Maxim's - Maxim's

For anden anvendelse, se Maxim (disambiguation) .
For cateringkæden i Hong Kong, se Maxim's Caterers Limited .

Maxims

Maxim's er en restaurant i Paris, Frankrig, beliggende på nr. 3 rue Royale i 8. arrondissement . Det er kendt for sin art nouveau -indretning. I midten af ​​det 20. århundrede blev Maxim betragtet som den mest berømte restaurant i verden.

Historie

En menu fra 1899, trykt på et lommetørklæde

Maxim's blev grundlagt som bistro i 1893 af Maxime Gaillard, tidligere tjener, på 3 Rue Royale i Paris. Placeringen havde tidligere været en isbar. I 1899 fik den den indretning, den blev kendt for, som forberedelse til Paris -udstillingen 1900 . Lofter blev udført i farvet glas, og der er vægmalerier af nymfer. I den æra blev det kendt som et "sted at tage damer, men aldrig ens kone", som der stod i Franz Lehars musik om stedet. I slutningen af ​​1800 -tallet, i la belle époque , blev Maxims "det sociale og kulinariske centrum i Paris".

Det blev en af ​​de mest populære og fashionable restauranter i Paris under sin næste ejer, Eugene Cornuché. Han gav spisestuen dens art nouveau -indretning, installerede et klaver og sørgede for, at det altid var fyldt med smukke kvinder. Cornuché var vant til at sige: "Et tomt rum ... Aldrig! Jeg har altid en skønhed siddende ved vinduet, set fra fortovet." Det var så berømt, at tredje akt i Franz Lehárs operette fra 1905 The Merry Widow blev sat der.

I 1913 sagde Jean Cocteau om Maxims klientel: "Det var en ophobning af fløjl, blonder, bånd, diamanter og hvad jeg ellers ikke kunne beskrive. At afklæde en af ​​disse kvinder er som en udflugt, der kræver tre ugers forhånd Bemærk, det er som at flytte hjem. "

Efter at restauranten faldt på hårde tider, i 1932, købte Octave Vaudable, ejer af restauranten Noel Peters, Maxims. Han begyndte at udvælge sine kunder og favoriserede de faste, helst berømte eller rige, og begyndte en ny æra med prestigefyldt forplejning under familien Vaudable, der varede mere end et halvt århundrede. Berømte gæster i 1930'erne inkluderede Edward VIII og Jean Cocteau , en nær ven og nabo til Vaudables. Dramatikeren Georges Feydeau skrev en populær komedie ved navn La Dame de chez Maxim ("Fruen fra Maxims").

Under Anden Verdenskrig blev Otto Horcher installeret af de besættende tyskere som leder af restauranten, hvor restauranten fortsat var i drift. Maxim's var den mest populære parisiske restaurant blandt de tyske overkommandoer og samarbejdspartnere. Hermann Göring , Otto Abetz og Ernst Jünger favoriserede Maxims i Paris. På grund af støtte fra embedsmænd nød Maxim beskyttet status under besættelsen: dens ansatte blev ikke deporteret, og den var fritaget for fødevarebegrænsninger. Den franske modstand lukkede Maxims efter befrielsen, men den genåbnede i september 1946.

Efter krigen restaurerede Vaudables restauranten og begyndte også at ekspandere internationalt, idet restauranterne i Chicago og Tokyo og Mexico City brugte Maxims navn, men opererede under anden ledelse. I 1949 åbnede Peacock Grill i Houston , og blev derefter omdøbt til Maxims, med design baseret på Maxims de Paris. I slutningen af ​​1950'erne fik Pan Am mad til Maxim's de Paris under flyvning, herunder deres berømte oksekødsret, da Boeing 377 Stratocruisers "havde deres egne ovne, og der var normalt en oksemørbrad tilberedt om bord og skåret foran dig . "

Maxim's var også enormt populær blandt 1950'ernes internationale berømtheder blandt gæster som Aristoteles Onassis , Maria Callas , hertugen af ​​Windsor og hans kone Wallis Simpson , Porfirio Rubirosa , Max Ophüls og Barbara Hutton .

Da restauranten blev renoveret i slutningen af ​​1950'erne, opdagede arbejdere en skattekiste med tabte mønter og smykker, der var gledet ud af de velhavendes lommer og var fanget mellem banketternes puder.

I 1956 førte restaurantens berømmelse til, at den blev navnebror til en vestligt inspireret restaurant i Hong Kong , Maxims Boulevard. Restauranten opnåede hurtig succes og udviklede sig til sidst til konglomeratet Maxim's Caterers , det største cateringfirma i Hongkong efter omsætning og markedsandel, og en af ​​de største i hele Østasien.

I 1960'erne åbnede Maxim's Restaurant i Orly Lufthavn i Frankrig. Maxim's: Nancy Goldberg International Center i Chicago gik med bud i 2013, efter åbning i 1963 som en kopi af Maxims Paris også.

Brigitte Bardot forårsagede en skandale, da hun kom ind i restauranten barfodet. Jean Paul Gaultier minder om, at Cardin blev afvist fra Maxims restaurant i Paris på grund af dresscode, hvilket skabte "en kæmpe skandale", da han bar en turtleneck i stedet for en kjoleskjorte og slips. Andre gæster i denne periode var Sylvie Vartan , John Travolta , Jeanne Moreau , Barbra Streisand og Kiri Te Kanawa . Det var i løbet af halvtredserne, tresserne og halvfjerdserne, at Maxims under ledelse af Octave Vaudables søn, Louis Vaudable, blev den mest berømte restaurant i verden og en af ​​de dyreste. Med sin kone Magguy sikrede Louis Vaudable Maxims internationale ry.

