Sæk (vin) - Sack (wine)
Sæk er en forældet vinbetegnelse, der henviser til hvid forstærket vin importeret fra fastlandet Spanien eller De Kanariske Øer . Der var sæk af forskellig oprindelse som:
- Kanarisk sæk fra De Kanariske Øer,
- Malaga sæk fra Málaga ,
- Palmsæk fra Palma de Mallorca , og
- Sherris sæk fra Jerez de la Frontera
Udtrykket Sherris sack gav senere plads til sherry som det engelske udtryk for forstærket vin fra Jerez. Da sherry praktisk talt er den eneste af disse vine, der stadig eksporteres og forbruges i vid udstrækning, er "sæk" (i sig selv uden kvalifikation) almindeligt, men ikke helt korrekt, citeret som et gammelt synonym for sherry.
De fleste sække var sandsynligvis søde og modnet på træfade i en begrænset periode. I moderne termer kan typiske sække have lignet billigere versioner af medium Oloroso sherry.
I dag ses sække undertiden inkluderet i navnet på nogle sherries, såsom Williams & Humbert -mærket "Dry Sack".
Etymologi
Den Collins English Dictionary , den Chambers Dictionary , og Oxford English Dictionary alle udlede ordet "sæk" fra franske sek , hvilket betyder "tør". OED kan imidlertid ikke forklare ændringen i vokalen, og det er blevet foreslået af andre, at udtrykket faktisk stammer fra det spanske ord sacar , hvilket betyder "at trække ud", som ved at trække vin fra en solera , hvilket førte til sacas . Ordet "sæk" er ikke attesteret før 1530.
Julian Jeffs skriver: "Ordet sæk (der er flere stavemåder) stammer sandsynligvis i slutningen af det femtende århundrede og stammer næsten helt sikkert fra det spanske verbum sacar (" at trække ud "). I referatet fra byrådet i Jerez for 1435 blev eksport af vin omtalt som sacas . "
Historisk baggrund
Den Hertugen af Medina Sidonia afskaffet afgifter på eksport af vin fra Sanlúcar de Barrameda i 1491, gør det muligt både spanske og udenlandske skibe. Engelske købmænd fik præferencebehandling i 1517, og der blev skelnet mellem andenrangsvin, såkaldte "Bastards" og førsteklasses vine, der blev kendt som "Rumneys" og "Sacks". Málaga, tidligere i kongeriget Granada, begyndte også at bruge navnet sæk til sine vine, som tidligere blev solgt som "Garnacha".
Denne vin lignede en anden vin kendt som 'malmsey', fremstillet af Malvasia -druer.
Litterære referencer
William Shakespeares karakter Sir John Falstaff , introduceret i 1597, var glad for sæk og refererer undertiden specifikt til Sherris sæk.
William Shakespeares mindre karakter Sly, en beruset og en genstand for et spøg, erklærer, at han har "ingen fuld sæk i sit liv."
Robert Herrick skrev to komiske digte til ros for sæk, "Hans farvel til sæk" og "Velkommen til sæk".
Ben Jonson 's Invitation af en ven til nadver refererer til "En ren kop rige Kanariske vin, / Som er den havfrue ? S nu, men skal være mine".
De tidlige Poets Laureate i England og Storbritannien, såsom Jonson og Dryden , modtog deres løn, helt eller delvist, i sæk. Senere tog prisvindere, herunder Pye og Tennyson , kontanter i stedet for sæk.
Samuel Pepys syntes "Malago Sack ... var fremragende vin, ligesom en spiritus frem for vin."
I Tales of the Black Freighter , historien inden for den grafiske roman Watchmen af Alan Moore , beskriver en marooned sømand scenen, da han vendte tilbage til kysten i sin hjemby med linjerne: "Jeg blev returneret og sprøjtede støjende gennem de besværlige lavvandede, solskin horisonten bag mig, en poker i et glas sæk. "