Personlig kok - Personal chef
En personlig kok er en kok, der er ansat af forskellige kunder og tilbereder måltider i kundernes hjemmekøkkener baseret på deres behov og præferencer.
Beskrivelse
En personlig kok vil ofte mødes med en klient og tilpasse en fler-måltidsplan ved at bestemme, hvor ofte servicen vil blive leveret og antallet af måltider tilberedt hver gang. Klienten vælger typisk forskellige måltider og sider fra kokkens menu, eller beder om, at der tilberedes særlige retter til dem. Kokken vil derefter shoppe efter alle nødvendige ingredienser, tilberede måltiderne på en bestemt "tilberedningsdato" i klientens hjem, pakke måltiderne til køleskab eller fryser, rengøre køkkenet og efterlade detaljerede genopvarmningsinstruktioner. Nogle personlige kokke leverer også de samme tjenester til engangsbegivenheder, såsom middagsselskaber eller særlige begivenheder. Mange personlige kokke tilbyder også personlige madlavningstimer i privatlivet i en klients hjem, enten en-til-en eller i grupper. Ifølge sundhedsafdelingens retningslinjer skal al mad enten tilberedes hjemme hos klienten eller i et køkken med licens, der har bestået en officiel sundhedskontrol.
Bemærk, at en personlig kok adskiller sig fra en privat kok , der refererer til en kok, der ofte men ikke nødvendigvis udelukkende er ansat af en klient, og i nogle tilfælde af en enkelt familiebeskæftigelsessituation, bor i klientens hjem.
Når man ansætter en personlig kok til enten at levere madpakker eller til at lave mad til et middagsselskab, er der normalt et samarbejde mellem klienten og kokken for at bestemme menuen baseret på individuelle smag og præferencer samt kostrestriktioner. Et skøn over omkostninger leveres derefter af kokken. Nogle kokke opkræver et gebyr baseret på antallet af måltider og portioner, der tilberedes hver gang, og nogle opkræver et timegebyr plus madomkostninger. Typisk får kokken godkendelse, et depositum eller (hvis den kender gæsten/hyppige klienter) en udgiftskonto til menuen. Antallet af personlige kokvirksomheder i Nordamerika er steget fra omkring 5.000 i 2007 til omkring 10.000 i 2017.
Med hensyn til erfaring har personlige kokke en tendens til at være kokke, der har arbejdet på restauranter , hoteller , catering eller alle tre, selvom mange kulinariske studerende bliver personlige kokke direkte ud af skolen. Nogle påstår faktisk at være personlige kokke, har faktisk ikke en kulinarisk baggrund, men er lidenskabelige hjemmekokke, nogle med mange års erfaring og viden. Potentielle kunder kan undersøge personlige kokke i deres område via online medlemsregistre, søgemaskiner eller bruge et personligt kokbemandingsbureau.
Ansættelsen af en privat kok har været populær i nogen tid, men var traditionelt forbeholdt de velhavende og var derfor stort set utilgængelig for de fleste i befolkningen. Stigningen af private kokvirksomheder på verdensplan har imidlertid oplevet, at udnyttelsen af en privat kok er blevet meget mere tilgængelig og overkommelig. Især for kunder, der lejer ferieboliger med egen forplejning. Det ses nu også i Storbritannien og Frankrig som et ægte alternativ til at spise ude.