kendt som Frankovka , omkring 2,7% af alle kroatiske vinplantager. Dette antal forventes at stige, da mange plantager, der tidligere blev anset for at være en anden sort, Borgonja , nu ved DNA-test er bevist at være Blaufränkisch. De fleste af de kroatiske plantager findes i Kontinentalna Hrvatska (kontinentale Kroatien) -regionen i den nordvestlige del af landet og på Istrien- halvøen langs Adriaterhavet . I Serbien findes de fleste beplantninger af Blaufränkisch i provinsen Vojvodina .
I Italien er druen kendt som Franconia Nera , med 127 hektar (310 hektar) plantet hovedsagelig i vinregionerne Friuli-Venezia Giulia i Friuli Isonzo og Friuli Latisana Denominazione di origine controllata . I Spanien er nogle eksperimentelle beplantninger af Blaufränkisch fundet i spansk vin regionen af Málaga og Sierras de Málaga , hvor en tysk afstamning vinproducent gør sortsvine under synonymet Lemberger .
Nye verdens vinregioner
I den nye verden findes Blaufränkisch i den australske vinregion i Adelaide Hills , hvor en enkelt producent, Hahndorf Hill, har dyrket denne sort i de sidste 20 år for at fremstille en fyldig version af denne vin. Andre producenter i Australien har for nylig plantet Blaufränkisch og vil snart præsentere deres egne versioner. I Canada er der nogle beplantninger af sorten i Ontario i Niagara-regionen, British Columbia vinregioner på Vancouver Island , Nova Scotia og Okanagan Valley .
Druen findes overalt i USA, fra Finger Lakes , Cayuga Lake , Hudson River Region og Long Island AVA'er i New York , hvor den ofte blandes med Cabernet franc , til Californien (især Lodi og Temecula Valley AVA'er ) og Washington State . I Pennsylvania produceres sort og blandede vine i Lake Erie (som også inkluderer Ohio og New York) og Lehigh Valley AVA'er . Den Snake River Valley AVA i Idaho er hjemsted for et par hektar af drue. Blaufränkisch har for nylig gjort fremskridt i New Jersey , specifikt i den ydre kystnære AVA , og er blevet en skiller sig ud drue for denne region. Yderligere beplantninger findes i New Mexico , Virginia , Rhode Island , Maryland , Michigan , Montana , Colorado og det større sydøstlige New England AVA .
I Canada findes Lemberger i flere beplantninger i Niagara-halvøen DVA.
Washington Lemberger
Druen har en lang historie i staten Washington, hvor den mest kendt som Lemberger. Her er druen blevet brugt til at producere en række forskellige stilarter fra blandinger af let kropsfarvet stil, højere kropsholdige mere alkoholiske " Zinfandel- lignende" vine til portvin- berigede vine. Druen var en favorit af Dr. Walter Clore , "far til Washington-vin" . Han opmuntrede drues plantning i hele Yakima Valley AVA i 1960'erne og 1970'erne. I 1976 plantede John Williams fra Kiona Vineyard i det, der nu er Red Mountain AVA, et par hektar, der ville blive brugt i 1980 til at fremstille den første kommercielle Lemberger-vin produceret i Washington.
Fra 2011 var der 30 hektar af sorten plantet i hele Columbia Valley AVA , herunder Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA, Champoux Vineyard (som sammen med Kiona og Red Willow har nogle af de ældste Lemberger vinstokke i State) og Destiny Ridge Vineyard i Horse Heaven Hills AVA med yderligere beplantninger i Rattlesnake Hills og Columbia Gorge AVA'er .
På trods af druens historie har vinproducenter haft en vanskelig tid med at markedsføre druen på grund af forbrugernes tilknytning til navnet Lemberger med den ildelugtende ost med et lignende navn . Nogle vinproducenter har benyttet sig af den californiske vinproducent Jed Steele, der i partnerskab med Chateau Ste. Michelle laver en Washington Blaufränkisch, som han mærker under det navnebeskyttede navn "Blue Franc" for at undgå at bruge navnene Lemberger eller Blaufränkisch, som heller ikke har gjort det godt blandt forbrugerne.
