Vegetarisme efter land - Vegetarianism by country

Vegetarisk og vegansk kostvaner varierer fra land til land. Forskelle omfatter fødevarestandarder, love og generelle kulturelle holdninger til vegetariske kostvaner.

Nogle lande har stærke kulturelle eller religiøse traditioner, der fremmer vegetarisme, såsom Indien , mens andre lande har sekulære etiske bekymringer, herunder dyrs rettigheder , miljøbeskyttelse og sundhedsmæssige bekymringer. I mange lande gør love om mærkning af fødevarer det lettere for vegetarer at identificere fødevarer, der er forenelige med deres kost.

Demografi

Procentdelene i nedenstående tabel er estimater af forekomsten af ​​kostvegetarisme og vegansk kost. Sondringen er vigtig mellem kostveganere og andre veganer. Veganer i kosten kan bruge læder eller andre animalske produkter, der ikke er mad, mens andre veganere (undertiden kaldet livsstil eller etiske veganer) ikke bruger animalske produkter af nogen art.

Land	Vegetarer (% af befolkningen)	Ca. ingen. af enkeltpersoner	Datasæt år	Veganer (% af befolkningen)	Ca. ingen. af enkeltpersoner	Datasæt år	Bemærk
Argentina	12%	5.400.000	2020
Australien	12,1%	2.500.000	2018	1%		2019
Østrig	10%	880.000	2018
Belgien	7%	800.000	2018	1%	110.000	2018
Brasilien	14%	29.260.000	2018	3%	6.330.660	2018	Veganprocent udelukkende afledt af veganske og vegetariske respondenter på grund af adgangsforstyrrelser og beregnet oven på IBOPE's undersøgelse
Canada	9,4%	3.411.000	2016	2,3%	835.000	2016
Chile	6%	1.500.000	2018
Kina	4% - 5%	50.000.000 - 70.000.000	2013 2014
Tjekkiet	5%	500.000	2019	1%	100.000	2019
Danmark	10%	580.000	2020	4%	230.000	2020
Estland	6%	80.000	2020	1%	11.000	2020
Finland	11%	600.000	2020	2%	110.000	2020
Frankrig	5,2%	3.400.000	2018	1,1%	726.000	2018
Tyskland	12%	10.000.000	2021	2%	1.660.000	2021
Grækenland	2%	200.000	2019	0,8%	80.000	2019
Indien	20% - 33%	272.000.000	2014 2014 2018 2020
Irland	4,3% - 8,4%	153.500	2018	2,0% - 4,1%	146.500	2018
Israel	13%	1.046.000	2015	5%	421.000	2014
Italien	8,9%	5.340.000	2020	2,2%	1.326.600	2020
Jamaica	10%	280.000	2015				De fleste af disse vegetarer er rastafarer
Japan	9%	11.160.000	2019	2,7%	3.500.000	2016
Letland	5%	95.000	2020	1%	19.000	2020
Litauen	6%	166.000	2020	1%	27.000	2020
Mexico	19%		2016	9%		2016
Holland	5%	850.000	2020	1%	150.000	2020
New Zealand	10%	500.000	2019
Norge	9%	485.000	2020	4%	215.000	2020
Filippinerne	5%	5.000.000	2014	2%	2.000.000	2014
Polen	8,4%	2.500.000	2017	7%	2.688.000	2016	Undersøgelse foretaget af marketingundersøgelsesfirma Mintel . Ingen grove data eller metode vist; disse statistikker er baseret på en rapport Plant Powered Perspectives, som ikke er offentligt tilgængelig
Portugal	1,2%	120.000	2017	0,6%	60.000	2018	Undersøgelse foretaget af marketingundersøgelsesfirmaet Nielsen Holdings
Rusland	3% - 4%	4.380.000 - 5.840.000	2014
Slovenien	1,4% - 1,6%	28.922 - 33.054	2007/2008	0,3% - 0,5%	6.197 - 10.329	2007/2008
Sydkorea	3%	1.500.000	2017
Spanien	1,5%	697.000	2017	0,2%	93.000	2017	Voksen befolkning
Sverige	12%	1.248.000	2020	4%	415.000	2020
Schweiz	5%	425.000	2020	1%	85.000	2020
Taiwan	13% - 14%	3.297.011	2015 2016 2017 2019
Thailand	3,3%	2.300.000	2015 2016
Ukraine	5,2%	2.000.000	2017
Det Forenede Kongerige	25,8%	17.150.000	2019	4,40%	2.980.000	2019
Forenede Stater	5%	16.000.000	2018	3%	7.588.000	2018
Vietnam	10%	9.000.000	2011

