La Tour d'Argent - La Tour d'Argent
La Tour d'Argent (engelsk: The Silver Tower) er en historisk restaurant i Paris, Frankrig. Det ligger på 15 quai de la Tournelle. Det har en rating på en stjerne fra Guide Michelin .
Historie
Restauranten hævder, at den blev grundlagt i 1582, og at den blev besøgt af Henri IV , men den tilbyder ingen dokumentation, der understøtter disse eller andre påstande om dens historie. Den Quai de la Tournelle , hvor restauranten står, blev ikke banet indtil 1650, før der var det "en skråning, ofte oversvømmet og næsten altid gjort utilgængelige ved mudder".
Restauranten vises ikke på en liste fra 1824 med "De vigtigste restauranter, der er kendetegnet ved elegancen i dekorationen af deres saloner og ved antallet og omhu med de retter, der findes der ...". I 1852 besatte en metalforhandler nummer 15 Quai de la Tournelle og en frisør og træforhandler nummer 17.
Baedekers guide fra Paris fra 1860 beskriver virksomhedens nuværende placering som "ude af vejen", mens man nævner en restaurant, der er forbundet med et billigt "Hotel of the Tour d'Argent": "Mellem Notre Dame og Jardin des Plantes, på Quai de la Tournelle, der vender ud mod broen med dette navn, er der et lille hotel og restauranten Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, lidt af vejen, det er sandt, men velholdt og billigt (værelse , 2 franc, bøfbøf, 1 franc). Vender mod en svømmeskole, som har den fordel, at den endnu ikke er besværet og fængslet af al Paris's snavs. "
Restauranten blev ejet i 1890'erne og 1900'erne af Frédéric Delair, der begyndte traditionen med at fremvise et nummereret certifikat til hver person, der spiste restaurantens underskrift, presset and. I 1912 købte familien Terrail restauranten. Den blev først drevet af André Terrail, derefter af hans søn Claude, der døde i 2006 i en alder af 88 år, og derefter af Claude's søn André.
I 1984 blev der åbnet en filial i Hotel på Hotel New Otani.
Siden 1986 har La Tour d'Argent modtaget Wine Spectator Grand Award.
Indtil 1996 tildelte Guide Michelin restauranten tre stjerner. Ratingen blev reduceret til to stjerner i 1996 og til en stjerne i 2006.
Specialiteter
And , især den pressede and , er specialiteten (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent og for nylig omdøbt til "Caneton de Frédéric Delair"). Restauranten hæver sine ænder på sin egen gård. Spisere, der bestiller and, får et postkort med fuglens serienummer , nu langt over 1 million. (Serienummer nr. 112.151 gik til den amerikanske præsident Franklin Delano Roosevelt , nr. 203.728 gik til Marlene Dietrich , og nr. 253.652 gik til Charlie Chaplin ).
Restaurantens vinkælder, der er beskyttet døgnet rundt, indeholder mere end 450.000 flasker, hvis værdi i 2009 blev anslået til 25 millioner euro (£ 22,5 millioner). Omkring 15.000 vine tilbydes spisesteder på en 400-siders liste. Spisestuen har en fremragende udsigt over floden Seine og Notre Dame .
Kulturelle referencer
I A Moveable Feast , Ernest Hemingway siger, at Tour d'Argent lejet nogle værelser og gav sine logerende rabat på måltider; også at en kammertjener der plejede at sælge engelske bøger efterladt af lejerne.
Marcel Proust nævner restauranten tre gange i sin roman À la recherche du temps perdu ( In Search of Lost Time ). For eksempel snuser den hovmodige Mme Verdurin "The Tour d'Argent er ikke nær så god som de finder ud af".
Restauranten inspirerede scener i 2007 Pixar filmen Ratatouille , og modtog en "uventet boost" fra filmen.
Restauranten er nævnt i bogen The Wright Brothers af David McCullough, side 148, som et sted, hvor der blev afholdt en middag for Orville og Wilbur Wright i juli 1906.
Fire episoder af Fuji TV 's Iron Chef havde kokke fra Paris og Tokyo filialer som udfordrere. Fra afdelingen i Paris stod Bernard Leprince to gange for Iron Chef Japanese Komei Nakamura , hvor begge kokke vandt en gang (Leprince vandt det indledende møde om den franske special på Chateau de Brissac med laks som tema, mens Nakamura vandt omkampen i Tokyo med and som temaet). I mellemtiden bestod Tadaaki Shimizu fra Tokyo-filialen Iron Chef French Hiroyuki Sakai med hummer som tema, mens Dominique Corby var den 300. udfordrer og kæmpede Iron Chef Chinese Chen Kenichi til uafgjort med foie gras som reguleringstema og asparges som overarbejde tema.
En episode af Root into Europe (britisk komedie med George Cole i hovedrollen) blev filmet på hotellet, og den and, der trykkes, vises og serveres til skuespillerne. Claude Terrail fremtrådte som sig selv.
Restauranten blev besøgt i Paris-episoden af bemærkelsesværdige steder at spise (præsenteret af Fred Sirieix med Michel Roux Jr. som guide), hvor anden blev presset ved deres bord og et besøg i vinkælderen.
Se også
Referencer
eksterne links
- La Tour d'Argent officielle hjemmeside
- Trin for trin illustreret presset and ved La Tour d'Argent
- Tour d'argent i vinsalg af millioner euro, Radio France Internationale på engelsk
Koordinater : 48 ° 50′59,58 ″ N 2 ° 21′17,60 ″ Ø / 48,8498833 ° N 2,3548889 ° E