Boble te - Bubble tea
 En kop boble -te med perler
| |
| Alternative navne | Boba Pearl mælk te Boba mælk te Boba te Boba nai cha Tapioca te |
|---|---|
| Rute | Drikke |
| Oprindelsessted | Taiwan |
| Region eller stat | I hele verden |
| Serveringstemperatur | Kold eller varm |
| Hovedingredienser | Tapioka , mælk , flødekande , brygget te , sukker , smagsstoffer |
Bubble te (også kendt som perle mælk te , boble mælk te , tapioka mælk te eller boba te eller boba ; kinesisk :珍珠奶茶; pinyin : Zhenzhu nǎichá ,波霸奶茶; Boba nǎichá ;泡泡茶; Paopao chá ) er en te -baseret drink, der stammer fra Taiwan i begyndelsen af 1980'erne. Den består oftest af te ledsaget af seje tapioka -kugler ("boba" eller "perler"), men den kan også laves med andre toppings.
Bubble te har mange sorter og varianter, men de to mest populære sorter er sorte perle mælk te og grøn perle mælk te ( "perle" betegner den tapioka bolde nederst).
Beskrivelse
Bubble te falder ind under to kategorier: te uden mælk og mælke te. Begge sorter leveres med sort, grøn eller oolong te som basen. Mælkete indeholder normalt kondenseret mælk, pulveriseret mælk, mandelmælk, sojamælk, kokosmælk, 2% mælk, skummetmælk eller frisk mælk.
Den ældste kendte boble-te-drink bestod af en blanding af varm taiwansk sort te, tapioka-perler ( kinesisk :粉 圓; pinyin : fěn yuán ; Pe̍h-ōe-jī : hún-îⁿ ), kondenseret mælk og sirup (kinesisk: 糖漿; pinyin: táng jiāng) eller honning. Nu serveres boble -te oftest koldt. Tapioka -perlerne, der gør boble -te så unik, blev oprindeligt fremstillet af kassavaens stivelse, en tropisk busk kendt for sine stivelsesholdige rødder, som blev introduceret til Taiwan fra Sydamerika under japansk kolonistyre. Større perler (kinesisk: 波霸/黑 珍珠; pinyin: bō bà/hēi zhēn zhū) erstattede hurtigt disse.
I dag er der nogle caféer, der har specialiseret sig i produktion af boble -te. Nogle caféer bruger plastiklåg, men mere autentiske boble -tebutikker serverer drikkevarer ved hjælp af en maskine til at forsegle toppen af koppen med opvarmet plastcellofan. Sidstnævnte metode gør det muligt at ryste teen i portionsskålen og gør den spildfri, indtil en person er klar til at drikke den. Cellofanen er derefter gennemboret med et overdimensioneret halm, nu omtalt som et bobastrå, som er større end et typisk drik halm for at lade toppings passere igennem.
På grund af sin popularitet har boble -te inspireret en række forskellige snacks med boble -te, såsom boble -is og boble -te -slik. Den høje stigning i efterspørgslen efter boble -te og tilhørende industri kan give muligheder for mulig markedsudvidelse. Markedstørrelsen for boble -te blev vurderet til 2,4 milliarder dollar i 2019 og forventes at nå 4,3 milliarder dollar ved udgangen af 2027. Nogle af de største globale boble -te -kæder omfatter: Chatime , CoCo Fresh Tea & Juice og Gong Cha .
Varianter
Drikke
Bubble tea findes i mange variationer, der normalt består af sort te , grøn te , oolong te og undertiden hvid te . En anden variant, yuenyeung , ( kinesisk : 鴛鴦, opkaldt efter mandarinanden ) stammer fra Hong Kong og består af sort te, kaffe og mælk.
Andre varianter af drikken omfatter blandede tedrikke. Disse variationer blandes ofte enten med is eller smoothies, der indeholder både te og frugt.
Toppings
Tapioka -perler (boba) er den mest almindelige ingrediens, selvom der er andre måder at lave de seje kugler, der findes i boble -te. Perlerne varierer i farve alt efter ingredienserne blandet med tapiokaen. De fleste perler er sorte af brunt sukker.
Gelé findes i forskellige former: små terninger, stjerner eller rektangulære strimler og smagsvarianter som kokosgelé , konjac , litchi , græsgelé , mango , kaffe og grøn te . Azuki bønne eller mung bønne pasta, typiske påfyldninger til taiwanske barberede is desserter, giver boble te en ekstra subtil smag samt tekstur. Aloe , ægpudding ( vaniljesaus ), græsgelé og sago findes også i mange boble -tebutikker. Popping boba eller kugler, der har frugtjuice eller sirup inde i sig, er andre populære boblete -påfyldninger. Smag omfatter mango, jordbær, kokos, kiwi og honningmelon.
Nogle butikker tilbyder mælk eller osteskum oven på drikken, hvilket giver drikken en konsistens, der ligner flødeskum, og en saltere smagsprofil.
