Tsampa -Tsampa

Tsampa
Tsang.jpg
Alternative navne zamba
Type Grød
Oprindelsessted Tibet , Nepal , Indien , Centralasien , Xinjiang , Mongoliet
Hovedingredienser Mel (normalt byg )

Tsampa eller tsamba ( tibetanske : རྩམ་ པ་ , Wylie : rtsam pa ; nepalesisk : साम्पा ; kinesisk :糌粑; pinyin : Zanba ) er en tibetansk og Himalaya hæfte levnedsmiddel , særligt fremtrædende i den centrale del af regionen. Det er glutinous måltid lavet af ristet mel , som regel bygmel og til tider også hvede mel. Det blandes normalt med den salte tibetanske smørte . Det spises også i Turkestan og Mongoliet, hvor det er kendt som zamba.

Forberedelse

En skål med uforberedt tsampa, serveret på bordet i en tibetansk restaurant i Chengdu, Kina.

Da melet allerede er ristet, er Tsampa ganske enkel at tilberede og ikke behøver at blive kogt; Det er faktisk kendt som en næringsfødevarer og bruges ofte af sherpaerne , nomaderne og andre rejsende. Mens traditionel tsampa tilberedes med te, bruges der undertiden vand eller øl i stedet. Det kan også tilberedes som en grød, der kaldes en "jham-thoo", som normalt er sød og nutty og tilberedt med tibetansk ost, smør, te og sukker. Tsampa tilberedes også i en congee med lam eller yakfond til at lave en congee, der kaldes "tsam-thug". André Migot beskrev dets forberedelse:

Du efterlader lidt smørret te i bunden af ​​din skål og lægger en stor klat tsampa oven på den. Du rører forsigtigt med pegefingeren og ælter derefter med hånden, mens du i mellemtiden vrider din skål rundt og rundt, indtil du afslutter med en stor dumpling-lignende genstand, som du fortsætter med at indtage, og vasker den ned med mere te. Hele operationen kræver en høj grad af manuel fingerfærdighed, og du har brug for en vis mængde praktisk erfaring, før du kan bedømme korrekt, hvor meget tsampa går med, hvor meget te. Indtil du får disse proportioner rigtigt, er slutproduktet egnet til enten at blive til en klump udtørret dej eller en halvflydende pasta, der klæber til dine fingre. Nogle gange snører du dette præparat med en form for mælkepulver, fremstillet af ostemasse, der er blevet tørret i solen.

Kulturel betydning

En skål med tsampa i gang med at blande te med yaksmør for at producere tsampa -dumplings eller grød.

Udover at udgøre en væsentlig, uden tvivl dominerende del af den tibetanske diæt, stammer dens fremtrædelse også fra traditionen med at kaste knip af tsampa i luften under mange buddhistiske ritualer. Det menes, at tsampa -kastning faktisk går forud for buddhistisk tro i området og oprindeligt blev brugt som et offer til animistiske guder for at anmode om deres beskyttelse. Traditionen blev derfor inkorporeret i buddhismen som et "mærke til glæde og fest", der blev brugt ved festlige lejligheder som ægteskaber og fødselsdage. I dag er den især kendt i den henseende for dens anvendelse ved nytårsfester, hvor den ledsages af sangstemmer, der udtrykker ønsket om held og lykke i det kommende år, både for sig selv og andre. Tsampa -throwing forekommer også på de fleste buddhistiske begravelser, hvor handlingen er beregnet til at frigive sjælen af den afdøde.

Tsampa bruges på en række andre måder. Mos af tsampa og spidskommen påføres undertiden på tandpine eller andre ømme pletter. Tsampa er også kendt blandt tibetanske sportsfolk for sin evne til at levere hurtige energiforøgelser; ristningen af ​​melet bryder det ned til en let fordøjelig tilstand, så kalorierne deri hurtigt kan indarbejdes af kroppen.

"Tsampa" afspejler dens grundlæggende rolle i tibetansk kultur og er også navnet på en tibetansk skrifttype.

Politisk betydning

Udtrykket " tsampa -eater" blev brugt til at fremme en samlet tibetansk identitet. Mens tibetanere taler forskellige dialekter, tilbeder i forskellige sekter og bor i forskellige regioner, troede man, at alle tibetanere spiste tsampa . I 1957 adresserede det i Indien baserede Tibet Mirror et brev til "alle tsampa-spisere" og opfordrede dem til at deltage i det, der skulle blive til det tibetanske oprør i 1959 . For nylig, med fremkomsten af ​​den tibetanske diaspora , er der blevet lagt mindre vægt på tsampa og mere vægt på tibetansk buddhisme i konstruktionen af ​​en samlet tibetansk identitet.

Se også

Fodnoter

eksterne links