Coffea arabica -Coffea arabica
| Coffea arabica | |
|---|---|
|
|
| Coffea arabica blomster | |
|
|
| Coffea arabica frugt | |
Videnskabelig klassificering 
|
|
| Kongerige: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterider |
| Bestille: | Gentianales |
| Familie: | Rubiaceae |
| Slægt: | Coffea |
| Arter: |
C. arabica
|
| Binomisk navn | |
|
Coffea arabica |
|
Coffea arabica ( / ə r æ b ɪ k ə / ), også kendt som den arabiske kaffe , er en art af Coffea . Det menes at være den første kaffeart, der dyrkes, og er i øjeblikket den dominerende sort, der repræsenterer omkring 60% af den globale produktion. Kaffe fremstillet af (mindre sur, mere bitter og mere stærkt koffeinfri ) robusta bønne ( C. canephora ) udgør størstedelen af den resterende kaffeproduktion. Arabica -kaffe stammer fra Etiopien og blev først dyrket i Yemen og dokumenteret af 1100 -tallet. Ægte kaffe kaldes بن ( Bunn ) i arabisk , lånt fra Oromo "Buna".
Taksonomi
Coffea arabica blev først beskrevet videnskabeligt af Antoine de Jussieu , der kaldte det Jasminum arabicum efter at have studeret et eksemplar fra Botanic Gardens i Amsterdam . Linné placerede den i sin egen slægt Coffea i 1737.
Coffea arabica er den eneste polyploide art af slægten Coffea , da den bærer 4 kopier af de 11 kromosomer (44 i alt) i stedet for de 2 kopier af diploide arter. Specifikt er Coffea arabica i sig selv resultatet af en hybridisering mellem diploiderne Coffea canephora og Coffea eugenioides, hvilket gør det til et allotetraploid med to kopier af to forskellige genomer. Denne hybridiseringsbegivenhed ved oprindelsen af Coffea arabica anslås for mellem 1,08 millioner og 543.000 år siden og er forbundet med ændrede miljøforhold i Østafrika.
Beskrivelse
Vilde planter vokser mellem 9 og 12 m (30 og 39 fod) høje og har et åbent forgreningssystem; de blade er modsatte, enkle elliptisk-ovale til aflange, 6-12 cm (2,5-4,5 tommer) lange og 4-8 cm (1,5-3 in) bred, blanke mørkegrønne. De Blomsterne er hvide, 10-15 mm i diameter og vokse i armhulen klynger. Frøene er indeholdt i en drupe (almindeligvis kaldes en "kirsebær") 10-15 mm i diameter, modning lys rød til lilla og typisk indeholder to frø , ofte kaldet kaffe bønner.
Udbredelse og levesteder
Endemisk for det sydvestlige højland i Etiopien , Coffea arabica er nu sjælden i Etiopien, mens mange populationer ser ud til at være af blandede indfødte og plantede træer. Det bruges almindeligvis som en understorey busk. Det er også blevet genoprettet fra Boma Plateau i Sydsudan . Coffea arabica findes også på Mount Marsabit i det nordlige Kenya , men det er uklart, om dette er en virkelig indfødt eller naturaliseret forekomst; nyere undersøgelser understøtter, at det bliver naturaliseret. Arten er bredt naturaliseret i områder uden for sit hjemland, i mange dele af Afrika , Latinamerika , Sydøstasien , Kina og diverse øer i Caribien og i Stillehavet .
Bevarelsen af den genetiske variation af C. arabica er afhængig af at bevare sunde bestande af vild kaffe i Afromontane regnskove i Yemen. Genetisk forskning har vist, kaffe dyrkning truer den genetiske integritet vilde kaffe , fordi det udsætter vilde genotyper til sorter . Næsten al kaffe, der er blevet dyrket i løbet af de sidste par århundreder, stammer fra kun en håndfuld vilde planter fra Yemen, og i dag indeholder kaffen, der vokser på plantager rundt om i verden, mindre end 1% af den mangfoldighed, der findes i naturen alene i Yemen .
