La Nueva Viga Marked - La Nueva Viga Market
La Nueva Viga Market er det største fiskemarked i Mexico og det næststørste i verden efter Tsukiji-fiskemarkedet i Japan. Det ligger i Mexico City langt inde i landet fra kysten på grund af historiske handelsmønstre i landet. Markedet håndterer 1.500 tons fisk og skaldyr dagligt, hvilket repræsenterer ca. 60% af det samlede marked. Det meste af fisk og skaldyr distribueres til hovedstadsområdet Mexico City og staterne omkring det, men der distribueres til andre stater og i udlandet.
Historie
Den største distribution af fisk og skaldyrsprodukter har været centreret i Mexico City i mange år, først på La Viga-markedet i bydelen Iztacalco og nu på La Nueva Viga-markedet i Iztapalapa . Årsagen til, at det største fiskemarked er i hovedstaden, snarere end i en kystby, er, at Mexico City har en lang historie med at være det økonomiske centrum i landet. Siden spansk tid før endte meget af fisk og skaldyr og andre produkter enten eller gik igennem her. Befolkningen i Mexico City-området er også blevet vant til at nyde godtgørelsen fra næsten alle staterne, så efterspørgslen efter fisk og skaldyr er størst her.
Det første La Viga-marked blev etableret nær La Viga-kanalen, som blev opkaldt efter en ranch fra det 19. århundrede. I det 19. århundrede blev dette område fyldt med tørrende land med kunstige øer kaldet “chinampas” og kanaler, herunder La Viga, som forbandt Chalco og Xochimilco , som stadig havde deres søer, til søhavnen i San Lázaro, nær det historiske centrum af Mexico City . Kanalen og andre i området blev drænet og udfyldt meget tidligt i det 20. århundrede, hvor La Viga-kanalen blev Calzada de La Viga-vejen. Omkring denne nye vej opstod industrier og kvarterer. Det gamle La Viga-marked eksisterer stadig og sælger stadig mest engros, men dets kunder er mere lokale, såsom detailhandlere og restauranter i Mexico City.
La Nueva Viga blev etableret i midten af 1990'erne, fordi efterspørgslen efter engrosfisk oversteg det gamle traditionelle markeds evne til at distribuere. Det er blevet et af de vigtigste markeder i Latinamerika og det næststørste fiskemarked i verden efter Tokyos Tsukiji-fiskemarked . Det og Mercado del Mar i Zapopan , Jalisco kontrollerer næsten al fiskedistribution i landet.
Både det gamle traditionelle marked og det nye er under samme ledelse. Den tidligere markedsformand var i stillingen i femten år. Denne periode er siden blevet forkortet, og den nuværende formand, Jorge Toral Peña, har kun en periode på tre år. Han planlægger en ændring i detailområdet for at omfatte en gourmetplads og et område, der permanent er dedikeret til at fremme de sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk og skaldyr. På lørdage afholder markedet madlavningskurser og er vært for konkurrencer om skaldyrsopskrifter.
Beskrivelse
La Nueva Viga ligger på Prologación Eje 6 Sur, Colonia San José Aculco , Iztapalapa . Det ligger på ejendommen til det statsejede Central de Abasto , men dette marked er privatejet. Anlægget strækker sig over 9,2 hektar med 202 grossistlagre, 55 detaillagre og 165 sælgere i alt. Fire lagre har certificerede produkter, og yderligere 80 er blevet klassificeret som fremragende håndteringspraksis, idet de forventer certificering.
Mens langt de fleste virksomheder inden i sælger frisk og frossen fisk, er der andre virksomheder, der sælger køkkenartikler og dagligvarer og endda banker. Udenfor er der nogle offentlige transport- og godstjenester.
Arbejdsdagen starter tidligt kl. 4, når lastbiler lastet med frisk fisk og skaldyr ankommer. Mellem 20.000 og 25.000 kunder passerer gennem anlægget på en given dag. Mange kunder er restaurantejere fra i og omkring Mexico City. Fra kl. 6, når båse åbner, til kl. 18, er markedet fyldt med råb fra købmænd, der tiltrækker kunder, samt lyden af knive, da bjerge af fisk og anden fisk og skaldyr renses, hugges og ellers tilberedes. Markedet beskæftiger omkring 7.500 mennesker, hvoraf mange kommer fra kystområder og er vant til den stærke lugt af fisk, der gennemsyrer det indre.
