Canadisk køkken - Canadian cuisine

En lille prøve af canadiske fødevarer. Med uret fra øverst til venstre : røget kød i Montreal-stil , ahornsirup , poutine , Nanaimo bar , smørret , peameal bacon

Canadisk køkken varierer meget afhængigt af landets regioner. De fire tidligste køkkener i Canada har oprindelige , engelske, skotske og franske rødder. Det traditionelle køkken i engelsk Canada er tæt forbundet med britisk køkken .

Den traditionelle køkken i fransk Canada har udviklet sig fra det 16. århundrede franske køkken og de vanskelige vilkår Ny Frankrig colonials og Coureur des Bois står over for. Fransk canadisk køkken er nu også ofte opdelt i Québécois -køkken og akadisk køkken .

Med efterfølgende immigrationsbølger i det 19. og 20. århundrede fra Central- , Syd- og Østeuropa , Sydasien , Østasien og Caribien blev regionale køkkener påvirket.

Historie

Definitioner

Selvom visse retter kan identificeres som "canadiske" på grund af de anvendte ingredienser eller oprindelsen til dets begyndelse, er en overordnet stil af canadisk køkken vanskeligere at definere. Nogle canadiere som den tidligere canadiske premierminister Joe Clark mener, at canadisk køkken er en collage af retter fra andre kulturs køkkener. Clark selv er blevet omskrevet til at have noteret: "Canada har et køkken med køkkener. Ikke en gryderet, men et smørbord ."

Mens Canadas enorme størrelse og dens indbyggers mangfoldighed forringer vanskelighederne med at identificere en bestemt canadisk madidentitet, erkender Hersch Jacobs, at manglen på en hegemonisk definition ikke udelukker eksistensen af canadisk køkken. Lenore Newman hævder, at der er et udpræget canadisk kreolsk køkken. Hun identificerer fem centrale egenskaber, der tilsammen definerer det canadiske køkken, nemlig dets afhængighed af sæsonbetingelser , multikulturalisme , vilde fødevarer, regionale retter og ingrediensernes privilegium frem for opskrifter.

Især indfødte fødevarer betragtes som meget canadiske. Métis -mad er især sådan, da Métis -folket spillede en særlig vigtig rolle i oprindelsen til Canada og det canadiske køkken. Fødevarer som bannock, elg, hjorte, bison, pemmican, ahorn taffy og Métis gryderet såsom bygstuvning er alle enten traditionelle indfødte fødevarer eller stammer fra Canada med rødder i oprindelige køkkener og spises bredt i hele landet.

Andre fødevarer, der stammer fra Canada, tænkes ofte i den samme overordnede gruppe canadisk mad som indfødte fødevarer, på trods af at det ikke er det, f.eks. Bacon fra peameal, cajun -krydderier og Nanaimo -barer.

Der er også nogle fødevarer af ikke-canadisk oprindelse, der spises meget ofte. Pierogies ( dumplings af central- og østeuropæisk oprindelse) er et eksempel på dette på grund af det store antal tidlige ukrainske og polske immigranter .

Nogle regionale fødevarer spises ikke så ofte på den ene side af landet som på den anden, såsom dulse i Maritimes, gryderetter i territorierne eller poutine i de frankofoniske områder i Canada (ikke begrænset til Québec ). Generelt indeholder canadiske fødevarer en masse stivelse, husholdningsmaskiner, vildtkød (såsom hjorte, elge, bisoner osv.), Og de involverer ofte en masse gryderetter og supper, især Métis-stil og split-ertesuppe.

Regionale og kulturelle bidrag

Et foto fra 1908 af en kvinde fra Ojibwe, der banker efter træsaft , som er lavet til ahornsirup .

Canadisk mad er blevet formet og påvirket af dem fra oprindelige folk, bosættere og immigranter.

Oprindelige folk

Det traditionelle oprindelige køkken i Canada var baseret på en blanding af vildtlevende vildt , fodrede fødevarer og landbrugsprodukter. Hver region i Canada med sine egne First Nations og inuitter brugte deres lokale ressourcer og egne madlavningsteknikker til deres køkkener.

Ahornsirup blev først indsamlet og brugt af indfødte i det østlige Canada og det nordøstlige USA. Canada er verdens største producent af ahornsirup . Oprindelsen til ahornsirupproduktion er ikke klar, selvom de første sirupper blev fremstillet ved gentagne gange at fryse den opsamlede ahornsaft og fjerne isen for at koncentrere sukkeret i den resterende saft. Ahornsirup er en af de mest almindelige canadiske fødevarer af aboriginsk oprindelse.

