Toffee - Toffee
 | |
| Type | Konfekture |
|---|---|
| Rute | Dessert |
| Hovedingredienser | Sukker eller melasse , smør |
| Variationer | Engelsk toffee, honeycomb toffee |
Toffee er en konfekt fremstillet ved at karamellisere sukker eller melasse (skabe omvendt sukker ) sammen med smør og lejlighedsvis mel . Blandingen opvarmes, indtil dens temperatur når det hårde revnetrin på 149 til 154 ° C (300 til 310 ° F). Mens den er tilberedt, blandes toffee undertiden med nødder eller rosiner .
Varianter og applikationer
En populær variant i USA er engelsk toffee , som er en meget buttery toffee, ofte lavet med mandler . Den fås i både sej og hård version. Hede barer er et konfektmærke fremstillet med en engelsk karamellærkerne. Selvom det hedder engelsk toffee, ligner det kun lidt det store udvalg af konfekture, der er kendt som toffee, der i øjeblikket findes i Det Forenede Kongerige. Dog kan man stadig finde dette produkt i Storbritannien under navnet "butter crunch". Omvendt er de i Italien kendt som "mou candy".
Etymologi
Ordets oprindelse er ukendt. Madskribent Harold McGee hævder, at det er "fra kreolsk for en blanding af sukker og melasse", men hvilket kreolsk sprog er ikke specificeret. Den Oxford English Dictionary går den første offentliggørelse af ordet til 1825 og identificerer den som en variation af ordet Taffy (1817), som begge er først registreret som engelske dialektiske ord.