Ipomoea aquatica -Ipomoea aquatica
| Ipomoea aquatica | |
|---|---|
|
|
Videnskabelig klassificering 
|
|
| Kongerige: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterider |
| Bestille: | Solanales |
| Familie: | Convolvulaceae |
| Slægt: | Ipomoea |
| Arter: |
I. aquatica
|
| Binomisk navn | |
|
Ipomoea aquatica |
|
Ipomoea aquatica er en semi- akvatisk , tropisk plante dyrket som grøntsag til sine ømme skud. Dette anlæg er kendt på engelsk som vand spinat , flod spinat , vand formiddag herlighed , vand-pileurt , eller af de mere tvetydige navne kinesisk spinat , kinesisk brøndkarse , kinesisk Convolvulus eller sump kål , eller kangkong / kangkung i Sydøstasien og ong choy i kantonesisk . Oprindelsesstedet kendes ikke.
Beskrivelse
Ipomoea aquatica vokser i vand eller på fugtig jord. Dens stilke er 2-3 meter (7–10 fod) eller længere, rodfæstet ved knuderne, og de er hule og kan flyde. Bladene varierer fra typisk sagittate (pilhovedformet) til lancetformet, 5–15 cm (2–6 in) lange og 2–8 cm (0,8–3 in) brede. Blomsterne er trompetformede, 3-5 cm (1-2 tommer) i diameter og normalt hvide i farven med et lilla center. Formering sker enten ved at plante stiklinger af stængelskuddene, som vil rodfæste langs knuder, eller ved at plante frøene fra blomster, der producerer frøkapsler.
Oprindelse
Oprindelsen af I. aquatica er ikke helt klar, men det er enigt om, at den er hjemmehørende i Sydøstasien . Inden for Asien nævner flere kilder Kina som placeringen af plantens domesticering. På den anden side er Indien blevet foreslået som placeringen af plantens oprindelse. Ingen af disse kilder giver imidlertid andre referencer end da navnet på I. aquatica første gang dukkede op i historiske dokumenter. Der er også undersøgelser, der tyder på, at arten er hjemmehørende i Afrika, og det diskuteres, om den er en del af afrikansk indfødt flora, eller om den blev introduceret der af den kinesiske sømand Zheng He .
Dyrkning
Ipomoea aquatica dyrkes mest i øst, syd og sydøst Asien. Det blomstrer naturligt i vandveje og kræver lidt om nogen pleje. Det bruges i vid udstrækning i indonesisk, burmesisk, thai, lao, cambodjansk, malaysisk, vietnamesisk, filippinsk og kinesisk køkken, især i landdistrikter eller kampung (landsby) områder. Grøntsagen er også ekstremt populær i Taiwan , hvor den vokser godt. Under den japanske besættelse af Singapore i Anden Verdenskrig voksede grøntsagen bemærkelsesværdigt let på mange områder og blev en populær afgrøde fra krigen.
Vandspinat har vist sig at være dyrket i følgende lande:
I USA dyrkes den i Californien, Florida, Hawaii, Texas, Arizona og De Amerikanske Jomfruøer. Det betragtes også som indfødt i Afrika, og i sin vilde form bliver det for eksempel indsamlet og brugt af Sambaa -folket i Tanzania .
Vandspinat er også potentielt velegnet til dyrkning i drivhuse i mere tempererede områder.
I ikke-tropiske områder dyrkes det let i beholdere, der får nok vand på en lys solrig placering. Det stammer let fra stiklinger.
Krav til klima og jord
Vandspinat er ideel til subtropisk og tropisk klima, da den ikke vokser langt under 23,9 ° C (75,0 ° F) og er følsom over for frost. Høj jordfugtighed er gavnlig for væksten. Lerjord og sumpet jord, der er rig på organisk materiale, er velegnede til vandspinat. Det ideelle pH -område for væksten er fra 5 til 7. Tilførsel af skygge har vist sig at have en positiv indflydelse på udbyttet af vandspinat.
Traditionelle dyrkningsmetoder
Vandspinat dyrkes i en række forskellige systemer. I Hong Kong bruges traditionelt to metoder: tørlandsmetoden og vådområdet.
I tørlandsmetoden dyrkes vandspinat på højbed, der adskilles af vandingsgrøfter. Frøene kan sås direkte på bedene. Alternativt kan der bruges en planteskole, og frøplanterne transplanteres, når de når en tilstrækkelig størrelse. I begge tilfælde bør afstanden mellem planterne være omkring 12 centimeter, når de er 15 centimeter (5,9 tommer) høje. Regelmæssig kunstvanding er afgørende i tørlandssystemet, og det samme er en tilstrækkelig befrugtning. Vandspinat dyrket med tørlandsmetoden er klar til høst 50 til 60 dage efter såning. Der høstes ved at trække hele planten op.
