Salak - Salak

Salak
Salak frugt ( Salah pondoh cultivar)
Videnskabelig klassificering
Kongerige:	Plantae
Klade :	Trakeofytter
Klade :	Angiospermer
Klade :	Monocots
Klade :	Commelinids
Bestille:	Arecales
Familie:	Arecaceae
Slægt:	Salacca
Arter:	S. zalacca
Binomial navn
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Synonymer
Calamus zalacca Gaertn . Salacca edulis Reinw. Salacca rumphii Wall. Salacca blumeana Mart. Calamus salakka Willd. ex Steud. Salacca edulis var. amboinensis Becc. Salacca zalacca var. amboinensis (Becc.) Mogea

Salak ( Salacca zalacca ) er en art af palmetræ (familie Arecaceae ) hjemmehørende i Java og Sumatra i Indonesien . Det dyrkes i andre regioner i Indonesien som en madafgrøde og angiveligt naturaliseret i Bali , Lombok , Timor , Maluku og Sulawesi .

Salak Salacca glabrecens blev vist på et malaysisk frimærke, der blev udstedt 27. februar 1999 under frimærkernes række med sjældne frugter.

Salak eksporteres fra Indonesien

Det er en meget kortstammet palme med blade op til 6 meter lange; hvert blad har en 2 meter lang petiole med rygsøjler op til 15 centimeter lange og adskillige foldere. De frugter vokser i klynger på bunden af håndfladen, og er også kendt som slange frugt på grund af den rødbrune skællet hud. De er omtrent på størrelse og form af en moden figen med en tydelig spids. Massen er spiselig. Frugten kan skrælles ved at klemme spidsen, hvilket skal få huden til at slippe af, så den kan trækkes væk. Frugten indeni består af tre lapper med de to større, eller endda alle tre, der indeholder et stort uspiseligt frø . Lobberne ligner og har konsistensen af ​​store skrællede hvidløgsfed. Smagen er normalt sød og syrlig med en stærk snerpende kant, men dens æblelignende struktur kan variere fra meget tør og smuldrende ( salak pondoh fra Yogyakarta ) til fugtig og crunchy ( salak Bali ).

Dyrkning

Salak agroforest, Bogor , West Java - Indonesien

Salak-træet er blevet dyrket i hele Indonesien , og der er mindst 30 sorter, hvoraf de fleste har en snerpende smag og er søde. To populære sorter er salak pondoh fra Yogyakarta- provinsen (fundet i 1980'erne) og salak Bali fra Bali- øen - Indonesien .

Salak pondoh

Salak pondoh super dyrket i Banjarnegara , Central Java - Indonesien

Salak pondoh er en vigtig frugt i Yogyakarta- provinsen på øen Java . I de fem år til 1999 fordobledes den årlige produktion i Yogyakarta til 28.666 tons. Dens popularitet (sammenlignet med andre sorter) blandt lokale indonesiske forbrugere skyldes hovedsageligt intensiteten af ​​dens aroma og dens søde smag, selv før den når fuld modenhed.

Salak pondoh har tre flere overlegne variationer, nemlig pondoh super , pondoh hitam (sort pondoh) og pondoh gading (elfenben / gullig skinned pondoh).

Salak Bali

Salak Bali sælges almindeligvis over hele øen Bali og er en populær frugt blandt både lokale og turister. Frugten er omtrent på størrelse med en stor figen og har en sprød og fugtig konsistens. Frugten har en stivelsesagtig mundfølelse og en smag, der minder om fortyndet ananas og citronsaft.

Salak gula pasir

Den dyreste sort af Bali salak er gula pasir (bogstaveligt talt " sandsukker " eller "kornsukker", der henviser til dens finkornede), som er mindre end den normale salak og er den sødeste af alle salak. Prisen på Bali er Rp 15.000-30.000 (US $ 1.00-2.00) pr. Kg afhængigt af årstid.

Salak gula pasir, også kendt som sukker salak, som er kendt for sin saftige sødme, er nogle gange gæret til Salak vin, der har et alkoholindhold på 13,5 procent, svarende til traditionel vin fremstillet af druer.

Referencer

Yderligere læsning

• Supriyadi; Suhardi; M. Suzuki; K. Yoshida; T. Muto; A. Fujita & N. Watanabe (2002). "Ændringer i de flygtige forbindelser og i de kemiske og fysiske egenskaber ved slangefrugt ( Salacca edulis Reinw) Cv. Pondoh under modning". J. Agric. Food Chem . 50 (26): 7627-7633. doi : 10.1021 / jf020620e . PMID   12475281 .