Auricularia auricula -judae -Auricularia auricula-judae

Auricularia auricula-judae
Et ungt eksemplar, der vokser på faldet træ
Videnskabelig klassificering
Kongerige:	Svampe
Phylum:	Basidiomycota
Klasse:	Agaricomycetes
Bestille:	Auriculariales
Familie:	Auriculariaceae
Slægt:	Auricularia
Arter:	A. auricula-judae
Binomisk navn
Auricularia auricula-judae ( Bull. ) J.Schröt.
Synonymer
Art synonymi 1753 Tremella auricula L. 1777 Peziza auricula (L.) Lightf. 1788 Merulius auricula (L.) Roth 1789 Tremella auricula-judae Bull. 1791 Peziza auricula-judae (Bull.) Bull. 1801 Tremella auricula-judae var. caraganae Pers. 1812 Tremella caraganae (Pers.) H. Mart. 1821 Gyraria auricularis Grey 1822 Exidia auricula-judae (Bull.) Fr. 1822 Auricularia sambuci Pers. 1860 Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk. 1880 Hirneola auricula (L.) P. Karst. 1886 Auricularia auricula-judae var. lactea Quél. 1902 Auricularia auricula (L.) Underw. 1913 Auricularia lactea (Quél.) Bigeard & H. Guill. 1943 Auricularia auricularis (Grå) GW Martin 1949 Hirneola auricularis (Grå) Donk 1970 Hirneola auricula-judae var. lactea (Quél.) DA Reid

Auricularia auricula-judae Mykologiske egenskaber
	glat hymenium
	ingen tydelig hætte
	hymenium vedhæftet fil er ikke relevant
	mangler en stipe
	sporetryk er hvidt
	økologi er saprotrofisk
	spiselighed: valg

Almindelig judasøre , mest almindeligt kendt som træ øre eller sort træ øre (alternativt sort svamp , gelé øre , træ øre , eller ved en række andre almindelige navne ), er en art af spiseligt Auriculariales svampe findes over hele verden. Den frugtsætning organ er kendetegnet ved sin mærkbart øre-lignende form og brunfarvning; det vokser på træ, især ældre . Dens specifikke epitet stammer fra troen på, at Judas Iskariot hængte sig fra et ældretræ; det almindelige navn "Judas øre" blev stort set overskygget af korruptionen "jødens øre". I dag bruges "træ øre", "gelé øre", "træ øre" og andre navne undertiden. Svampen kan findes hele året i tempererede regioner over hele verden, hvor den vokser på både dødt og levende træ.

I Vesten blev A. auricula-judae brugt i folkemedicin så sent som i det 19. århundrede til klager, herunder ondt i halsen , ømme øjne og gulsot og som en astringerende . Selvom det ikke forbruges bredt i Vesten, har det længe været populært i Kina, i det omfang Australien eksporterede store mængder til Kina i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. I dag er svampen en populær ingrediens i mange kinesiske retter, såsom varm og sur suppe , og bruges også i kinesisk medicin . Det bruges også i Ghana, som en blodtonisk. Moderne forskning i mulige medicinske anvendelser har forskelligt konkluderet, at A. auricula -judae har antitumor , hypoglykæmiske , antikoagulerende og kolesterolsænkende egenskaber.

Taksonomi og navngivning

Judas se pend ( Judas Hangs Himself ), af James Tissot . Det er fra den overbevisning, Judas Iskariot hængte sig på en ældre træ , at både specifikke navn auricula-judae og det fælles navn Jøde øre stammer.

Det middelalderlige latinske navn auricula Judae (Judas Ear) matcher folkets navn på de fleste europæiske sprog (jf. Fransk oreille de Judas , tysk Judasohr ). Fejloversættelsen "Jew's Ear" optrådte på engelsk i 1544.

