Yerba mate historie - History of yerba mate
Yerba mate 's historie , der strækker sig tilbage til det præ-colombianske Paraguay, er præget af en hurtig ekspansion i høst og forbrug i de spanske sydamerikanske kolonier, men også af sin vanskelige domesticeringsproces, som selv hvis den blev opdaget i midten af det 17. århundrede måtte blive genopdaget senere, da produktionen blev industrialiseret omkring 1900.
Forbruget af yerba mate blev udbredt i den spanske koloni i Paraguay i slutningen af det 16. århundrede både blandt spanske bosættere og indfødte Guarani-folk , som til en vis grad havde fortæret det før den spanske ankomst. Parforbruget spredte sig i det 17. århundrede til Platine-regionen og derfra til Chile og Peru. Dette udbredte forbrug gjorde det til Paraguays vigtigste vare over andre varer som tobak, og indisk arbejdskraft blev brugt til at høste vilde stande. I midten af det 17. århundrede lykkedes det jesuitterne at domesticere planten og etablere plantager i deres indiske reduktioner i Misiones , hvilket skabte hård konkurrence med de paraguayske høstere af vilde stande. Efter udvisningen af jesuitterne i 1770'erne faldt deres plantager i forfald ligesom deres domesticeringshemmeligheder. Industrien var fortsat af største betydning for den paraguayske økonomi efter uafhængighed, men udviklingen til fordel for den paraguayske stat stoppede efter den paraguayske krig (1864–1870), der ødelagde landet både økonomisk og demografisk. Brasilien blev derefter den største producent af yerba mate. I brasilianske og argentinske projekter i slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede blev planten tæmmet igen og åbnede vejen for moderne plantagesystemer. Da brasilianske iværksættere vendte sig mod kaffe i 1930'erne, overtog Argentina, som længe havde været den største forbruger, som den største producent og genoplivede Misiones-provinsen, hvor jesuitterne engang havde haft de fleste af deres plantager. Imidlertid adskiller kaffeproduktionsregionerne i Brasilien sig fra kompisplantagerne. Ifølge FAO i 2012 er Brasilien den største partner i verden med 513.256 MT (58%), efterfulgt af Argentina med 290.000 MT (32%) og Paraguay med 85.490 MT (10%).
Tidlig brug
Før ankomsten af spanierne vides det, at Guarani-folket, der er hjemmehørende i plantenes naturlige distribution, har brugt yerba mate i det mindste til medicinske formål. Rester af yerba mate er også fundet i en Quechua- grav nær Lima , Peru og er derfor blevet foreslået at have været forbundet med prestige. De første europæere, der etablerede sig i Guaranis-landene og yerba-kammeraten, var spanierne, der grundlagde Asunción i 1537. Den nye koloni udviklede sig med ringe handel og kontakt udefra, hvilket fik spanskerne til at etablere større kontakter ud over arbejdsmarkedsforhold med lokale stammer. Det er ikke klart, nøjagtigt hvornår spanierne begyndte at drikke kompis, men det vides i slutningen af det 16. århundrede at blive meget forbrugt.
I 1596 var forbruget af mate som en drik blevet så almindeligt i Paraguay, at et medlem af cabildoen i Asunción skrev til guvernør for Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra :
- "vice og dårlig vane med at drikke yerba har spredt sig så meget blandt spanierne, deres kvinder og børn, at i modsætning til indianerne, der er tilfredse med at drikke det en gang om dagen, drikker de det kontinuerligt, og de der ikke drikker det er meget sjældne. "
Den samme forfatter af brevet hævdede, at spanske bosættere solgte deres tøj, våben og heste eller faldt i gæld for at få yerba-kompis.
Spredt over Sydamerika (1600–1650)
I det tidlige 17. århundrede var yerba mate blevet den største eksport af Guaraní-territorierne, over sukker, vin og tobak, som tidligere havde domineret. Den guvernør Río de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , vendte i begyndelsen af det 17. århundrede mod den spirende mate branchen på grund af tro, at det var en usund dårlig vane , og at for meget af den indiske arbejdsstyrke blev forbrugt i det. Han beordrede at afslutte produktionen i guvernementet og samtidig søgte godkendelse fra den spanske krone, som afviste forbuddet, ligesom de mennesker, der var involveret i produktionen, der aldrig overholdt ordren. I modsætning til andre alkaloidrige kontante afgrøder, der blev fundet af europæere i opdagelsesalderen som kakao og kaffe, var yerba mate ikke en tæmmet art og kom til at blive udnyttet fra vilde stande langt ind i det 19. århundrede, skønt jesuitterne tæmmet det først i midten af det 17. århundrede.