Tørrede kødprodukter såsom pânsâwân og Pemmikan er almindeligt forbruges af de oprindelige folk i sletterne. Især førstnævnte var en forgænger for oksekød i nordamerikansk stil, hvor forarbejdningsmetoderne var tilpasset oksekød.

På det meste af den canadiske vestkyst og det nordvestlige Stillehav var Stillehavslaks en vigtig føderessource for de første nationers befolkning sammen med visse havpattedyr . Laks blev spist frisk ved gydning eller røget tørt for at skabe en rykende mad, der kunne opbevares året rundt. Sidstnævnte mad er almindeligt kendt og sælges som "laks -ryk".

Pisket Soapberry , kendt som sxusem (sk-HOO-shum, "indisk is") i de interiøriske salish- sprog i British Columbia, indtages på samme måde som is eller som en tranebær-cocktail-lignende drink. Det er kendt for at være en nyre -tonic , som kaldes agutak i det arktiske Canada (med animalsk/ fiskefedt ).

Skåret og tilberedt muktuk

I Arktis overlevede Inuit traditionelt på en kost bestående af land- og havpattedyr, fisk og fodrede planteprodukter. Kød blev spist frisk, men også ofte tilberedt, gemt i cachelagring og fik lov til at fermentere i igunaq eller kiviak . Disse fermenterede kød har konsistens og lugt af visse bløde lagrede oste. Snacks som muktuk , der består af hvalskind og spæk, spises almindeligt, men nogle gange dyppes i sojasovs . Stykker af muktuk skæres med en ulu før eller under indtagelse.

Fisk spises kogt, stegt og før dagens bosættelser, ofte i tørrede former. Den såkaldte " eskimo-kartoffel " (inuit: eg-kuk : Claytonia tuberosa ) og andre " musemad " er nogle af de planter, der forbruges i arktis.

Fødevarer som " bannock ", populær blandt First Nations og Inuit, afspejler den historiske udveksling af disse kulturer med franske pelshandlere, der bragte nye ingredienser og fødevarer med sig. Almindeligt nutidigt forbrug af bannock, mælkepulver og bologna fra aboriginale canadiere afspejler arven fra canadisk kolonialisme i forbud mod jagt og fiskeri og de institutionelle madrationer til indiske reserver .

På grund af ligheder i behandlingen under kolonialisme forbruger mange indianske samfund på hele kontinentet lignende madvarer med en vis vægt på lokale ingredienser.

Europæiske bosættere og europæiske immigranter

Nybyggere og handlende fra de britiske øer tegner sig for de kulinariske påvirkninger fra det tidlige engelske Canada i Maritimes og det sydlige Ontario (Upper Canada). Sydvestlige regioner i Ontario har stærk hollandsk og skandinavisk indflydelse.

De franske nybyggere, der blev Canadiens og Acadians, står for køkkenet i det sydlige Quebec (Nedre Canada), det nordøstlige Ontario og New Brunswick .

I Canadas Prairie- provinser, der oplevede massiv immigration fra Øst- og Nordeuropa i tiden før WWI, er ukrainske , tyske og polske køkkener stærke kulinariske påvirkninger. Også bemærkelsesværdigt i nogle områder af British Columbia Interior og Prairies er køkkenet fra Doukhobors , russisk nedstammer vegetarer.

The Waterloo , Ontario , region og den sydlige del af Manitoba har traditioner mennonit og germansk madlavning.

Køkkenerne i Newfoundland og de maritime provinser stammer hovedsageligt fra britisk og irsk madlavning, med en præference for saltet fisk, oksekød og svinekød. Ontario , Manitoba og British Columbia opretholder også stærke britiske køkkentraditioner.

Jødiske immigranter til Canada i løbet af de sene 1800-tallet spillet en væsentlig kulinarisk rolle i Canada, først og fremmest kendt for Montreal-stil bagels og Montreal-stil røget kød . En regional variation af begge opstod inden for Winnipeg, Manitobas jødiske samfund, som også udledte ostekage i Winnipeg-stil fra opskrifter i New York City. Winnipeg har født talrige andre unikke retter, såsom schmoo torte , røget goldeye og "co-op style" rugbrød og flødeost.