Afrika

Afrika/Mellemøsten-regionen har 16% vegetarer og 6% veganere, hvilket gør den til den næststørste vegetariske region efter Asien.

Nordøstafrika

Veganske retter er almindelige i etiopisk køkken på grund af mandater fra den etiopiske ortodokse kirke og egyptisk koptisk kristendom, der kræver ugentlige faste dage (faste i denne sammenhæng afholder sig fra alle kødprodukter).

Nordafrika

Lande i Nordafrika har en tradition for madlavning i vegetarisk stil, hvor Marokko , Algeriet , Libyen og Tunesien er særligt forbundet med denne type madlavning, der omfatter couscous og krydret grøntsager.

Sydafrika

Hindu- og Jain -immigranter fra Indien bragte vegetarisme med sig. Denne tendens er blevet dokumenteret så langt tilbage som 1895 i Natal -provinsen .

Østafrika

Da størstedelen af Mauritius 'befolkning er hinduistisk , er vegetarisme almindelig, og vegetarisk køkken er bredt tilgængeligt på restauranter.

Asien

Af fem verdensregioner har Asien-Stillehavsregionen den højeste andel af vegetarer (19%) og veganere (9%).

Kina

I Kina er et lille, men voksende antal unge i store byer veganer . Anslået 4 til 5 procent af kineserne er vegetarer.

Kinesisk folkelig religion, som adskiller sig fra taoismen, kinesiske frelsesreligioner og nye religiøse bevægelser , ligner shintoismen i Japan, for så vidt som at dræbe og spise dyr ikke er forbudt, betragtes det som urent og ikke ideelt for en troende. Tofu , sojamelk og seitan , som er populære blandt vegetarer i verden, stammer fra Kina.

Klassiske kinesiske tekster pegede på en periode med afholdenhed fra kød, inden der blev foretaget sager af stor betydning eller af religiøs betydning. Folk afholder sig typisk fra kød med jævne mellemrum, især dagen før kinesisk nytår. Selvom det er mere almindeligt blandt tilhængere af kinesiske folkeligioner, gør mange sekulære mennesker også dette.

Med tilstrømningen af ​​buddhistiske påvirkninger blev vegetarisme mere populær, men der er en forskel - taoistisk vegetarisme er baseret på en opfattelse af renhed, mens buddhistisk vegetarisme er baseret på de dobbelte baser for at afstå fra at dræbe og underkaste sin egen underdanighed for sanserne. På grund af dette kom to typer "vegetarisme" til at være - den ene hvor den ene afstod fra at spise kød, den anden var at afholde sig fra at spise kød samt hvidløg, løg og andre sådanne fødevarer med stærkt smag. Denne buddhisme-påvirkede vegetarisme har været kendt og praktiseret af nogle siden mindst det 7. århundrede. Folk, der er buddhistiske, kan også undgå at spise æg.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede så nogle intellektuelle tilhænger af vegetarisme som en del af deres program for reform af Kina kulturelt, ikke kun politisk. Den anarkistiske tænker Li Shizeng hævdede f.eks., At tofu og sojaprodukter var sundere og kunne være en rentabel eksport. Liang Shuming , en filosof og reformaktivist, vedtog en dybest set vegetarisk kost, men promoverede ikke en for andre. I de senere år har den oplevet en genopblussen i byerne blandt den nye middelklasse.

