Våd kværn - Wet grinder
En våd kværn kan referere til enten et værktøj til slibning af hårde materialer eller et apparat til madlavning , der især bruges i det indiske køkken til formaling af madkorn til fremstilling af en pasta eller dej . En våd kværn til slibeskæring bruger væske til smøring eller køling, hvorimod en til madlavning bruger vand til at kombinere med malet korn til fremstilling af dej.
Slibende skærende våde kværne
Nogle vinkelslibere , de fleste flisesave og nogle slibemaskiner til slibning af knive, der bruges til træbearbejdning, er vådslibere. Væsken hjælper med smøring af skæreprocessen og med afkøling for at undgå revner eller beskadigelse af skæreværktøjet eller emnet.
Madlavning våde kværne
Vådslibning er sjælden i det vestlige køkken, men almindeligt i det indiske køkken. Våde kværne bruges til at lave pastaer fra korn og linser, såsom dem, der bruges til madlavning dosas og idlis i det sydindiske køkken . Disse kværne består generelt af et par granitstenplader , der rulles mod en anden stenplade med emnerne, der skal formales mellem dem. Vådkværne har to fordele i forhold til elektriske blandere eller blendere . For det første genererer stensliberen mindre varme end en mixer; varme påvirker madens smag. For det andet forbliver stenene skarpe i længere tid end metalblade.
Typer våde kværne
Vådkværne er klassificeret efter deres anvendelse, og fire typer er populære.
- Old Stone vådslibere
- Bordplade Våde kværne
- Vipbar bordplade Våde kværne
- Kommercielle våde kværne
Traditionelle Stone Wet Slibemaskiner bruges i tidlige dage, selv nu bruges de i landsbyer og små byer. Bordplade våde kværne bruger også de samme gamle sten inde i en tromle i rustfrit stål og tjener det samme formål. En vådslibemaskine på en bordplade er imidlertid mindre, let at bruge og drives af en elektrisk motor. Desuden er bordplade vådslibemaskine velegnet til hjemmebrug.
Typer af våde kværnesten
Moderne vådslibere bruger gamle sten i forskellige former og tal til bedre slibning, det er to typer.
- Cirkulære sten
- Koniske sten
Nogle vådslibemærker bruger 2 cirkulære sten i deres våde kværne og nogle andre bruger 2 eller 3 koniske typer toner. I koniske sten kommer mere område af stenen i kontakt med ingredienserne. Så vådkværn bliver effektiv og effektiv.
Vådkværne fremstilles stort set i Coimbatore, fordi granit er let tilgængeligt i denne region. Fra marts 2006 er mærket " Coimbatore Wet Grinder " en registreret geografisk betegnelse for Tamil Nadu .