Carmine - Carmine
Carmin ( / k ɑːr m ɪ n / eller / k ɑːr m aɪ n / ), også kaldet cochenille (for insektet , hvorfra den ekstraheres), kochenilleekstrakt , blodrød sø eller carmin sø , naturlig rød 4 , CI 75.470 eller E120 , er en pigment af en BRIGHT- rød farve opnået fra aluminium -komplekset afledt af carminsyre . Det er også en generel betegnelse for en særlig dyb rød farve .
Etymologi
Det engelske ord "carmin" er afledt af det franske ord Carmin (12. århundrede), fra middelalderlige latin carminium , fra persisk قرمز qirmiz ( "Crimson"), som i sig selv stammer fra Mellemøsten Persiske carmir ( "rød, violet"). Det persiske udtryk carmir er sandsynligvis forbundet med sanskrit krimiga ("insektproduceret"), fra krmi ("orm, insekt"). Det persiske ord for "orm, insekt" er kirm , og i Iran ( Persien ) blev den røde farvestof karmin ekstraheret fra døde kvindelige insekter, såsom Kermes vermilio og cochineal . Udtrykkets form kan også have været påvirket på latin af minium ("rødt bly, cinnabar "), der siges at være af iberisk oprindelse. Ordet "karmin" er blevet brugt som farvenavn allerede i 1799. Det er en populær madfarve, der bruges i yoghurt , slik og visse juicemærker, de mest bemærkelsesværdige er dem af rubinrød sort.
Produktion
Pigmentet er fremstillet af karminsyre , som ekstraheres fra nogle insekter, såsom cochineal skalaen ( Dactylopius coccus ) og visse Porphyrophora -arter ( armensk cochineal og polsk cochineal ). Carmine er et farvestof, der bruges til fremstilling af kunstige blomster, maling, crimson blæk, rouge og anden kosmetik og nogle medicin.
Til fremstilling af karmin koges insektlegemerne i pulverform i en ammoniak- eller natriumcarbonatopløsning . Efter adskillelse af det uopløselige stof behandles ekstraktet med alun for at udfælde det røde faste stof. Dette bundfald kaldes "karminsø" eller "crimson lake". Farvens renhed sikres ved fravær af jern . Tannklorid , citronsyre , borax eller gelatine kan tilsættes for at ændre udfældningen. Den traditionelle crimson farve påvirkes ikke kun af karminsyre, men også af valget af dens chelaterende metalsaltion. For nuancer af lilla , lime føjes til alun.
Egenskaber og anvendelser
Som bekræftet af reflektansspektroskopi reflekterer karmin for det meste rødt lys, dvs. bølgelængder længere end ca. 603 nm .
Carmine kan bruges i histologi , som Best's karmin til at plette glykogen , mucicarmine til at plette sure mucopolysaccharider og carmalum til at plette cellekerner . I disse applikationer påføres det sammen med en bejdsemiddel , normalt et Al (III) salt.
Karmin blev brugt i farvning af tekstiler og i maleri siden antikken. Det er ikke særlig stabilt i oliemaling, og dets anvendelse ophørte, efter at nye og bedre røde pigmenter blev tilgængelige. Jacopo Tintoretto brugte karmin i flere af sine malerier, herunder portræt af Vincenzo Morosini og Kristus, der vasker disciplernes fødder .
Regler for brug i fødevarer
Forenede Stater
I januar 2006 vurderede United States Food and Drug Administration (FDA) et forslag, der ville kræve, at fødevarer indeholdende karmin anførte det ved navn på ingrediensmærket. Det blev også annonceret, at FDA separat vil gennemgå ingrediensmærkerne på receptpligtige lægemidler, der indeholder farvestoffer afledt af karmin. En anmodning fra Center for Science in Public Interest, der opfordrede FDA til at kræve, at ingrediensmærker udtrykkeligt angiver, at karmin stammer fra insekter og kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner og anafylaktisk chok blev afvist af FDA. Fødevareindustrien var aggressivt imod ideen om at skrive "insektbaseret" på etiketten, og FDA indvilligede i at tillade "cochineal ekstrakt" eller "karmin".
europæiske Union
I Den Europæiske Union er brugen af karmin i fødevarer reguleret i henhold til Europa -Kommissionens direktiver for fødevaretilsætningsstoffer generelt og fødevarefarvestoffer i særdeleshed og opført under navnene Cochineal , Carminic acid , Carmines og Natural Red 4 som tilsætningsstof E 120 i den liste over EU-godkendte tilsætningsstoffer . Direktivet om fødevarefarvestoffer godkender kun brugen af karmin til bestemte grupper af fødevarer og angiver en maksimal mængde, der er tilladt eller begrænser den til quantum satis .
EU-direktiv 2000/13/EF om fødevaremærkning foreskriver, at karminer (som alle tilsætningsstoffer til fødevarer) skal medtages på ingredienslisten i et fødevareprodukt med tilsætningsstoffekategori og opført navn eller tilsætningsnummer, det vil sige enten som fødevarefarve karminer eller som fødevarefarve E 120 på det eller de lokale sprog på de markeder, produktet sælges på.
Fra januar 2012 har EFSA ændret den måde, de tillader brug af Carmine E120 til farmaceutiske produkter. EFSA havde rejst bekymringer over det stigende antal allergiske reaktioner over for karmin afledt af insekter (E120.360), når det blev brugt inden for British Pharmacopoeia . Farmaceutiske produkter, der tidligere havde indeholdt karmin, der er afledt af insekter, er blevet erstattet med en syntetiseret version af fødevarens farvestof. Interne undersøgelser har vist, at de nye formuleringer af populær medicin mod kvalme og vægtøgning havde en signifikant lavere risiko med hensyn til allergiske reaktioner. Den nye formulering vides at være af vegetabilsk oprindelse og anvender calciumoxid til at måle farvedybden.
Referencer
offentligheden : Chisholm, Hugh, red. (1911). " Carmine ". Encyclopædia Britannica (11. udgave). Cambridge University Press.
Denne artikel indeholder tekst fra en publikation, der nu er iYderligere læsning
- Greenfield, Amy Butler (2005). En perfekt rød: Empire, spionage og jagten på ønsket om farve . New York: HarperCollins. ISBN 978-0-06-052275-9.
eksterne links
- Center for videnskab i offentlighedens interesse pressemeddelelse Bugbaseret madfarvestof bør ... udryddes, siger CSPI
- Dutton, LaVerne M. "Cochineal: A Bright Red Animal Dye" . Kandidatafhandling for Baylor University . Hentet 13. november 2010 .
- Karmin som pigment i maleri , hos ColourLex