Produkter solgt
La Nueva Viga håndterer den største mængde fisk og skaldyr og har det største udvalg af havprodukter i Mexico. Ca. 300 forskellige friske og frosne arter og cirka 100 importerede frosne arter markedsføres hver dag i dette forsyningscenter. Dette inkluderer alle slags fisk tænkelige for skaldyr, rejer og endda hajer og manta stråler . I gennemsnit håndteres 500 tons fersk fisk og 1000 tons frosne produkter hver dag, cirka tres procent af den nationale fiskeriproduktion og den næststørste mængde i verden efter fiskemarkedet i Tokyo. Det meste af fisk og skaldyr er indenlandsk, men importeret produkt kan findes fra fem kontinenter. Fisk og skaldyr kommer fra alle Mexicos kyster, men det meste indenlandske produkt kommer fra Den Mexicanske Golf. Der er et websted dedikeret til opgørelsen af markedet, som opdateres dagligt kl. [1]
Fastetiden er den travleste sæson for La Nueva Viga og alle fiskesælgere i Mexico. I 2010 solgte La Nueva Viga i denne sæson 2.500 tons om dagen. På dette tidspunkt er der mere end hundrede arter af fisk og skaldyr i sæsonen, hvor nogle sælger så lave som tolv pesos pr. Kilo. I denne vigtige tid inspicerer føderale sundhedsembedsmænd dette og andre markeder for at kontrollere for forurenende stoffer som salmonellabakterier og forskellige parasitter for at forsikre offentligheden om, at forsyningen er sikker.
Det meste af fisk og skaldyr, der sælges her, sendes til andre stater og eksporteres såvel som sælges til flere lokale restauranter og detailmarkeder. Halvfjerds procent af det solgte produkt går til byen og nabolandene Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Morelos og staten Mexico. Meget af det, der eksporteres, er det dyreste, såsom havabbor , rejer og hummer. Imidlertid sælges de mest økonomiske arter ofte ikke i Mexico, da de er ukendte for de fleste folks diætvaner. Langt den mest populære fisk og skaldyr, der sælges her og i resten af Mexico, er rejer, svagt efterfulgt af mojarra. For populære fiskearter rapporterer leverandører, at der er lidt spildt. Selv hovederne, der ofte hugges af for klienter, genbruges. Kødet inde i dem tages ud og sælges som det er eller formes til kroketter. Rygsøjler og andre knogler med skrot sælges til fremstilling af lager. Imidlertid spildes anslagsvis syv tons produkt pr. Dag bestående af mindre populære arter, fordi det ikke sælger i tide.
Mens steder, der sælger fersk og frossen fisk dominerer markedet, er der også en række andre virksomheder i anlægget. Markedet har også et stort antal tilberedte madboder, der sælger tamales , tacos, cocktails, fileter og andre skaldyrsretter. Der er også forretning, der sælger knive, kobber køkkengrej, andre køkkenredskaber, dagligvarer, banker og offentlige kontorer.
Udfordringer
En stor udfordring for markedet er faldet i salget af indenlandsk produceret fisk og skaldyr. Disse er faldet så meget som fyrre procent af nogle skøn. Sælgere på markedet hævder, at nogle skyldes konkurrence fra udenlandsk fisk og skaldyr, men mest skyldes mangel på promovering af fisk og skaldyr fra føderale regeringsembedsmænd, selv Comité Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero , som har til opgave at gøre netop det . Klagen er, at dette udvalg kun fremmer fisk og skaldyr i fastetiden. På grund af frihandelsaftaler vises fisk og skaldyr fra lande som Kina, Panama og Chile på markedet og tegner sig nu for ca. 10 procent af salget. Indenlandske fisk og skaldyr er generelt bedre kvalitet, da de bruger mindre eller ingen tid frossen, men det frosne importerede produkt er ofte billigere. Almindelige importerede arter omfatter tilapia , haj, sparidae eller porgier og karper .
Et andet problem er, at selv om markedet kun er femten år gammelt, har anlægget oplevet en alvorlig forværring på kort tid. Et af de største problemer er utilstrækkelig dræning, hvilket fører til opbygning af bakterier og får interiøret til at lugte meget stærkt. Der er dog også alvorlige problemer med lofter og gulve på faciliteterne. Renoveringsomkostninger anslås til 100 millioner pesos. Da markedet er en privat operation, adskilt fra regeringen, hævder Mexico City-myndigheder, at de ikke kan yde den nødvendige finansiering til renovering, men arbejder sammen med private kilder for at finde alternativer.}
Markedet står over for konkurrence med et planlagt marked i Baja California , der tegner sig for 75% af den fisk og skaldyr, der produceres i Mexico. En af grundene til, at dette marked er planlagt, er på grund af sanitetsproblemerne i La Viga.
Et sidste problem er, at der mangler offentlig transport til anlægget, hvilket gør det vanskeligt for mange detailkøbere at shoppe her.
Se også
Traditionelle faste markeder i Mexico
Koordinater : 19 ° 22′15,72 ″ N 99 ° 5′54,69 ″ V / 19,3710333 ° N 99,0985250 ° W