Arten blev først nævnt i den videnskabelige litteratur som Tremella auricula af Carl Linnaeus i hans 1753 Species Plantarum , og senere (1789) beskrevet af Jean Baptiste François Pierre Bulliard som Tremella auricula-judae . Imidlertid er slægten Tremella nu forbeholdt svampearter, der lever som parasitter på andre svampe. Tremella auricula-judae betragtes nu som et basionym . I 1791 overførte Bulliard arten til slægten Peziza . I 1822 overførte Elias Magnus Fries arten til Exidia og godkendte dermed navnet . I 1860 beskrev Miles Joseph Berkeley arten som medlem af Hirneola , en slægt beskrevet af Fries i 1848, der nu betragtes som synonym med Auricularia .

Arten fik navnet Auricularia auricula-judae i 1888 af Joseph Schröter . Det specifikke navn på A. auricula-judae omfatter auricula , det latinske ord, der betyder øre , og Judae , der betyder Judas . Under binomial nomenklatur kan et artsnavn kun omfatte to ord; men taksonomerne, der er ansvarlige for denne navngivning, bindestreg det specifikke navn for at "bøje reglerne" og beholde navnet "inden for lovens bogstav". Navnet blev kritiseret af mykolog Curtis Gates Lloyd , der sagde "Auricularia auricula-Judae er besværlig og derudover er en bagvaskelse af jøderne". Selvom han var kritisk over for Lucien Marcus Underwood og sagde, at han "sandsynligvis ikke ville have kendt jødens øre fra kalvernes lever", fulgte han ham med at bruge Auricularia auricula , som igen blev brugt af Bernard Lowy i en artikel om hele slægten. På trods af dette er Auricularia auricula-judae det i øjeblikket anerkendte navn for arten af ​​mange kilder, selvom Auricularia auricula stadig lejlighedsvis bruges.

Ud over de obligatoriske synonymer fra Bulliard, Fries og Berkeley er der mange andre synonyme navne . Mykolog George Willard Martin , der skrev i 1943, bemærkede, at arten var kendt af mindst 12 binomier , hvoraf ingen syntes at være gyldige, og bemærkede, at "citaterne til de forskellige navne er ekstremt uregelmæssige". Mykolog Mary F. Barrett tilskriver "en sådan mangfoldighed af navne" til "den brede fordeling af Judas øre, dets evne til at vokse på mange forskellige former for forfaldne træer og til dens store variation i størrelse, farve og form".

Svampen er forbundet med Judas Iskariot på grund af troen på, at han hængte sig på et ældret træ efter sit forræderi mod Jesus Kristus. Folklore antyder, at ørerne er Judas vendte ånd og er alt, hvad der er tilbage for at minde os om hans selvmord. Svampens almindelige navn var oprindeligt "Judas øre", men dette blev senere forkortet til "Judas øre" og derefter "jødes øre". Almindelige navne på svampen, der refererer til Judas, kan spores tilbage til mindst slutningen af ​​1500 -tallet; for eksempel i det 17. århundrede skrev Thomas Browne om arten:

I jødernes ører opfattes noget ekstraordinært fra navnet, der er i orden , men fungus sambucinus , eller en udbredelse om rødderne til ældste, og vedrører ikke jødernes nation, men Judas Iskariot, ved en hovmod, han hang på dette træ ; og er blevet en berømt medicin i quinies, ondt i halsen og kvælninger lige siden.

Mens udtrykket "jødekød" var et nedsættende udtryk, der blev brugt om alle svampe i middelalderen, er udtrykket ikke relateret til navnet "jødens øre". En yderligere ændring af navn til "gelé øre" blev anbefalet i listen over anbefalede navne til svampe . Ideen blev kritiseret af mykologen Patrick Harding, der betragtede det som "et resultat af politisk korrekthed, hvor det ikke er nødvendigt", og som "vil fortsætte med at kalde [arten] for jødens øre" og forklare det, mens antisemitisme var almindelig i Storbritannien, refererer navnet "jødens øre" til Judas, der var en jøde.

Uafhængige almindelige navne omfatter "øresvamp", "almindelig øresvamp", "den kinesiske svamp", "grisens øre", "træøret", "det sorte træøre", "træets øre" og "Kikurage ". Arten var kendt som "fungus sambuca" blandt urtelæger, med henvisning til Sambuca , det generiske navn for ældste.

