Tragacanth - Tragacanth
Tragacanth er en naturlig tyggegummi opnået fra den tørrede saft af flere arter af mellemøstlige bælgfrugter af slægten Astragalus , herunder A. adscendens , A. gummifer , A. brachycalyx og A. tragacantha . Nogle af disse arter kendes samlet under de almindelige navne "gedetorn" og "locoweed". Tandkødet kaldes undertiden Shiraz tyggegummi, shiraz, tyggegummi valgt eller tyggegummi drage. Navnet stammer fra de græske ord tragos (der betyder "ged") og akantha ("torn"). Iran er den største producent af dette tyggegummi.
Gummi tragant er en tyktflydende, lugtfri, smagløs, vandopløselig blanding af polysaccharider opnået fra saft, der drænes fra plantens rod og tørres. Tandkødet siver fra planten i snoede bånd eller flager, der kan pulveriseres. Det absorberer vand for at blive en gel , som kan omrøres til en pasta. De største fraktioner er kendt som tragacanthin , stærkt vandopløseligt som et mucilaginøst kolloid og det kemisk relaterede bassorin, som er langt mindre opløseligt, men svulmer i vand for at danne en gel. Tandkødet bruges i vegetabilsk garvet læderbearbejdning som en kantglidende og brændende forbindelse og bruges lejlighedsvis som afstivning i tekstiler. Tandkødet er historisk blevet brugt som et urtemedicin mod tilstande som hoste og diarré. Pulvere, der brugte tragant som grundlag, blev undertiden kaldt diatragacanth . Som en slim eller pasta er det blevet brugt som en topisk behandling af forbrændinger. Det bruges i lægemidler og fødevarer som emulgator , fortykningsmiddel , stabilisator og teksturstofadditiv ( E -nummer E413). Det er det traditionelle bindemiddel, der bruges til fremstilling af kunstners pasteller , da det ikke klæber til sig selv på samme måde, som andre tandkød (f.eks. Tyggegummi ) gør, når det er tørt. Traganthgummi bruges også til at lave en pasta, der anvendes i blomstret Sugarcraft at skabe naturtro blomster på ledninger, der anvendes som dekorationer til kager, som luft-tørrer skørt og kan tage farvestoffer. Det gør det muligt for brugerne at få en meget fin, delikat finish på deres arbejde. Det har traditionelt været brugt som et klæbemiddel i cigarrullningsprocessen, der blev brugt til at fastgøre hætten eller "flag" -bladet til det færdige cigarlegeme.
I Mellemøsten, og især i Tyrkiet, bruges tyggegummi af tyggegummi i papirmarmorering til at lave en størrelse, som flyder og former pigmenterne på, ligesom carrageenan bruges i Vesten.
Gummi tragant bruges også i røgelsesfremstilling som bindemiddel til at holde alle de pulveriserede urter sammen. Dens vandopløselighed er ideel til let arbejde og en jævn spredning, og det er et af de stærkere tandkød til at holde partikler i suspension. Der kræves kun halvt så meget sammenlignet med arabisk tyggegummi eller noget lignende.
Som mad
Det er almindeligt i det indiske køkken som "Goond Kateera" (også stavet som "Gond Katira"). "Goond" betyder "lim" eller "træsaft" på hindi, så det ville betyde " træsaft af Kateera ". En almindelig ret, der bruger den, er Jammu og Kashmir -køkkenets særlige søndag .