Brunello di Montalcino - Brunello di Montalcino
Koordinater : 43.0352026 ° N 11.4217104 ° E 43 ° 02′07 ″ N 11 ° 25′18 ″ Ø /
Brunello di Montalcino er en rød DOCG italiensk vin produceret i vinmarkerne omkring byen Montalcino i provinsen Siena , der ligger ca. 80 km syd for Firenze i vinregionen Toscana . Brunello, en diminutiv af Bruno ("brun"), er navnet, der blev givet lokalt til det, der blev antaget at være en individuel druesort, der blev dyrket i Montalcino . I 1879 besluttede provinsen Sienas amfografiske kommission efter nogle få år med kontrollerede eksperimenter, at Sangiovese og Brunello var den samme druesort , og at førstnævnte skulle være dets udpegede navn. I Montalcino udviklede navnet Brunello sig til betegnelsen på den vin, der blev produceret med 100% Sangiovese.
I 1980 var Brunello di Montalcino blandt de fire vine, der blev tildelt den første Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) -betegnelse. I dag er det en af Italiens mest kendte og dyreste vine.
Historie
En af de første optegnelser over "Brunello" var en rødvin, der blev lavet i Montalcino-området i det tidlige 14. århundrede. I 1831 rosede marchosen Cosimo Ridolfi (som senere blev udnævnt til premierminister i Toscana af storhertugen Leopold II ) fortjenesten af Montalcinos rødvine frem for alle andre i Toscana. I 1865 bemærkede en landbrugsmesse i Montalcino, at den prisvindende vin ved begivenheden var en "udvalgt rødvin" kendt som en Brunello. I midten af det 19. århundrede isolerede en lokal landmand ved navn Clemente Santi visse beplantninger af Sangiovese- vinstokke for at producere en 100% sortvin, der kunne ældes i en betydelig periode. I 1888 udgav hans barnebarn Ferruccio Biondi-Santi - en veteransoldat, der kæmpede under Giuseppe Garibaldi under Risorgimento - den første "moderne version" af Brunello di Montalcino, der var ældet i over et årti i store træfade .
Ved slutningen af 2. verdenskrig havde Brunello di Montalcino udviklet et ry som en af Italiens sjældneste vine. Den eneste kommercielle producent, der blev registreret i regeringsdokumenter, var firmaet Biondi-Santi , som indtil videre kun havde erklæret fire årgange - 1888, 1891, 1925 og 1945. Den høje pris og prestige på disse vine tilskyndede hurtigt andre producenter til at efterligne Biondi. -Santis succes. I 1960'erne var der 11 producenter, der lavede Brunello, og i 1968 blev regionen tildelt Denominazione di Origine Controllata (DOC) status. I 1970 var antallet af producenter mere end fordoblet til 25, og i 1980 var der 53 producenter. I 1980 var Montalcino-regionen den første italienske vinregion, der blev tildelt Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) -betegnelse. Ved begyndelsen af det 21. århundrede var der næsten 200 producenter af Brunello di Montalcino, for det meste småbønder og familieboer, der sammen producerede næsten 330.000 sager om året.
I 2008 konfiskerede de italienske myndigheder fire producenters Brunello 2003 på anklager om, at producenterne havde begået svig ved at medtage udenlandske sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot i vinen, som de derefter bedragerisk blev mærket som Brunello di Montalcino, som ifølge lov kun kan indeholde Sangiovese- druer . Laboratorietest bekræftede senere, at de konfiskerede vine faktisk var Brunello bortset fra en lille del, der forblev ufattelig.
Klima og geografi
Montalcino har et af de varmeste og tørreste klimaer i Toscana med druerne i området modning op til en uge tidligere end i det nærliggende Montepulciano . Det er den mest tørre toscanske DOCG, der modtager en gennemsnitlig årlig nedbør på omkring 700 mm i modsætning til Chianti-regionen, der modtager et gennemsnit på 900 mm. Som med hele den nordlige halvkugle modtager de nordvendte skråninger færre timers sollys og er generelt køligere end de sydvendte skråninger. Således modnes vinmarker plantet i de nordvendte skråninger langsommere og har tendens til at producere vine, der er racere og mere aromatiske. Vinmarker på den sydlige og vestlige skråninger modtager mere intens udsættelse for sollys og mere maritime vinde, som producerer vine med mere kraft og kompleksitet. De største producenter i området har vinmarker på begge skråninger og bruger en blanding af begge stilarter.