Asiatiske immigranter

Meget af det, der betragtes som "kinesiske retter" i Canada, er mere tilbøjelige til at være canadiske eller nordamerikanske opfindelser, hvor de kinesiske restauranter i hver region tilpasser deres traditionelle køkken til lokal smag. Dette " canadiske kinesiske køkken " er udbredt over hele landet, med stor variation fra sted til sted, fra Calgary ingefærbøf til Montreal jordnøddesmørboller og Thunder Bay bon bons .

Den kinesiske buffet , selvom den findes i USA og andre dele af Canada, havde sin oprindelse i det tidlige Gastown , Vancouver , omkring 1870. Denne serveringsopsætning kom ud af praksis med de mange skandinaver, der arbejdede i skoven og møllerne omkring shantytown, der fik den kinesiske kok til at stille et dampbord på et skænk .

Unik indo-canadisk mad omfatter østindisk roti, der blev populær i Toronto i 1980'erne og 1990'erne; ved hjælp af nordindisk / pakistansk brød og karryretter som fyld, hentede lokale kokke oprindeligt inspiration fra den vestindiske roti, der var kommet ind i byens madscene i 1960'erne og 1970'erne efter en bølge af caribisk immigration. Også kendt som butter chicken roti, serveres retten på mange indiske restauranter og fastfood -steder i det sydlige Ontario .

Sammenlignet med andre kulturelle bidragydere var Sydasien en meget nylig indflydelse på det canadiske køkken på grund af deres sene prominens i immigrationstiden efter 1960'erne . Indisk mad er særlig populær i Canada og stammer hovedsageligt fra det nordindiske køkken. Det er kendetegnet ved brugen af brød, karry og brug af yoghurt og fløde til kødbaserede retter; det henter også inspiration fra det sydindiske køkken i brugen af sure og krydrede kombinationer.

Bidrag fra Sydøstasien til canadisk køkken inkluderer en stil med mellemstyk skorpe pizza Margherita i Toronto. Et eksempel på fusionskøkken , pizzaen er toppet med hvidløg og basilikumolietopning, der kombinerer en italiensk pizza med den vietnamesiske tradition for at bruge krydret olie påfyldning i mad.

Canadas nationale mad

Fødevarer, der typisk betragtes som nationale retter i Canada, omfatter poutine- og smørretter .

Ifølge en uformel undersøgelse foretaget af The Globe and Mail gennem Facebook fra indsamlede kommentarer, betragtede brugerne følgende som den canadiske nationale ret, med ahornsirup sandsynligvis over alle de andre fødevarer, hvis det blev overvejet:

Canadas mest "ikoniske" fødevarer blev navngivet i en undersøgelse foretaget af Canadian Broadcasting Corporation i sommeren 2012 som:

Regional

Selvom mange ingredienser normalt findes i hele Canada, har hver region med sin egen historie og lokale befolkning unikke ingredienser, som bruges til at definere unikke retter.

Ingredienser og definerende retter efter område
Ingrediens	Definere fad	Stillehavet	bjerg	Prairierne	Ontario	Quebec	Atlanterhavet	Nordlige
Caribou	Caribou gryderet				x	x		x
Kartofler	Poutine				x	x	x
Saskatoon bær	Saskatoon bær marmelade Saskatoon bær tærte		x	x	x
Fiddlehead bregner	Kogte fiddleheads				x	x	x
Hjertebær	Bage -æbletærte					x	x
ahornsirup	Pandekage topping				x	x	x
Dulse	Dulse chips						x
Harpeforsegling	Flipper -tærte						x	x
Sockeye	Røget laks	x
Stillehavslaks	Cedertræslaks	x
Atlanterhavslaks	Røget laks					x	x
Atlanterhavstorsk	Fisk og brewis					x	x
Hummer	Kogt hummer					x	x
Winnipeg goldeye	Røget goldeye			x
Svinekød	Bondepølse			x
Sommer salte	Forbinding						x

Alle slags vildt jagtes og spises stadig af mange canadiere, dog ikke almindeligt i bycentre. Vildt , fra havørn hjorte , elge , elg ( Wapiti ) eller rensdyr , der spises i hele landet og betragtes som ganske vigtigt at mange First Nations kulturer. Sælkød spises, især i det canadiske nord , Maritimes og Newfoundland og Labrador . Vildfugle som ænder og gæs , ryper (almindeligvis kaldet agerhøne) og ryper jages også regelmæssigt. Andre dyr som bjørn og bæver må spises af dedikerede jægere eller oprindelige folk, men de indtages generelt ikke af meget af befolkningen.

