Sæsonbestemt mad - Seasonal food
Landbrug |
---|
Landbrugsportal |
Sæsonbestemt mad refererer til de tidspunkter af året, hvor høsten eller smagen af en given type mad er på sit højeste. Dette er normalt det tidspunkt, hvor varen høstes, med nogle undtagelser; et eksempel er søde kartofler, der bedst spises et stykke tid efter høsten. Det appellerer også til folk, der foretrækker en diæt med lavt kulstofindhold, der reducerer drivhusgasemissionerne som følge af madforbrug ( Food miles ). Makrobiotiske kostvaner lægger vægt på at spise lokalt dyrkede fødevarer, der er i sæson.
Historie
Koreas sæsonbestemte mad blev dannet på baggrund af et naturligt miljø, hvor ændringer i landbrugslivet og fire årstider var tydelige og forskellige afhængigt af fiaskoen, påvirket af forskellige geografiske miljøer. I modsætning hertil bestod sommerdiet af grønne bønner, radise, salat, cikorie, aubergine, gulerødder, agurk, agurk, brøndkarse, marv, courgetter og ris. Kødet, der fulgte med disse grøntsager, bestod hovedsageligt af fjerkræ, struds og oksekødsprodukter. Frugtfulde ørkener omfattede frugter såsom citron, kalkkværter, nektariner, morbær, kirsebær, blommer, abrikos, druer, granatæbler, vandmelon, pærer, æble og melon. I mellemtiden involverede drikkevarer sirup og syltetøj. Frugtpasteller, citron, rose, jasmin, ingefær og fennikel.
Om efteråret omfattede måltiderne kål, blomkål, gulerødder, selleri, kalebasser, hvede, byg, hirse, majroe, pastinetter, løg, agern, jordnødder, bælgfrugter og olivenolie. Drikkevarer indarbejdede aromatiske urter og blomster destillationer af æteriske olier.
Galleri
Hwajeon (blomst kager), lavet i foråret ved hjælp rhododendron kronblade
Gazpacho , en sommer suppe lavet af rå blendede grøntsager og serveret koldt
Se også
Referencer
- ^ Lerman RH (7. december 2010). "Den makrobiotiske diæt ved kronisk sygdom". Ernæring i klinisk praksis . 25 (6): 621-626. doi : 10.1177 / 0884533610385704 .
- ^ 서석, 윤. 한국 민족 문화 대백과 사전 . 한국학 중앙 연구원.
- ^ al-Hassani, Woodcok og Saoud (2007), 'Muslim Heritage in Our World', FSTC-udgivelse, s.30.
eksterne links
- BBC Good Food - Sæsonbetingelser (UK)
- BBC Food - I sæsonen sektion
- Sæsonbestemt madkalender (bemærk: dette websted kræver, at du indtaster et postnummer i New York. 10003 er en, der fungerer)
- SYUN - Japansk-engelsk Syun 旬 Seasonal Dictionary med foto (JP)