Beskrivelse

Frugtlegemernes overflade er ofte dækket af små, dunede hår samt folder og rynker

Når frugtlegemerne ældes, bliver de mørkere i farven.

Den frugt legeme af A. auricula-judae er normalt 3 til 8 cm (1 til 3 inches) på tværs, men kan være så meget som 12 centimeter ( 4+1 / 2 inches). Det er markant formet, minder typisk om et floppy øre, selvom frugtlegemerne også kan være kopformede. Det er normalt fastgjort til substratet sideværts og nogle gange med en meget kort stilk. Arten har en hård, geléagtig, elastisk tekstur, når den er frisk, men den tørrer hårdt og sprød. Den ydre overflade er en lys rødbrun-brun med et lilla hint, ofte dækket af små, dunede hår i en grå farve. Det kan være glat, som det er typisk for yngre prøver, eller bølgende med folder og rynker. Farven bliver mørkere med alderen. Den indvendige overflade er lysere gråbrun i farven og glat. Det er undertiden rynket, igen med folder og rynker, og kan have "vener", hvilket får det til at virke endnu mere ørelignende.

Mikroskopiske funktioner

Sporerne af A. auricula-judae er lange og pølseformede og varierer i størrelse fra 16 til 18 mikrometer (μm) lange med 6 til 8 μm tykke. Sporerne i sig selv er hvide, creme eller gullige og er hyaline . Sporerne kan undertiden ses i en hvidlig masse på undersiden af ​​frugtlegemet. Arten har aflange cylindriske basidier med tre tværgående septa (indre tværvægge, der deler hyferne ). Basidia 60–72 μm × 4–7,5 μm; sterigmata lateral, veludviklet, 3-4,5 μm lang. Sporer glatte, hyalin, reniform til allantoid, 14-18 μm × 6-8 μm, guttulat. Hår på frugtlegemet er fra 85 til 100 μm i længden og 5 til 6 μm i diameter. De er hyalin , mangler en central tråd og har afrundede spidser. De vokser ikke i tætte tuer.

Lignende arter

Auricularia auricula-judae ligner A. fuscosuccinea i farve og tekstur, og "kan forveksles med det, hvis kun eksterne funktioner overvejes". Spore- og basidia -størrelserne for de to arter er lidt forskellige, men dette er ikke en pålidelig måde at skelne dem fra hinanden. A. hornhinde er en anden lignende art i samme slægt, men har tydelige indre forskelle, er normalt mere pilose (mere dækket af blødt hår) og har en tendens til at frugt i større antal.

Også lignende er Exidia recisa , Guepinia helvelloides og Tremella foliacea .

Habitat, økologi og distribution

Auricularia auricula-judae frugtlegemer kan findes i stort antal på gammelt træ.

Auricularia auricula-judae vokser på træet af løvfældende træer og buske og favoriserer ældste . I op til 90% af tilfældene findes svampen på ældste, men det antages ofte forkert at vokse udelukkende på ældre. Det er også blevet registreret på Acer pseudoplatanus (kendt i Det Forenede Kongerige som sycamore), bøg , aske , spindel og i et bestemt tilfælde, sycamore -drænbrættet for en gammel vask i Hatton Garden . For nylig er A. auricula-judae blevet registreret fra halvgrønne til stedsegrønne og våde stedsegrønne shola-skove i de vestlige Ghats, Indien. Denne art forekommer spredt og i klynger på døde eller døende grene af træer, på hovedstammen, forfaldne træstammer osv. Denne art forekommer i løbet af monsunperioden i store imbricate klynger og producerer under meget fugtige forhold usædvanligt store basidiomer. A. auricula-judae, der vokser i våde stedsegrønne og shola-skove, viser bemærkelsesværdig variation i størrelse, form og farve. I Australien findes den i Eucalyptus skov og regnskove; i regnskovene kan den vokse i meget store kolonier på faldne træstammer. Det favoriserer ældre grene, hvor det føder som en saprofyt (på dødt træ) eller en svag parasit (på levende træ), og det forårsager hvid rådne .