Ifølge vin ekspert Paul Gregutt , er Washington Lembergers karakteriseret ved deres "blodrøde" farve , med lette pebret krydderi aroma og smag af moden bær frugt.
Vin og parring af mad
Blaufränkisch-vine har aromaer af mørke modne kirsebær og mørke bær, er krydret, har mellemlang tanninniveau og undertiden meget god syre . Unge vine er dybt frugtagtige og bliver mere fløjlsagtige, smidige og komplekse med alderen .
Ifølge vinekspert Oz Clarke vil vellavede eksempler på Blaufränkisch have noter af røde ribs og brombærfrugt . Druen har potentiale til at have høje tanniner og surhedsniveauer, som kan modereres ved høstbeslutninger og noget ældning af egetræ . Clarke bemærker dog, at vine fra Blaufränkisch kan tage for meget egetræssmag og komme på tværs af for meget eg. Når den blandes med andre sorter, bidrager Blaufränkisch ofte til surhed og struktur til blandingen.
I parring af mad og vin parres Blaufränkisch / Lemberger ofte med lammekød og grillet kød.
Afkom og forhold til andre sorter
På et tidspunkt blev det antaget, at Blaufränkisch var en klon af Gamay-druen af Beaujolais, dels på grund af udbredelsen af det synonym Gamé, der blev brugt i Bulgarien, og måske fordi man troede, at der var et forældre-afkom forhold mellem de to. Imidlertid viste DNA-bevis i det 21. århundrede, at Blaufränkisch var et afkom af Gouais blanc og en ukendt forælder, hvilket gjorde det til en halvsøskende til Gamay såvel som andre druesorter, der har Gouais blanc som forælder såsom Chardonnay , Riesling , Elbling , Aramon noir , Grolleau noir , Muscadelle og Colombard .
Blaufränkisch er forælder til Zweigelt , den mest plantede røde drue i Østrig, fra en krydsning med St. Laurent (også kendt som Sankt Laurent ) udført i 1922 af Dr. Fritz Zweigelt ved Klosterneuburg forskningsfaciliteter i Wien. Den samme Blaufränkisch x Sankt Laurent parring blev brugt til at producere den tjekkiske / slovakiske drue André . Dr. Zweigelt krydsede også Blaufränkisch med Blauer Portugieser for at producere Blauburger , hvor August Herold brugte den samme parring for at producere Heroldrebe i 1929 på Weinsberg forskningscenter i Baden-Württemberg . Også på Weinsberg blev Blaufränkisch krydset med Dornfelder for at producere Acolon og med Cabernet Sauvignon for at producere både Cabernet Cubin og Cabernet Mitos i 1970.
I 1951 krydsede forskere ved Szent István-universitetet i Ungarn Blaufränkisch med Kadarka for at producere Rubintos . To år senere krydsede de druen med Muscat Bouschet (et afkom af Petit Bouschet ) for at producere Magyarfrankos .
I 1986 blev Blaufränkisch krydset med Regent på et forskningsanlæg på Geilweilerhof for at producere Reberger .
Synonymer
Gennem årene har Blaufränkisch været kendt under en række synonymer, herunder Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Tyskland), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Kroatien), Burgund Mare (Rumænien), Cerne Skalicke , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Kroatien), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italien), Franconia nera (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Kroatien, Serbien, Tjekkiet), Modra Frankinja (Slovenien), Frankovka modra (Slovakiet), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgarien), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Ungarn), Lampart , Lemberger (Tyskland og USA), Limberg, Limberger (Tyskland), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyb urgundi (Ungarn), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Slovakiet), Orna Frankovka, portugisisk lerouse, portugisisk rouge, portugisisk rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarz Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbien), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske og Vojvodin.