Poitín - Poitín
 Flasker lovligt produceret poitín
| |
| Type | Destilleret drik |
|---|---|
| Oprindelsesland | Irland |
| Alkohol i volumen | 40–90% |
| Farve | Farveløs |
Poitin ( irsk udtale: [pˠɛtʲiːnʲ] ), anglicized som poteen ( / p ə t ( ʃ ) jeg n , p ɒ t jeg n / ) eller potheen , er en traditionel irsk destilleret drik (40-90% ABV ). Tidligere almindelige navne for Poitín var "irsk måneskin" og "bjergdug". Det blev traditionelt destilleret i en lille gryde stadig, og udtrykket er en diminutiv af det irske ord pota , der betyder "gryde". Det irske ord for tømmermænd er póit . I overensstemmelse med den irske Poteen/Irish Poitín tekniske dokumentation kan den kun fremstilles af korn, korn, valle, sukkerroer, melasse og kartofler.
Lovlig status
For at tillade destillation af spiritus blev der indført et krav i parlamentet i Drogheda i 1556, som nødvendiggjorde en licens under det store segl .
I dag er der i Irland en række kommercielt producerede spiritus mærket som poitín, poteen eller potcheen. I 2008 blev irske Poitin indrømmes (GI) Geografisk Vejledende status af EU- Rådet og Europa-Parlamentet .
I 2015 vedtog den irske regering i samråd med producenter og interessenter den tekniske geografiske fil for poitín med en beskrivelse af de produktionsmetoder, der skal bruges for at en ånd kan kaldes irsk Poitín. Emner omfattet omfattede tilladte basismaterialer, destillationsmetode, brug af aromaer/infusioner og begrænset opbevaring i fade.
Begrebet "legal poitín" er imidlertid blevet betragtet som et oxymoron af nogle, skriver en forfatter, der siger: "Hvis du ser et produkt mærket" poteen "i en lufthavn eller en bar, er det simpelthen en hvid toldbetalt irsk snaps . Af definition, er poteen ulovlig og kan ikke sælges. "
Poitín blev også produceret i den voksende irske diaspora i det 19. århundrede, især i nogen af bydelene i New York City kaldet "Irishtown".
Produktion
Poitín blev generelt produceret i fjerntliggende landdistrikter, væk fra lovens indblanding. En vask blev skabt og gæret, før destillationen begyndte. Der blev ofte opsat stillbilleder på landgrænser, så spørgsmålet om ejerskab kunne bestrides. Før indførelsen af gas på flaske blev ilden til opvarmning af vasken leveret af græs . Røg var en giveaway for politiet, så blæsende, brudt vejr blev valgt for at sprede røgen. Stillingen blev opvarmet og deltog i flere dage for at tillade løbene at gå igennem.
Den gamle stil med poitín -destillation var fra en maltet bygbas til mosen , den samme som single malt whisky eller ren pot still whisky destilleret i Irland. Ordet poitín stammer fra det irske ord "pota" for pot; dette refererer til den lille kobberpotte, der stadig bruges af poitín -destillatorer.
I nyere tid afviger nogle destillatorer fra at bruge maltet byg som grundlag for mosregningen på grund af omkostninger og tilgængelighed i stedet for at skifte til brug af mel, majs og kartofler. Det menes, at denne omskiftning førte til forringet kvalitet og karakter af poitín i slutningen af det 20. århundrede.
Kvaliteten af poitín var meget varierende, afhængigt af destilleriets dygtighed og kvaliteten af deres udstyr. Omdømme blev bygget på kvaliteten af destilleriets poitín, og mange familier blev kendt for deres destilleringsekspertise, hvor et dårligt parti kunne sætte en destilleri ud af drift natten over. Det er blevet hævdet, at drikken kan forårsage blindhed, men dette skyldes muligvis forfalskning snarere end mangel på kvalitet.
Litteratur og traditionel musik
Poitín er en trope i irsk poesi og prosa fra det nittende århundrede. Den irske kritiker Sinéad Sturgeon har demonstreret, hvordan stoffets ulovlighed blev et afgørende tema, der løb gennem Maria Edgeworths og William Carltons værker . Mange karakterer i den samtidige irske dramatiker Martin McDonaghs arbejde forbruger eller refererer til poitín, især brødrene i The Lonesome West . I bogen The Saga of Darren Shan The Soul of Soul brygger karakteren Spits Abrams sin egen poitín. I Frank McCourts bog 'Tis minder han om, at hans mor Angela fortalte ham, at da hans bror Malachy besøgte hende i Limerick , fik han poitín på landet og drak det med hende.
Nogle traditionelle irske folkesange , såsom The Hills of Connemara og The Rare Old Mountain Dew , omhandler emnet poitín. Forfølgelsen af poitín-maker af Royal Irish Constabulary i 1880'erne Cavan behandles i The Hackler fra Grouse Hall og dens svar The Sergent's Lamentation . I den første sang forfulgte en overivrig sergent en aldrende hackler med en forkærlighed for poitín.