Latte - Latte
 | |
| Type | Varm og iset drik , mælkekaffe |
|---|---|
| Oprindelsessted | Italien |
| Hovedingredienser | espresso , dampet mælk |
| Variationer | Caffè mokka (chokoladesmag) |
Caffè latte ( italiensk: [kafˌfɛ llatte, kaffe llatte] ), ofte forkortet til blot latte ( / l ɑː t eɪ , l æ t eɪ / ) på engelsk, er en kaffe drikke af italiensk oprindelse lavet med espresso og dampet mælk .
Udtrykket kommer fra den italienske caffellatte eller caffè latte , fra caffè e latte , bogstaveligt talt "kaffe og mælk"; i engelsk retskrivning har et eller begge ord undertiden en accent på den endelige e (en hyperforeignisme eller for at angive, at den udtales, ikke den mere almindelige tavse sidste e på engelsk). I Nordeuropa og Skandinavien er udtrykket café au lait traditionelt blevet brugt om kombinationen af espresso og mælk. I Frankrig stammer café latte fra drikkevarens originale navn (caffè latte); en kombination af espresso og dampet mælk svarende til en "latte" kaldes på fransk grand crème og på tysk Milchkaffee eller (i Østrig) Wiener Melange .
Varianter omfatter mokka med chokoladesmag eller udskiftning af kaffen med en anden drinkbase, såsom masala chai (krydret indisk te), makker , matcha , gurkemeje eller rooibos ; andre typer mælk, såsom sojamælk eller mandelmælk , bruges også.
Oprindelse og historie
Kaffe og mælk har været en del af det europæiske køkken siden 1600 -tallet. Caffè e latte , Milchkaffee , café au lait og café con leche er hjemlige udtryk for traditionelle måder at drikke kaffe på, normalt som en del af morgenmaden i hjemmet. Offentlige caféer i Europa og USA synes ikke at have omtalt vilkårene før i det 20. århundrede, selvom Kapuziner nævnes i østrigske kaffehuse i Wien og Trieste i 2. halvdel af 1700 -tallet som "kaffe med fløde, krydderier og sukker" (er oprindelsen af den italienske cappuccino ).
Ifølge Oxford English Dictionary blev udtrykket caffè e latte først brugt på engelsk i 1867 af William Dean Howells i sit essay "Italian Journeys". Kenneth Davids fastholder, at "... morgenmadsdrikke af denne art har eksisteret i Europa i generationer, men den (kommercielle) caffè -version af denne drink er en amerikansk opfindelse". Det franske udtryk café au lait blev brugt på caféer i flere lande på det vestlige kontinentaleuropa fra 1900 og frem, mens franskmændene selv begyndte at bruge betegnelsen café crème om kaffe med mælk eller fløde.
Det østrigsk-ungarske imperium (Centraleuropa) havde sin egen terminologi for kaffe, der blev serveret i kaffehuse, mens det i tyske hjem stadig blev kaldt Milchkaffee . Italienerne brugte udtrykket caffè latte på hjemmemarkedet, men det kendes ikke fra caféer som Florian i Venedig eller andre kaffehuse eller steder, hvor der blev serveret kaffe offentligt. Selv når den italienske espressobar -kultur blomstrede i årene efter 2. verdenskrig både i Italien og i byer som Wien og London, er espresso og cappuccino vilkårene, der mangler latte på kaffemenuer.
På italiensk betyder latte ( udtales [ˈlatte] ) " mælk " - så at bestille en "latte" i Italien vil give kunden et glas mælk.
På spansk bruges udtrykket café con leche (kaffe med mælk), som som standard serveres i en medium eller stor kop, mens den lignende cortado (kaffe med mindre mælk) serveres i en lille kop.
I engelsktalende lande er latte stenografi for caffelatte eller caffellatte (fra caffè e latte , "kaffe og mælk"), der ligner den franske café au lait , den spanske café con leche , den catalanske cafè amb llet eller den portugisiske galão .
Den Caffe Mediterraneum i Berkeley, Californien hævder Lino Meiorin, en af de tidlige ejere, "opfundet" og "gjorde latte en standard drink" i 1950'erne. Latte blev populær i Seattle , Washington i begyndelsen af 1980'erne og spredte sig bredere i begyndelsen af 1990'erne.
I Nordeuropa og Skandinavien startede en lignende "trend" i begyndelsen af 1980'erne, da café au lait igen blev populær, tilberedt med espresso og dampet mælk. Caffè latte begyndte at erstatte dette udtryk omkring 1996–97, men begge navne eksisterer side om side, oftere mere ens end forskellige i forberedelsen.
Nuværende brug
I Italien tilberedes caffè latte næsten altid derhjemme, kun til morgenmad. Kaffen brygges med en moka -gryde på komfuret og hældes i en kop med opvarmet mælk. (I modsætning til den "internationale" latte -drink er mælken i den italienske original generelt ikke opskummet, og sukker tilføjes af drikkeren, hvis overhovedet).
Uden for Italien tilberedes en caffè latte typisk i et glas eller en kop på 240 ml (8 US fl oz) med et standardskud espresso (enten enkelt, 30 ml eller 1 US fl oz eller dobbelt, 60 ml eller 2 US fl oz ) og fyldt med dampet mælk, med et lag af opskummet mælk ca. 12 mm ( 1 / 2 in) tykt på toppen. I USA er en latte ofte stærkt sødet med 3 % eller endnu mere sukker. Når man bestiller denne drink i Italien, bør man bede om en latte macchiato .
