Ny verdensvin - New World wine
New World -vine er de vine, der produceres uden for de traditionelle vindyrkningsområder i Europa og Mellemøsten, især fra Argentina , Australien , Canada , Chile , Mexico , New Zealand , Sydafrika og USA (primært Californien ). Sætningen angiver en sondring mellem disse "Nye Verden" -vine og de vine, der er produceret i "Gamle Verden" -lande med en veletableret historie om vinproduktion-især Frankrig, Italien, Tyskland, Spanien og Portugal.
Historie
Tidlige vine i Amerika
Alkoholholdige drikkevarer blev fremstillet af oprindelige folk i Amerika før opdagelsestiden . Det er kendt, at oprindelige folk har brugt majs , kartofler , quinoa , frugter af pebertræ og jordbær til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. På trods af eksistensen af arter af slægten Vitis (som Vitis vinifera tilhører) i Venezuela , Colombia , Mellemamerika og Mexico , gærede oprindelige folk ikke disse arter og lavede derfor ikke vin.
Spanske nybyggere i Amerika førte oprindeligt gamle verden dyr og planter til Amerika for selvforbrug i deres forsøg på at gengive den kost, de havde i Spanien og Europa. En yderligere stimulans til produktion af New World -vin i spansk Amerika kunne have været, at europæiske vine, der eksporteres til Amerika, generelt ikke blev transporteret på flasker eller forseglet med kork, hvilket gjorde dem tilbøjelige til at være sure .
Forsøg på at dyrke vinstokke i Amerika begyndte i Hispaniola under Columbus anden rejse i 1494. Ferdinand II af Aragonien , Spaniens konge, forbød plantning af vinstokke i Hispaniola i 1503. Efter etablering af vinstokke i Hispaniola i begyndelsen af det 16. århundredes vinmarker blev med succes etableret i Mexico i 1524. Hernán Cortés , erobrer af Mexico, fremmede etablering af vinstokke og gjorde det i 1524 til et krav for spanske nybyggere, der ønskede at erhverve jord på det mexicanske plateau for at etablere vinmarker i deres landområder. Dyrkning af vinstokke i Peru vides at have været ventured af Bartolomé de Terrazas og Francisco de Carabantes i 1540'erne. Sidstnævnte etablerede vinmarker i Ica, hvorfra vinstokke derefter blev taget til Chile og Argentina.
Den mest almindelige af de tidlige druer var en sort drue kaldet Mission (spansk: Misión), som blev plantet i Mexico og efterfølgende også i Texas og senere i Californien . Druer af samme bestand blev plantet i Peru, hvor det modtog navnet Negra peruana (peruansk sort), og heraf kom den mest almindelige chilenske drue: País . Denne chilenske drue blev introduceret i det, der nu er Argentina, hvor den blev kendt som Criolla chica . Disse druer formodes at have stammer fra Spanien, men der er også en mulighed for, at de stammer fra Italien, da de meget ligner sorten Mónica dyrket på Sardinien såvel som Spanien.
I anden halvdel af 1500 -tallet forårsagede efterspørgslen efter vin blandt spanske nybyggere en stigning i spansk vineksport til Mexico og Cuba . Dette var imidlertid ikke tilfældet for Peru , Chile og Argentina , hvor dyrkning af vinmarker havde vist sig at være en succes og dermed krævede færre import af spanske vine. I forhold til Peru og Chile etablerede spanske bosættere i Mexico til sammenligning meget få vinmarker.
I det 16. og 17. århundrede var det vigtigste vindyrkningsområde i Amerika i den centrale og sydlige kyst i Peru, specifikt i området Ica og Pisco . Bortset fra Peru og Chile udviklede Paraguay sig trods sine høje temperaturer til et vinfremstillingsområde i det 16. århundrede. Hernando Arias de Saavedra, der besøgte byen Asunción i 1602, sagde, at der var 187 vinmarker på i alt 1.768.000 individuelle planter. Andre kilder nævner 2.000.000 og 1.778.000 planter omkring samme tid. Paraguayansk vin blev eksporteret nedstrøms til Santa Fe og derfra til det platinske marked . Paraguayansk vin er også kendt for at have nået Córdoba i det centrale Argentina.
