Kold kæde - Cold chain

Fødevaresikkerhed
Vilkår
Fødevarebåren sygdom God fremstillingspraksis (GMP) Fareanalyse og kritiske kontrolpunkter (HACCP) Fareanalyse og risikobaseret forebyggende kontrol (HARPC) Kritisk kontrolpunkt
Kritiske faktorer
Fedt TOM pH Vandaktivitet (a w )
Bakterielle patogener
Clostridium botulinum Escherichia coli Listeria Salmonella Vibrio cholerae Cronobacter spp
Virale patogener
Enterovirus Hepatitis A Norovirus Rotavirus
Parasitiske patogener
Cryptosporidium Entamoeba histolytica Giardia Trichinella
v t e

En koldkæde er en lavtemperaturstyret forsyningskæde . En ubrudt koldkæde er en uafbrudt serie af køleproduktions-, opbevarings- og distributionsaktiviteter sammen med tilhørende udstyr og logistik, som opretholder kvaliteten via et ønsket lavtemperaturinterval. Det bruges til at bevare og udvide og sikre holdbarheden af produkter, såsom friske landbrugs- produkter , skaldyr, frosne fødevarer , fotografiske film , kemikalier og farmaceutiske produkter . Sådanne produkter, under transport og ved midlertidig opbevaring, kaldes undertiden kølig last. I modsætning til andre varer eller varer er koldkædevarer letfordærvelige og altid på vej mod slutbrug eller destination, selvom de midlertidigt opbevares i fryselager og derfor almindeligvis betegnes som "last" under hele sin logistikcyklus. Især tilstrækkelig køleopbevaring kan være afgørende for at forhindre kvantitative og kvalitative fødevaretab.

Historie

Mobil køling med is fra ishandlen begyndte med køleskibe og køleskabsvogne ( isbokse på hjul) i midten af ​​1800-tallet. Mobil mekanisk køling blev opfundet af Frederick McKinley Jones , der var medstifter af Thermo King sammen med iværksætteren Joseph A. "Joe" Numero. I 1938 solgte Numero sin Cinema Supplies Inc. -forretning til filmlydudstyr til RCA for at danne den nye enhed, US Thermo Control Company (senere Thermo King Corporation ), i partnerskab med Jones, hans ingeniør. Jones designede en bærbar luftkøleenhed til lastbiler, der transporterer letfordærvelige fødevarer, som de opnåede patent på den 12. juli 1940, efter en udfordring at opfinde en kølelastbil over et golfspil fra 1937 af associerede fra Numero's, Werner Transportation Co-præsident Harry Werner, og United States Air Conditioning Co -præsident Al Fineberg,

Denne teknologi har været ofte i brug siden 1950'erne, hvor den oftest blev brugt til konservering af dyrebaserede celler eller væv. Efterhånden som der har fundet medicinske gennembrud, f.eks. Inden for kræftbehandling, er efterspørgslen efter koldkædesystemer vokset. Den COVID-19-pandemien og dens tilknyttede vaccinationer , har forårsaget voldsomt øget behov.

Anvendelser

Koldkæde vedligeholdes ved hjælp af isboks under transport af poliovaccine

Kolde kæder er almindelige i fødevare- og farmaceutiske industrier og også i nogle kemiske forsendelser. Et fælles temperaturinterval for en koldkæde i farmaceutiske industrier er 2 til 8 ° C (36 til 46 ° F), men de specifikke temperatur (og tid ved temperatur) tolerancer afhænger af det faktiske produkt, der sendes.

Fremstille

Koldkæden er unik for friske råvarer og kræver desuden at opretholde produktspecifikke miljøparametre, som omfatter luftkvalitetsniveauer (kuldioxid, ilt, fugtighed og andre).

Vacciner

Den kolde kæde bruges til levering af vacciner til fjerne klinikker i varme klimaer betjent af dårligt udviklede transportnetværk. Afbrydelse af en kold kæde på grund af krig kan have konsekvenser, der ligner kopper -udbruddene i Filippinerne under den spansk -amerikanske krig , hvor de distribuerede vacciner var inaktive på grund af manglende temperaturkontrol i transporten.

For vacciner findes der forskellige former for kolde kæder. Der er en ultralav eller dybfryst kold kæde til vacciner, der kræver -70 grader C, såsom Ebola og Pfizer – BioNTech COVID -19 vacciner og nogle dyrevacciner , f.eks. Til kyllinger. Dernæst kræver den frosne kæde -20 grader C. Varicella- og zoster -vaccinationer kræver dette niveau. Derefter kølekæden, som kræver temperaturer mellem to og otte grader C. De fleste influenzavaccinationer kræver kun nedkøling.

I 2020, under COVID-19-pandemien , kan vacciner, der udvikles, have brug for ultrakold lagring og transporttemperaturer så kolde som −70 ° C (−94 ° F), hvilket kræver, hvad der er blevet omtalt som en "koldere kæde" -infrastruktur. Dette skaber nogle spørgsmål om distribution af Pfizer -vaccinen . Det anslås, at kun 25 til 30 lande i verden har infrastrukturen til den nødvendige ultrakølede koldkæde.

Validering

Gylleis bruges til at sende følsomme fødevarer

Lastbil med kølesystem

Distributionsprocessen for den kolde kæde er en forlængelse af det gode fremstillingspraksis (GMP) miljø, som alle lægemidler og biologiske produkter skal følge, og håndhæves af de forskellige sundhedsregulerende organer. Som sådan skal fordelingsprocessen valideres for at sikre, at der ikke er nogen negativ indvirkning på lægemiddelstoffets sikkerhed, effekt eller kvalitet. GMP -miljøet kræver, at alle processer, der kan påvirke lægemiddelstoffets sikkerhed, effekt eller kvalitet, skal valideres , herunder opbevaring og distribution af lægemiddelstoffet.

En kold kæde kan styres af et kvalitetsstyringssystem . Temperaturdataloggere og RFID -tags hjælper med at overvåge temperaturhistorikken for lastbilen, lageret osv. Og temperaturhistorikken for det produkt, der sendes. De kan også hjælpe med at bestemme den resterende holdbarhed . Temperatursensorer kan også være nødvendige for at kunne spores National Institute of Standards and Technology (NIST) afhængigt af kroppen, der overvåger den kolde kæde.

Se også

Kilder

 Denne artikel indeholder tekst fra et gratis indholdsarbejde . Licenseret under CC BY-SA 3.0 Licenserklæring/tilladelse på Wikimedia Commons . Tekst hentet fra Fødevare- og landbrugsstaten 2019. Fremadrettet med tab af mad og affaldsreduktion, kort fortalt , 24, FAO, FAO. Hvis du vil vide, hvordan du tilføjer åben licenstekst til Wikipedia-artikler, kan du se denne vejledning-side . For oplysninger om genbrug af tekst fra Wikipedia , se brugsbetingelserne .

Referencer

Yderligere læsning