Liste over fytokemikalier i fødevarer - List of phytochemicals in food

Selvom der er rigeligt med beviser for de sundhedsmæssige fordele ved kost, der er rig på frugt, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og nødder, er der ikke anerkendt nogen specifik mad af forskere og offentlige tilsynsmyndigheder som sundhedsmæssige fordele. Nuværende medicinsk forskning er fokuseret på, om sundhedseffekter kan skyldes specifikke essentielle næringsstoffer eller fytokemikalier, der ikke er defineret som væsentlige.

Følgende er en liste over fytokemikalier, der findes i almindeligt forbrugte fødevarer .

Terpenoider (isoprenoider)

Carotenoider ( tetraterpenoider )

Carotener

orange pigmenter

α-caroten -til A-vitamin gulerødder, græskar , majs , mandarin , appelsin .
β-caroten - til A-vitamin mørke, bladgrøntsager greens , rød, orange, og gule frugter og grøntsager .
γ -caroten - til A -vitamin,
δ-caroten
ε-caroten
Lycopen Vietnam Gac , tomater , grapefrugt , vandmelon , guava , abrikoser , gulerødder , efterårsoliven .
Neurosporen
Phytofluen stjerne frugt , sød kartoffel , appelsin .
Phytoene sød kartoffel , appelsin .

Xanthophylls

gule pigmenter

Canthaxanthin paprika , svampe , krebsdyr , fisk og æg .
Cryptoxanthin til A -vitamin mango , mandarin , appelsin , papaya , ferskner , avocado , ærter , grapefrugter , kiwi .
Zeaxanthin wolfberry , spinat , grønkål , majroer , majs , æg , rød peber , græskar , appelsin .
Astaxanthin mikroalger , gær , krill , rejer , laks , hummer og nogle krabber .
Lutein spinat , majroe greens, romaine salat , æg, rød peber, græskar , mango , papaya , appelsiner , kiwi , ferskner , squash , kål , svesker , søde kartofler , honningdug melon , rabarber , blomme , avocado , pære , koriander .
Rubixanthin hyben .

Fenoliske forbindelser

Naturlige monophenoler

Apiole persille , selleri blad .
Carnosol rosmarin , salvie .
Carvacrol oregano , timian , peberurt , vild bergamot .
Dillapiole dild , fennikel rod .
Rosemarinol rosmarin .

Polyfenoler

Flavonoider

røde , blå , lilla pigmenter

Flavonoler
- Quercetin røde og gule løg , te , vin , æbler , tranebær , boghvede , bønner , kærlighed .
- Kaempferol te , jordbær , stikkelsbær , tranebær , grapefrugt , æbler , ærter , messing ( broccoli , grønkål , rosenkål , kål ), purløg , spinat , endive , porre , tomater .
- Myricetin druer , rødvin , bær , valnødder .
- Fisetin jordbær , agurker .
- Rutin citrusfrugter , appelsiner , citroner , lime , grapefrugt , bær , fersken , æbler , pagodatræsfrugter , asparges , boghvede , persille , tomater , abrikoser , rabarber , te .
- Isorhamnetin rød majroe , gyldenrod , sennepsblad , ginkgo biloba , løg .
Flavanones
- Hesperidin citrus frugter .
- Naringenin citrus frugter .
- Silybin marietidsel .
- Eriodictyol citrus frugter .
Flavoner
- Acacetin Robinia pseudoacacia , Turnera diffusa .
- Apigenin kamille , selleri , persille .
- Chrysin Passiflora caerulea , Pleurotus ostreatus , Oroxylum indicum .
- Diosmetin Vicia .
- Tangeritin mandarin og andre citrusskaller .
- Luteolin roer , artiskokker , selleri , gulerødder , knoldselleri , rutabaga , persille , mynte , kamille , citrongræs , krysantemum .
Flavan-3-ols (flavanoler)
- Katekiner hvid te , grøn te , sort te , vindruer, vin, æblejuice, kakao , linser , sortøjede ærter .
  - (+)- Catechin
  - (+)- Gallocatechin
  - (-)- Epicatechin
  - (-)- Epigallocatechin
  - (-)- Epigallocatechin gallat (EGCG) grøn te .
  - (-)- Epicatechin 3-gallat
- Theaflavin sort te .
  - Theaflavin-3-gallat sort te .
- Thearubigins sort te .
- Proanthocyanidiner
Flavanonoler
Anthocyanidiner (flavonaler) og Anthocyanins rødvin, mange røde, lilla eller blå frugter og grøntsager .
- Pelargonidin blåbær , hindbær , jordbær .
- Peonidin blåbær , blåbær , kirsebær , tranebær , fersken .
- Cyanidinrødt æble og pære , blåbær, brombær , blåbær , kirsebær , tranebær , fersken , blomme , tjørn , loganbær , kakao .
- Delphinidin blåbær , blåbær , aubergine .
- Malvidin malve , blåbær , blåbær .
- Petunidin