Indien

Indien har flere vegetarer end resten af ​​verden tilsammen. I 2007 viste FN's FAO -statistik, at indianerne havde den laveste forbrug af kød i verden. Vegetarer i Indien har krævet kødfrie supermarkeder. I det indiske køkken er vegetarisme normalt synonymt med lacto -vegetarisme . De fleste restauranter i Indien skelner klart og markedsfører sig selv som enten "ikke-vegetariske", "vegetariske" eller "rene vegetarer". Vegetariske restauranter er i overflod, og mange vegetariske retter er normalt tilgængelige. Dyrebaserede ingredienser (andre end mælk og honning) såsom spæk , gelatine og kødfond bruges ikke i det traditionelle køkken. Indien har udviklet et system til mærkning af spiselige produkter fremstillet af kun vegetariske ingredienser, med en grøn prik i en grøn firkant. Et mærke med en rød prik på en rød firkant formidler, at nogle animalske ingredienser (kød, æg osv.) Blev brugt. Produkter som honning, mælk eller dets direkte derivater er kategoriseret under det grønne mærke.

Ifølge 2006 hindu - CNN -IBN State of the Nation Survey, 31% af inderne er vegetar, mens en anden 9% også forbruge æg (ovo-vegetarisk). Blandt de forskellige samfund var vegetarisme mest almindelig blandt Swaminarayan Community, Brahmins , Lingayat , Vaishnav Community , Jain community , Sikhs og, mindre hyppigt blandt muslimer (3%) og indbyggere i kyststater. Andre undersøgelser citeret af FAO og USDA anslår, at 40% af den indiske befolkning er vegetar. Disse undersøgelser viser, at selv indianere, der spiser kød, gør det sjældent, med mindre end 30%, der spiser det regelmæssigt, selvom årsagerne hovedsageligt er kulturelle. I stater, hvor vegetarisme er mere almindelig, er mælkeforbruget højere og er forbundet med lactasepersistens . Dette gør det muligt for folk at fortsætte med at indtage mælk i voksenalderen og få proteiner, der erstattes af kød, fisk og æg på andre områder. En officiel undersøgelse foretaget af den indiske regering med en stikprøvestørrelse på 8858 og folketællingsrammen som 2011 angav Indiens vegetariske befolkning til at være 28-29% af den samlede befolkning. Sammenlignet med en lignende undersøgelse foretaget i 2004 er Indiens vegetariske befolkning steget. Disse tal er blevet stillet spørgsmålstegn ved som overrapporteret og estimerer de faktiske 20% af befolkningen.

Ifølge en undersøgelse fra 2018 udgivet af registrator general i Indien har Rajasthan (74,9%), Haryana (69,25%), Punjab (66,75%) og Gujarat (60,95%) den højeste procentdel af vegetarer, efterfulgt af Madhya Pradesh (50,6 %), Uttar Pradesh (47,1%), Maharashtra (40,2%), Delhi (39,5%), Jammu & Kashmir (31,45%), Uttarakhand (27,35%), Karnataka (21,1%), Assam (20,6%), Chhattisgarh ( 17,95%), Bihar (7,55%), Jharkhand (3,25%), Kerala (3,0%), Orissa (2,65%), Tamil Nadu (2,35%), Andhra Pradesh (1,75%), Vestbengalen (1,4%) og Telangana (1,3%).

I 2016 annoncerede ministeriet for turisme, Indiens regering, beslutningen om at give studerende mulighed for kun at vælge vegetarisk mad på et par af Institute of Hotel Management Catering Technology & Applied Nutrition (IHMCTANs). Disse IHMCTAN'er er placeret i Ahmedabad, Bhopal og Jaipur. I 2018 meddelte National Council for Hotel Management and Catering Technology (NCHMCT), at alle IHMCTAN'er vil tilbyde en vegetarisk mulighed fra 2018 og frem.