Ændringer i Amerika og åbning af Sydafrika
I 1595 forbød den spanske krone etablering af nye vinmarker i Amerika , men denne ordre blev stort set ignoreret. Forbuddet søgte at beskytte iberiske vin fra konkurrence ved peruvianske vin og kan betragtes som et eksempel på råvare merkantilisme . Desuden forbød den spanske krone eksport af peruansk vin til henholdsvis Panamá og Guatemala i 1614 og 1615. Håndhævelsen af restriktionerne for vinvækst og handel i det spanske imperium var generelt slap. Det eneste marked i Amerika, som den spanske krone formåede - til en vis grad - at sikre sig for iberisk vin var Mexico.
Væksten i minedrift i Potosí i det nuværende Bolivia , som blev det største by i Amerika i det 17. århundrede, skabte en konstant efterspørgsel efter vin, der hovedsageligt blev leveret fra Peru. I Potosí blev en del af lønningerne betalt med vin. Desuden leverede peruvianske vinavlere byen Lima , det vigtigste politiske centrum i Sydamerika i det 16. og 17. århundrede. I Chile blev vinefterspørgslen garanteret af Araucos hær , en permanent hær finansieret med sølv fra Potosí, der kæmpede mod indfødte Mapuches . I den opfattelse, at parauguayansk vin ikke kunne konkurrere på disse tre markeder, opgav paraguayanerne vinavl og søgte i stedet indtægt fra tobak og yerba mate eksport. I det 18. århundrede fandt der praktisk talt ingen vindyrkning sted i Paraguay.
I 1687 blev hele den sydlige kyst i Peru ramt af jordskælvet i Peru i 1687, som ødelagde byerne Villa de Pisco og Ica. Jordskælvet ødelagde vinkældre og mudderbeholdere, der blev brugt til vinopbevaring. Denne begivenhed markerede afslutningen på den peruanske vinboom. Den undertrykkelse af Society of Jesus i spansk Amerika i 1767 forårsagede Jesuit vinmarker i Peru, som skal bortauktioneres til høje priser, men nye ejere havde ikke den samme ekspertise som jesuitterne bidrage til en produktion tilbagegang. Peruviansk vinfremstilling blev yderligere udfordret af, at produktionen af pisco , også fremstillet af druer, steg fra at blive overskredet i begyndelsen af 1700-tallet med vin til at repræsentere 90% af de druedrikke, der blev tilberedt i Peru i 1764. Selv efter skiftet til pisco -fremstilling stødte på vinmarker i Peru økonomiske problemer, da den spanske krone i slutningen af 1700 -tallet ophævede forbuddet mod produktion af rom i Peru, som var billigere og men af lavere kvalitet end pisco.
Faldet i peruansk vin fik endda Peru til at importere noget vin fra Chile, som det skete i 1795, da Lima importerede 5.000 troves (spansk: botijas ) fra Concepción i det sydlige Chile. Denne særlige eksport viste fremkomsten af Chile i forhold til Peru som en vinfremstillingsregion. Eduard Friedrich Poeppig hævdede, som nogle andre gjorde før ham, at vinene fra Concepción var de bedste i Chile, sandsynligvis på grund af det mindre tørre klima i det sydlige Chile .
Den nye verden importerede vin fra de tidlige dage af europæisk kolonisering, især til religiøse formål. Måske var det første betydningsfulde eksempel på, at handlen gik den anden vej, Constantia fra Sydafrika , som i det 18. århundrede var blevet en favorit blandt europæiske kongelige.
New World vine i industrialderen
Vine stiklinger fra Kap det Gode Håb blev bragt til straffekoloni af New South Wales med guvernør Phillip på første flåde (1788). Et forsøg på vinfremstilling fra disse første vinstokke mislykkedes, men med udholdenhed lykkedes det andre bosættere at med held dyrke vinstokke til vinfremstilling , og australsk fremstillet vin var tilgængelig til salg indenlands i 1820'erne. I 1822 blev Gregory Blaxland den første person til at eksportere australsk vin og var den første vinproducent, der vandt en oversøisk pris. I 1830 blev der etableret vinmarker i Hunter Valley. I 1833 vendte James Busby tilbage fra Frankrig og Spanien med et seriøst udvalg af druesorter, herunder de fleste klassiske franske druer og et godt udvalg af druer til forstærket vinproduktion.