Op til 1676, under stigningen af industrien, var yerba mate's vigtigste produktionscenter den indiske by Maracayú nordøst for Asunción. I Maracayú dominerede bosættere fra Asunción midt i skove rig på yerba mate produktionen. Maracayú blev imidlertid stedet for en langvarig konflikt, da bosættere fra byerne Villa Rica del Espíritu Santo og Ciudad Real del Guayrá begyndte at flytte ind i Maracayú-området, som de gamle bosættere betragtede som deres. I 1630 eskalerede konflikten, da bosættere fra Villa Rica og Ciudad Real del Guayrá og de jesuitiske missioner i Guairá måtte flygte over til Maracayú-området på grund af angreb fra portugisiske bosættere fra São Paulo . I Maracayú-området parrede de nye bosættere deres vigtigste indtægtskilde, hvilket udløste en konflikt med bosætterne i Asunción, som først sluttede i 1676, da de portugisiske bosættere gjorde endnu et skub, hvilket gjorde Maracayú til en temmelig eksponeret grænseområde. Bosætterne i Maracaýu flyttede mod syd og dannede den moderne by Villarrica og omdannede deres nye lande til det nye centrum for kompisindustrien.
Konflikten mellem de gamle og de nye bosættere i Maracayú faldt sammen med spredningen af forbruget af kompis ud over kolonien Paraguay, først til handelshubet Río de la Plata og derfra til Upper Peru (Bolivia), Lower Peru, Ecuador og Chile, bliver en vigtig vare i mange byer i det koloniale Sydamerika. Guaraní, der tjener i hæren i Arauco , har muligvis også haft en rolle i populariseringen af drikken i det sydlige Chile ikke længe efter, at denne hær blev dannet i 1604. Med hensyn til Chile er der også beretninger om, at yerba mate blev introduceret til Santiago et par år eller årtier efter grundlæggelsen i 1542. Når handelsnetværk var etableret, ankom kompis over land til Chile, og fra Valparaíso blev der eksporteret små mængder nordpå til havnene El Callao , Guayaquil og Panamá . I løbet af det 17. århundrede blev skatter på makker en vigtig indtægtskilde i Paraguay, Santa Fé og Buenos Aires og blev stærkt beskattet: Nogle af de anvendte skatter var tiende , alcabala og kommunale skatter gennem de byer, hvor den passerede. I 1680 pålagde den spanske krone yerba mate en særlig skat med det formål at finansiere Buenos Aires forsvarsværker og garnison .
Skiftet sydpå til Villarrica af produktionen førte til, at Asunción mistede sin position som det eneste knudepunkt for eksport nedstrøms til Santa Fe og Buenos Aires. Da produktionen var centreret i Maracayú, var transporten ned ad Paraná-floden vanskelig, og derfor blev yerbaen købt gennem Jejuy-floden til Asunción på Paraguay-floden, som kunne navigeres helt ned til Río de la Plata. Den lokale regering i Asunción forsøgte uden held at få alle kompiser produceret nord for Tebicuary-floden til at passere gennem byen, men Villarrica-bosættere såvel som den spanske krone ignorerede stort set klagerne fra Asunción-regeringen.