En undersøgelse fra 2018 fra Economic and Political Weekly af den amerikansk-baserede antropolog Balmurli Natrajan og den Indien-baserede økonom Suraj Jacob antyder, at procentdelen af ​​vegetarer er omkring 20%. Procentdelene varierer efter husstandsindkomst og kaste. Undersøgelsen argumenterer for, at kødspisende adfærd er underrapporteret, fordi forbruget af kød, især oksekød, er "fanget i kulturelle, politiske og gruppeidentitetskampe i Indien". Ifølge data fra 2015-16 fra National Family Health Survey (NFHS) er vegetarismens andel faldet fra 2005 til 2006. Vegetarisme er mindre almindelig blandt ikke-hinduistiske indiske religiøse grupper som muslimer og kristne. Vegetarisme er mest almindelig blandt brahminer, lingaater, sikher og jainer i Indien. Stigninger i kødforbruget i Indien er blevet tilskrevet urbanisering, stigende disponibel indkomst, forbrugerisme og tværkulturel indflydelse.

Israel

En undersøgelse foretaget af det israelske sundhedsministerium i 2001 viste, at 7,2% af mændene og 9,8% af kvinderne var vegetarer. Selvom vegetarisme er ret almindelig, kan den faktiske procentdel af vegetarer i Israel være lavere - den israelske fødevareindustri anslog det til 5%. I 2010 fandt en undersøgelse, at 2,6% af israelerne var vegetarer eller veganere.

Ifølge en meningsmåling fra 2015 fra avisen Globes og Channel 2 var 8% af den israelske befolkning vegetarer og 5% var veganere. 13% overvejer at blive veganer eller vegetar. Tel Aviv slog Berlin , New York og Chennai som amerikansk madwebsted The Daily Meals bedste destination for veganske rejsende.

Malaysia

Vegetarisk kost er kategoriseret som lacto-vegetarisme , ovo-lacto-vegetarisme og veganisme generelt. Årsagerne til at være vegetar omfatter indflydelse fra venner og familiemedlemmer, bekymring for global opvarmning, sundhedsspørgsmål og vægtkontrol, religion og barmhjertighed for dyr i faldende rækkefølge af betydning.

Singapore

Ris, svampe, grøntsager er nogle af kosten i kosten, blandet med et stort udvalg af krydderier, kokos, lime og tamarind. Buddhistiske kinesiske klostre er vegetarer eller veganere. Singapore er også hovedkvarter for verdens første internationale, vegetariske fastfoodkæde, VeganBurg . De større samfund af vegetarer og veganere i Singapore er Vegetarian Society (VSS) og SgVeganCommunity . Vegetariske og veganske steder spiller en aktiv rolle i Singapores gastronomi .

Sydkorea

Ifølge Korea Vegetarian Union skønnes mellem 1 og 1,5 millioner koreanske forbrugere, eller omkring to til tre procent af befolkningen, at være vegetarer.

Taiwan

Der er mere end 6.000 vegetariske spisesteder i Taiwan. Regionens love om fødevaremærkning for vegetarisk mad er verdens strengeste, fordi omkring 2 millioner taiwanske mennesker spiser vegetarisk mad. En populær bevægelse af "en dag vegetarisk hver uge" er blevet anbefalet på nationalt plan, og på lokalt plan er endda regeringsorganer involveret, såsom Taipei City Board of Education.

Thailand

Der er mere end 908 vegetariske spisesteder i Thailand.

Europa

Definitionen på vegetarisme i hele Europa er ikke ensartet, hvilket skaber potentiale for, at produkter kan mærkes unøjagtigt. Overalt i Europa er, at anvendelse af ikke-vegetariske ingredienser i produkter som øl ( husblas blandt andre), vin (gelatine og krebsdyr skaller blandt andre) og ost ( osteløbe ).

Belgien

Siden maj 2009 har Belgien haft den første by i verden ( Gent ) med en ugentlig "veggiedag".

En undersøgelse, der undersøgte 2436 belgiske personer, fandt ud af, at "21,8% af respondenterne mente, at kødforbruget er usundt, og 45,6% af de adspurgte mente, at de skulle spise mindre kød." De væsentligste årsager til, at personer udtrykte interesse for en mere plantebaseret kost, var af smag og sundhedsmæssige årsager. Størstedelen af ​​de adspurgte vegetarer mener, at kødindustrien er skadelig for planeten, mens mere end halvdelen af ​​de adspurgte ikke-vegetarer er uenige i denne erklæring.