Drikken er relateret til en cappuccino , forskellen er, at en cappuccino består af espresso og dampet mælk med et 20 millimeter tykt (0,79 in) lag mælkeskum. En variant, der findes i Australien og New Zealand svarende til latte, er den flade hvide , som serveres i en mindre keramisk kop med opvarmet mælk (uden lag af skum). I USA omtales denne drik undertiden som en våd cappuccino.
Iset latte
I USA er en islatte normalt espresso og kølet mælk hældt over is. I modsætning til en varm latte indeholder den normalt ikke dampet mælk eller skum. Iced latte har ofte tilsat sukker eller aromastropper, selvom purister foretrækker, at de blot består af kaffe og mælk; de serveres også blandet med is. Espressoen kan forkøles (nogle gange som en blanding af espresso og mælk) eller fryses på forhånd for at undgå opvarmning af drikken.
Caffè latte vs. latte macchiato
En caffè latte adskiller sig fra en latte macchiato . I en latte macchiato tilsættes espresso til mælk i stedet for omvendt, og caffè lattes har en stærkere kaffesmag.
Latte macchiato er mælk dampet til mikroskum , serveret i et glas med et halvt skud espresso hældt forsigtigt gennem det skummende øverste lag, hvilket skaber en lagdelt drink med en "macchia" (bogstaveligt talt: "en plet") - en plet - af espresso på toppen. Som med en caffè macchiato , som er espresso med en plet mælk oven på, hvilket indikerer, at der er et strejf af mælk under espressoskummet, er en latte macchiato det modsatte, for at angive, at der er espresso i mælken.
Anvendelsen af udtrykket "macchiato" er blevet udvidet til at omfatte et stort udvalg af drikkevarer og is . I nogle lande (f.eks. Tyskland) er latte macchiato det foretrukne udtryk. Selve ordet "macchiato" er italiensk for "farvet", hvilket refererer til at skabe en kaffe eller mælk "plet" i drikken.
Selvom udtrykket macchiato er blevet brugt til at beskrive forskellige typer espressodrikke, er en caffè macchiato 3/4 espresso og 1/4 dampet mælk. En caffè macchiato er cirka 2-3 imp fl oz; 2-3 amerikanske fl oz (60–90 ml) og serveres normalt i en demitasse . Selvom en traditionel macchiato er lille, er der stadig måder at hælde kunst i drinkens crema. Den eneste forskel mellem hældning af latte -kunst og macchiato -kunst er, at for en macchiato skal mælken hældes hurtigere og gennem en meget mindre strøm.
Serveringsstile
- I nogle virksomheder serveres lattes i et glas på en tallerken med en serviet til at holde det (undertiden varme) glas.
- En latte serveres undertiden i en skål; i Europa, især Skandinavien, kaldes dette en café au lait .
- Og mere udbredt i USA og Europa, latte kunst har ført til stilisering af kaffe, og skabelsen af som nu er en populær kunstart. Oprettet ved at hælde dampende og for det meste skummet mælk i kaffen, at væsken indføres i drikkevaren på en sådan måde, at mønstre kan skelnes på toppen af kaffe. Populære mønstre kan omfatte hjerter, blomster, træer og andre former for forenklede fremstillinger af billeder og objekter.
- Iced latte serveres ofte urørt, så kaffe ser ud til at "flyde" oven på hvid mælk i en glasbæger.
- En variant af den iste latte, kendt som "bootleg latte", "ghetto latte" eller "poor man's latte", er en iset espresso bestilt i en større kop end normalt fyldt med gratis mælk fra krydderistationen . Drikken har affødt debat på kaffebarer, hvor en iset espresso er betydeligt billigere end en iset latte.
- I Sydasien, Østasien og Nordamerika er lokale varianter af te blevet kombineret med dampet eller skummet mælk for at skabe "tea latte". Kaffe- og tebutikker tilbyder nu varme eller isede latte -versioner af masala chai , matcha og Royal Milk Tea. En Earl Grey latte er kendt som en " London -tåge ".
- Andre smagsstoffer kan tilsættes til latte, så de passer til drinkens smag. Vanille, chokolade og karamel er alle populære varianter.
- I Sydafrika laves en rød latte med rooibos- te og har været kendt som et koffeinfri alternativ til traditionel te eller kaffe-baseret latte.
- En alternativ version af latte kan tilberedes med sojamælk eller havemælk , da begge har evnen til at skumme på samme måde som komælk, idet versioner af sojamælk er mere udbredt. Sådanne alternativer er populære blandt mennesker med laktoseintolerance og veganere .
- Sea Salt Latte, en berømt variant af den traditionelle latte fremstillet med saltet mælkeskum over en espresso-baseret kaffe, blev opfundet og populariseret af den taiwanske internationale cafékæde 85C Bakery Cafe .
Politik
At kalde folk "latte drinkers" pejorativt er blevet et almindeligt politisk angreb i nogle vestlige kulturer. Populariteten af espressodrikning i store byer, især blandt mere velhavende bybefolkninger, har fået nogle til at betragte det som elitistisk opførsel. I USA har man kendt, at konservative politiske kommentatorer kalder deres modstandere for "latte-drikkende liberale eliter ". I canadisk politik bruges latte-drikke til at fremstille mennesker som intellektuelle uden for berøring og modsætningen til Tim Hortons kaffedrikker, der betragtes som repræsentant for en almindelig canadier.
Ifølge en undersøgelse fra 2018 foretrækker 16 % af de liberale i USA lattes, hvorimod 9 % af de konservative og 11 % af de moderate gør det. Det overvældende flertal af mennesker, uanset om de er liberale, konservative eller moderate, udtrykker en præference for almindelig brygget kaffe.