Almindeligvis vokser solitært, det kan også være gregarious (i en gruppe) eller caespitose (i en tud). Sporer skubbes ud fra undersiden af ​​frugtlegemerne med så mange som flere hundrede tusinde i timen, og den høje hastighed fortsætter, når ligene er blevet betydeligt tørret. Selv når de har mistet omkring 90% af deres vægt gennem dehydrering, fortsætter kroppene med at frigive et lille antal sporer. Den findes hele året, men er mest almindelig om efteråret. Det er udbredt i tempererede og subtropiske zoner over hele verden og kan findes i hele Europa, Asien, Australien og Afrika. Der har været en vis debat om artens udseende i troperne; mens det ofte er blevet rapporteret der, sagde Bernard Lowy i en artikel om Auricularia , at "af de prøver, jeg har undersøgt, kunne ingen tildeles her".

Findes også på Galapagos -øen, Isla Santa Cruz.

Anvendelser

Kulinarisk brug

Auricularia auricula-judae har en blød, geléagtig tekstur. Selvom det var spiseligt, blev det ikke holdt i høj kulinarisk henseende i vesten i mange år. Det er blevet sammenlignet med at "spise et indisk gummi med knogler i", mens man i det 19. århundrede sagde, at "det her aldrig er blevet betragtet som en spiselig svamp". Den har en mild smag og er nyttig til opskrifter med blandede svampe, men betragtes stadig som intetsigende i vest. Det kan tørres og rehydreres, undertiden hæve til 3-4 gange i størrelse. Unge prøver er bedst, men arten er ikke spiselig, når den er rå, og den skal koges grundigt. Hele frugtlegemet kan spises, men skal vaskes grundigt inden tilberedning. Madlavning kan nogle gange tage forholdsvis lang tid. Et 100 gram ( 3+1 / 2 -ounce) henvisning servering af tørret svamp giver 1500 kJ (370 kcal) af mad energi , 10,6 g protein , 0,2 g fedt, 65 g kulhydrat , 5,8 g aske og 0,03% mg caroten . Friske svampe indeholder omkring 90% fugt. Tørrede prøver kan formales til et pulver og bruges til at absorbere overskydende væske i supper og gryderetter, da det rehydrerer til små fragmenter.

Både A. auricula-judae og den lignende A. polytricha er populære i Kina og er kendt under det generelle navn " træører " (木耳). Den medicinske brug af mad er almindelig i Kina: en suppe, der indeholder arten, bruges medicinsk til behandling af forkølelse og feber ved at reducere kroppens varme. Der er tegn på, at arten blev dyrket i Kina allerede i Tang -dynastiet (618–907). Li Shizhen , i sin Pen Tsao Kang Mu , citerer Tang Ying-chuan fra den periode for at sige "... læg den dampede klid på træstokke, dække med halm, træøre vil vokse". I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev store mængder A. auricula-judae eksporteret fra Australien til Kina, og det sælges i dag stadig i asiatiske madbutikker til kulinarisk brug. Det er også populært i Vietnam , selvom klimaet er der mere egnet til A. polytricha . En rapport om dyrkning af små svampe konkluderede, at A. auricula-judae kun ville være egnet til dyrkning i køligere klimaer. Ifølge en publikation fra 2010 er den årlige produktion af Auricularia -arter på verdensplan den fjerde højeste blandt alle industrielt dyrkede kulinariske og medicinske svampe , og i Kina var den estimerede produktion cirka 1,655 millioner tons (baseret på data fra 2003), hvoraf de fleste er A . polytricha dog (som stort set har erstattet A. auricula-judae i international handel).

