Ernæringsuddannelse - Nutrition education

Ernæringsuddannelse er et sæt læringserfaringer designet til at hjælpe med sunde spisevalg og anden ernæringsrelateret adfærd. Den indeholder enhver kombination af uddannelsesstrategier ledsaget af miljøstøtte, der er designet til at lette frivillig vedtagelse af valg af mad og anden mad- og ernæringsrelateret adfærd, der fremmer sundhed og velvære. Ernæringsuddannelse leveres på flere steder og involverer aktiviteter på individ, samfund og politisk plan. Ernæringsuddannelse ser også kritisk på spørgsmål som fødevaresikkerhed, madkundskaber og fødevarebæredygtighed.

Oversigt

Ernæringsuddannelse fremmer sund kost og træningsadfærd. Ernæringspædagogers arbejde foregår på gymnasier, universiteter og skoler, offentlige instanser, kooperativforlængelse , kommunikations- og PR -virksomheder, fødevareindustrien, frivillige og serviceorganisationer og med andre pålidelige steder om ernærings- og sundhedsuddannelsesinformation. Ernæringsuddannelse er en mekanisme til at øge bevidstheden, som et middel til selveffektivitet, der omgiver udløseren af ​​sund adfærd.

Netets historie

I 1969 erklærede en anbefaling fra Det Hvide Hus -konference om mad, ernæring og sundhed, at ernæringsuddannelse skulle være en del af skolens læreplaner. Det blev godkendt i henhold til børns ernæringslov . I 1978 blev Nutrition Education and Training (NET) -programmet oprettet af USDA med det formål at give tilskud til at finansiere ernæringsuddannelsesprogrammer under statslige uddannelsessystemer. Finansieringen til programmet var målrettet skolebørn, lærere, forældre og servicemedarbejdere. I dets første år blev programmet finansieret med 26 millioner dollars, der gradvist faldt til 5 millioner dollars i 1990. I 1996 blev NET genoprettet til midlertidig status.

Nuværende regeringstilsyn

Regeringsorganet, der har til opgave at tilbyde ernæringsuddannelse og etablere kostretningslinjer baseret på aktuel videnskabelig litteratur, er USA's Department of Agriculture . Gennem mange af deres programmer kan børn og lavindkomstborgere få adgang til mad, der ellers ikke ville være tilgængelig. To agenturer inden for USDA's Food, Nutrition og Consumer Services er Food and Nutrition Service og Center for Nutrition Policy and Promotion . Fødevare- og ernæringstjenestens hovedmål er at bruge deres 15 føderale ernæringshjælpsprogrammer til at reducere risikoen for fedme og sikre, at sult ikke længere er et problem for amerikanske borgere. Nogle af deres programmer inkluderer WIC , Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) og skolemad. Det Center for Ernæring Politik og Promotion (CNPP) på den anden side, blev etableret i 1994, og er ansvarlig for at udvikle kostråd baseret på videnskabelig evidens og derefter fremmer dem til forbrugerne gennem ernæring programmer som MyPlate .

Lovgivning

The Healthy, Hunger-Free Kids Act of 2010 vedtaget af Obama- administrationen i 2010 indeholdt bestemmelser, der førte til reformer, der fastlagde minimumskrav, som al mad og drikke, der sælges på skolernes campusser, skal opfylde. De nye standarder omfatter grænser for mængden af ​​sukker, natrium og kalorier fra mættet fedt, som bestemte fødevarer kan indeholde pr.

Den Public Health Service Act blev vedtaget i 1944 og udvidet anvendelsesområdet for det offentlige sundhedsvæsen funktioner. IMPACT (The Improved Nutrition and Physical Activity Act) var et stykke lovgivning, der blev indført i Senatet i 2005 med det formål at ændre Public Health Service Act for at reducere fedme blandt børn. Det opfordrede til tilskud til at omfatte identifikation, behandling og forebyggelse af spiseforstyrrelser og fedme.