Byen Montalcino er en lille middelalderlig landsby, der ligger omkring 564 meter over havets overflade i provinsen Siena . Vinområdet er centreret nordøst for landsbyen i tæt skovklædt og kuperet terræn. Monte Amiata , den højeste top i det sydlige Toscana, giver en beskyttende indflydelse fra sydøst og tempererer regionens klima og nedbør. Sammenlignet med de næsten 41.000 hektar beplantet jord i Chianti er Montalcino en relativt lille vinregion med omkring 3.000 hektar beplantet. Vinmarker i Montalcino er plantet i forskellige jordtyper, inklusive kalksten , ler , skifer , vulkanske jord og en smuldrende mergel kendt som galestro -ved højder i intervallet fra 149 m til 500 m. Denne mangfoldighed i terroir bidrager til det store udvalg i kvalitet og potentiel kompleksitet af Brunello di Montalcino.
Ifølge Kerin O'Keefe : "skønt sangiovese udmærker sig i udvalgte dele af Montalcino, klarer den sig ikke så godt i hele denominering takket være de dramatiske forskelle inden for det store voksende område". O'Keefe går ind for at lægge underzoner på etiketterne, da dette i høj grad vil hjælpe forbrugerne med at forstå de skarpe forskelle mellem Brunellos fra Montalcinos meget varierede område og foreslår 8 subzoner: Montalcino North, Montalcino South, Castelnuovo dell'Abate, Camigliano, Tavernelle, Bosco , Torrenieri, Sant'Angelo.
Vinfremstilling og regler
Brunello di Montalcino er lavet 100% af Sangiovese. Traditionelt gennemgår vinen en længere periode med maceration , hvor farve og smag ekstraheres fra skindene. Efter gæringen lagres vinen i eg . Traditionelt lagres vinene 3 år eller mere " i botte " - store slaviske egetræsfade, der giver lidt egetræssmag og generelt producerer mere hårde vine. Nogle vinproducenter vil bruge lille fransk barrique, som giver en mere udtalt smag af vaniljeeg . Der er en mellemvej, hvor vinen ældes i lille barrique i kort tid og derefter tilbringer en længere ophold i den traditionelle botte.
De fleste producenter adskiller deres produktion mellem en normal aftapning og en riserva- aftapning. De normale flasker frigives på markedet 50 måneder efter høst, og riserva frigives et år derefter. De nuværende aldringskrav blev etableret i 1998 og dikterer, at Brunellos skal ældes i egetræ i 2 år og mindst 4 måneder på en flaske inden frigivelse. Vinproducenter, der forsætligt afviger fra disse regler og regler, kan muligvis modtage en dom for kommerciel svig ledsaget af en fængselsstraf på op til seks år.
Brunellopoli
I 2008 dukkede rapporterne op om, at italienske myndigheder undersøgte påstande om, at flere store Brunello-producenter forfalskede deres vine ved at bruge udenlandske eller indenlandske druesorter i strid med DOCG-reglerne, der bestemmer, at kun Sangiovese kan bruges til at fremstille Brunello. Anklageren, der håndterede efterforskningen, sagde, at han ville anlægge kommerciel svig , der kunne resultere i fængsel for overtrædere. De pågældende producenter blev mistænkt for at have tilsat vin fremstillet af ikke-godkendte druer for at gøre det mere tiltalende for det internationale marked. Som svar blokerede den amerikanske regering import af Brunello, der ikke havde bevis for, at de faktisk var 100% Sangiovese. Skandalen blev oprettet Brunellopoli af den italienske vinpresse.
