Græsk vin - Greek wine
Grækenland er et af de ældste vin - producerende regioner i verden, og blandt de første vinproducerende områder i Europa. Det tidligste bevis for græsk vin er dateret til 6.500 år siden, hvor vin blev produceret på husholdnings- eller kommunal basis. I oldtiden, da handel med vin blev omfattende, blev den transporteret fra ende til ende af Middelhavet; Græsk vin havde især høj prestige i Italien under det romerske imperium. I middelalderen fik vin eksporteret fra Kreta , Monemvasia og andre græske havne høje priser i Nordeuropa.
Historie
Oprindelsen af vin -gør i Grækenland gå tilbage 6.500 år og tyder vinproduktion bekræfte, at Grækenland er hjemsted for den næstældste kendte drue vin resterne opdaget i verden og verdens tidligste tegn på knuste druer. Da den græske civilisation spredte sig gennem Middelhavet , fulgte vinkulturen. De gamle grækere introducerede vinstokke som Vitis vinifera og lavede vin i deres mange kolonier i Italien , Sicilien , det sydlige Frankrig og Spanien .
I 1937, en vin Institute blev etableret af Ministeriet for Landbrug. I løbet af 1960'erne blev retsina pludselig den nationale drik. Med den hurtigt voksende turisme blev retsina verdensomspændende forbundet med Grækenland og græsk vin. Grækenlands første Cabernet Sauvignon vingård blev plantet i 1963. I 1971 og 1972 etablerede lovgivningen appelleringslove.
Vinregioner
Et system med appeller blev implementeret for at sikre forbrugerne oprindelsen af deres vinindkøb. Appellationssystemet kategoriserer vine som:
- Protected Geographical Origins ( PDO ), dvs. en betegnelse på oprindelsen af overlegen kvalitet
- Beskyttet geografisk identifikation ( BGB ), dvs. kvalitetsvine med oprindelse
- Epitrapezios Oinos , dvs. et vin de table - Ikke certificeret vin i en region i Grækenland (der ikke afspejler den virkelige vinkvalitet)
De vigtigste vindyrkningsregioner - såkaldte Grækenlands appelleringer - er:
De Ægæiske Øer
- Lemnos
- Paros
- Rhodos
- Samos
- Santorini
Kreta
- Archanes
- Dafnes
- Peza
- Sitia
Epirus
- Zitsa
- Metsovo
De Ioniske Øer
- Kefalonia
- Korfu
- Zakynthos
- Lefkada
Makedonien
- Amynteo (Amyndeon)
- Epanomi
- Goumenissa
- Naoussa
- Chalkidiki
Central Grækenland
- Atalanti
Peloponnes
- Mantineia
- Nemea
- Monemvassia-Malvasia
- Patras
Thessalien
- Nea Anchialos
- Rapsani
- Messenikola
Druesorter
rødvin
- Agiorgitiko ("St. Georges drue") er en sort hjemmehørende i Nemea, der vokser hovedsageligt i Peloponnes- området og producerer en blød, frugtagtig rød i mange stilarter. Dens sensoriske egenskaber svarer til Beaujolais Nouveau, men i modsætning til sin franske modstykke aldrer St. George godt i cirka fem år.
- Kotsifali er en sort, der hovedsagelig dyrkes på Kreta. Det blandes med Mandilaria eller Syrah for at forbedre farven.
- Liatiko er en rød sort hjemmehørende på Kreta. Det er kendetegnet ved smag af rød frugt og krydderier og anses for at være bedst, når det fremstilles som en sød vin. Historisk blev druen brugt i blandinger med Mandilaria og Kotsifali til at producere Malvasia, en meget anset, sød rødvin, der blev eksporteret bredt af venetianske handlende i middelalderen.
- Limnio , eller Kalambaki, er en vigtig rød druesort, der er hjemmehørende i den ægæiske ø af Lemnos og har været anvendt i rødvin produktion i mere end 2000 år. Som en druevin , Limnio er fyldig, høj i alkohol og meget urteagtige, med en karakteristisk smag af laurbærblade.