Den vådområde metode er den traditionelt mere almindelige og vigtig metode til dyrkning i Hongkong: I vådområde metode, er vand spinat dyrkes på flade marker omgivet af hævet banker, der ofte været brugt som rismarker i fortiden. Disse tidligere rismarker har en tung lerjord med en jernpande. Dette hjælper med at tilbageholde vand til vandspinaten. De frøplanter, der skal bruges i disse metoder, dyrkes normalt i en planteskole på en tør mark, da spiringen under vand er ret dårlig. Seks uger efter såning af frøplanterne kan stiklinger til transplantation tages fra dem. En skæring er et cirka 30 centimeter langt snit fra stammen, der indeholder syv eller otte knudepunkter. Dette plantes derefter i marken med et mellemrum på ca. 40 centimeter (16 tommer). Feltet forberedes på forhånd ved at oversvømme det til en dybde på 3 til 5 centimeter (1,2 til 2,0 in). Selve jorden trampes ned i et flydende mudder, så stiklingerne let kan rodfæste. Når planterne er etableret, øges dybden af oversvømmelsen til 15 til 20 centimeter (5,9 til 7,9 in). Den første høst i vådområde -metoden kan normalt foretages omkring 30 dage efter transplantationen. Høsten adskiller sig også fra tørlandssystemet: I vådområdet skæres den øverste del af hovedskuddet ved cirka vandstand. Dette stimulerer lateral vækst og producerer vandrette skud, der bærer lodrette grene. Efter de første høst, hver syv til ti dage hele sommeren, kan disse lodrette grene høstes. Efter plantningsperioden drænes markerne, og når frugten af vandspinaten er moden, høstes den, tørres og derefter trædes for at frigive frøene, der skal bruges i den følgende sæson.
Brug af gødning
Hvor meget gødning, der bruges til dyrkning, afhænger stærkt af regionen. De fleste undersøgelser er fra 80'erne og 90'erne. Generelt har det vist sig, at en dosis på 60 kg (130 lb) N /ha er tilstrækkelig, og at påføringen af K kan være gavnlig for udbyttet. Også anvendelsen af vækstregulerende midler, f.eks Adenin og Zetanine, har vist sig at være et effektivt middel til at fremme vand spinat vækst. En undersøgelse har fastslået, at de højeste udbytter produceres ved anvendelse af 60 kg/ha N, 90 kg/ha P 2 O 5 og 50 kg/ha K 2 O til den første høst. For den anden høst blev den optimale befrugtning bestemt til 120 kg/ha N, 45 kg/ha P 2 O 5 og 100 kg/ha K 2 O.
Taiwan : I Taiwan omfatter den sædvanlige befrugtning den grundlæggende anvendelse af ca. 10 t/ha cowdung efterfulgt af 50 kg/ha ammoniumsulfat efter hver høst.
Bangkok : I Bangkok er det almindeligt at anvende ca. 300 kg/ha NPK -gødning to gange om måneden.
Indonesien : I Indonesien påføres normalt 150 kg til 300 kg NPK pr. Hektar.
Patogener og skadedyr
Der er rapporteret flere patogener og skadedyr, der påvirker I. aquatica . Pythium forårsager problemer som dæmpning, Cercospora bladplet og rodnematoder. Også bladlus kan være problemer på områder. Derudover er der flere polyfagiske insekter, der lever af I. aquatica . Lepidoptera arter omfatter Diacrisia strigatula Walker og Spodoptera litura . "Uldbjørnens" larver (D. virginica [Fabricius]) i det østlige USA og Diacrisia strigatula (kinesisk tigermøl) er andre arter med brede madpræferencer . En specialist patogen på I. aquatica er oomycet Albugo ipomoeae-aquaticae , selvom dens rækkevidde er begrænset til det sydlige og sydøstlige Asien.
