Brassica -Brassica
Brassica | |
---|---|
Brassica rapa | |
Videnskabelig klassificering | |
Kongerige: | Plantae |
Clade : | Tracheophytes |
Clade : | Angiospermer |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Bestille: | Brassicales |
Familie: | Brassicaceae |
Slægt: |
Brassica L. |
Arter | |
Se tekst |
Brassica ( / b r æ s ɪ k ə / ) er en slægt af planter i kål og sennep familien ( Brassicaceae ). Medlemmerne af slægten er uformelt kendt som korsblomstret grøntsager , kål eller sennepsplanter. Afgrøder fra denne slægt kaldes rapsafgrøder afledt fra det latinske Caulis , betegner stam- eller stilk af en plante.
Den slægten Brassica er kendt for sine vigtige landbrugs- og havebrugs- afgrøder og omfatter også en række ukrudtsarter , både af vilde taxa og undslupne fra dyrkning. Brassica -arter og -sorter, der almindeligvis bruges til mad, omfatter broccoli , blomkål , kål , choy sum , rutabaga , majroer og nogle frø, der bruges til produktion af rapsolie og krydderi sennep . Over 30 vilde arter og hybrider dyrkes, plus talrige sorter og hybrider af dyrket oprindelse. De fleste er sæsonplanter ( etårige eller toårige ), men nogle er små buske. Brassica -planter har været genstand for stor videnskabelig interesse for deres landbrugsbetydning. Seks bestemte arter ( B. carinata , B. juncea , B. oleracea , B. napus , B. nigra og B. rapa ) udviklede sig ved at kombinere kromosomer fra tre tidligere arter, som beskrevet af U -teoriens triangel .
Slægten er hjemmehørende i Vesteuropa , Middelhavet og tempererede regioner i Asien . Mange vilde arter vokser som ukrudt, især i Nordamerika , Sydamerika og Australien .
En modvilje mod kål eller broccoli kan skyldes, at disse planter indeholder en forbindelse, der ligner phenylthiocarbamid (PTC), som enten er bitter eller usmagelig for mennesker afhængigt af deres smagsløg.
Anvendelser
Mad
Blomster, frø, stilke og ømme blade af mange arter af Brassica kan spises rå eller kogte. Næsten alle dele af nogle arter er blevet udviklet til fødevarer, herunder roden ( svensker , majroe ), stængler ( kålrabi ), blade ( kål , Collard greens , grønkål ), blomster ( blomkål , broccoli ), knopper ( rosenkål , kål ) og frø (mange, herunder sennepsfrø og olieproducerende raps ). Nogle former med hvidt eller lilla løv eller blomsterhoveder dyrkes også undertiden til pynt.
Brassica -arter bruges undertiden som fødeplanter af larverne fra en række Lepidoptera -arter - se Liste over Lepidoptera, der lever af Brassica .
Ernæring
Brassica grøntsager giver store mængder af C-vitamin , K-vitamin , mangan , og opløselige fibre , og indeholder glucosinolater som er under indledende undersøgelser for deres potentielle biologiske egenskaber, når de indtages. Epidemiologiske undersøgelser tyder på, at messinggrøntsager er beskyttende mod kræft i lungerne og fordøjelseskanalen. Korsblomstret grøntsager er diætkilden til glucosinolater , en stor gruppe svovlholdige glucosider. Disse forbindelser forbliver intakte, medmindre de bringes i kontakt med enzymet myrosinase af skadedyr, fødevareforarbejdning eller tyggelse. Myrosinase frigiver glukose og nedbrydningsprodukter, herunder isothiocyanater . Disse meget reaktive forbindelser er potente inducere af fase II -enzymer in vitro. Isothiocyanater hæmmer også mitose og stimulerer apoptose i humane tumorceller, in vitro og in vivo.
Madlavning
Kogning reducerer væsentligt niveauerne af broccoliglucosinolater, mens andre tilberedningsmetoder, såsom dampning , mikrobølgeovn og omrøring , ikke har nogen signifikant effekt på glucosinolatniveauer.
Arter
Der er en vis uenighed blandt botanikere om klassificering og status for Brassica -arter og underarter. Det følgende er en forkortet liste med vægt på økonomisk vigtige arter.
- Brassica balearica : Mallorca kål
- Brassica carinata : Abessinsk sennep eller abessinsk kål, der bruges til at producere biodiesel
- Brassica elongata : langstrakt sennep
- Brassica fruticulosa : Middelhavskål
- Brassica hilarionis : St. Hilarion kål
- Brassica juncea : Indisk sennep, brun og blad sennep, Sarepta sennep
- Brassica napus : raps , raps , rutabaga , sibirisk grønkål
- Brassica narinosa : bredbåren sennep
- Brassica nigra : sort sennep
- Brassica oleracea : grønkål , kål , collard greener, broccoli , blomkål , kai-lan , rosenkål , kålrabi
- Brassica perviridis : mør grøn, senneps spinat
- Brassica rapa (syn. B. campestris ): kinakål , majroer , rapini , komatsuna
- Brassica rupestris : brun sennep
- Brassica spinescens :
- Brassica tournefortii : Asiatisk sennep
Arter tidligere placeret i Brassica
- B. alba eller B. hirta (hvid eller gul sennep) - se Sinapis alba
- B. geniculata (hoary sennep) - se Hirschfeldia incana
- B. kaber (vild sennep eller charlock) - se Sinapis arvensis
Genomsekvensering og genetik
Bayer CropScience (i samarbejde med BGI-Shenzhen, Kina; Keygene NV; Holland og University of Queensland, Australien) annoncerede, at det havde sekventeret hele genomet af raps (canola, Brassica napus ) og dets bestanddele, der findes i B. rapa og B. oleracea i 2009. B. rapa -genomet blev sekventeret af Multinational Brassica Genome Project i 2011. Dette repræsenterer også A -genomkomponenten i amphidiploid -afgrødearten B. napus og B. juncea .
Etymologi
'Brassica' er Plinius den Ældres navn for flere kållignende planter.
Referencer
eksterne links
- Medier relateret til Brassica på Wikimedia Commons