Ernæringspsykologi - Nutrition psychology

Ernæringspsykologi (NP) er den psykologiske undersøgelse af, hvordan kognitive valg, såsom måltidsbeslutninger, påvirker ernæring, psykologisk sundhed og generel sundhed. Ernæringspsykologi søger at forstå sammenhængen mellem ernæringsadfærd og mental sundhed/velvære NP er et underområde inden for psykologi og mere specifikt sundhedspsykologi . Det kan anvendes på mange forskellige områder, herunder: psykologi , diæt , ernæring og marketing . NP er et ret nyt felt med en kort historie, der allerede er begyndt at bidrage med information og viden til psykologi. Der er to hovedområder af kontroverser inden for ernæringspsykologi. Det første kontroversområde er, at emnet kan ses på to forskellige måder. Det kan ses som ernæring, der påvirker psykologiske funktioner, eller psykologiske valg og adfærd, der påvirker ernæring og sundhed. Den anden kontrovers er at definere, hvad der er "sundt" eller "normalt" i relation til ernæring.

Oversigt

Ernæring defineres som "handlingen eller processen med næring eller næring; specifikt summen af ​​de processer, hvormed et dyr eller en plante tager ind og udnytter fødevarer". Psykologi defineres som "studiet af sind og adfærd i forhold til et bestemt vidensområde eller aktivitet". I dette tilfælde er det særlige område ernæring. Derfor er ernæringspsykologi studiet af sind og adfærd i forhold til processen med at indtage og udnytte mad.

Mål

Fra 2016 betragtes over en tredjedel af amerikanske voksne som " fede ", og ernæringspsykologi sigter mod at forklare, hvilke psykologiske årsager der kan ligge bag denne og andre sundhedstendenser. Ernæringspsykologi ser på de indre psykologiske virkninger af, hvorfor mennesker gør, hvad de gør, og hvordan de formes og påvirkes af eksterne stimuli.

Oprindelse og udvikling

Ernæringspsykologi er et felt, der stadig er i sine tidlige udviklingsstadier. Da fedme er et konstant voksende problem i USA og i udlandet, får ernæringspsykologi betydning og popularitet i samfundet i dag. Efterhånden som den er vokset, har ernæringspsykologi direkte og indirekte påvirket forskningen om slankekure , madmærker , den måde, fødevarer markedsføres på, fødevareteknologi , fedme og offentlighedens holdning til mad, blandt andre emner.

Nogle undersøgelser diskuterer ideen om "Madfaddisme", som løst defineres som "tanken om, at der lægges for stor vægt på madens og kostens indflydelse på det generelle helbred, og at påstande, uanset om de er gode eller dårlige, ofte er overdrevne." . Denne idé om madvalg, der har ekstreme konsekvenser, menes at være dybt forankret i kulturen, muligvis stammende fra historien om Adam og Eva, der spiste den forbudte frugt .

Ansøgninger

Madmærker

I 1990 krævede den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA), at næringsetiketter sættes på fødevarer i USA. Tanken bag at gøre det var at give forbrugerne de nødvendige oplysninger til at træffe uddannede beslutninger om de fødevarer, de købte. Siden dengang har ernæringspsykologer forsket i, hvordan disse etiketter påvirker, hvordan forbrugerne vælger, hvilke fødevarer de skal købe. Disse undersøgelser har vist blandede resultater vedrørende virkningerne af ernæringsmærkning. Ifølge forskningen har den gennemsnitlige forbruger en tendens til at læse etiketterne og tage hensyn til oplysningerne, blandt andet fordi virksomheder er begyndt at producere fødevarer med mere sundhedsbevidste ingredienser. Mange af disse potentielle sundhedsmæssige fordele overskygges imidlertid af den fortsatte stigning i fedme og dødsfald relateret til fedme i USA i løbet af de sidste årtier.

På grund af misinformation og let adgang til forarbejdede og færdigpakkede fødevarer er det mere sandsynligt, at folk vælger dem frem for frisk mad eller sundere emballerede fødevarer. Det kan føre til sundhedsrelaterede sygdomme og fedme. Dem, der er uuddannede om emnet ernæring og hvordan man læser ernæringsetiketter, er mest udsatte for dette. Når der bliver informeret om ernæringsmærkning, har det indflydelse på ens helbred, kropsvægt og samlede energiindtag. Mange fødevarevirksomheder markedsfører deres fødevarer for at få dem til at virke mere nærende, end de rent faktisk er, og får folk fejlagtigt til at tro, at de er en sund mulighed. Det kan linke til fedme, fordi nogle kan indtage en stor mængde af et produkt, som de synes er en sund mulighed. Det kan de gøre ved at få produktemballagen til at se ud på en bestemt måde eller sætte vildledende ord på dem. Men alligevel er produktet muligvis ikke som det ser ud, hvis du ser på ernæringsetiketten. For eksempel kan folk have mere incitament til at købe et produkt, hvis emballagen ser pænere ud og er farverig eller har billeder på den. Der kan også fremsættes falske påstande på emballagen, f.eks. Lavet med rigtige ingredienser, øger immuniteten, ingen majssirup med høj fructose-værdi eller sænker kolesterol. I virkeligheden har fødevarerne forarbejdede ingredienser, disse påstande er ikke sande, og det betyder ikke, at de andre ingredienser er sunde. Fødevarevirksomheder vil også sige, at deres produkt har ernæringsmæssige fordele, som andre ikke har, bare for at få forbrugerne til at købe deres. Mange mennesker vil gerne være mere vidende om ernæringsmærkning. Det er dog svært for nogle, når de skal sammenligne mange forskellige komponenter, de ikke ønsker, som sukker, kolesterol, natrium eller fedt. Det er lettere for dem med baggrundsviden eller interesse for ernæring at bestemme etiketter.