Invasivitet
Ipomoea aquatica er opført af USDA som et skadeligt ukrudt, især i staterne Florida , Californien og Hawaii , hvor det kan observeres voksende i naturen. I USA er vandspinat hovedsageligt blevet et problem i Florida; hvorfor er uklart, selvom den hurtige vækstrate er blevet nævnt som en trussel mod indfødte planter i visse områder af Florida. Det kan skyldes tiden siden introduktionen eller på grund af klimatiske faktorer. I. aquatica er blevet dyrket i vid udstrækning i Texas i over 30 år efter oprindeligt at være blevet bragt dertil af asiatiske immigranter. Fordi ingen beviser indikerer, at planten er sluppet ud i naturen, ophævede Texas sit forbud mod dyrkning til personligt brug uden begrænsninger eller krav, idet den bemærkede dens betydning som grøntsag i mange kulturer, og begyndte også at tillade dyrkning til kommercielt salg med kravet om en eksotiske arter tillader det. Besiddelse af I. aquatica har været forbudt i Florida siden 1973, men det dyrkes og sælges stadig ulovligt. Nogle af angrebene i de offentlige søer i Florida er blevet udryddet, eller der er i det mindste gjort forsøg. I Sri Lanka invaderer den vådområder, hvor dens lange, flydende stilke danner tætte måtter, der kan blokere vandstrømmen og forhindre passage af både.
Kulinariske anvendelser
| Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 79 kJ (19 kcal) |
3,14 g |
|
| Kostfibre | 2,1 g |
0,2 g |
|
2,6 g |
|
| Vitaminer |
Antal
%DV †
|
| A -vitamin ækv. |
39% 315 μg |
| Thiamin (B 1 ) |
3% 0,03 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
8% 0,1 mg |
| Niacin (B 3 ) |
6% 0,9 mg |
| Pantothensyre (B 5 ) |
3% 0,141 mg |
| B -vitamin 6 |
7% 0,096 mg |
| Folat (B 9 ) |
14% 57 μg |
| C -vitamin |
66% 55 mg |
| Mineraler |
Antal
%DV †
|
| Kalk |
8% 77 mg |
| Jern |
13% 1,67 mg |
| Magnesium |
20% 71 mg |
| Mangan |
8% 0,16 mg |
| Fosfor |
6% 39 mg |
| Kalium |
7% 312 mg |
| Natrium |
8% 113 mg |
| Zink |
2% 0,18 mg |
|
| |
|
† Procentdelene er omtrent tilnærmede ved hjælp af amerikanske anbefalinger til voksne. Kilde: USDA FoodData Central | |
Grøntsagen er en almindelig ingrediens i øst-, syd- og sydøstasiatiske retter, såsom i stegt vand spinat . I Singapore , Indonesien og Malaysia omrøres de møre skud sammen med bladene normalt med chilipeber , hvidløg , ingefær , tørret rejerpasta ( belacan / terasi ) og andre krydderier . I Penang og Ipoh tilberedes den med blæksprutte og en sød og krydret sauce. Også kendt som eng chhai på Hokkien -dialekten , den kan også koges med konserveret blæksprutte, derefter skylles og blandes med krydret rojakpasta for at blive jiu hu eng chhai . Kogt eng chhai kan også serveres med fermenteret krillnudel belacan bihun og rejer mi.
I det indonesiske køkken kaldes det kangkung , kogt eller blancheret sammen med andre grøntsager det udgør ingrediensen i gado-gado eller pecelsalater i jordnøddesauce . Nogle opskrifter, der bruger kangkung, er plecing kangkung fra Lombok og mie kangkung (kangkong noodle) fra Jakarta.
I Thailand , hvor det kaldes phak bung (thai: ผักบุ้ง ), spises det råt, ofte sammen med grøn papaya salat eller nam phrik , i stir-fries og i karryretter som kaeng som .
I Filippinerne , hvor det kaldes kangkóng , skæres de møre skud i segmenter og koges sammen med bladene i fisk- og kødgryder, såsom sinigang . Grøntsagen spises også almindeligvis alene. I adobong kangkóng (også kaldet apan-apan ) sauteres det i madolie, løg , hvidløg, eddike og sojasovs . I ensaladang kangkóng (eller kinilaw na kangkóng ) blancheres det og serveres i eddike eller calamansi juice og friske tomater og løg med salt og peber efter smag. I binagoongang kangkong (eller ginisang kangkong ), er det sauteret med hvidløg og toppet med bagoong alamang (rejer pasta) eller bagoong isda (fermenteret fisk) og skiver friske tomater og løg, almindeligvis også med kubik sprød liempo ( svinemave ) eller svinekød adobo . Det kan også krydres med siling haba eller siling labuyo peber, sojasovs, sort peber og sukker. Det adskiller sig fra adobong kangkóng ved, at det ikke bruger eddike. En lokal appetitvækker kaldet sprød kangkong har bladene belagt i en mel-baserede dej og stegt indtil de er sprøde, svarende til japansk vegetabilske tempura .