Finland

I nogle byers skoler i Finland tilbydes eleverne to muligheder, et vegetarisk og et ikke-vegetarisk måltid, på fire skoledage om ugen, og en dag om ugen har de mulighed for at vælge mellem to vegetariske måltider i klasse 1 til 12 . På ungdomsskoler og universiteter foretrak 10 til 40 procent af eleverne vegetarisk mad i 2013. Vegetarisme er mest populær på gymnasier i kunstskoler, hvor på nogle skoler var over halvdelen af ​​eleverne vegetarer i 2013.

Frankrig

Frankrig vides ikke at være venligt over for vegetarer, da frokoster på offentlige skoler skal indeholde "mindst 20% af måltiderne, der indeholder kød og 20% ​​indeholdende fisk, og resten indeholder æg, ost eller slagteaffald. Dog under en lov kaldet" loi Egalim ", der bestod i 2018 og trådte i kraft i november 2019, skal alle franske skoler servere mindst et kødfrit måltid om ugen. I september 2020 tilbyder 73% af de franske vuggestuer og folkeskoler mindst ét ​​kød -frit måltid om ugen, ifølge en nylig undersøgelse foretaget af Greenpeace.

En appetitundersøgelse viste, at franske kvinder mere accepterede vegetarisme end franske mænd.

Der har været konflikt mellem veganere og landmænd i det sydlige Frankrig. En bondeforening kendt som "Coordination Rurale" gik ind for, at franskmændene fortsatte med at spise kød gennem sloganet "For at redde en bondebonde, spis en veganer."

Tyskland

I 1889 mødtes den første "International Veg Congress" i Köln , Tyskland .

I 2016 viste det sig, at Tyskland havde den højeste procentdel af vegetarer (7,8 millioner, 10%) og veganer (900.000, 1.1%) i det moderne Vesten. En undersøgelse fra "Forsa" afslørede også, at cirka 42 millioner mennesker i Tyskland identificerer sig som flexitarer, også kaldet "vegetarer på deltid". Professionelle ved de tyske officielle agenturer anslår, at i 2020 vil over 20% af tyskerne hovedsageligt spise vegetarisk. Grunden til, at vegetarisme er så udbredt i Tyskland, er der ikke enighed om, men bevægelsen ser ud til at have oplevet stor vækst fra reklame i medier og tilbud om flere ikke-kødmuligheder.

Ungarn

Den registrerede historie om vegetarisme i landet begyndte med det ungarske vegetariske samfund (HVS), dannet i 1883. I løbet af denne tid var vegetarisme populær, fordi New Age -ideer og mod trossystemer blev begunstiget. I 1911 åbnede den første ungarske vegetarrestaurant i Vámház körút. I 1950'erne indstillede HVS driften, og vegetarismen i populærkulturen faldt. Ungarsk vegetarisme blev senere genoplivet i 1989 med socialismens fald. "Ahimsa Hungarian Vegetarian Society of Veszprém" blev grundlagt i slutningen af ​​90'erne.

Island

Ifølge Iceland Monitor i 2016 havde Island flere vegetariske restauranter registreret på HappyCow pr. Indbygger end noget andet land i Europa.

Irland

Mens kød og mejeriprodukter traditionelt har været fremtrædende i den irske kost, har vegetarisme og veganisme oplevet hurtig vækst i de seneste årtier. I 2018 fandt en undersøgelse af Bord Bia , et statsligt agentur, der søger at støtte og fremme landets landbrugsindustri, at hele 5,1% af den irske befolkning nu er vegetar, og op til 3,5% er veganer. Yderligere 10% blev beskrevet som en form for fleksitæritet, hvilket betyder, at de stadig indtog noget kød og mejeriprodukter, men forsøgte at minimere mængden af ​​animalske produkter i deres kost. Deltagerne identificerede en række motivatorer for deres kostvalg, men personlig sundhed og velvære og miljøhensyn var blandt de mest almindelige faktorer, der blev citeret.