Laksesorter fra vestkysten omfatter sockeye , coho , Tyee (også kendt som Chinook eller king) og pink . Ferskvandsfisk, såsom gylle (også kendt som pickerel) og søfisk fiskes kommercielt i Great Lakes og er populære i det sydlige Ontario. Både vildtfangede og opdrættede regnbueørreder indtages i hele Canada.

Vild kantarel , fyr , morel , hummer , puffball og andre svampe indtages almindeligvis. Canada producerer gode oste og mange succesfulde øl og er kendt for sine fremragende isvine og iscider. Stikkelsbær , laksbær , pærbær, tranebær og jordbær samles vildt eller dyrkes.

Canadiske fødevarer

Følgende er udvalg af de mest fremtrædende canadiske fødevarer.

Krydret mad

Selvom der er betydelige overlapninger mellem canadisk mad og resten af køkkenet i Nordamerika, findes mange unikke retter (eller versioner af visse retter) kun tilgængelige i landet. Nogle spises mere almindeligt end andre.

Retter efter område ("O" = oprindelse og "X" = fundet)
Fad	Beskrivelse	Stillehavet	bjerg	Prairierne	Ontario	Quebec	Atlanterhavet	Nordlige
Ingefær oksekød i Calgary -stil	Kandiseret og friturestegt oksekød, med sød ingefærsauce.	x	O	x
Roastbeef med Yorkshire budding	Traditionelt en almindelig søndagsmiddag blandt canadiere af britisk herkomst	x	x	x	x	x	x
Stegt kalkun	Nordamerikansk stegt kalkun	x	x	x	x	x	x
Bagte bønner	Bønner kogt med ahornsirup	x	x	x	x	x	x
BC rulle	En række sushi indeholdende laks	O	x	x
Californisk rulle	En række sushi	O	x	x	x
Dynamit rulle	En række sushi, der typisk indeholder rejer tempura	O	x	x	x
Sushi pizza	Fusionssushi -ret med stegte rispatty som base, med sushi -ingredienser ovenpå	x	x	x	O	x	x
Jiggs middag	Et søndagsmåltid, der ligner den kogte middag i New England						O
Ryg eller peameal bacon	Bacon, der inkluderer svinekødet fra grisens bagside	x	x	x	O		x
Tourtière	En kødtærte lavet af svinekød og spæk	x	x	x	x	O	x
Røget kød i Montreal-stil	Oksekød i delikat stil	x	x	x	x	O	x
Bannock	Et stegt brød og dejmad	x	x	x	x		x	x
Bouilli	Québécois oksekød og grøntsags potroast					O
Bologna gryderet	En gryderet lavet af ternede stykker Bologna -pølse						O
Torsketunger og scrunchions	Bagt torsketunge og friturestegt svinefedt						O
Gul ærtesuppe	Split ærtesuppe spist af nybyggere som Habitanten			x	x	O	x
Poutine	Et fad med frites toppet med ostemasse og sovs	x	x	x	x	O	x	x
Bagels i Montreal-stil	En sød, fast, træfyret bagel				x	O
Pemmican	Malet tørret kød, fedt og bær			x				x
Oka ost	Ost oprindeligt fremstillet af Trappist munke			x	x	O
Flipper -tærte	Pie lavet med harpsæl flipper						O
Varm kyllingesandwich	Kyllingesandwich (eller kalkun) fyldt i sovs og ærter		x	x	x	x	x
Toutons	Stegt brød fra Newfoundland						O
Fisk og brewis	Salt torsk og hardtack , med svinekød						O
Rappie -tærte	Revet kartoffel og kødgryde						O
Kretoner	Flæskespreder indeholdende løg og krydderier				x	O
Poutine râpée	Revet Acadian fyldt kartoffelbolle						O
Nova Scotian donair	Hakket oksekød doner kebab serveret med en sød mælkesauce		x	x	x		O
Hvidløgsfingre	Dej med ost, hvidløg og undertiden kød ovenpå, ligner pizza	x	x		x	x	O
Hummerrulle	Hummerkød blandet med mayonnaise og serveret i en ristet pølse				x	x	O
Cipaille /sea-pie	Fisk og kød lagdelt i en tærte				x	O	x
Pizza i Pictou County	Regional pizza -variant fra Nova Scotia med sin unikke sauce						O