Cambodiansk chha trokuon
Kinesisk kōngxīncài
Filippinsk ensaladang kangkóng
Indonesisk plecing kangkung fra Lombok
Indonesisk mie kangkung (med nudler)
Thai pak boong fai daeng
Vietnamesisk canh chua
.jpg)
.jpg)
Andre anvendelser
Fytoremediering
Det er blevet rapporteret at bruge akvatiske makrofytter til at fjerne næringsstoffer fra spildevand og til at kontrollere eutrofiering af ferskvand som en mulig måde til fytoremediering . Forskellige planter, herunder I. aquatica , er blevet testet til denne anvendelse. På grund af at det er spiseligt og dermed salgbart, kan det være en attraktiv mulighed for denne brug.
Dyrefoder
Vandspinat fodres med husdyr som grønt foder med høj næringsværdi - især bladene, for de er en god kilde til caroten. Det fodres med kvæg, svin, fisk, ænder og kylling. Desuden nævnes det, at I. aquatica i begrænsede mængder kan have en noget afførende virkning.
Sundhedseffekter
Medicinsk brug
I. aquatica bruges i traditionel medicin i Sydøstasien og i traditionel medicin i nogle lande i Afrika. I sydøstasiatisk medicin bruges det mod bunker og næseblod som et anthelmintikum og til behandling af forhøjet blodtryk. I Ayurveda bruges bladekstrakter mod gulsot og nervøs svækkelse. I indfødt medicin i Sri Lanka formodes vandspinat at have insulinlignende egenskaber. Vandekstrakter af I. aquatica viste en blodsukkersænkende effekt hos Wistar-rotter. En vandig juice af 100 g plantemateriale blev givet 30 minutter før du spiste glucose til patienter med diabetes 2. Efter to timer kunne det observeres, at blodsukkerniveauet blev reduceret med omkring 30%.
Også antioxidante bioaktive forbindelser og antimikrobielle stoffer kunne påvises i vandspinat. Desuden hæmmer planteekstrakter af vandspinat kræftcellevækst af Vero, Hep-2 og A-549 celler, selvom de har moderat kræftbekæmpende aktivitet.
Sundhedsrisiko
Mange af de farvande, hvor vandspinat vokser, fodres med husholdningsaffald eller andet affald. Grise i Sydøstasien er et naturligt reservoir for parasitten Fasciolopsis buski . Infektioner i Mekong -regionerne skyldes fodring med vandspinat. Infektioner af F. buski hos mennesker gennem vandspinat kan forventes. Infektionen kan forhindres ved korrekt tilberedning, såsom stegning eller kogning. Kontaminering med termotolerante coliformer (ThC) eller protozoiske bakterier med fækal oprindelse er meget sandsynligt, når vandspinaten plantes i spildevandsfodrede bysystemer. Vandspinat har et stort potentiale som renser af vandmiljøer. Det er en effektiv akkumulator af cadmium , bly og kviksølv . Denne egenskab kan være farlig, hvis der plantes vandspinat til menneske- eller dyrefoder i forurenede vandsystemer. Kviksølv i vandspinat består hovedsageligt som methylkviksølv og har det største potentiale for at blive en trussel mod menneskers sundhed. De spiselige dele af anlægget har en lavere tungmetalkoncentration . Stilkene og bunden af den spiselige del af planten har en højere koncentration og bør fjernes for at minimere tungmetalindtaget.
Galleri
Ipomoea aquatica-vane i vådområde-Ukumehame-Maui
Umodne frø af Ipomoea aquatica
Umodne frø af Ipomoea aquatica
Blomster i Ukumehame, Maui, Hawaii
Plukker Ipomoea aquatica
Blomst af Ipomoea aquatica på vandoverflade
Pak boong planter på Nakhonsawan skole, Nakhon Sawan, Thailand
Frø af Ipomoea aquatica
Blomster af Ipomoea aquatica
Ipomoea aquatica med blomster
Ipomoea aquatica
Stegsteg i asiatisk stil ipomoea aquatica serveret i chili og sambal
Ipomoea aquatica
Blomst af Ipomoea aquatica i Bangladesh
Blomst af Ipomoea aquatica i Bangladesh
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
Se også
Referencer
eksterne links
- Germplasmressourcer Informationsnetværk: Ipomoea aquatica
- "Flersproget taksonomisk information" . University of Melbourne .
- Ernæringsoplysninger om vandspinat fra Kasetsart University
- Center for akvatiske, vådområder og invasive planter , University of Florida
- USDA Federal Noxious Weed Regulations (Besiddelse i USA kræver tilladelse)
- Artsprofil - Vandspinat ( Ipomoea aquatica ) , National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library . Lister generel information og ressourcer til vandspinat.