Druer og vine
Sangiovese-druen er den mest plantede drue i Montalcino-regionen og er den eneste tilladte drue i Brunello di Montalcino DOCG. De særlige kloner af Sangiovese er unikke for Montalcino-regionen og har udviklet sig i tilpasning til områdets specifikke terroir . Montalcino-regionens højde og klima har givet et område, hvor Sangiovese modnes mere fuldt ud og konsekvent end andre steder i Toscana. Disse faktorer bidrager til kroppen , farve, ekstrakt og tanniner, der ofte er forbundet med Brunello di Montalcino. I modsætning til Chianti, den anden berømte Sangiovese-baserede vin fra Toscana, har Brunello di Montalcinos en mere kødfuld tekstur med almindelige aromaer og smag af brombær , sort kirsebær , sort hindbær , chokolade , læder og violer.
Brunello sammenlignes ofte med Pinot noir- vinene i Bourgogne med sine glatte tanniner og moden, frugtdrevet karakter. Vinens høje syre gør det muligt at parre det godt med mad, især grillet kød og vildt . En stor del af Brunello, der sælges i USA, købes i restauranter. Vinen er blevet særlig populær i Amerika med næsten 1 ud af hver 3 flasker Brunello di Montalcino, der sælges i USA. Brunello di Montalcino er kendt for deres evne til at ældes med vellavede eksempler fra usædvanlige årgange, der ofte viser udvikling i flere årtier. Vinmester Mary Ewing-Mulligan bemærker, at de fleste Brunellos ofte har brug for mindst 10 år, før de kaster deres ungdommelighed og begynder at harmonisere deres smag.
Andre vine
Ud over Brunello di Montalcino kan producenter i Montalcino-regionen producere vin under Rosso di Montalcino , Sant'Antimo og Moscadello di Montalcino DOC'er samt den generiske Indicazione geografica tipica- betegnelse for Toscana IGT. Moscadello di Montalcino er en sød hvidvin lavet af Muscat . Stilen blev engang bredt produceret i Montalcino, men faldt ud af stil efter Anden Verdenskrig. I begyndelsen af 1980'erne forsøgte Castello Banfi 's vingård at genoplive stilen ved at plante Muscat. Sant'Antimo DOC blev opkaldt efter det 9. århundrede kloster bygget af Charlemagne . I 1970'erne blev producenterne i Montalcino påvirket af succesen med den " Super Tuscan " vinstil, der fik international anerkendelse for Chianti- producenter, der afveg fra DOC-reglerne med vinfremstillingsteknikker som blanding af Cabernet Sauvignon med Sangiovese. I 1996 godkendte de italienske myndigheder Sant'Antimo DOC for at tillade Montalcino-producenter at producere DOC-udpegede vine, der ikke var 100% Sangiovese. Disse vine inkluderer blandede Bianco- og Rosso- vine samt sortmærket Cabernet Sauvignon, Chardonnay , Merlot, Pinot grigio , Pinot nero og Sauvignon blanc .
Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino DOC blev etableret i 1984 som et middel til at give Brunello di Montalcino-producenterne fleksibiliteten til at fortsætte traditionen med lang ældning af regionens flagskibsvin. Rosso di Montalcino er lavet af 100% Sangiovese dyrket i samme afgrænsede region som Brunello di Montalcino. Dog kræves det, at vinen kun bruger seks måneder på ældning i eg og 1 års ældning inden frigivelse. Dette giver Brunello-producenter mulighed for at fremstille en tidligere frigivende vin, der kan generere pengestrømme, mens deres Brunello di Montalcino bliver ældre i deres fulde varighed. I mindre end ideelle årgange vil nogle producenter henvise alle deres druer til produktionen af Rosso di Montalcino og ikke lave en Brunello. Vingårde kan også afklassificere deres Brunello, der allerede er ældet 2-3 år, og frigive den som Rosso di Montalcino, hvis vinen ikke udvikler sig til deres forventninger. Rosso di Montalcino er typisk lettere, friskere og mere tilgængelig ved frigivelse, selvom nogle producenter vil fremstille vine med mere Brunello-lignende egenskaber. Disse "Baby Brunellos" er ofte 1/3 til 1/2 prisen for Brunello di Montalcino.