Holland

Det blev rapporteret i 2006, at salget af køderstatninger havde en årlig vækst på omkring 25%, hvilket gjorde det til et af de hurtigst voksende markeder i Holland . I supermarkeder og butikker er det nogle gange nødvendigt at læse det med småt på produkterne for at sikre, at der ikke er animalske ingredienser. Men i stigende grad er vegetariske produkter mærket med det internationale "V-label", som er under opsyn af den hollandske vegetariske sammenslutning Vegetarisch Keurmerk.

I en undersøgelse fra 2019, der blev offentliggjort af miljøorganisationen Stichting Natuur en Milieu (" Stichting Nature and Environment"), beskrev 59% af de hollandske voksne (16 år og derover) sig selv som en "kødspiser", mens 37% svarede, at de var flexitarer . 43% af respondenterne hævdede, at de spiste mindre kød, end de gjorde fire år tidligere. Endvidere var næsten halvdelen (47%) enig eller meget enig i udsagnet om, at spise kød er en forældet praksis. I deres undersøgelser identificerede 2% sig som vegetar, 2% som pescetar og <1% som veganer.

I et faktaark fra marts 2020 udgivet af Nederlandse Vegetariërsbond ("Dutch Union of Vegetarians") blev der foretaget beregninger for at dokumentere de forskellige typer vegetarer. 4-6% af hollænderne (i gennemsnit 860.000) rapporterede, at de aldrig spiste kød. Af dette antal kaldte 2% sig selv "vegetar", mens omkring 1% stemplede sig selv som veganer. De resterende 1-3% var pescetariske .

I juli 2020 estimerede NVV (Nederlandse Vereniging voor Veganisme) antallet af veganere i Holland til 150.000. Det er cirka 0,9% af den hollandske befolkning.

Polen

Polens hovedstad , Warszawa , blev noteret som 6. på listen over de bedste veganske byer i verden udgivet af HappyCow i 2019.

Portugal

I 2007 blev antallet af vegetarer i Portugal anslået til 30.000; hvilket svarer til mindre end 0,3% af befolkningen. I 2014 blev antallet anslået til at være 200.000 mennesker. Veganske og vegetariske produkter som sojamelk, sojayoghurt, rismælk og tofu er bredt tilgængelige i større detailhandlere og sælges over hele landet. Ifølge HappyCow er Lissabon den 6. by i verden med et antal veganske restauranter pr. Indbygger, mere end nogen anden europæisk by.

Rumænien

Tilhængere af den rumænsk -ortodokse kirke holder fast i flere perioder i hele den kirkelige kalender og udgør et flertal af året. I den rumænsk -ortodokse tradition holder hengivne en kost uden animalske produkter i disse tider. Som følge heraf er veganske fødevarer rigelige i butikker og restauranter; rumænere er dog muligvis ikke bekendt med en vegansk eller vegetarisk kost som et valg på heltid.

Rusland

Vegetarisme i Rusland blev først fremtrædende i 1901 med åbningen af ​​det første vegetariske samfund i Skt. Petersborg . Vegetarisme begyndte stort set at vokse efter Sovjetunionens sammenbrud i 1991. Russiske vegetarer viste sig hovedsageligt at være velhavende og uddannede.

Spanien

Antallet af restauranter og madbutikker, der udelukkende eller delvist serverer vegetarer og veganere, er mere end fordoblet siden 2011; med i alt 800 på rekord i slutningen af ​​2016, hævder The Green Revolution.

Schweiz

Ifølge Agriculture and Agri-Food Canada har Schweiz den næsthøjeste vegetarisme i EU (selvom Schweiz ikke er i EU, blev det højst sandsynligt inkluderet i de andre EU-lande for denne undersøgelse). Ældre regeringsdata fra 1997 tyder på, at 2,3% af befolkningen aldrig spiser kød, og den observerede tendens syntes at pege mod et mindre kødforbrug . Nyere undersøgelser tyder på, at procentdelen af ​​vegetarer er steget til 5% i 2007. Ifølge en undersøgelse fra Swissveg i 2020 var der 5,1% vegetarer og 1% veganer.