Auricularia auricula-judae dyrkes også andre steder i verden, for eksempel i Ghana . I regionerne Brong-Ahafo og Ashanti dyrkes det med det, der kaldes "plastposemetoden". Savsmuld pakkes i polypropylenposer og steriliseres derefter med damp i flere timer. Når savsmuldet er afkølet, Sorghum korn spawn tilsættes, og poserne holdes i moderat mørkt. Når savsmuldet er udsat for et fugtigt miljø, begynder auricula-judae frugtlegemer at vokse. Andre steder i verden fandt en undersøgelse af brugen af ​​svampe fra Bini-folket, der bor i en fjerntliggende landsby i det sydlige Nigeria , at de lokale indbyggere indsamlede og spiste A. auricula-judae , men at det ikke var en af ​​de svampe, de brugte medicinsk.

Indsamling af svampen til kulinarisk brug er også blevet dokumenteret i Nepal . Nepaleserne anser det dog ikke som en valgfri svamp til at spise; af de tre karakterer, der blev givet til spiselige svampe, fik den den værste. I modsætning til andre svampe blev der ikke rapporteret om medicinsk brug. Svampen har også været den eneste ikke-morel art, der er eksporteret fra Nepal til kulinarisk brug.

Andre steder, hvor A. auricula-judae er blevet registreret som almindeligt forbruges omfatter Polen , Mozambique og Indonesien , mens, i Bolivia , Goeldi s aber er blevet registreret som almindeligt spise sporocarps. I Japan er det almindeligt makuleret og brugt som topping i ramen . Koreanerne bruger det normalt i japchae .

Medicinsk brug

16. århundredes urtelæge John Gerard anbefalede Auricularia auricula-judae til at helbrede ondt i halsen .

Auricularia auricula-judae er blevet brugt som en medicinsk svamp af mange urtelæger . Det blev brugt som omslag til behandling af betændelser i øjet, samt et lindrende middel mod halsproblemer. 16. århundredes urtelæge John Gerard , der skrev i 1597, anbefalede A. auricula-judae til en meget specifik brug; andre svampe blev brugt mere generelt. Han anbefaler fremstilling af et flydende ekstrakt ved at koge frugtlegemerne i mælk eller lade dem være gennemsyret af øl, som derefter nippes langsomt for at helbrede ondt i halsen. Den resulterende bouillon var sandsynligvis ikke forskellig fra de kinesiske supper, der bruger A. polytricha . Carolus Clusius , der skrev i 1601, sagde også, at arten kunne gurgles for at helbrede ondt i halsen, og John Parkinson , der skrev i 1640, rapporterede, at kogning i mælk eller stepping i eddike var "den eneste brug, der bruges til, at jeg ved ".

Skrev i 1694, beskrev naturmedicineren John Pechey A. auricula-judae ved at sige "Den vokser til stammen af ​​det ældste træ. Når den tørres, holder den et godt år. Boyl'd i mælk eller infunderes i Vinegarm 'tis godt at gurgle munden eller halsen i Quinsies og andre betændelser i munden og halsen. Og at blive infuseret i noget ordentligt vand, det er godt i øjensygdomme. " Arten så også brug som en astringerende på grund af dens evne til at absorbere vand. Der er registreret medicinske anvendelser fra Skotland, hvor det igen blev brugt som gurgel mod ondt i halsen, og fra Irland, hvor det i et forsøg på at helbrede gulsot blev kogt i mælk. Den medicinske anvendelse af A. auricula-judae fortsatte indtil mindst 1860, da den stadig blev solgt i Covent Garden ; på det tidspunkt blev det ikke betragtet som spiseligt i Det Forenede Kongerige.

Medicinsk brug i Indonesien blev også registreret i 1930'erne og blev for nylig rapporteret i nutidens Ghana . En rapport til skovbrugskonferencen i 2005 i Commonwealth, der undersøgte de mulige virkninger af skovrydning i det sydlige Ghana på medicinske og spiselige svampe, fandt ud af, at A. auricula-judae var i brug som en blodtonisk .