François Vaudable, der havde ledet restauranten ved sin fars side i årevis, forfulgte hans families arbejde, der gav Maxim sin æra.

Derefter, i begyndelsen af ​​1970'erne åbnede de Gaulle lufthavn , og holdingselskabet Air Maxim's International blev oprettet for at styre alle restauranterne i lufthavnen. Det begyndte også at administrere to lufthavnsrestauranter i Lyons og Marseille, og også forplejning på tog og i stormagasiner og ledelse af to hoteller.

Cardin Enterprises begyndte at låne deres navn til ejerne, Louis Vaudable og Maggie Vaudable, siden 1978. I 1981 solgte Maxims butikker omkring 900 varer fremstillet eller købt af Cardin, men alle solgt under Maxims mærke, inklusive en serie mænds aftenbeklædning. Fredag ​​aften var stadig black-tie nat på selve restauranten. Andre varer inkluderede sengetøj, porcelæn, glasvarer, møbler og blomster i omkring 200 butikker i Frankrig.

I 1981 indbragte Air Maxim's International årligt over 50 millioner dollars, hovedsageligt fra licensgebyrer. Da Michelin -guiden , som havde tildelt Maxims tre stjerner i årevis, blev rygter om at overveje at sænke Maxims stjernetal til to, siger Vaudable, at de "krævede et særligt symbol, fordi vi ikke er en restaurant som andre. Da Michelin nægtede, jeg bad om, at vi blev droppet. " New York Times siger, at fejden ikke påvirkede restaurantens popularitet, idet der stadig kræves reservationer et døgn i forvejen og et "hierarkisk siddeplads", der kontrolleres af restaurantens direktør. I 1981 havde den franske regering erklæret, at restaurantens art nouveau -interiør var et historisk monument.

I 1981 tilbød Vaudables at sælge Maxim's til modedesigner Pierre Cardin . De var kede af tanken om, at det faldt i fremmede hænder. Cardin accepterede til sidst tilbuddet som Cardin Enterprises. Prisen blev ikke oplyst, men siges at være over $ 20 millioner US. Louis og Francois Vaudable forventedes at uddanne en efterfølger valgt af Cardin og derefter forlade forretningen, med indretning og stemning forventet at forblive den samme.

Under Cardins ledelse blev der senere oprettet et Art Nouveau -museum på tre etager i bygningen, og der blev etableret en kabaret , som Cardin hver aften fyldte med sange fra begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Kokkene, der arbejdede hos Maxim's, omfattede en ung Wolfgang Puck .

Beijing var Maxims første stikkontakt og lå på anden sal i Chongwenmen Hotel , der er tilknyttet Beijing Tourism Group , der ejes af Kinas regering. Den kinesiske stat ejede 51% af Beijing Maxim's, mens Maxims ejer 49%. Til placeringen blev materiale importeret fra Italien og Frankrig, og håndværkere blev hentet fra Japan, med en samlet dekoration, der kostede 3,5 millioner dollars. Da det åbnede, krævede myndighederne, at nogle af de nøgne figurer var dækket med gardiner. En tidligere Maxims medarbejder oplyste, at omkring 70 til 80% af kunderne hos Beijing Maxims var fra ambassader og amerikanske og franske turistgrupper. Kinesiske statsborgere blev i stigende grad de vigtigste kunder på restauranten i Beijing i 1993.

Et New York -sted blev åbnet i 1985 efter to års udvikling. Restauranten tabte sit første år, men kørte stadig i 2019.

Omkring 1985 blev restauranterne i Bruxelles og Rio de Janeiro ødelagt over ledelsesspørgsmål, og Palm Springs -hotellet, der åbnede i februar 1986, stødte også på belægningsproblemer.

I 1987 fortsatte Pierre Cardin med at drive restauranten i Paris, hvor Maxims 75 licenser indbragte omkring 30 millioner dollars i årlige engrosindtægter. Cardin havde en Maxims boutique, der solgte aftentøj, og Maxim's Minim's på Paris -stedet, der solgte gourmet -snacks inden for flere blokke af restauranten på 3 Rue Royale.

I 2011 bemærkede pressen, at Maxims blev kritiseret af madkritikere for Cardins tilsyneladende fokus på Maxims som et franchisemærket varemærke, med fødevarekvalitet ikke sammenlignelig med pris. Derefter besluttede Club des Cent (klub på 100) klubben at flytte generalforsamlingen til en anden restaurant og chokerede pressen, da de havde været hos Maxim i lang tid. Pierre Cardin døde i 2020.

I dag

Facaden på Maxim's i 2012

Restauranten og Maxims mærke tilhørte Pierre Cardin . Andre Maxims restauranter er blevet åbnet i Tokyo , London , Beijing , Monaco , Genève , Bruxelles og Doha .

Maxims mærke er blevet udvidet til en bred vifte af varer og tjenester.

Trivia

Se også

Referencer

eksterne links

Koordinater : 48 ° 52′03, N 02 ° 19′21 ″ E / 48.86750 ° N 2.32250 ° E / 48.86750; 2.32250