Tidlige australske vinproducenter stod over for mange vanskeligheder, især på grund af det ukendte australske klima. Men til sidst opnåede de betydelig succes. "Ved Wien -udstillingen 1873 roste de franske dommere, der smagte blinde, nogle vine fra Victoria, men trak sig tilbage i protest, da vinens herkomst blev afsløret, med den begrundelse, at vine af den kvalitet klart skal være franske." Australske vine fortsatte med at vinde stor hæder i franske konkurrencer. En victoriansk Syrah (også kaldet Shiraz), der konkurrerede i Parisudstillingen 1878, blev sammenlignet med Château Margaux og "dens smag fuldendte sin treenighed af perfektion." En australsk vin vandt en guldmedalje "første klasse" ved Bordeaux International Exhibition 1882 og en anden vandt en guldmedalje "mod verden" på Paris International Exhibition 1889.
Chilensk vin begyndte at modernisere i 1851, da Silvestre Ochagavia importerede stiklinger af franske sorter. Silvestre Ochagavia krediteres for at have introduceret sorterne Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Cot , Merlot , Semillon og Riesling i Chile. Andre velhavende vinavlere fulgte suite. I 1870'erne var vinindustrien det mest udviklede område inden for chilensk landbrug.
Regionen Mendoza , eller historisk Cuyo , oplevede et hidtil uset vinboom i det 19. århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede, hvilket gjorde det til det femte vindyrkningsområde i verden og det første i Latinamerika. Etableringen af Buenos Aires-Mendoza jernbanen i 1885 sluttede den lange og dyre handel med vogne, der forbandt disse to regioner i Argentina og udløste udvikling af vinmarker i Mendoza. Desuden øgede massiv immigration til Río de La Plata hovedsageligt fra Sydeuropa efterspørgslen og købte knowhow til den gammeldags argentinske vinindustri. Vinmarkerne i Mendoza udgjorde 1.000 ha i 1830, men voksede til 45.000 i 1910 og overgik Chile, der i løbet af 1800 -tallet havde haft større arealer beplantet med vinstokke og en mere moderne industri. I 1910 blev omkring 80% af arealet af de argentinske vinmarker beplantet med fransk bestand, hovedsageligt Malbec .
I løbet af 1800-tallet gik den peruanske vinfremstilling yderligere i tilbagegang. Efterspørgslen i det industrialiserede Europa fik mange peruanske vinbønder til at flytte arealanvendelsen fra vinmarker til lukrative bomuldsmarker og bidrog yderligere til faldet i vin- og piscoindustrien. Dette gjaldt især i tiden under den amerikanske borgerkrig (1861–1865), da bomuldspriserne skød i vejret på grund af blokaden i syd og dens bomuldsmarker. Også i Sydafrika led vinfremstillingen et fantastisk slag i 1860'erne med implementeringen af Cobden - Chevalier -traktaten i 1860, der tvang sydafrikanske vine til at konkurrere med franske vine i Storbritannien og resulterede i en fordobling af fransk vinimport til Storbritannien. Sydafrikanske vinmarker led også et andet tilbageslag efter ankomsten af Phylloxera -pesten i 1880'erne.
| Land | Del (%) |
| Argentina | 39,51 |
| Chile | 33,64 |
| Forenede Stater | 19,93 |
| Brasilien | 3,98 |
| Peru | 1,22 |
| Uruguay | 1.14 |
| Bolivia | 0,32 |
| Mexico | 0,22 |
20. århundrede
Chilensk vineksport til Argentina blev hæmmet af manglen på effektiv landtransport og en række krigsskrækkelser. Denne situation ændrede sig efter, at Pactos de Mayo blev underskrevet i 1902 og indvielsen af Transandine Railway i 1909, hvilket gjorde krig usandsynligt og handel over Andesbjergene let. Regeringerne blev enige om at underskrive en frihandelsaftale. Den argentinske vinbønderforening, Centro Vitivinícola Nacional , domineret af europæiske immigranter protesterede kraftigt mod frihandelsaftalen, da chilenske vine blev betragtet som en trussel mod den lokale industri. De argentinske vinavlers klager i forbindelse med kvægbøndernes i Chile endte med at rive planerne om en frihandelsaftale ned.
