Jeff Smith (kok) - Jeff Smith (chef)

Jeff Smith
Jeff Smith, The Frugal Gourmet at Fante's Kitchen Shop (1990) .jpg
Smith i 1990.
Født 22. januar 1939
Tacoma, Washington , USA
Døde 7. juli 2004 (2004-07-07)(65 år)
Seattle , Washington, USA
Uddannelse Madlavning
Ægtefælle Patricia "Patty" Smith (1966–2004)
Kulinarisk karriere
Madlavning stil Gourmet
Forrige restaurant (er)
  • Chaplain's Pantry (1972-1983)
Fjernsynsprogrammer
  • Kreativt tilberedning af fisk (1973–1977)
    The Frugal Gourmet (1983-1995)

Jeffrey L. Smith (22. januar 1939-7. juli 2004) var forfatter til flere bedst sælgende kogebøger og vært for The Frugal Gourmet , et populært amerikansk madlavningsshow, der begyndte i Tacoma, Washington , i 1973 og senere flyttede til WTTW -TV i Chicago , hvor det blev sendt nationalt på PBS fra 1983 til 1997.

Tidligt liv

Smith blev født den 22. januar 1939. Han tog eksamen fra University of Puget Sound (UPS) i Tacoma, Washington med en grad i filosofi og sociologi i 1962, og derefter i 1965 fra Drew University Theological School i New Jersey , som ordinerede ham til minister i United Methodist Church . Han tjente som kapellan hos UPS og åbnede derefter Chaplain's Pantry, en deli og køkkenudstyrsbutik i Tacoma, hvor han også tilbød madlavningskurser for offentligheden.

Karriere

Smith begyndte sin tv -karriere i 1973 på en lokal PBS -station, KTPS (nu KBTC) i Tacoma, med et show kaldet Cooking Fish Creatively . I 1983, efter at have solgt Chaplain's Pantry, flyttede han til WTTW i Chicago , som tog hans program - nu omdøbt til The Frugal Gourmet - nationalt til PBS -stationer. Showet kørte i 11 sæsoner, i alt 261 afsnit.

Smith med sin mangeårige assistent og medforfatter Craig Wollam på Fante's Kitchen Shop (1992)

I løbet af sin karriere udgav Smith adskillige kogebøger, såsom Recipes from the Frugal Gourmet (1977), The Frugal Gourmet (1984), The Frugal Gourmet Cooks With Wine (1986), The Frugal Gourmet Cooks American (1987), The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kitchen (1989), The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors (1990), The Frugal Gourmet fejrer jul (1991), The Frugal Gourmet's Culinary Handbook (1991), The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook (1992), The Frugal Gourmet Cooks Italian (1993) og The Frugal Gourmet Keeps Feast (1995).

Philadelphia borgmester Wilson Goode med Smith i 1986

Smith blev af nogle betragtet som et "geni" og af andre som en "tyran". Kathy Casey, en madklummeskribent i Seattle Times og mangeårig ven af ​​Smith, beskrev ham som en kyndig og gavmild mand, der "... vidste mere om mad og kultur end nogen, jeg kender i madverdenen." Hun sagde, at han donerede både penge og tid til velgørende formål og hjalp enkeltpersoner med at komme i gang i fødevareindustrien, selv efter hans pensionering.

Smith havde også sin andel af modstandere. Irena Chalmers , et fakultetsmedlem ved Culinary Institute of America og formand for International Association of Culinary Professionals , beskrev ham engang som "den sparsommelige gourmet, som hverken er". Chicago Tribune mad- og vinspaltist William Rice skrev: "Jeg har prøvet at tilberede sine ting, og lad os sige, at det var ramt eller savnet. Nogle ting virkede, og andre gjorde ikke." Newsweek -forfatteren Laura Shapiro kritiserede ham som "et godt eksempel på fremtrædende kokke, der kan gå på kompromis med deres integritet ved at blive betalt for at anbefale madvarer og køkkenudstyr." Hun citerede The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook som "... især chokerende ... kogebogen som infomercial". I en artikel fra Harper's Magazine fra 1992 latterliggjorde Barbara Grizzuti Harrison ham som "... en leverandør af nedladende valmue ... formidlet med den slags hånlig vrede, der altid er en maske for ægte vrede." Smith fjernede sådan kritik: "Der er ikke mange, der læser Harpers ," sagde han. "Det er et meget lille publikum." Han fortsatte: "Folk kritiserer mig for at nyde god mad, når jeg bruger ordet nøjsomt. Nøjsom betyder ikke billig. Det betyder, at du ikke spilder dine penge. De har ikke læst mine bøger. De kender ikke meningen af ordet. "

Beskyldninger om seksuelt misbrug

I 1997 anlagde syv mænd en civil sag mod Smith og anklagede ham for seksuelt misbrug. Seks påstod, at de blev forulempet som teenagere i 1970'erne, mens de arbejdede på kapellens pantry i Tacoma; den syvende hævdede, at han blev overfaldet i 1992, i en alder af 14 år, efter at Smith hentede ham som blaffer. Smith benægtede anklagerne, og der blev ikke rejst strafferetlige anklager, men han og hans forsikringsselskaber afgjorde sagerne for et uoplyst beløb i 1998. Retssagen afsluttede hans tv -karriere, selvom han fortsatte sit forfatterskab og velgørende arbejde.

Død

Smith døde i søvne af hjertesygdomme den 7. juli 2004 i en alder af 65. Han havde fået udskiftet en hjerteklap i 1981. Han blev efterladt af sin kone Patricia "Patty" Smith og sønnerne Channing og Jason samt svigerdøtre Yuki og Lisa.

Bibliografi

  • Opskrifter fra Frugal Gourmet (1977)
  • The Frugal Gourmet (1984)
  • The Frugal Gourmet Cooks with Wine (1986)
  • The Frugal Gourmet Cooks American (1987)
  • The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Køkkener: Kina, Grækenland og Rom (1989)
  • Den sparsomme gourmet på vores immigrantfædre: Opskrifter, du skulle have fået fra din bedstemor (1990)
  • The Frugal Gourmet fejrer jul (1991)
  • The Frugal Gourmet's Culinary Handbook: En opdateret version af en amerikansk klassiker om mad og madlavning (1991)
  • The Frugal Gourmet Whole Family Cookbook: Opskrifter og refleksioner for moderne livsstil (1992)
  • The Frugal Gourmet Cooks Italian: Recipes from the New and Old Worlds, Simplified for the American Kitchen (1993)
  • Den sparsomme gourmet holder festen: Fortid, nutid og fremtid (1995)

Referencer

Yderligere læsning

eksterne links