Is- og sukkerniveau
Bubble -tebutikker giver ofte kunderne mulighed for at vælge mængden af is eller sukker i deres drink. Sukkerniveau er normalt angivet i procentdele (f.eks. 25%, 50%, 75%, 100%), og isniveau er normalt angivet ordinært (f.eks. Ingen is, mindre is, normal is), selvom de begge kan specificeres ordinært i nogle butikker.
Emballage
I Sydøstasien er boble -te traditionelt pakket i en takeaway -kop af plast, forseglet med plastik eller en afrundet hætte. Nye aktører på markedet har forsøgt at skelne deres produkter ved at pakke dem i flasker og andre interessante former. Nogle har endda gjort op med flasken og brugt plastforseglede poser. Ikke desto mindre er den traditionelle plastic takeaway kop med en forseglet hætte stadig den mest allestedsnærværende emballagemetode.
Forberedelsesmetode
Den traditionelle måde at fremstille boble -te på er at blande ingredienserne (sukker, pulvere og andre smagsstoffer ) sammen ved hjælp af en boble -te -shaker -kop i hånden.
Mange nutidige boble-tebutikker bruger en boble-te-shaker-maskine. Dette eliminerer behovet for mennesker til at ryste boblete i hånden. Det reducerer også behovet for arbejdskraft, da flere kopper boblete kan tilberedes af et enkelt menneske.
En boble-tebutik i Taiwan, der hedder Jhu Dong Auto Tea, har taget den menneskelige-out-of-the-loop-tilgang. Butikken stoler slet ikke på menneskelig arbejdskraft. Alle stadier af bubble tea -salgsprocessen, fra bestilling, til fremstilling, til afhentning, er fuldt automatiseret.
Historie
Mælk og sukker er blevet tilsat te i Taiwan siden den hollandske kolonisering af Taiwan i 1624–1662.
Der er to konkurrerende historier om opdagelsen af boble -te. Hanlin Tea Room i Tainan hævder, at boblete blev opfundet i 1986, da tehusets ejer Tu Tsong-he blev inspireret af hvide tapioka-bolde, han så på det lokale marked Ah-bó-liâu (鴨 母 寮, eller Yamuliao på mandarin). Senere lavede han te ved hjælp af disse traditionelle taiwanske snacks. Dette resulterede i det, der er kendt som "perle -te".
En anden påstand om opfindelsen af boble -te kommer fra Chun Shui Tang -tesalen i Taichung . Dens grundlægger, Liu Han-Chieh, begyndte at servere kinesisk te kold, efter at hun observerede, at kaffe blev serveret kold i Japan, mens han var på besøg i 1980'erne. Den nye stil med at servere te drev hans forretning, og flere kæder, der serverede denne te, blev etableret. Virksomhedens produktudviklingschef, Lin Hsiu Hui, sagde, at hun skabte den første boble -te i 1988, da hun hældte tapioka -bolde i hendes te under et personalemøde og opfordrede andre til at drikke den. Drikken blev godt modtaget af alle på mødet, hvilket førte til, at den blev inkluderet på menuen. Det blev i sidste ende franchisens bedst sælgende produkt.
Popularitet
I 1990'erne spredte boble-te sig ud over hele Øst- og Sydøstasien med sin stadigt stigende popularitet. I regioner som Hong Kong, Kina , Japan , Korea , Singapore , Malaysia osv. Voksede boblete -trenden hurtigt blandt unge. I nogle populære butikker stod folk i kø i mere end tredive minutter for at få en kop drikke. Det blev populært i Vietnam . I de senere år er manien for boble -te gået ud over selve drikkevaren, hvor boba -elskere opfandt forskellige boblete -madvarer som boble -is, boble -te -pizza, boble -te -toast, boble -te -sushi, boble -te -ramen osv.
Taiwan
I Taiwan er boble -te blevet mere end en drik, men et varigt ikon for kultur- og madhistorien for nationen. I 2020 blev datoen 30. april officielt erklæret som National Bubble Tea Day i Taiwan. Samme år blev billedet af bubble tea foreslået som et alternativt design til Taiwans pas. Ifølge Al Jazeera er boble -te blevet synonymt med Taiwan og er et vigtigt symbol på taiwanesisk identitet både nationalt og internationalt. Bubble tea bruges til at repræsentere Taiwan i forbindelse med Milk Tea Alliance .
Uden for Taiwan
Hong Kong
Hongkong er berømt for sin traditionelle mælkete i Hong Kong-stil, som er lavet med brygget sort te og fordampet mælk. Mens mælkete længe er blevet integreret i folks dagligdag, skabte udvidelsen af taiwanske boble -te -kæder, herunder Tiger Sugar, Youiccha og Xing Fu Tang, til Hong Kong en ny bølge for "boba -te".