Karakteristik af New World -vine
Stil
Da vinmarker i den nye verden generelt befinder sig i varmere klimaer end i Central-Nordeuropa-faktisk er nogle større New World-regioner kunstvandede ørken -New World-druer har en tendens til at være modne . New World-vine har derfor en tendens til at være tilsvarende mere alkoholholdige og fyldige. Kritikere som Robert M. Parker, Jr. har påvirket producenter og forbrugere i New World mod en frugtigere stil med mere brug af ny eg. Imidlertid har der i de senere år været en reaktion mod nogle af de meget egede, alkoholiske stilarter, der f.eks. Kendetegnede australske Chardonnays fra slutningen af 1980'erne, da køligere vinmarker er blevet identificeret, og vinproducenter er blevet mere sofistikerede og mere behersket.
Sorteringsmærkning
Traditionelt brugte New World-vin navne på kendte europæiske regioner, såsom Bourgogne, Champagne, Sherry, Port og Hock. Dette gav forbrugerne en generel idé om, hvordan vinen kan smage. Dette ændrede sig, da vinproducenter udviklede tilliden til at udvikle deres egne stilarter af vin, såsom Grange. Europæiske producenter protesterede mod brugen af deres regionale navne, og forfattere som Frank Schoonmaker i USA tilskyndede til brug af sorternavne , som de blev brugt på Alsace -vin . En grund var, at der i modsætning til Europa ikke var nogen historie om, at bestemte lokaliteter var forbundet med bestemte stilarter vin, og vinproducenter kunne købe druer fra mange kilder. Faktisk ignorerede vine som Grange specifikt druernes oprindelse for at opnå en mere konsistent stil. Så ledet af vinproducenter som Robert Mondavi blev sortmærkning almindelig i løbet af 1960'erne og 1970'erne og har siden spredt sig til det meste af Østeuropa og store dele af Vesteuropa.
Efterfølgende har New World -vinproducenter 'genopdaget' kunsten at blande vine, hvor blandinger som Shiraz / Cabernet Sauvignon , Semillon / Sauvignon blanc og Rhône -kombinationen af Grenache , Shiraz og Mourvedre (" GSM ") alle er blevet mere almindelige. Og efterhånden som vindyrkere i New World bedre har forstået jordbunden og klimaet i deres vinmarker, er terroir kommet til den nye verden, med 'terra rossa' i Coonawarra kendt for sine Cabernet Sauvignons og Eden Valley og Clare Valley og Chiles Bío-Bío Valley for Riesling .
Marketing
Da de er mindre afhængige af geografi, har New World -vine lagt større vægt på branding som et marketingværktøj, efter eksemplet fra Tysklands blå nonne og Portugals Mateus Rosé , mærker skabt i henholdsvis 1927 og i 1942. En særlig brandingstil har været 'critter vine', der bruger dyr på deres etiketter. Uden den delbare arv fra Napoleonsk kode at bekymre sig om, har New Worlds vinmarker en tendens til at være meget større end f.eks. I Bourgogne, hvilket har givet stordriftsfordele og en bedre evne til at forhandle med massemarkedsforhandlere. Da supermarkeder sælger en stigende andel vin på mange markeder, er New World -producenter bedre positioneret til at drage fordel af denne tendens mod høje mængder og lave marginer.
Ejendomsret
Den større størrelse af nye verdens vinvirksomheder har gjort dem til attraktive mål for multinationale drikkevarevirksomheder, der søger at udnytte tendensen til at drikke vin frem for øl eller spiritus. Således købte Foster's Group både Beringer Blass (et holdingselskab for Wolf Blass, Mildara Wines og mange andre) og Southcorp Wines (holdingselskab for Penfolds , Lindemans, Wynns og mange andre). Pernod-Ricard har købt Montana Wines , Diageo egen Blossom Hill, og Constellation Brands har en portefølje, der spænder over den nye verden, fra Ravenswood og Vincor til Nobilo og Hardys.
Vinfremstillingslande
Argentina
Argentina er verdens femte største vinproducent, selvom det traditionelt har haft et højt hjemmeforbrug (i 2006 var argentinerne i gennemsnit over 40 liter pr. Indbygger på et år). Det har en lang tradition for vinfremstilling under spanskerne, der går tilbage til 1557, men industrien er blevet påvirket af nyere immigranter, især italienere og også tyskere. Eksporten steg i midten af 1990'erne efter deres naboers succes i Chile og accelererede efter den økonomiske krise i 2002.