Jesuiteara og domesticering (1650–1767)
De Jesuitterne begyndte i slutningen af det 16. århundrede for at opstille en række bosættelser reduktion i de lander i Guarani folk til at konvertere dem til katolicismen. Jesuit-missionerne havde en høj grad af autarki, men havde brug for mønter til at betale skat og erhverve produkter, de ikke kunne producere. Mens i det tidlige 17. århundrede jesuitter havde støttet guvernør Hernando Arias de Saavedras forbud mod yerba mate-produktion, blev de i midten af det 17. århundrede alvorlige konkurrenter til høstmændene i landet nord for Tebicuary-floden, som havde haft et praktisk monopol på produktet . I 1645 havde jesuitterne med succes anmodet om, at den spanske krone fik lov til at producere og eksportere yerba mate. Jesuitterne fulgte oprindeligt den normale produktionsprocedure ved at sende tusinder af guaranere ud på lange rejser til sumpene, hvor de bedste træer voksede til at høste naturligt forekommende stande, hvor mange indianere blev syge eller døde. Fra 1650'erne til 1670'erne lykkedes det jesuitterne at domesticere planten, noget som samtidige havde fundet ekstremt vanskelige. Jesuitterne holdt tæmningen hemmelig. Det involverede tilsyneladende frøet til fugle eller efterligning af frøets passage gennem en fugls fordøjelsessystem . Jesuitterne fik en række kommercielle fordele i forhold til deres konkurrenter i Tebacuary-regionen. Bortset fra deres succesfulde tæmning og etablering af plantager, deres mission var tættere på de vigtige handels- knudepunkter i Santa Fé og Buenos Aires og det lykkedes dem at opnå undtagelser fra tiende , Alcabala , og den ekstra skat etableret i 1680. Disse privilegier forårsagede en konflikt med de paraguayske byer Asunción og Villarrica, der anklagede jesuitterne for at oversvømme det platinske marked med billig yerba-kompis, og førte til indførelse af grænser for jesuiternes eksport, som de alligevel overskred, således at på tidspunktet for udvisning af orden de eksporterede fire gange det beløb, de var lovligt tilladt. Jesuitterne solgte ikke officielt kompis til fortjeneste ud over at dække basale fornødenheder og afgifter og beskyldte paraguayanerne for at få priserne til at falde og tilføjede, at deres yerba-partner blev foretrukket af købmænd ikke på grund af sin pris, men på grund af sin bedre kvalitet.
På grund af manglen på mønter blev yerba parret sammen med honning, majs og tobak brugt som valuta i jesuitterne.
Ekspansion (1767–1870)
Efter undertrykkelsen af Jesu samfund i 1767 begyndte produktionen og betydningen af partnerproducerende regioner, der var blevet domineret af jesuitter, at falde. Overdreven udnyttelse af indisk arbejdskraft i plantagerne førte til forfald i industrien og spredning af Guaranis, der lever i missionerne. Med jesuitternes fald og kronens misforvaltning og de nye iværksættere, der havde overtaget jesuiterplantagerne, fik Paraguay en uovertruffen position som den største producent af yerba mate. Jesuitternes plantagesystem var ikke fremherskende, og kompis fortsatte primært med at blive høstet fra vilde stand gennem det 18. og det meste af det 19. århundrede. Concepción i Paraguay, der blev grundlagt i 1773, blev en stor eksporthavn, da den havde et kæmpe bagland med uberørte stativer af yerba mate nord for det. Som en del af Bourbon-reformerne blev fri handel inden for det spanske imperium tilladt i 1778. Dette og en skattereform i 1780 førte til øget handel i det spanske Sydamerika, som kom partnerindustrien til gode. I 1770'erne nåede vanen med at drikke kompis så langt som Cuenca , i det nuværende Ecuador.
I kolonitiden i Europa blev partner ikke accepteret som kakao , te og kaffe. I 1774 skrev jesuiten José Sánchez Labrador, at kammerat blev fortæret af "mange" i Portugal og Spanien, og at mange i Italien godkendte det. I det 19. århundrede tiltrak yerba-kompis opmærksomheden hos de franske naturforskere Aimé Bonpland og Augustin Saint-Hilaire, som hver for sig studerede planten. I 1819 gav sidstnævnte yerba mate sin binomiale nomenklatur : Ilex paraguariensis .
Dyre makerkopper lavet af sølv i det koloniale Sydamerika blev hovedsageligt lavet af Criollo sølvsmed, da denne besættelse var forbeholdt dem, der kvalificerede sig i henhold til Limpieza de sangre . Dette blev derefter afspejlet i stilarter, da størstedelen af disse kompatekopper af sølv fulgte europæiske moderigtige stilarter som barok og neoklassicisme .
Efter uafhængighed skulle Paraguay miste sin fremtrædende plads som topproducent til Brasilien og Argentina, selvom Argentina gik ind i en kompisekrise. Ved uafhængighed arvede Argentina både den største kompisforbrugende befolkning i verden såvel som Misiones-provinsen, hvor de fleste af jesuitternes missioner havde været, og hvor industrien var i forfald. Faldet i produktionen i Argentina i forhold til den konstante stigning i efterspørgslen førte til, at Argentina i midten af det 19. århundrede var stærkt afhængig af sine naboer for udbuddet. Yerba mate kom til at blive importeret til Argentina fra Paraná højlandet i Brasilien. Denne Yerba-kompis blev mærket Paranaguá efter sin skibshavn.