Fastlands -Kina
Siden ideen om at tilføje tapioka -perler i mælkete blev introduceret i Kina i 1990'erne, har boble -te øget sin popularitet. Det anslås, at forbruget af boble -te er 5 gange forbruget af kaffe i de seneste år. Ifølge data fra QianZhen Industry Research Institute er værdien af det te-relaterede drikkevaremarked i Kina nået op på 53,7 milliarder yuan (ca. 7,63 milliarder dollars) i 2018. Mens boble-te-kæder fra Taiwan (f.eks. Gong Cha og Coco) stadig er populære , dominerer nu flere lokale mærker, som Yi Dian Dian, Nayuki, Hey Tea, etc.
I Kina formede de unges voksende besættelse af boble -te deres måde at interagere på. At købe nogen en kop boble -te er blevet en ny måde at takke nogen uformelt på. Det er også et yndet emne blandt venner og på sociale medier .
Mauritius
Den første boble -tebutik åbnede i Mauritius i slutningen af 2012, og siden da er der boble -tebutikker på de fleste indkøbscentre på øen. Bubble -tebutikken blev et populært sted for teenagere at hænge ud.
Singapore
Kendt lokalt på kinesisk som 泡泡 茶 (pinyin: pào pào chá), er boble -te elsket af mange i Singapore. Drikken blev solgt i Singapore allerede i 1992 og blev fænomenalt populær blandt unge i 2001. Men populariteten ikke længe på grund af den intense konkurrence og pris krig blandt butikker. Som et resultat blev de fleste boble -tebutikker lukket, og boble -te mistede sin popularitet i 2003. Da taiwanske kæder som Koi og Gong Cha kom til Singapore i 2007 og 2009, oplevede drikkevaren kun korte genoplivninger i popularitet. I 2018 steg interessen for bubble tea igen med en hidtil uset hastighed i Singapore, da nye mærker som The Alley og Tiger Sugar kom ind på markedet; sociale medier spillede også en vigtig rolle i at drive denne renæssance af boble -te.
Forenede Stater
I 1990'erne åbnede taiwanske immigranter den første boble -tebutik, Fantasia Coffee & Tea, i Cupertino, Californien . Siden da opstod kæder som Tapioca Express, Quickly, Lollicup og Q-Cup i slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne, hvilket bragte den taiwanske boble-te-trend til USA . Inden for det asiatiske amerikanske samfund er boble -te almindeligvis kendt under dets daglig tale "boba".
Da drikkevaren blev populær i USA, blev den gradvist mere end en drink, men en kulturel identitet for asiatiske amerikanere. Dette fænomen blev omtalt som "boba-liv" af kinesisk-amerikanske brødre Andrew og David Fung i deres musikvideo, "Bobalife", udgivet i 2013. Boba symboliserer en subkultur, som asiatiske amerikanere som sociale minoriteter kunne definere sig selv som, og "boba liv ”afspejler deres ønske om både kulturel og politisk anerkendelse.
Andre regioner med store koncentrationer af boblete -restauranter i USA er nordøst og sydvest . Dette afspejles i de Coffeehouse -stil Teahouse kæder, der stammer fra de regioner, såsom Boba Tea Company fra Albuquerque , New Mexico , No. 1 Boba Tea i Las Vegas , Nevada , og Kung Fu Tea fra New York . Albuquerque og Las Vegas har en stor koncentration af boba -te -restauranter, da drikken er populær især blandt Hispano , Navajo , Pueblo og andre indianere , latinamerikanske og latinoamerikanske samfund i sydvest.
En massiv skibs- og forsyningskæde -krise på den amerikanske vestkyst kombineret med forhindringen af Suez -kanalen i marts 2021 forårsagede mangel på tapioka -perler til boble -tebutikker i USA og Canada. Størstedelen af den tapioka, der forbruges i USA, importeres fra Asien, da den kritiske ingrediens, tapiokastivelse, hovedsagelig dyrkes i Asien.
Potentielle sundhedsmæssige bekymringer
I juli 2019 advarede Singapores Mount Alvernia Hospital mod sukkerindholdet i boble -te, da drikken var blevet ekstremt populær i Singapore. Selvom det anerkendte fordelene ved at drikke grøn te og sort te til at reducere risikoen for henholdsvis hjerte-kar-sygdomme, diabetes, gigt og kræft, advarer hospitalet om, at tilsætning af andre ingredienser som flødefrit fløde og påfyldning i te kan øge fedtet og sukkerindhold i te og øge risikoen for kroniske sygdomme. Creamer uden mælk er en mælkeerstatning, der indeholder transfedt i form af hydrogeneret palmeolie. Hospitalet advarede om, at denne olie er stærkt korreleret med en øget risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.
I 2019 blev en 14-årig pige indlagt på hospitalet med 100 boblete-perler samlet i tarmene.
Se også
- Taiwans køkken
- Kinesisk te -kultur
- Hongkong te kultur
- Liste over taiwanske opfindelser og opdagelser
- Taiwansk te -kultur
- Milk Tea Alliance