Vintyrkningens lange historie i Argentina har frembragt udviklingen af mange lokale sorter, men den mest typiske argentinske drue er måske Torrontés , der laver en aromatisk hvidvin. Argentinerne elsker dog rødvin til at gå med deres berømte bøffer. Malbec har vist sig at være den mest succesrige sort på eksportmarkederne, hvor Barbera og " Bonarda " (nu kendt som Corbeau, en mindre sort fra Savoie ) er blandet til mere overkommelige vine.
Den Mendoza provinsen , som er Argentinas største producent, har også fået anerkendelse fra vin turisme business grundet vigtige investeringer i nye vingårde og hotelophold. Andre produktionsområder omfatter San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Rio Negro og vinregionen Buenos Aires .
Australien
Vinstiklinger fra Sydafrika blev bragt på den første flåde (1788), og selvom nybyggerne tog sig tid til at tilpasse sig de nye forhold, begyndte vineksporten i 1822. Som nævnt ovenfor vandt australske vine præmier i Europa. Phylloxera ramte i de østlige vindyrkningsområder fra 1870'erne, hvilket førte til ødelæggelse af mange vinmarker. Med South Australia fri for Phylloxera indeholder det nogle af de ældste kontinuerligt vinmarker på jorden.
Penfolds Grange og andre førte til genoplivning af interessen for bordvine, som kulminerede i 2000, da Australien solgte mere vin til Storbritannien end Frankrig.
Mens nogle australske vine, især deres Chardonnays, tidligere er blevet kritiseret for at være overegne og overmodne, er australsk vinfremstilling nu noget af det mest sofistikerede i verden, med vinmarker i stigende grad plantet i køligere klimaer, såsom Pinot noir i Tasmanien , og ubehandlede vine bliver populære. Flere regionale specialiteter er dukket op, især Shiraz i Barossa -dalen , Cabernet Sauvignon i Coonawarra , Riesling i Eden Valley og Clare Valley og Hunter Valley Sémillon . Rutherglen Muscats er måske den fineste forstærkede vin i den nye verden.
Canada
Canada fulgte en lignende vej til det østlige USA - tidlige forsøg på at dyrke Vitis vinifera mislykkedes, hvilket førte til en betydelig eksportindustri baseret på Vitis labrusca og Vitis riparia , forstærket til at skjule 'foxy' aromaerne. Landet havde sin egen version af forbud indtil 1927, og efter endt bureaukrati hæmmede industrien indtil 1974. I de følgende år forbedrede vindyrkning og druesorter en betydelig udvidelse af industrien i 1990'erne, centreret omkring dele af det sydlige Ontario opvarmet af Great Lakes og i Okanagan -dalen i det sydlige British Columbia . Selvom der har været et vist fremskridt med rødvine fra Bordeaux -sorterne og Pinot noir , er Canadas mest succesrige vine isvine fremstillet af druer som Riesling , Vidal og endda Cabernet Franc .
Chile
Som i Argentina stammer chilensk vinavl tilbage til Conquistadores . Bordeaux-sorterne ankom i midten af 1800-tallet, selvom mange af vinstokkene i lang tid troede at være Merlot faktisk var Carménère , og sidstnævnte er blevet noget af en signaturdrue. Det er den syvende største vinproducent i verden; traditionelt blev kvantitet foretrukket frem for kvalitet, og bureaukrati frarådede forbedringer. Under Pinochet-reformerne i 1980'erne blev der investeret i vingårde og vinmarker, og eksporten begyndte for alvor i midten af 1990'erne. Traditionelt var chilenske vinmarker i halvtørre områder vandet med vand fra Andesbjergene, men der har været stigende interesse for køligere områder som Leyda-dalen (bliver kendt for sin Pinot noir ) og Bío-Bío-dalen , der passer til Riesling og Gewürztraminer .
Chile er kendt for at være en af de få vinstoksregioner, der er fri for phylloxera .
Colombia
Vinen historie Colombia var anderledes end andre lande i regionen. Vin blev hovedsageligt produceret af religiøse årsager af katolske præster i klostre over hele landet. På grund af begrænsningerne for at tillade europæiske immigranter at komme ind i landet efter uafhængigheden fra Spanien, udviklede vinindustrien sig ikke som i andre sydamerikanske lande. Øl og Aguardiente blev mere populære drikke end vin. Der er et par områder i Colombia, der producerer fin vin af fremragende kvalitet, men størstedelen af vinen indtages lokalt. Villa de Leyva er en lille region, nord for Bogota , som er kendt for sit middelhavsklima, og vinen produceret i disse områder er af meget høje internationale standarder. El Valle del Cauca , syd for Bogotá, er også et velkendt vingårdsområde. Vine i Colombia har en tendens til at være sødere på grund af klimaet i Andesbjergene, varmt vejr og konstant regn.