- Mandilaria , også kendt som amorgiano , dyrkes hovedsageligt på øerne Rhodos og Kreta . Vin fra denne drue er ofte meget garvesyre og blandes ofte med andre druer for at blødgøre mundfølelsen.
- Mavrodaphne , eller "sort laurbær", er en sort, der vokser i Peloponnes og de Ioniske Øer . Den blandes med sort korint vinbær drue til at producere en værdsat berigede dessertvin lavet i Solera stil.
- Mavroudi er en af de ældste græske druesorter og angiveligt den, som Odysseus fik Polyphemus beruset af. Det findes i Thrakien, men også i det centrale Grækenland og Peloponnes
- Negoska findes i det nordlige Grækenland og producerer også rose- og rødvine med kulsyre, der er værd at nævne, med de forventede aromaer. blandet i BOB Goumenissa- vin.
- Romeiko er en rød drue, der generelt findes på Kreta, mest fremtrædende i regionen Chania .
- Vertzami er en tyk, mørkhudet druesort, der er bedst kendt for vine med en sort, der produceres på den ioniske ø Lefkada . Det dyrkes også i det centrale Grækenland og Peloponnes, hvor det ofte blandes med andre græske vine og Cypern, hvor det er kendt som "Lefkas".
- Xinomavro ("sur sort") er den fremherskende druesort i Makedonien , centreret om byen Naousa . Denne sort har et stort aldringspotentiale med en gane, der minder om tomater og oliven, og en rig garvesyre. Det sammenlignes ofte med Nebbiolo .
hvidvin
- Assyrtiko er en multifunktionel sort, der opretholder sin surhed, når den modner. Det ligner Riesling og er for det meste øbaseret og er en indfødt sort på øen Santorini , hvis gamle vinstokke har været resistente over for Phylloxera .
- Athiri er en lavere syresort og en af de ældste. Oprindeligt fra Santorini er det nu plantet i Makedonien , Attika og Rhodos .
- Debina er en hvid græsk vindrue primært i Zitsa- regionen i Epirus . Druens høje syreindhold egner sig til produktion af mousserende vin.
- Lagorthi er en sort, der hovedsagelig dyrkes i høje skråninger (850 meter) i Peloponnes. Druen producerer en meget æble- og frugtagtig vin.
- Malagousia er en drue, der hovedsagelig vokser i Makedonien, med en speciel aroma, der fører til elegante fyldige vine med mellemstor syre og spændende parfumerede aromaer.
- Moschofilero er en sort af Blanc de gris fra AOC- regionen Mantineia i Arcadia på Peloponnes. Dens vine tilbyder en sprød og blomsteragtig karakter i både stille og mousserende stilarter.
- Robola dyrkes mest i de bjergrige vinmarker på den ioniske ø Cephalonia . Det har et røgfyldt mineral- og citronkarakter, der perfekt supplerer fisk og skaldyr.
- Roditis (den "lyserøde" eller "rose" drue) er en drue, der er meget populær i Attika, Makedonien, Thessalien og Peloponnes. Denne sort producerer elegante, lette hvide vine med citrussmag.
- Savatiano ("lørdag" -druen) er den fremherskende hvide drue i Attika-regionen, hvor den viser fremragende varmebestandighed og viser en tydelig blomster- og frugtagtig aroma, når kold gæring praktiseres. Når det gæres uden afkøling, fremstiller det retsina eller rustikke uresinerede vine, der supplerer middelhavsretterne godt.
- Vidiano er en hvid drue, der er hjemmehørende i Kreta. Det har komplekse aromaer af fersken, abrikos, melon, honning og urter sammen med moderat syre. Druen er vanskelig at dyrke og dyrkes i lille skala, hovedsageligt omkring Rethymno og Heraklion.
Referencer
Yderligere læsning
- Dalby, Andrew (2003), Mad i den antikke verden fra A til Å , London, New York: Routledge, ISBN 0-415-23259-7
- Dalby, Andrew (1996), Siren Feasts , London, New York: Routledge, ISBN 0-415-11620-1(Paperback ISBN 0-415-15657-2 )
- Lambert-Gócs, Miles, The Wines of Greece , London: Faber, ISBN 0-571-15388-7