Det Forenede Kongerige

The Vegetarian Society blev dannet i Storbritannien i 1847. I 1944 splittede en fraktion sig fra gruppen for at danne The Vegan Society .

En 2018 -undersøgelse foretaget af comparethemarket.com viste, at cirka 7% af briterne var veganer, mens 14% var vegetarer. Resultaterne af denne undersøgelse stilles imidlertid spørgsmålstegn ved det britiske Vegan Society, der fandt ud af, at prøven kun var baseret på 2.000 mennesker. Ifølge The Vegan Society's større undersøgelse er antallet af veganere firedoblet fra 2014 til 2018; i 2018 var der cirka 600.000 veganer i Storbritannien, svarende til 1,16% af den britiske befolkning som helhed. Ud over dette spiser 31% mindre kød - enten af ​​sundhedsmæssige eller etiske årsager, og 19% spiser færre mejeriprodukter.

Deltagelse i Veganuary er blevet stadig mere populær, hvor antallet af tilmeldte stiger hvert år.

Nordamerika

Canada

I Canada er vegetarismen stigende. I 2018 fandt en undersøgelse foretaget af Dalhousie University , ledet af canadisk forsker Sylvain Charlebois , at 9,4% af canadiske voksne betragtede sig selv som vegetarer. 2,3 millioner mennesker i Canada er vegetarer, hvilket er en stigning fra 900.000 for 15 år siden. Yderligere 850.000 mennesker identificerer sig selv som veganer. Størstedelen af ​​Canadas vegetarer er under 35, så vegetarismens hastighed forventes at fortsætte med at stige. Dette er en stigning fra de 4,0% af de voksne, der var vegetarer i 2003.

Forenede Stater

I 1971 beskrev 1 procent af de amerikanske borgere sig selv som vegetarer. I 2009 fandt Harris Interactive ud af , at 3,4% er vegetar og 0,8% veganer. Salget af vegetariske fødevarer i USA (udskiftning af mejeriprodukter som sojamelk og udskiftning af kød såsom struktureret vegetabilsk protein ) fordobles mellem 1998 og 2003 og nåede 1,6 milliarder dollar i 2003. I 2015 fandt en Harris Poll National Survey på 2.017 voksne i alderen 18 år og derover, at otte millioner amerikanere, eller 3,4%, spiste udelukkende vegetarisk kost, og at en million eller 0,4%spiste en strengt vegansk kost. En Gallup -undersøgelse fra 2018 anslog, at 5% af amerikanske voksne anser sig selv for at være vegetarer. Ældre amerikanere var mindre tilbøjelige til at være vegetarer, og kun 2% af voksne i alderen 55 og ældre sagde, at de følger en vegetarisk kost. Yngre generationer af amerikanere er mere tilbøjelige til at være vegetarer med 7% af 35- til 54-årige og 8% af 18- til 34-årige efter en vegetarisk kost.

Mange amerikanske børn, hvis forældre følger vegetarisk kost, følger dem på grund af religiøse, miljømæssige eller andre årsager. I regeringens første skøn over, hvor mange børn der undgår kød, er tallet omkring 1 ud af 200. CDC -undersøgelsen omfattede børn i alderen 0 til 17 år.

Ifølge amerikansk lov er fødevareemballage reguleret af Food and Drug Administration og skal generelt mærkes med en liste over alle dets ingredienser. Der er dog undtagelser. For eksempel behøver visse sporeingredienser, der er "ingredienser i ingredienser" ikke at blive opført.

Oceanien

Australien

I Australien mærker nogle producenter, der retter sig mod det vegetariske marked, deres mad med udsagnet "egnet til vegetarer"; for fødevarer bestemt til eksport til Storbritannien kan denne mærkning imidlertid være inkonsekvent, fordi aromaer i ingredienslister ikke behøver at angive, om de kommer fra animalsk oprindelse. Som sådan kan "naturlig smag" stammer fra enten plante- eller dyrekilder.

Dyrerettighedsorganisationer som Animal Liberation fremmer vegansk og vegetarisk kost. "Vegetarugen" løber fra 1. til 7. oktober hvert år, og fødevarevirksomheder udnytter det stigende antal vegetarer ved at producere kødfrie alternativer til populære retter, herunder pølser og mos og spaghetti Bolognese .