Mexico
Mexico er den ældste vinfremstillingsregion i Amerika .
I 1549 stødte spanske opdagelsesrejsende og bosættere på en frugtbar dal i den nuværende delstat Coahuila, hvor de stødte på indfødte vinstokke og grundlagde Mission Santa María de las Parras eller "Hellig Mary of the Vines". I 1597 blev Hacienda de San Lorenzo etableret af den spanske nybygger Don Lorenzo García, hvor han sammen med andre spanske missionærer grundlagde Casa Madero - det ældste vingårdshus i Amerika.
Mange af vinstokkene fra Parras de la Fuente , Coahuila og andre steder i Mexico var de første, der blev eksporteret og dyrket i det, der nu er Californien , samt andre provinser i det nordlige New Spain og andre spanske kolonier i Sydamerika. I 1699 forbød kongen af Spanien - foruroliget over konkurrence fra den nye verden - vinproduktion i New Spain, med undtagelse af vine til kirken. Forbuddet varede indtil Mexicos uafhængighed af Spanien i 1810.
Fra 2013 produceres omkring 90% af mexicansk vin i den nordvestlige del af staten Baja California , der støder op til den vinproducerende region Californien i USA, især i Guadalupe-dalen , Ensenada Kommune .
New Zealand
New Zealand vinavlsindustrien blev startet på en lille måde af kroatiske immigranter i slutningen af 1800 -tallet, men det var først i 1970'erne, at den begyndte at blomstre. Flere faktorer kom sammen på det tidspunkt - Storbritanniens indtræden i Det Europæiske Økonomiske Fællesskab i 1973 sluttede gunstige vilkår for landbrugshandelen, mens newzealænderne selv udviklede smag for vin , efterhånden som lokale alkohollicenslove ændrede sig og billige flyrejser udsatte dem for forskellige kulturer.
Forskellige druer blev prøvet i de første år, men det var i 1980'erne, at New Zealand udviklede den karakteristiske stil Sauvignon blanc, der blev dets varemærke. Siden da er Bourgogne -druerne Chardonnay og Pinot noir blevet udviklet i køligere, sydligere vinmarker med stor succes. For nylig har der været stigende popularitet for de 'aromatiske' hvide sorter som Gewürztraminer og Riesling , idet også Auslese -stilarter bliver forsøgt.
Peru
De første vinstokke blev bragt til Peru kort efter Spaniens erobring . Spanske kronikere fra tiden bemærker, at den første vinifikation i Sydamerika fandt sted i hacienda Marcahuasi i Cuzco . Imidlertid blev de største og mest fremtrædende vinmarker i det 16. og 17. århundrede Amerika etableret i Ica- dalen i det sydlige centrale Peru. I 1540'erne begyndte Bartolomé de Terrazas og Francisco de Carabantes vinmarker i Peru. Sidstnævnte etablerede vinmarker i Ica, som spaniere fra Andalusien og Extremadura brugte til at indføre vinstokke i Chile.
I 1687 blev hele den sydlige kyst i Peru ramt af jordskælvet i Peru i 1687, som ødelagde byerne Villa de Pisco og Ica . Jordskælvet ødelagde vinkældre og mudderbeholdere, der blev brugt til vinopbevaring. Denne begivenhed markerede afslutningen på den peruanske vinboom.
I 2008 var der omkring 14.000 hektar (35.000 hektar) drueplantager i Peru, inklusive spisedruer , og der blev produceret omkring 610.000 hektoliter (13.000.000 imp gal; 16.000.000 US gal) vin med en stigende tendens i både plantager og vinproduktion . De fleste vinmarker ligger på den centrale kyst, omkring Pisco og Ica , hvor det meste af Perus vinfremstilling og destillation finder sted.
