Tapas - Tapas
 | |
| Rute | Forret eller snack |
|---|---|
| Oprindelsessted | Spanien |
| Serveringstemperatur | Varmt eller koldt |
| Hovedingredienser | Forskellige |
En tapa ( spansk udtale: [ˈtapa] ) er en forret eller snack i det spanske køkken .
Tapas kan være koldt (såsom blandede oliven og ost ) eller varme (såsom chopitos , som er voldsramte , stegte barn blæksprutte ).
På nogle barer og restauranter i Spanien og over hele kloden har tapas udviklet sig til et mere sofistikeret køkken. Tapas kan kombineres til at lave et fuldt måltid. I nogle mellemamerikanske lande er sådanne snacks kendt som bocas . I dele af Mexico kaldes lignende retter botanas .
Historie
Ordet "tapas" er afledt af det spanske udsagnsord tapar , "to cover", en genkendende til den engelske top .
I Spanien før 1800-tallet blev der serveret tapas af posadas , albergues eller bodegaer , der tilbyder måltider og værelser til rejsende. Da få kroejere kunne skrive og få rejsende læste, tilbød kroer deres gæster et eksempel på de tilgængelige retter på en "tapa" (ordet for grydelåg på spansk).
Ifølge The Joy of Cooking var de originale tapas tynde skiver brød eller kød, som sherrydrikkere i andalusiske værtshuse brugte til at dække deres glas mellem slurkene. Dette var en praktisk foranstaltning, der skulle forhindre frugtfluer i at svæve over den søde sherry (se nedenfor for flere forklaringer). Kødet til dækning af sherryen var normalt skinke eller chorizo , som både er meget salt og aktiverer tørst. På grund af dette skabte bartendere og restaurantejere en række snacks til at servere med sherry, hvilket øgede deres alkoholsalg. Tapaserne blev til sidst lige så vigtige som sherryen.
Tapas har udviklet sig gennem den spanske historie ved at inkorporere nye ingredienser og påvirkninger. Det meste af den iberiske halvø blev invaderet af romerne , der indførte en mere omfattende dyrkning af oliven efter deres invasion af Spanien i 212 f.Kr. og vandingsmetoder . Opdagelsen af den nye verden bragte introduktionen af tomater , søde og chilipepper , majs (majs) og kartofler , som let blev accepteret og let voksede i Spaniens mikroklima .
Der er mange tapas -konkurrencer i hele Spanien, men der er kun en national tapas -konkurrence, som fejres hvert år i november. Siden 2008 har byen Valladolid og International School of Culinary Arts fejret den internationale tapaskonkurrence for kulinariske skoler. Forskellige skoler fra hele verden kommer årligt til Spanien for at konkurrere om det bedste tapa -koncept.
Oprindelse
Selvom tapas primære betydning er låg eller låg , er det i Spanien også blevet et udtryk for denne madform. Oprindelsen til denne nye betydning er usikker, men der er flere teorier:
- Andre mener, at tapas -traditionen begyndte, da kong Alfonso X af Castilla kom sig efter en sygdom ved at drikke vin med små retter mellem måltiderne. Efter at have genvundet sit helbred beordrede kongen, at værtshuse ikke ville få lov til at servere vin til kunderne, medmindre det blev ledsaget af en lille snack eller "tapa".
- En anden populær forklaring siger, at kong Alfonso XIII stoppede ved en berømt taverna i Cádiz (andalusisk by), hvor han bestilte en kop vin . Tjeneren dækkede glasset med et stykke hærdede skinke, inden han tilbød det til kongen for at beskytte vinen mod strandsand, da Cádiz er et blæsende sted. Efter at have drukket vinen og spist tapa, bestilte kongen endnu en vin "med dækslet".
Se også
Referencer
eksterne links
- About.com Guide til Tapas i Spanien.
- El mundo de las Tapas. Historie og opskrifter på spansk og engelsk
- Tapa fortæller alt