Skummetmælk - Skimmed milk
Skummetmælk ( britisk engelsk ) eller skummetmælk ( amerikansk engelsk ) fremstilles, når alt mælkefedt fjernes fra sødmælk . Det har en tendens til at indeholde omkring 0,1% fedt.
Baggrund
Historisk set blev skummetmælk brugt til slagtesvin og blev anbefalet som "ikke kun det allerbedste supplement til dyrkning af grise, men er af næsten lige stor værdi til opfedningsformål", da det "leverer et komplet protein" og gør foderet "mere velsmagende ".
Terminologi
I Det Forenede Kongerige er mælk traditionelt markedsført og mærket som følger:
- Sødmælk (ca. 3,5–4% fedt) - liter flasker, der markedsføres i blå emballage, findes ofte i butikker.
- Halvskummetmælk (ca. 1,8% fedt)-Plastliterflasker markedsføres i grøn emballage.
- Skummetmælk (ca. 0,1% fedt) - Plastliterflasker markedsføres i rød emballage.
- Channel Island mælk (ca. 5,5,5% fedt)
Før 1980'erne blev mælk leveret på dørtrinnet af en mælkemand i de tidlige timer om morgenen i glasliterflasker med det farveprintede folielåg, der angiver mælkefedtindholdet. Sødmælk havde almindelig sølvfolie, halvskummet mælk havde sølvfolie med røde striber og skummetmælkssølvfolie med et blå ternemønster.
Derudover markedsfører nogle supermarkeder i Storbritannien nu mælk som:
- 1% fedtmælk - Sælges normalt i lilla eller orange emballage.
I USA markedsføres mælk primært efter fedtindhold og fås i disse sorter:
- Sødmælk er 3,5% fedt
- 2% fedtfattig mælk
- 1% fedtfattig mælk
- 0% fedtfri mælk (også kaldet skummetmælk eller fedtfri mælk)
Amerikanske mælkeproducenter bruger også et farvekodningssystem til at identificere mælketyper, normalt med flaskehætten eller farvede accenter på emballagen. Sødmælk betegnes næsten universelt med rødt, mens 2% oftest er farvet kongeblå. 1% og skumfarver varierer efter region eller mejeri, med almindelige farver for disse linjer er lilla, grøn, gul, lyserød eller lyseblå.
Produktion
I dag skabes det meste skummetmælk ved at spinde sødmælk i en centrifuge, så fedtdråberne skiller sig ud.