Sydafrika
Vin blev først produceret i Sydafrika af grundlæggeren af Cape Town i 1659, og i slutningen af 1700 -tallet var Constantia , fremstillet af Muscat de Frontignan ( Muscat Blanc à Petits Grains ), populær blandt europæiske kongelige. Vinmarkerne blev dog decimeret af phylloxera og KWV -kooperativet, der drev det meste af industrien siden 1918, gav lidt opmuntring til at producere kvalitetsvin. Slutningen af apartheid udløste en bølge af investeringer og innovation i vinmarkerne i Cape, selvom der stadig er store områder med ikke -adskilte druesorter som Colombard . Stellenbosch og Paarl kan producere vine i verdensklasse fra Bordeaux-sorterne, Shiraz og også fra Pinotage , en sort opdrættet lokalt fra Pinot noir og Cinsaut . Sydafrika er også det andet hjemsted for Chenin blanc , kendt indtil midten af det 20. århundrede som Steen; Muscat Blanc à Petits Grains er lokalt kendt som rød og hvid Muskadel og bruges igen til at lave Constantia.
Forenede Stater
Selvom vin fremstilles i hele USA, kommer 90% af det fra Californien . Gallo Winery driver et industrianlæg i Modesto, Californien, der producerer størstedelen af statens vineksport. Det meste af resten er delt mellem staten Washington og New York state , efterfulgt af Oregon . Californiens tidligste vindruer blev importeret fra New Spain eller Mexico , som igen blev bragt af spanske opdagelsesrejsende og bosættere. Nordamerika har flere indfødte arter af Vitis , hvorfra vin er blevet fremstillet i lang tid i den østlige del af landet, selvom de 'foxy' aromaer af vine, der er fremstillet af disse arter, ikke er for alles smag. Den Catawba sorten førte vejen for vinfremstilling fra hjemmehørende arter, først i Ohio og senere i Finger Lakes -området af New York . Californien fulgte en lignende vej til latinamerikanske lande, hvor spanske missionærer startede den første vinmark med vinifera vinstokke i 1769, og senere immigranter fra Bordeaux og Italien tog deres oprindelige druer med. Snart udviklede sig en blomstrende industri, især i Napa -dalen , som blev stoppet i sine spor af phylloxera og, unikt, forbud (1920–1933).
En interessant konsekvens af forbud var, at vinmarker blev genplantet med druer af lavere kvalitet, såsom Alicante Bouschet, der kunne overleve transporten til hjemmevinmakere, og denne tradition for hjemmevinering ændrede smagspræferencer fra en tør stil før forbud til en meget sødere stil. Generelt havde forbud en ødelæggende virkning på kommerciel vinfremstilling i landet, som først begyndte at komme sig i slutningen af 1960'erne og 1970'erne under store industrielle pionerer som Ernest og Julio Gallo , Robert Mondavi og vindyrkningsforskere i verdensklasse ved University of California , Davis . Den sidstnævnte institution har spillet en ledende rolle i genvindingen af vin i USA, især ved at identificere, hvilke vinstokke der faktisk blev plantet (især Californiens signaturdrue, den robuste røde Zinfandel , som viste sig at være Kroatiens Crljenak Kaštelanski), og opmuntrende brugen af bedre kloner af de traditionelle europæiske sorter. I 1970'erne blev geografiske betegnelser udpeget som amerikanske vindyrkningsområder .
I årene efter forbud efterspurgte hjemmemarkedet billige 'kandevine' og søde forstærkede vine. Denne smag førte til lokale stilarter såsom White Zinfandel (en sød rosé ) og " bum vine ". Interessen for traditionelle europæiske sorter steg efter Mondavi genopfandt Sauvignon blanc i en tør, stærkt eget stil kaldet Fumé Blanc , hvilket førte til de nyskabelser, der sejrede så spektakulært i Paris i 1976. Mens Californien er kendt for sine Cabernet Sauvignon , især Zinfandel og Chardonnay , den producerer en så stor mængde vin, at næsten enhver druesort ender med at blive dyrket der i større eller mindre omfang. For eksempel har "Rhone Rangers" øget bevidstheden om Rhone -sorterne, især Viognier , og der har været spekulationer om, at klimaændringer vil tvinge Californien til at søge længere mod syd i Europa efter druesorter. De nordvestlige stater i Oregon og Washington er kendt for deres Pinot noirs og Rieslings, mens New York fortsat producerer vin hovedsageligt fra Vitis labrusca -sorter og hybrider.
Se også
Referencer
Bibliografi
Del Pozo, José (2004) [1998]. Historia del vino chileno (på spansk) (3 udg.). Redaktionel Universitaria. ISBN 956-11-1735-5.