Marketing

Som med enhver industri spiller marketing en vigtig rolle i køb og salg af fødevarer. Markedsføringskampagner for mad og drikkevarer er i stigende grad udbredt i dag og er større i omfang end nogensinde før i betragtning af de ressourcer, som store virksomheder kan bruge i form af sociale medier og viral marketing . Nogle forskere hævder, at den dramatiske stigning i fedme satser i det mindste delvist på grund af en stigning i markedsføringen af ​​mad i løbet af de sidste 30 år. Nye marketingstrategier har taget mange former, herunder ændring af emballagen til selve mad eller drikke, produktplacering i medier, reklamer i skoler, øget fokus på "værdimåltider" med større portioner og anbefalinger fra atleter eller berømtheder. Mange af disse metoder øger eksponeringen for yngre forbrugere, som undersøgelser viser, har en tendens til at være mere påvirkelige end voksne, og hvis spisemønstre som børn kan fortsætte langt ind i deres voksne liv. Der opfordres til, at junkfood -tv -reklamer forbydes inden kl. 21.00 for at forhindre børn i at se dem.

Madteknologi

For nylig har mad været en kilde til teknologisk udvikling. Ernæringspsykologer har undersøgt offentlighedens opfattelse af fødevareteknologi, såsom genetisk modifikation eller tilsætningsstoffer, der blandt andet kan forlænge madens holdbarhed. Generelt viser resultaterne, at den gennemsnitlige forbruger er mere tilbøjelig til at undgå mad, der er påvirket af teknologi og foretrækker organiske, helt naturlige valg. Disse teknologiske virkninger opfattes ofte af forbrugerne som sundhedsrisici, selvom disse påstande ikke er baseret på fakta.

Fad kost

Ernæringspsykologi har mange anvendelsesmuligheder, ikke kun relateret til hvordan og hvad folk spiser på daglig basis, men også måderne og hvorfor de kost og motion . Fad kost er populær i nutidens samfund, og de spiller normalt stærkt på potentielle kunders idealer om, hvad de skal veje eller se ud. Disse diæter indeholder normalt en ekstrem tilstand eller begrænsning af en persons særlige madindtag, der angiveligt vil resultere i vægttab . Folk bliver tiltrukket af disse vægttabskrav på grund af den potentielle lethed, hvormed vægttabet kan ske. Disse påstande er imidlertid ikke altid baseret på videnskabelig forskning.

I populærkulturen

Dokumentarfilmen fra 2004, Super Size Me , instrueret af og med Morgan Spurlock i hovedrollen, fokuserer på, hvordan fastfoodindustrien i Amerika påvirker, hvordan mennesker og især små børn ser på ernæring.

Se også

Referencer

  1. ^ "Definition af NUTRITION" . www.merriam-webster.com . Hentet 2016-03-25 .
  2. ^ "Definition af PSYKOLOGI" . www.merriam-webster.com . Hentet 2016-03-25 .
  3. ^ "Voksen fedme fakta Data Voksen fedme DNPAO CDC" . www.cdc.gov . Hentet 2016-04-07 .
  4. ^ a b Jarvis, William T. (1983-01-01). "Madfaddisme, kultisme og kvaksalveri" . Årlig gennemgang af ernæring . 3 (1): 35–52. doi : 10.1146/annurev.nu.03.070183.000343 . PMID  6315036 .
  5. ^ a b c d Kiesel, Kristin; McCluskey, Jill J .; Villas-Boas, Sofia B. (2011-01-01). "Ernæringsmærkning og forbrugervalg". Årlig gennemgang af ressourceøkonomi . 3 (1): 141–158. doi : 10.1146/annurev.resource.012809.103957 .
  6. ^ a b Helfer, Peter; Shultz, Thomas R. (2014). "Virkningerne af ernæringsmærkning på forbrugernes valg af mad: et psykologisk eksperiment og en beregningsmodel" . Annaler fra New York Academy of Sciences . 1331 (1): 174–185. doi : 10.1111/nyas.12461 . ISSN  1749-6632 .
  7. ^ a b c Zimmerman, Frederick J. (2011-01-01). "Brug af marketingmuskel til at sælge fedt: Fedtstigningen i den moderne økonomi" . Årlig gennemgang af folkesundheden . 32 (1): 285–306. doi : 10.1146/annurev-publhealth-090810-182502 . PMID  21219166 .
  8. ^ Topbørnelæge siger, at det er tid til at give forældre ekstra stemmer til deres børn The Guardian
  9. ^ a b Lusk, Jayson L .; Roosen, Jutta; Bieberstein, Andrea (2014-01-01). "Forbrugeraccept af nye fødevareteknologier: årsager og rødder til kontroverser". Årlig gennemgang af ressourceøkonomi . 6 (1): 381–405. doi : 10.1146/annurev-resource-100913-012735 .
  10. ^ a b "Madfakta hjem" . www.bda.uk.com . Hentet 2016-04-09 .
  11. ^ Spurlock, Morgan (2004-06-11), Super Size Me , hentet 2016-04-07

eksterne links