Farmakologi

Tørret Auricularia auricula-judae

Auricularia auricula-judae har været genstand for forskning i mulige medicinske anvendelser. Eksperimenter i 1980'erne konkluderede, at to glucaner isoleret fra arten viste kraftige antitumor -egenskaber, når de blev brugt på mus kunstigt implanteret med Sarcoma 180 -tumorer. Dette var på trods af konklusionen fra tidligere forskning, der indikerede, at mens vandige ekstrakter fra flere andre svampearter havde antitumorvirkninger, så havde ekstrakter fra A. auricula-judae ikke. Yderligere viste forskning på genetisk diabetiske mus, at et polysaccharid ekstraheret fra A. auricula-judae havde en hypoglykæmisk virkning; mus fodret med mad inklusive polysaccharid viste reduceret plasmaglukose , insulin , uringlukose og madindtag. En 2011 undersøgelse foretaget på babyhamster fibroblaster viste også antioxidant egenskaber og en stærk nedgang i hydrogenperoxid -induceret cytotoksicitet . En HPLC- analyse afslørede p-hydroxybenzoesyre catechin , gallinsyre og koffeinsyre som de vigtigste antioxidantkemikalier, der findes i A. auricula-judae.

Et andet kemikalie ekstraheret fra arten var et surt polysaccharid (der hovedsageligt består af mannose , glucose , glucuronsyre og xylose ), der viste antikoagulerende egenskaber. Artiklen konkluderede, at "polysacchariderne fra disse svampe kan udgøre en ny kilde til forbindelser med virkning på koagulation, trombocytaggregation og måske på trombose". En anden undersøgelse rapporterede, at arterne kan være effektiv til at standse blodplade binding in vitro , med mulige anvendelser vedrørende hypercholesterolæmi . Forskning har vist, at A. auricula-judae generelt kan bruges til at sænke kolesteroltalet og især er en af ​​to svampe, der viser sig at reducere niveauet af dårligt kolesterol .

Kulturelle skildringer

Arten omtales i Christopher Marlowes skuespil The Jew of Malta . Iathamore forkynder: "Den hat, han bærer, efterlod Judas under den ældste, da han hængte sig selv". Senere var arten sandsynligvis delvist inspirationen til Emily Dickinsons digt, der begyndte "The Mushroom is the Alf of Plants", der skildrer en svamp som "den ultimative forræder". Dickinson havde både en religiøs og naturalistisk baggrund, og det er derfor mere end sandsynligt, at hun kendte til det almindelige navn A. auricula-judae og om folkloren omkring Judas selvmord.

Se også

• Liste over medicinske svampe

Referencer

Citerede tekster

• Acton, Johnny; Sandler, Nick (2001). Svamp . Kyle Cathie. ISBN 978-1-85626-739-7.
• Apetorgbor, MM; Apetorgbor, AK; Nutakor, A. (2005). "Udnyttelse og dyrkning af spiselige svampe til landdistrikter i det sydlige Ghana" (PDF) . Commonwealth Forestry Conference . Arkiveret fra originalen (PDF) den 25. juli 2011.
• Barrett, Mary F. (1910). "Tre almindelige arter af Auricularia " . Mykologi . 2 (1): 12–8. doi : 10.2307/3753627 . ISSN  0027-5514 . JSTOR  3753627 .
• Boa, Eric (2004). Vilde spiselige svampe: En global oversigt over deres anvendelse og betydning for mennesker . Fødevare- og landbrugsorganisation. ISBN 978-92-5-105157-3.
• Harding, Patrick (2008). Mushroom Diverse . HarperCollins . ISBN 978-0-00-728464-1.
• Lowy, Bernard (1952). "Slægten Auricularia " . Mykologi . 44 (5): 656–92. doi : 10.1080/00275514.1952.12024226 . ISSN  0027-5514 . JSTOR  4547639 .
• Martin, George W. (1943). "Det generiske navn Auricularia ". Amerikansk Midland Naturalist . 30 (1): 77–82. doi : 10.2307/2421264 . ISSN  0003-0031 . JSTOR  2421264 .
• Young, Tony; Smith, Kay (2005). En feltguide til Australiens svampe . University of New South Wales Press . ISBN 978-0-86840-742-5.