Historie
Den første skriftlige registrering af kaffe fremstillet af ristede kaffebønner (botaniske frø) kommer fra arabiske lærde, der skrev, at det var nyttigt at forlænge deres arbejdstid. Den arabiske nyskabelse i Yemen med at lave et bryg fra ristede bønner spredte sig først blandt egypterne og tyrkerne og fandt senere vej rundt i verden. Andre forskere mener, at kaffeplanten blev introduceret fra Yemen, baseret på en jemenitisk tradition, hvor både kaffe og qat blev plantet på 'Udein' ('de to kviste') i Yemen i før-islamisk tid. Arabica -kaffeproduktionen i Indonesien begyndte i 1699 gennem spredningen af Yemens handel. Indonesiske kaffe, såsom Sumatran og Java, er kendt for tung krop og lav surhed. Dette gør dem ideelle til blanding med kaffe med en højere surhedsgrad fra Mellemamerika og Østafrika .
Dyrkning og brug
Coffea arabica tegner sig for 60% af verdens kaffeproduktion.
C. arabica tager cirka syv år at modne fuldt ud, og det klarer sig bedst med 1,0–1,5 meter regn, jævnt fordelt hele året. Det dyrkes normalt i en højde mellem 1.300 og 1.500 m (4.300 og 4.900 ft), men der er plantager, der dyrker det så lavt som havniveau og så højt som 2.800 m (9.200 ft).
Planten kan tåle lave temperaturer, men ikke frost, og den klarer sig bedst med en gennemsnitstemperatur mellem 15 og 24 ° C (59 og 75 ° F). Kommercielle sorter vokser for det meste kun til omkring 5 m og trimmes ofte så lavt som 2 m for at lette høsten. Modsætning Coffea canephora , C. arabica foretrækker at blive dyrket i lys skygge.
To til fire år efter plantning producerer C. arabica små, hvide, meget velduftende blomster. Den søde duft ligner den søde duft af jasminblomster . Blomster, der åbner på solrige dage, resulterer i det største antal bær. Dette kan imidlertid være problematisk og skadeligt, da kaffeplanter har en tendens til at producere for mange bær; dette kan føre til en ringere høst og endda skadeudbytte i de følgende år, da planten vil favorisere modning af bær på bekostning af sit eget helbred.
På velholdte plantager forhindres overstrømning ved at beskære træet. Blomsterne holder kun et par dage og efterlader kun de tykke, mørkegrønne blade. Bærene begynder derefter at dukke op. Disse er lige så mørkegrønne som løvet, indtil de begynder at modnes, først til gule og derefter lysrøde og til sidst mørkere til en blank, dyb rød. På dette tidspunkt kaldes de " kirsebær ", hvilken frugt de derefter ligner og er klar til at plukke.
Bærene er aflange og cirka 1 cm lange. Ringere kaffe skyldes, at man plukker dem for tidligt eller for sent, så mange plukkes i hånden for bedre at kunne vælge dem, da de ikke alle modnes på samme tid. De rystes nogle gange af træet på måtter, hvilket betyder, at modne og umodne bær samles sammen.
Træerne er svære at dyrke, og hvert træ kan producere fra 0,5 til 5,0 kilo tørrede bønner afhængigt af træets individuelle karakter og klimaet den sæson. Den mest værdifulde del af denne kontantafgrøde er bønnerne indeni. Hver bær indeholder to lokuler, der indeholder bønnerne. Kaffebønnerne er faktisk to frø i frugten; nogle gange vokser et tredje frø eller et frø, en jordbær i frugten ved spidserne af grenene. Disse frø er dækket af to membraner; den ydre kaldes "pergamentfrakken" og den indre kaldes "sølvskindet".
På Java plantes træer på alle tider af året og høstes året rundt. I dele af Brasilien har træerne imidlertid en sæson og høstes kun om vinteren. Planterne er sårbare over for skader under så dårlige vækstforhold som kold eller lav pH -jord , og de er også mere sårbare over for skadedyr end C. robusta -planten .