En 2000 Newspoll- undersøgelse (bestilt af Sanitarium ) viser, at 44% af australierne rapporterer at spise mindst et kødfrit aftensmåltid om ugen, mens 18% sagde, at de foretrækker plantebaserede måltider.

New Zealand

I lighed med Australien refererer udtrykket "vegetar" i New Zealand til personer, der ikke spiser animalsk kød, såsom svinekød, kylling og fisk; de kan forbruge animalske produkter som mælk og æg. I modsætning hertil bruges udtrykket "vegansk" til at beskrive dem, der ikke spiser eller bruger biprodukter fra dyr. I 2002 udgjorde New Zealands vegetarer et mindretal på 1-2% af landets 4,5 millioner mennesker. I 2011 hævdede Roy Morgan Research, at antallet af newzealændere, der spiste en "helt eller næsten alle" vegetarisk kost, var 8,1% og voksede til 10,3% i 2015 (med mænd, der gav mest vækst, en stigning på 63% fra 5,7% til 9,3%) . I New Zealand er der en stærk nok bevægelse for vegetarisme til, at det har skabt betydelig nok efterspørgsel efter en række vegetariske og veganske detailhandlere at oprette.

Da New Zealand og Australien arbejder sammen om at danne fælles fødevarestandarder (som det ses i Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) og Australia New Zealand Food Standards Code), er der også meget uklarhed omkring ingredienserne med "naturlig smag".

Syd- og Mellemamerika

Ifølge en Nielsen -undersøgelse om madpræferencer fra 2016 udgør vegetarer 8% og veganere 4% af befolkningen i Latinamerika med det højeste antal af begge i Mexico. På tværs af kontinentet er der tusindvis af veganske og vegetariske restauranter.

Brasilien

I 2004 hævdede Marly Winckler, formand for det brasilianske vegetariske samfund, at 5% af befolkningen var vegetar. Ifølge en undersøgelse fra 2012 foretaget af det brasilianske institut for offentlig mening og statistik identificerede 8% af befolkningen eller 15,2 millioner mennesker sig som vegetar. Byen São Paulo havde flest vegetarer i absolutte tal (792.120 mennesker), mens Fortaleza havde den højeste procentdel på 14% af den samlede befolkning. En ny undersøgelse foretaget af det brasilianske institut for offentlig mening og statistik i 2018 viste, at andelen af ​​befolkningen, der identificerede sig som vegetar, voksede til 14% (en stigning på 75% i forhold til 2012), hvilket repræsenterer 29 millioner mennesker. Ifølge New York Times er antallet af vegetarer i Brasilien, verdens største kødeksportør, næsten fordoblet på bare seks år.

Marly Winckler hævder, at de centrale årsager til skovrydning af Amazonas er ekspansive husdyrhold (hovedsageligt kvæg ) og sojabønner , de fleste af dem til brug som dyrefoder og en mindre procentdel til forarbejdning af spiselig olie (er direkte konsum til brug som mad næsten ubetydelig), påstande, der er kendt for at have et grundlag.

Som i Canada er vegetarianismo ( portugisisk udtale:  [veʒiˌtaɾjɐ̃ˈnizmu] ) normalt synonym med lacto-ovo-vegetarisme , og vegetarer antages undertiden fejlagtigt at være pescetarians og/eller pollotarians, der tolererer henholdsvis fisk eller fjerkræ. Ikke desto mindre er veganisme og freeganisme nu blevet mainstream i landet og er til stede i næsten alle familier. Brasilianske vegetarer sigende tendens til at være i byer, på midten eller øverste klasse og bor i Central-sydlige halvdel af landet. Siden 1990'erne, og især siden 2010'erne, har hundredvis af veganske og vegetariske restauranter dukket op i de større byer i landet.

Se også

• Liste over vegetariske festivaler
• Liste over vegetariske organisationer
• Liste over lande med vegansk skolemad

Noter

Referencer

eksterne links

• Top 5 veganvenlige byer