Inuit bannock stegt brød
Ingefær oksekød i Calgary-stil
Oka ost
Montreal røget kødsandwich
Fisk og brewis: saltet torsk og hård tack
Bagels i Montreal-stil
Canadisk peameal bacon
Poutine er lavet med pommes frites , ostemasse og sovs
Rappiepastei: revet kartofler og kødgryde
Oreilles de crisse : friturestegt flæskeskind og fedt
Arktiske bær Sxusem

Søde sager

Traditionelle Nanaimo barer

Smørterter

Beverhaler - også kendt som elefantører, elggevir, hundeører, hvalhaler eller simpelthen stegt dej.
Bumbleberry pie -bumbleberry er en blanding af frugt, bær og rabarber.
Smør tærter -said at være opfundet i Eastern Ontario omkring 1915. De vigtigste ingredienser til fyldet omfatter smør , sukker og æg , men rosiner og pekannødder tilsættes ofte for yderligere smag.
Candy apple - også kendt under det britiske udtryk "toffee apple", er kandiserede æbler langt mere populære end i USA, hvor karamelæblet er almindeligt.
Kanelboller (kendt som kanelrulle uden for Canada).
Date square , aka Date Crumblies aka Matrimonial cake - dadelfyldte desserter.
Figgy duff - en budding fra Newfoundland.
Syltetøjsbusker - gelé -donuts fra prærie.
Flapper pie - wafer pie i Manitoba; en vaniljecreme populær i det vestlige Canada.
Grandpères - dejboller kogt i ahornsirup.
Ahornsirup - især tire d'érable sur la neige eller " ahorn toffee ", også som smagsstof, f.eks. I ahornbladcreme .
Maple taffy - et sukkerslik, der er fremstillet ved at hælde varmt ahornsaft på sne.
Moosehunter - melasse cookies.
Nanaimo barer - mest almindelige i British Columbia.
Nougabricot - et Québécois -reservat bestående af abrikoser, mandler og pistacienødder.
Perserne -somewhat ligesom en krydsning mellem en stor bolle og en doughnut, toppet med jordbær glasur, unikke til Thunder Bay , Ontario .
Pets de sœurs - "nonner 'prutter", wienerbrøddej viklet omkring et farin med farin og smør.
Pouding chômeur - stakkels mands budding.
Saskatoonberry pie - tærte lavet af saskatoonberries .
Sucre à la crème —Québécois søde mælkekvadrat.
Sukkertærte - "tarte au sucre", Québécois -tærte baseret på en fransk dessert

Kommercielt tilberedt mad og drikkevarer

Crisp Coffee Mokka

Canadisk pizza - omfatter typisk tomatsauce, mozzarellaost, bacon, pepperoni og svampe; variationer findes. Opskriften er også kendt internationalt under dette navn. Det klassiske præparat omtales dog ofte i provinsen Quebec som pizza québécoise .
Slik
- Broblanding (broblanding)
- Chokoladebarer : Coffee Crisp , Mr. Big , Caramilk , Big Turk , Cherry Blossom , Crunchie , Crispy Crunch , Aero , Pal-o-mine , Eat-more Chocolate bar, Canadian Smarties.
- Glosette stykker (peanut, rosin eller mandler)
Babymad
- Pablum
Korn
- Red River korn
- Strimler
- Vektor
Kaffe-Canada er den 10.-højeste kaffeforbruger pr. Indbygger i verden.
- Nabob kaffe
- Anden kop kaffe
- Tim Hortons
Køer is
Honning dild sauce
Kraft Dinner (også et proprietært eponym)
Ikke-alkoholholdige drikkevarer
- Posemælk
- Brio chinotto
- Canada Tør ingefærøl
- London Tåge
- Rød rose te
- Spruce øl - bière d'Epinette , alkoholfri læskedrik fra Quebec
Snacks
- Ketchup , salt og eddike , dill pickle og " alle klædt " aromatiserede kartoffelchips
- Hawkins Cheezies
- Værtinde kartoffelchips
- Ringolos og Humpty Dumpty Party Mix
- Nuts and Bolts aka Chex Mix
- Tigerhaleis - sort lakrids - og appelsinsmag, der engang var populær i hele Canada

