Gołąbki - Gołąbki
Gołąbki serveret med tomatsauce og grøntsager
| |
| Alternative navne | Gołąb, holubky , holishkes |
|---|---|
| Rute | Forret eller hovedret |
| Oprindelsessted | Polen |
| Serveringstemperatur | Hed |
| Hovedingredienser | Kål , svinekød , oksekød , løg , ris |
Gołąbki [ɡɔˈwɔmpki] er det polske navn på en ret, der er populær i køkkener i Centraleuropa , fremstillet af kogte kålblade viklet omkring en fyldning af hakket svinekød eller oksekød, hakkede løg og ris eller byg.
Gołąbki er flertalsformen for gołąbek , den lille form for gołąb ( due / due ), der henviser til rullens form.
Gołąbki serveres ofte i juletiden og ved festlige lejligheder som bryllupper. De er også en fremhævet ret til familiesammenføringer blandt polske amerikanere . Et alternativ til retten er jødiske holishkes , serveret på Sukkot og Simchat Torah .
Andre navne
Gołąbki omtales også som golombki , golumpki , golabki , golumpkies , golumpkis , gluntkes eller gwumpki . Lignende variationer kaldes holubky (tjekkisk, slovakisk), töltött káposzta (ungarsk), holubtsi (ukrainsk), golubtsy (russisk), balandėliai (litauisk), kohlrouladen tysk (eller kåldolmar (Sverige, fra den tyrkiske dolma ). På jiddisch er holipshes , goleptzi golumpki og holishkes eller holep meget ens retter.
I USA er vilkårene almindeligvis angliciseret af anden- eller tredje-generations amerikanere til "fyldte kål", "fyldte kålblade" eller "kålgryder". De omtales også som "grise i et tæppe".