Isoflavonoider

Isoflavoner ( phytoøstrogener ) anvender 3-phenylchromen- 4-on- skelet (uden hydroxylgruppesubstitution på carbon i position 2) .
- Daidzein (formononetin) soja , lucernespirer , rødkløver , kikærter , jordnødder , kudzu og andre bælgfrugter .
- Genistein (biochanin A) soja, lucernespirer , rødkløver , kikærter , jordnødder , andre bælgfrugter .
- Glycitein soja .
Isoflavanes
Isoflavandiol
Isoflavenes
Pterocarpans eller Coumestans ( phytoøstrogener )
Coumestrol rødkløver , lucerne, spirer, soja, ærter, rosenkål .

Aurones

Chalconoider

Flavonolignans

Silymarin artiskokker , marietidsel .

Lignans

Phytoøstrogenfrø ( hør , sesam , græskar , solsikke , valmue ), fuldkorn ( rug , havre , byg ), klid ( hvede , havre, rug), frugt (især bær ) og grøntsager .

Matairesinol hør frø, sesam frø, rug klid og mel, havreklid , valmue frø , jordbær , solbær , broccoli .
Secoisolariciresinol hørfrø , solsikkefrø , sesamfrø , græskar , jordbær , blåbær , tranebær , courgette , solbær, gulerødder .
Pinoresinol og lariciresinol sesamfrø , Brassica grøntsager .

Stilbenoider

Resveratrol drue (skind og frø, vindrue ), nødder , jordnødder , japansk Knotweed rod .
Pterostilbene druer , blåbær .
Piceatannol druer .
Pinosylvin

Curcuminoider

Curcumin ( oxiderer til vanillin ) gurkemeje , sennep .

Tanniner

Hydrolyserbare tanniner

Ellagitanniner
- Punicalagins te , bær .
- Castalagins
- Vescalagins egetræ .
- Castalins
- Casuarictins
- Grandinins
- Punicalins
- Roburin As
- Tellimagrandin IIs
- Terflavin Bs
Gallotanniner
- Digalloyl glucose
- 1,3,6-Trigalloyl glucose

Kondenserede tanniner

Proanthocyanidiner hestekastanje Aesculus hippocastanum , tranebærsaft , jordnøddeskind , drue .
Polyflavonoid tanniner
Catiner af tanniner
Pyrocatecollic -tanniner
Flavolans

Phlorotanniner

ekstraheret fra brunalger ( Ecklonia cava , Sargassum mcclurei ), hav eg ( Eisenia bicyclis , Fucus vesiculosus ) .

Flavono-ellagitannin

ekstraheret fra mongolsk egetræ ( Quercus mongolica ) .

Aromatisk syre

Fenolsyrer

Salicylsyre pebermynte , lakrids , jordnødder , hvede .
Vanillin og Vanillinsyre açaí olie , vaniljekorn , nelliker .
Gallinsyre te, mango , jordbær , rabarber , soja .
Ellaginsyre valnødder , jordbær , tranebær , brombær , guava , druer .
Garvesyre nælder , te , bær .

Hydroxycinnaminsyrer

Koffeinsyre burre , tjørn , artiskok , pære , basilikum , timian , oregano , æble , olivenolie .
Chlorogensyre echinacea , jordbær , ananas , kaffe , solsikke , blåbær .
Kanelsyre kanel , aloe .
Ferulinsyre havre , ris , artiskok , appelsin , ananas , æble , jordnødder , açaí olie .
Coumarin citrusfrugter, majs .

Phenylethanoider

Andre

Capsaicin chili peber .
Gingerol ingefær .
Alkylresorcinols fuldkornsprodukter hvede , rug og byg .
Piperine sort peber .

Glucosinolater

Forstadiet til isothiocyanater

Sinigrin (forløberen til allyl isothiocyanat) broccolifamilie , rosenkål , sort sennep .
Glucotropaeolin (forløberen til benzylisothiocyanat)
Gluconasturtiin (forløberen til phenethylisothiocyanat)
Glucoraphanin (forløberen til sulforaphane) brassicas : broccoli , blomkål , rosenkål , kål .