Kitfo - Kitfo
.jpg)
Kitfo ( amharisk : ክትፎ , IPA: [kɨtfo] ), undertiden stavet ketfo , er en traditionel ret, der findes i etiopisk køkken . Den består af hakket rå oksekød , marineret i mitmita (en chilipulverbaseret krydderiblanding) og niter kibbeh (et klaret smør infunderet med urter og krydderier). Ordet kommer fra den etio-semitiske rod ktf, der betyder "at hugge fint; hakket."
Kitfo kogt let sjældent er kendt som kitfo leb leb . Kitfo serveres ofte sammen med - undertiden blandet med - en mild ost kaldet ayibe eller kogte greener kendt som gomen . I mange dele af Etiopien serveres kitfo med injera , et fladbrød lavet af teff , selvom man i traditionelt Gurage- køkken bruger kocho , et tykt fladbrød lavet af ensetplanten . Et ensetblad kan bruges som garnering. Selvom det ikke betragtes som en delikatesse, holdes kitfo generelt højt.
Kitfo serveres ved specielle lejligheder såsom helligdage; det bruges almindeligvis på "Finding of the True Cross" eller " Meskel " -ferien, der fejres årligt den 27. september i Etiopien.
Se også
- Gored gored
- Bøf tartare
- Kibbeh nayyeh
- Rå foodism
- Liste over afrikanske retter
- Liste over etiopiske retter og fødevarer
Referencer
eksterne links
 |
Denne etiopiske køkkenrelaterede artikel er en stub . Du kan hjælpe Wikipedia ved at udvide den . |
 |
Denne kød -relaterede artikel er en stub . Du kan hjælpe Wikipedia ved at udvide den . |