Barmbrack - Barmbrack
 To brød barmbrack
| |
| Alternative navne | Báirín Breac, Boreen bracket, Bawreen bracket |
|---|---|
| Type | Sødt brød |
| Oprindelsessted | Irland |
| Hovedingredienser | Mel, sultanas , rosiner |
Barmbrack ( irsk : bairín breac ), også ofte forkortet til brak , er et hurtigt brød med tilsat sultanas og rosiner . Brødet er forbundet med Halloween i Irland, hvor en vare (ofte en ring) placeres inde i brødet, hvor den person, der modtager det, anses for at være heldig.
Etymologi
Det kaldes undertiden bairín breac, og udtrykket bruges også som to ord i sin mere almindelige version. Dette kan stamme fra det irske ord bairín - et brød - og breac - plettet (på grund af rosinerne i det), derfor betyder det bogstaveligt talt et plettet brød (en lignende etymologi som den walisiske bara-brith ).
Anden oprindelse for "barm" kunne vedrøre brugen af skummet fra gæret ale, som er en form for gær, der betegnes som barm. Dette blev brugt i stedet for bicarbonat sodavand ved bagning, da det ikke var almindeligt tilgængeligt i Irland indtil begyndelsen af det 19. århundrede.
Beskrivelse
Normalt solgt i flade runder, serveres det ofte ristet med smør sammen med en kop te . Den dej er sødere end sandwichbrød , men ikke så rige som kage , og sultanas og rosiner tilføje smag og tekstur til det endelige produkt. I de fleste opskrifter gennemblødes den tørrede frugt natten over i kold te eller whisky.
Halloween tradition
Barmbrack er centrum for en irsk Halloween- skik. Disse brød kunne være dekoreret på toppen med dyr eller fugle. Halloween Brack indeholdt traditionelt forskellige genstande bagt ind i brødet og blev brugt som et slags spådomsspil . I beslaget var: en ærte, en pind, et stykke stof, en lille mønt (oprindeligt en sølv Sixpence), en ring og en bønne. Hver vare, når den blev modtaget i skiven, skulle have en betydning for den pågældende person: ærten, personen ville ikke gifte sig det år; pinden, ville have et ulykkeligt ægteskab eller konstant være i tvister; kluden eller kluden ville have uheld eller være dårlig; mønten, ville nyde lykke eller være rig; ringen ville blive gift inden for året; og bønnen, ville have en fremtid uden penge. Andre artikler tilføjet braketten inkluderer en medaljong, som regel af Jomfru Maria for at symbolisere taget et religiøst kald, skønt denne tradition ikke fortsættes bredt i dag.
Kommercielt producerede barmbracks er blevet solgt i Irland siden slutningen af det 19. århundrede. I moderne tid inkluderer de, der sælges til Halloween-markedet, stadig en legetøjsring, men på grund af sundheds- og sikkerhedsbestemmelser indeholder de ikke de andre varer, der traditionelt er inkluderet.
Nytårsaften tradition
I mange områder af Irland var det traditionelt at bage et stort barmbrack på nytårsaften af kvinden i huset. Da mørkets frembrud blev næret, blev manden i huset taget tre bid ud af kagen og kastet mod hoveddøren, mens de påkaldte Helligånden . Dette var for at afværge fattigdom eller sult. Efter en påkaldelse samlede familien og spiste kagestykker. I en variant af denne tradition fra West County Limerick blev døren slået tre gange med kagen med en anden recitation.
Andre referencer
Barmbracks blev nævnt i Van Morrison- sangen "A Sense of Wonder":
Pastie middage ned på Davey s chipper
sovse ringe , barmbracks
Wagon Wheels , Sno Balls .
Henvisning til barmbracks er lavet i Dubliners af James Joyce . Følgende eksempel findes i første afsnit i Joyces novelle " Clay ":
Ilden var pæn og lys og på en af sidebordene var der fire meget store barmbracks. Disse barmbracks syntes uskårne, men hvis du gik tættere på, ville du se, at de var skåret i lange tykke, lige skiver og var klar til at blive afleveret med te.