Alkohol

En flaske ældret canadisk whisky

Lige

Alkohol Global 94%
Canadisk øl
- Isøl
- Cream Ale
Canadisk whisky , "rug" whisky
- Crown Royal
- Canadisk klub
Canadisk vin
- Isvin
Iscider
Newfoundland Screech
Yukon Jack - en canadisk likør lavet af whisky og honning

Blandinger

The Caesar , oprindeligt kaldt blodige Cæsar, er en cocktail fremstillet af vodka , clamato juice (clam-tomatjuice), Worcestershire sauce , og Tabasco sauce , i en salt-kantede glas ( bordsalt eller selleri salt ), og garneret med et stilk af selleri , eller mere adventurously med en skefuld peberrod eller et skud af oksekød bouillon . Cæsaren blev opfundet i 1969 i Calgary , Alberta , af bartenderen Walter Chell for at markere åbningen af en ny restaurant, Marco's.
Caribou - en blanding af rødvin, ahornsirup og canadisk whisky; indtages under vinterfestivaler i Quebec
Maple likør -sold flaske som Sortilege, denne drik kombinerer canadisk whisky og ahornsirup
Moose Milk - en fløde og spiritus (normalt rugwhisky og mørk rom), der serveres og indtages ved festlige begivenheder i de canadiske væbnede styrker
Rye & Ginger -Canadian whisky og ginger ale

Gade mad

Mens de fleste større byer i Canada (herunder Montreal , i et pilotprojekt) tilbyder en række gademad , er regionale "specialiteter" bemærkelsesværdige. Mens poutine er tilgængelig i det meste af landet, er det langt mere almindeligt i Quebec .

På samme måde kan pølseholdere findes på tværs af Canada, men er langt mere almindelige i Ontario (sælges ofte fra mobile kantinebiler, normalt omtalt som "friturebiler" eller "flisebiler" og pølserne "gadekød").

I det vestlige Canada er en version af den ukrainske hvidløg-svinekødspølse, kaldet "Kubasa" (en korruption af den ukrainske pølse "Kobasa") bredt tilgængelig og fejret. Udtrykket "smokies" eller "smokeys" kan referere til Kubasa frem for frankfurters.

Fusionskulturelle fødevarer udvikler sig konstant, såsom Japadog , der topper en hotdog med traditionelle japanske ingredienser som wasabi, teriyaki, strimlet daikon radise eller bonito (fisk) flager.

Hver canadisk region har gadespecialiteter, der afspejler regionale kulturelle påvirkninger. Montreal food trucks tilbyder shish taouk , Montreal hotdog og dollar falafels . Selvom falafel er tilgængelig i Vancouver , er asiatisk påvirkede tilbud meget mere udbredt, herunder sushi , samosas , vietnamesiske banh mi subs eller Pho suppe, filippinske tilbud og forskellige japanske og kinesiske retter. I Victoria, British Columbia tilbydes der veganske og vegetariske burgere, ligesom forskellige take-away med fisk og skaldyr og mexicansk påvirket gademad.

Pizzaskiver er et almindeligt gadeudbud. Shawarma er ganske udbredt i Ottawa og Windsor , mens Halifax tilbyder sin egen unikke version af döner kebab kaldet donair , der har en karakteristisk sauce lavet af kondenseret mælk , sukker, hvidløg og eddike.

Isbiler kan ses (og ofte høres på grund af en jingle, der udsendes på højttalere) på landsplan i sommermånederne. Winnipeg har en berømt serie af sælgere af madbiler på hovedgaden. Siden 2007 har byen Toronto opmuntret sælgere til at sælge gademad fra et bredere udvalg af køkkener.

Måltidsformater

Skovhuggerens morgenmad, også kendt som logger-morgenmad, alias "The Lumby"-en kæmpe morgenmad med tre plus æg, skinkerationer, bacon og pølser og flere store pandekager.
Dette blev opfundet af hotelejeren J. Houston c.1870, på hans Granville Hotel på Water Street i den gamle før-jernbane Gastown, Vancouver, som svar på anmodninger fra hans klientel om et bedre "feed" i starten af en lang, hård dag af arbejde.

Se også

Canada portal Fødevareportal

Referencer

Yderligere læsning

Driver, Elizabeth (2008), Kulinariske vartegn: en bibliografi over canadiske kogebøger, 1825–1949 , University of Toronto Press, ISBN 978-0-8020-4790-8

Languages

In other projects