Kaffetræet blev først bragt til Hawaii i 1813, og det begyndte at blive dyrket i stort omfang omkring 1850. Det var tidligere dyrket mere end i øjeblikket, især i Kona , og det vedvarer efter dyrkning på mange områder. I nogle dale er det et meget invasivt ukrudt. I Udawattakele og Gannoruwa Forest Reserves nær Kandy, Sri Lanka, er kaffebuske også en problematisk invasiv art.
Det forventes, at en mellemlang sigtudtømning af oprindelige befolkninger i C. arabica kan forekomme på grund af forventet global opvarmning baseret på IPCC- modellering. Klimaændringer - stigende temperaturer, længere tørke og overdreven nedbør - synes at true bæredygtigheden af arabica -kaffeproduktionen, hvilket fører til forsøg på at opdrætte nye sorter til de skiftende forhold.
Gourmetkaffe er næsten udelukkende milde sorter af arabica-kaffe af høj kvalitet, og blandt de mest kendte arabica-kaffebønner i verden er dem fra Jamaican Blue Mountain , Colombian Supremo , Tarrazú , Costa Rica , Guatemalas Antigua og etiopiske Sidamo .
Stammer
En stamme af ægte kaffe indeholder naturligvis meget lidt koffein. Mens bønner af normale C. arabica -planter indeholder 12 mg koffein pr. Gram tør masse, indeholder disse mutanter kun 0,76 mg koffein pr. Gram, men med en smag, der ligner normal kaffe.
Trusler
Selvom den i øjeblikket har en meget stor vild bestand på 13,5 til 19,5 milliarder individer i hele sin oprindelige rækkevidde, betragtes C. arabica stadig som truet på IUCNs rødliste på grund af mange trusler, den står over for. På grund af at være en underordnet plante kræver den stående skov, hvilket gør den yderst modtagelig for de historisk betydelige skovrydningsniveauer i Etiopien; forud for større skovrydning menes skovdækningen at udgøre mellem 25 - 31% af Etiopiens samlede landoverflade, men er nu kun 4%, og skovrydning fortsætter stadig. Derudover kan klimaændringer have en stor effekt på voksende områder for vilde C. arabica i Etiopien på grund af dets høje temperaturfølsomhed, og estimater tyder på, at befolkningstallet kan reduceres med 50 - 80% med en 40 - 50% reduktion i areal på belægning i 2088; klimaændringer kan også påvirke reproduktiv succes. Hertil kommer, det vigtigste skadedyr af kaffe, den kaffe bær borer ( Hypothenemus hampei kan) står til at drage fordel af klimaændringer og kolonisere højere luftlag, der tidligere var for koldt til det, der kan også indvirkning kaffe befolkninger.
Klimaændringer tjener også som en trussel mod dyrket C. arabica på grund af deres temperaturfølsomhed, og nogle undersøgelser anslår, at i 2050 kunne over halvdelen af den jord, der blev brugt til at dyrke kaffe, være uproduktiv. Den mere varmetolerante Coffea stenophylla kan erstatte C. arabica som den dominerende kaffeart i dyrkning for at beskytte mod dette.
Galleri
Kaffe spirer.
Kaffe blomster.
Friske kaffefrugter.
Friske kaffefrø ("bønner").
Fermenterede kaffefrø.
Fermenterede kaffe (grønne) frø uden deres skrog.
Fermenterede og ristede kaffefrø.
Ubrændte ("grønne") kaffe ( Coffea arabica ) frø fra Brasilien .
Se også
Referencer
Yderligere læsning
- Silvarolla, Maria B .; Mazzafera, Paulo; Fazuoli, Luiz C. (2004). "En naturligt koffeinfri arabica -kaffe" . Natur . 429 (6994): 826. Bibcode : 2004Natur.429..826S . doi : 10.1038/429826a . PMID 15215853 . S2CID 4428420 .
- Weinberg, Bennet Alan; Bealer, Bonnie K. (2001). Koffeinens verden: Videnskaben og kulturen i verdens mest populære stof . New York: Routledge. ISBN 978-0-415-92722-2.
eksterne links
 |
Wikimedia Commons har medier relateret til Coffea arabica . |