Eksempler på offentlige instanser, der inkorporerer ernæringsuddannelse i deres programmer, omfatter

I skole

K-12

Ernæringsuddannelsesprogrammer inden for skoler forsøger at skabe adfærd, der forhindrer elever i potentielt at blive overvægtige, udvikler diabetes og kardiovaskulære problemer og danner negative følelsesmæssige problemer ved at undervise eleverne i aspekterne af en sund kost og understrege forbruget af mejeriprodukter med lavere fedtindhold og begge frugter og grøntsager. Da de fleste børn spiser mellem en og to af deres måltider i skolen, tilbyder skolebaserede ernæringsuddannelsesprogrammer eleverne mulighed for at øve sig på at træffe sunde beslutninger om spisning. På grund af påvirkninger uden for skolemiljøet, såsom hjemmet, kulturelle og sociale miljøer, kan der imidlertid være mangel på synlige ønskede adfærdsændringer. Det nationale center for sundhedsstatistik oktober 2017 datakort, fandt ud af, at forekomsten af ​​fedme blandt unge i alderen 2-19 år er steget fra 13,9 til 18,5 procent fra 1999 til 2016.

Kollegium

Med spiseadfærd, f.eks. Manglende måltider i løbet af dagen og indtagelse af potentielt farlige selvforeskrevne vægttabsmetoder kombineret med en kost bestående af fødevarer med højt indhold af natrium, kolesterol og mættet fedt, kan universitetsstuderendes kostvaner potentielt påvirke deres nuværende negativt og fremtidens sundhed. En typisk universitetsstuderendes kost indeholder ikke nok vitaminer, mineraler eller fibre. Begrænset i både forbruget af frugt og grønt har forskning vist, at tilmelding til en universitets ernæringsklasse, der understreger forbruget af frugt og grøntsager og visse kostvaner, der forhindrer kronisk sygdom, øgede elevernes forbrug af frugt og grønt betydeligt i forhold til deres basislinje forbrugsniveauer.

Nuværende problemer

Fedme hos børn er en bekymring for folkesundheden. Nylige skøn viser, at 17% af de unge i alderen 2 til 19 år i USA var overvægtige i 2011 til 2012. Udover ernæringsuddannelse har miljøfaktorer som et fald i fysisk aktivitet og stigning i energiindtag ført til mere stillesiddende børn. Denne stigning i kropsmasseindeks har ført til hypertension , metabolisk syndrom og type 2 -diabetes blandt andre kroniske sygdomme. Dårlige ernæringsvaner og mangel på fysisk aktivitet har ført til denne stigning i fedme, der fører fra barndom til voksenalder. Manglende finansiering og utilstrækkelige ressourcer har ført til dårlig ernæringsuddannelse. Manglende finansiering har ført til, at skoler har udviklet kontrakter med private virksomheder som sodavand og slikfirmaer, der også tillader salgsautomater og andre produkter og har skabt et monopol i offentlige skoler.

Ernæringsbaserede politikker bruger en trickle-down metoder: føderale, regionale, statslige, lokale og skoledistriktspolitikker. Lærere har en mere direkte indflydelse på ernæringsuddannelse. Der er ikke mange undersøgelser, der viser, hvordan ernæringsuddannelsespolitikker påvirker lærerne på de skoler, de skal påvirke.

Eksempler på teknologiske innovationer fra private virksomheder

Yderligere publikationer

  • Den Journal for ernæring Uddannelse og Adfærd , den officielle tidsskrift for Society for Ernæring Uddannelse og Adfærd , dokumenter og formidler original forskning, nye spørgsmål og praksis er relevante for ernæring uddannelse og adfærd i hele verden.
  • Journal of School Health , tidsskriftet, der giver information om skolers, skolepersonalets og miljøets roller med hensyn til småbørns sundhedsudvikling.
  • Nutrition Reviews er et tidsskrift, der udgiver nye litteraturanmeldelser om aktuelle emner som klinisk ernæring og ernæringspolitik.

Se også

Referencer

eksterne links