I Paraguay fortsatte yerba mate med at være en stor kontantafgrøde efter uafhængighed, men industriens fokus skiftede væk fra de blandede plantager og vilde stande i Villarrica, nord til Concepción i slutningen af kolonitiden og derefter i 1863 til San Pedro . Under Carlos Antonio Lópezs styre (1844–1862) blev yerba mate-virksomheden ledet af distriktets militære ledere, som kunne høste yerba mate som en statsvirksomhed eller give indrømmelser. Begyndelsen af den paraguayanske krig (1864–1870) forårsagede et kraftigt fald i høsten af yerba mate i Paraguay, anslået til 95% mellem 1865 og 1867, forårsaget af indskrivning. Det er blevet rapporteret, at under krigen forbrugte soldater fra alle sider yerba mate til at berolige sulten og kampangsten. Efter den paraguayaanske krig mod Brasilien, Argentina og Uruguay blev Paraguay såvel demografisk som økonomisk ødelagt, og udenlandske iværksættere kom til at kontrollere yerba mate-produktionen og industrien i Paraguay. De 156.415 km 2, som Paraguay tabte i krigen mod Argentina og Brasilien, var for det meste rige på yerba mate-produktion.
I Chile, hvor vanen med at drikke kompis havde taget grund i kolonitiden, gav dets popularitet langsomt plads efter uafhængighed til drinks, der var populære i Europa, kaffe og te, der kom ind i landet gennem dets stadig mere travle havne. Spredningen af forbrug af te og kaffe i Chile til skade for makker begyndte i de øvre klasser . Den første kaffebar i Chile dukkede op i Santiago i 1808. Den tyske botaniker Eduard Friedrich Poeppig beskrev i 1827 en velhavende familie i Chile, hvor de gamle drak yerba-kompis med bombilla, mens den yngre foretrak kinesisk te. Tendensen med faldende parforbrug blev bemærket i 1875 af den britiske konsul Rumbold, der sagde, at "import af paraguayansk te" faldt "støt". Yerba mate var generelt billigere end te og kaffe (kilopris fra 1871 til 1930), og den forblev populær i landdistrikterne i Chile. På trods af en relativ tilbagegang var den sociale betydning af kompis nok i havnebyen Coquimbo til at en stilistisk særskilt type kompatekop kendt som kompis coquimbano dukkede op i det tidlige 19. århundrede. Aspekter af Mate coquimbano-stilen blev diffunderet i den nærliggende Andesregion i Argentina. Yerba kompis blev meget forbrugt blandt i de kolde og smukke områder i Chile såvel som i den sydlige del af landet. Faktisk var yerba mate en af de grundlæggende forsyninger, der blev fundet i bjerghytter, der blev oprettet i 1760'erne som en del af det trans-andinske postsystem .
Industrialisering og spredning til Levanten (1870–1950)
Med ødelæggelsen af Paraguay og ubetydelig argentinsk produktion i slutningen af det 19. århundrede blev Brasilien den førende producent af yerba mate. I 1890'erne fik yerba mate-plantagerne fremtrædende plads på markederne, da plantager begyndte at blive udviklet i Mato Grosso do Sul .
I det tidlige 20. århundrede begyndte den argentinske produktion at komme sig og steg fra mindre end 1 million kg i 1898 til 20 millioner kg i 1929 i Misiones-provinsen alene. I den første halvdel af det 20. århundrede kørte Argentina et statsligt program til at befolke Misiones-provinsen og starte en partnerindustri. Landstørrelsespakker i Misiones blev givet til udenlandske bosættere, de fleste fra Central- og Østeuropa . I 1930'erne skiftede Brasilien fra partner til kaffeproduktion, da det gav mere indkomst, hvilket efterlod den opstandne argentinske industri som den største producent, hvilket gavnede den argentinske økonomi, da det også var den største forbruger af mate.
Syriske og libanesiske indvandrere til Argentina spredte vanen med at drikke kompis til deres hjemlande, hvor det blev især forbundet med druserne .
Referencer
Fodnoter
Bibliografi
- López, Adalberto. Yerba Mates økonomi i Sydamerika i det syttende århundrede inden for landbrugshistorie. Agricultural History Society 1974.